Ljeto je pred nama, što znači da se bliže vrući dani kada se želite rashladiti nečim. Jedan od najboljih načina za to je da pojedete porciju sladoleda. A kako ne biste potrčali za njim u trgovinu, predlažem da sami napravite domaći sladoled.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sladoled je najpopularniji ljetni desert. Ovo je divna poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Sada je u prodaji veliki izbor modernih vrsta ovog deserta. Pravi, prirodni i zdravi sladoled ne bi trebao sadržavati nikakve proizvode osim punomasnog mlijeka, vrhnja, maslaca i šećera. Ponekad mu se dodaju sve vrste aroma i aromatičnih sastojaka. Međutim, u industrijskoj tehnologiji beskrupulozni proizvođači često dodaju E-aditive, arome, stabilizatore i druge štetne tvari u sastav, što produljuje rok trajanja i poboljšava okus proizvoda. Stoga su mnoge domaćice počele davati prednost vlastitom pravljenju sladoleda kod kuće.
Domaći sladoled sadrži sve korisne minerale, aminokiseline, dijetalna vlakna, proteine i lipide. Desert koji uđe u tijelo poboljšava raspoloženje i pomaže u prevladavanju stresa. Zbog toga se preporučuje sladoled u slučaju mentalnog stresa i umora. Sladoled napravljen od prirodnih sastojaka jača imunološki sistem, jača kosti i stabilizira krvni tlak. Međutim, ima visok sadržaj kalorija, pa je štetan za pacijente s dijabetesom mellitusom, s karijesom, aterosklerozom i koronarnom bolešću srca.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 270 kcal.
- Porcije - 700 g
- Vreme kuvanja - 30 minuta za kuvanje, plus 5-6 sati za hlađenje
Sastojci:
- Mleko - 250 ml
- Krema sa visokim procentom masti - 250 ml
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Vanilin - vrećica
Korak po korak priprema kremastog sladoleda:
1. Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu i ostavite sa strane, a žumanjke odmah stavite u lonac za kuhanje i dodajte im šećer. To će vam olakšati pripremu sladoleda, jer masu ćemo odmah prokuhati u loncu.
2. Uzmite mikser i dobro umutite žumanjke do boje limuna i udvostručite masu.
3. Sipajte mlijeko u žumanjke i miješajte mikserom da se proizvodi ravnomjerno rasporede. Stavite lonac na štednjak i na laganoj vatri, neprestano miješajući, dovedite smjesu do vrenja. Kad se pojave prvi mjehurići, odmah maknite posudu sa štednjaka, u suprotnom će se žumance uviti.
4. Ostavite smesu da se ohladi na oko 80 stepeni i sipajte u kremu.
5. Vratite na šporet i zagrejte masu na 95 stepeni, tj. nemojte da proključate. U isto vrijeme, ne zaboravite stalno miješati hranu kako ne bi bilo grudvica i da se masa ne lijepi za stijenke i dno.
6. Uklonite lonac sa štednjaka i ostavite ga sa strane, dok radite na vjevericama. Tucite ih mikserom dok ne povećaju volumen 4 puta, poprime bijelu boju i prozračnu pjenastu stabilnu masu.
7. Kad se mliječni proizvodi malo ohlade, do 60-70 stepeni, u masu dodajte umućene proteine.
8. Polakim pokretima miješajte hranu u jednom smjeru kako bi proteini bili što gušći i pahuljastiji.
9. Sipajte sadržaj u posudu zaštićenu od zamrzivača, poput plastične posude, i stavite u zamrzivač.
10. Držite sladoled u zamrzivaču dok se potpuno ne ohladi, uz miješanje mase svakih sat vremena. Kad sladoled dobije gustu konzistenciju, možete ga poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sladoled kod kuće.
