Opis slabo proučene biljke. Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu ljubičastog mombina. Recepti meksičke hrane i pića od šljiva. Zanimljive činjenice i načini uzgoja voća. Ne jedu se samo plodovi mombin ljubičaste boje, već i mlado svježe lišće. Kiselog su okusa. Od njih se prave juhe, kao u Rusiji od koprive, te se dodaju salatama.
Sjemenke biljke također su vrijedne za kulinarske stručnjake. Ljuske se melju u prah i koriste kao začin za popularno meksičko jelo "čili".
Jokot recepti
Kulinarski stručnjaci kombiniraju okus jokota s drugim tropskim voćem i povrćem, kao i sa sastojcima poznatim Europljanima.
Recepti sa mombin ljubičastom bojom:
- Salvadorski desert … Melasa se kuha od kukuruza. Za to se zreli klipovi kukuruza izrežu na krugove, debljine 1,5-2 cm, preliju vodom, malo posole i kuhaju dok ne omekšaju, 1,5 sati, ne manje. Kad polovina tekućine prokuha, filtrira se, dodaje se limunov sok, vanilin i šećer, ponovo stavlja na vatru i kuha se dok tekućina ne potamni i ne dobije konzistenciju tekućeg meda. Proporcije sastojaka: 4 klipa kukuruza, 1 kg šećera, 3-4 kašike svježeg limunovog soka, pakovanje vanilina. Pire krompir napravljen od mješavine mombinove pulpe i avokada položi se u kalup, prelije melasom i stavi u frižider. Sačekajte dok masa ne postane viskozna. U ovom trenutku se peku kukuruzne tortilje. Zamijesite tijesto od kukuruznog brašna u vodi, dodajte malo soli, ako želite, dodajte žumance. Testo treba da bude elastično. Tortilje se tanko razvaljaju i peku u šerpi sa obe strane, poput palačinki. Dok je kolač vruć i elastičan, u njega se umotava smrznuta slatka masa.
- Meksičko varivo s ljubičastim listovima mombina … Može se poslužiti uz kuhanu piletinu ili bilo koje drugo meso. Pasulj se preko noći prelije vodom, a ujutro skuha, blago posoli. Isključite kada je unutrašnjost zrna mekana, ali nije u formi. Luk se nareže na tanke pola prstenove, mrkva se nareže na kockice, bugarski biber dvije sorte nareže se na trake. Jedna paprika je crvena ili žuta, slatka, a druga zelena, začinjena. Stavite svo povrće u vruću tavu i pržite na kukuruznom ulju. Dodajte paradajz u pola prstena, kuvani pasulj, kašiku začinjene paste od paradajza, papriku, cimet i posolite. 3 minute prije isključivanja u posudu stavite zdrobljeni češnjak, nekoliko komada čili paprike, nasjeckano lišće ljubičastog mombina, oparjeno kipućom vodom. Piletina se može zasebno dinstati, obilno začiniti solju i biberom ili staviti u tavu sa povrćem.
- Ljubičasti džem od mombina … Jokota se prelije vodom tako da su bobice prekrivene odozgo i kuha se dok ne omekša. Kad se juha potpuno ohladi, voda se ocijedi, a plodovi protrljaju kroz sito, istovremeno se uklanjajući sjemenke. Pire se ponovo prelije čorbom, prelivena šećerom - u omjeru 1: 1. Kuhajte džem uz stalno miješanje da ne zagori. Kad se žlica teško pomiče, dodajte malo limunske kiseline ili korice. Gotovi džem se slaže u sterilizirane staklenke.
- Ljubičasta pasta od mombina … Jokote se iskopaju i skuhaju sa šećerom kako bi se dobila homogena smjesa. Količinu šećera izračunavaju sami. Za 1 kg pulpe potrebno je najmanje 200 g šećera. Ako je voće previše kiselo, količina se povećava. Dobiveni džem ravnomjerno se razmazuje po silikonskim kalupima i stavlja sušiti u pećnicu. Treba ga zagrijati na + 70 ° C, a vrata ostaviti odškrinuta. Pastila će biti gotova za 5-7 sati. U džem možete dodati sjeckane bademe, naribanu čokoladu, koricu limuna ili mak kako biste poboljšali okus prije sušenja pastila.
- Ljubičasti mombin sladoled … Plodovi su oprani, bez koštica, stavljeni u blender i zgnječeni. Namočite 1 vrećicu želatine, zagrijte da se potpuno rastopi zgušnjivač i sipajte želatinu u pire od mombina. U posudu blendera dodajte malo šećera, čašu guste pavlake, sve promiješajte i stavite u zamrzivač. Ako postoji mašina za sladoled, bolje je koristiti je. Budući sladoled rasporedite u kalupe i stavite u zamrzivač dok se ne zgusne.
- Voćni led … Mombin ljubičasta boja može se koristiti za pravljenje sladoleda. Rastopite želatin u vodi. Uzmite 2 puta više bobičastog pirea od vode sa želatinom, sjedinite sve sastojke, zagrijte sve na laganoj vatri, ali nemojte kuhati. Ohlađeno, stavljeno u aparat za sladoled i uključeno pri najvećoj snazi. Gotov sladoled se zamrzava u zamrzivaču.
Jokot možete samljeti i sa šećerom i upotrijebiti za punjenje slatkih pita. Ove su pite vrlo zgodne za pečenje. Zbog skrobljivosti plodova, fil ne curi.
Mombin ljubičasta pića
Mombin ljubičasta dodaje se pićima, od nje se prave kokteli i kuhaju kompoti.
Recepti Jokota napitaka:
- Koktel … Nešto manje od čaše oguljenih bobica protrlja se kroz sito ili umuti u blenderu zajedno s bananom. Tucite do velike brzine sa 200 g sladoleda i čašom mlijeka. Ako se pokaže da je napitak presladak, dodajte cimet, kiselo - med.
- Osvežavajuće piće … Jokota pire, otprilike čaša, pomiješana sa šećerom, sipana u zdjelu miksera, dodajte čašu nezaslađenog jogurta i čašu soka od nara. Prekinite dok ne dobijete homogenu strukturu, stavite da se ohladi u frižider. Prije posluživanja sipaju se u šejker, dodaju sve što je potrebno do savršenog okusa: nanu, malo šećera ili cimet, a zatim se sipaju u visoke čaše. Gurmani dodaju malo crvene paprike kao dodatnu komponentu.
Najlakši način da napravite ljubičasto piće od mombina je da skuhate kompot. Bobice se potope u kipuću vodu i doda se šećer. Za pripremu napitka potrebno je 3-5 minuta.
Zanimljive činjenice o mombin ljubičastoj
Plod biljke nije vezan za određeno doba godine. Neka stabla još uvijek cvjetaju, dok su druga već urodila plodom.
Plantaže se sade na područjima gdje se tokom godine temperatura kreće od +13 do + 35 ° C. Ljubičasti mombin ukorijenjuje se reznicama, počinje donositi plodove s 4-5 godina. Svaka biljka treba barem kratak odmor. Divlje drveće miruje u sušnoj sezoni; ostatak uzgojenih sadnica umjetno je reguliran.
Grmlje Jokota često se sadi kao živa ograda. U ovom slučaju prinos je znatno manji zbog nedovoljnog osvjetljenja.
Mombin ljubičasta uspješno se uzgaja u zimskim vrtovima, ali u takvim je uvjetima nemoguće dobiti žetvu. Oprašivanje je potrebno za formiranje jajnika. Jokotu oprašuju šišmiši koji žive samo u suptropskoj klimi.
Jokota se uzgaja ne samo u prehrambene svrhe. Njegovo lagano i krhko drvo koristi se za izradu kvalitetnog papira, a njegov pepeo i ekstrakt voća koriste se u kozmetičkoj industriji.
Pogledajte video o mombin ljubičastom:
Za stanovnike Evrope, koji nikada nisu putovali izvan svojih klimatskih zona, jedina prilika da se upoznaju sa suptropskom biljkom je kupovina nježnog kozmetičkog sapuna na čijem pakovanju piše „ekstrakt Jokote“. Međutim, nakon takvog "poznanstva" nemoguće je steći predodžbu o okusu meksičke šljive.
