Aspic je jedno od glavnih novogodišnjih jela. Obično se servira na velikom tanjiru. Ali danas predlažem da ga napravite u malim porcijama i poslužite lično svakom potrošaču. Prisutnima će se ovakav način prezentacije sigurno svidjeti.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Aspic … Koncept ovog jela je vrlo širok. Priprema se sa raznim namirnicama. Neki više vole svinjetinu, drugi teletinu, treći piletinu, a treći kuhaju narezak. Sve metode su dobre i ukusne. Samo trebate izabrati najbolju za sebe. U ovom pregledu podijelit ću recept za pravljenje želea od domaćeg pijetla sa svinjskim kopitom. Osim toga, predlažem da se žele kuha u porcijskim kalupima. Takva prezentacija bit će vrlo zanimljiva za pogledati na svečanom stolu.
Najvažnije u pripremi ovog jela je da se žele meso dobro smrzne. Da biste to učinili, skuhajte meso s kostima, nogama, svinjskim ušima, repom, kožom. Ovi proizvodi sadrže mnoge tvari za želiranje, tj. kolagen koji potiče učvršćivanje mase. Na sljedeći način možete odrediti hoće li se žele meso zamrznuti ili ne. Ako žlica mirno lebdi u ključalom napitku, nema razloga za brigu. Ali ako se žele odjednom ne stvrdne, morat ćete dodati razrijeđenu želatinu. Također treba imati na umu da je proces kuhanja ovog jela vrlo naporan i dugotrajan. Stoga izračunajte vrijeme prije početka pripreme. Trebat će vam najmanje 8 sati.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 130 kcal.
- Porcije - 2-3 srednje činije
- Vreme kuvanja - oko 8 sati, plus vreme hlađenja
Sastojci:
- Pijetao - 1 kom. (Dom)
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema porcijskog želea:
1. Operite svinjsko kopito, stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na štednjak da se kuha.
2. Prokuhajte kopito 20 minuta nakon ključanja. Zatim izvadite iz vode i ponovo dobro isperite. Ova manipulacija pomaže u temeljnom čišćenju kopita od prljavštine koja se ne može ukloniti pri prvom pranju.
3. U međuvremenu, pobrinite se za pijetla. Operite ga i narežite na porcije. Kako žele ne bi bio previše mastan, uklonite kožu peradi. Iako se ne bojite dodatnih kalorija, možete ostaviti koru.
4. Uzmite veliki lonac za kuhanje želea. Na dno stavite svinjsko kopito. Stavite komade pijetla na vrh. Tamo dodajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu. Luk operite, ali ga nemojte oguliti, pa ga stavite i u lonac za kuhanje. Iz njega možete ukloniti samo gornju prljavu ljusku. Ljuske od luka dat će želeu ugodnu nijansu. Tamo stavite oguljene režnjeve češnjaka.
5. Hranu napunite vodom za piće tako da bude 1-1,5 prsta viša od nivoa i stavite je na štednjak da se kuha.
6. Čim juha počne kuhati, odmah smanjite temperaturu na minimum. Stavite poklopac na lonac i kuhajte oko 6 sati. Pazite da ne ključa jer će u protivnom jelo postati mutno. Ako se formira pjena, svakako je uklonite žlicom s prorezima. Ona će također zamutiti juhu. Pola sata prije kuhanja, začinjeno meso začinite solju, mljevenom paprikom, stavite lovorov list i papar u zrnu.
7. Kuhano meso izvadite iz juhe i ohladite kako biste izbjegli opekline.
8. Nakon što ga sortirate od kostiju i narežete na srednje komade ili isecite duž vlakana.
9. U ovom receptu predlažem da se napravi porcionirano žele meso. Za to je najprikladnije koristiti silikonske kalupe. Zamrznuto jelo lako ćete ukloniti s njih. Ako ih nema, uzmite običnu zdjelu i prekrijte je prozirnom folijom. Tada će također biti moguće ukloniti gotovo jelo bez poteškoća. No, mliječ od mesa možete kuhati i na uobičajen način - u velikoj dubokoj zdjeli, pa komade mesa stavite u odabrani oblik.
10. Napunite ih juhom i pošaljite u hladnjak na jedan dan da se stvrdne.
11. Probajte žele prstom. Ako se smrznuo i dobio elastičnu konzistenciju, onda je spreman. Možete ga poslužiti za sto.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati aspic od mesa, od jezika, od ribe.
