Karakteristike pripreme italijanskog deserta. TOP 8 najboljih recepata za panna cottu s čokoladom, bobicama, voćem, bez želatine i drugima. Video recepti.
Panna cotta je talijanski desert napravljen od vrhnja, želatine, šećera i vanilije. Njegovo ime označava "kuhanu kremu". Domovina deserta je regija Pijemont. Za panna cottu nije bitan samo recept, već i pravilno posluživanje, desert je uvijek popraćen umakom - često voćnim ili bobičastim, rjeđe karamelnim ili čokoladnim. Klasična panna cotta je okrugla, mala i bijele boje. Međutim, talijanski desert nije uvijek pripremljen prema tradicionalnom receptu, pa se stoga oblik, boja i sastojci mogu razlikovati.
Značajke kuhanja panna cotte
Recept za panna cottu vrlo je jednostavan, pa čak i najneiskusniji kuhar može to podnijeti. Za pripremu deserta po klasičnom receptu uzima se krema, pomiješana sa šećerom i vanilijom, te se smjesa zagrijava 15 minuta. Zatim mu se dodaje želatina, desert se izlije u kalupe i stavi u hladnjak.
Dok se panakota stvrdnjava, priprema se umak, najčešće umak od bobica. Bobice se lagano preliju vodom, stave na vatru, kuhaju oko 3-5 minuta, voda se ocijedi, a same kuhane bobice protrljaju kroz sito i dobiveni gusti sirup zasladi po ukusu.
Tradicionalno, panna cotta desert poslužuje se na velikom okruglom jelu, mini kolač se stavlja u sredinu, a umak se prelije oko njega. Svježe bobice često se koriste kao ukras.
Pana cottu je vrlo jednostavno kuhati kod kuće; za to nisu potrebni složeni alati i posebne vještine kuhanja. Osim toga, desert se brzo priprema, a ispostavlja se da je ukusan, win-win, baš kao i druga klasična talijanska jela.
Međutim, posebna pažnja mora se posvetiti odabiru korištenih sastojaka. Krema bi trebala biti što masnija i svježa, želatini je također potrebna svježa, inače desert jednostavno "neće uzeti".
TOP-8 recepata za kuhanje panna cotte
Broj varijacija recepata za palačinke je zaista ogroman: klasični kremasti, bobičasti, voćni, karamelni, čokoladni, s dodatkom orašastih plodova, aromatičnih začina, korice citrusa itd. Netko umjesto vrhnja priprema desert od mlijeka, netko zamjenjuje želatine na pektinu ili agaru, a neko sasvim ne radi bez zgušnjivača i umjesto hlađenja ispeče desert. Evo nekoliko zanimljivih recepata.
Klasičan recept za panna cottu
Za klasičan recept za palačinku potrebna su vam samo četiri sastojka - vrhnje, šećer, želatina i vanilin, kao i oko pola sata slobodnog vremena.
Pogledajte i TOP-6 recepata za semifredo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 300 kcal.
- Porcije po kontejneru - 3-5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta (aktivno), 2-3 sata (pasivno)
Sastojci:
- Krema - 500 ml
- Šećer - 100-150 g
- Vanilin - 1 prstohvat
- Želatina - 2 kašike
- Voda - 90 ml (za bubrenje želatine)
Korak po korak kuhanje panna cotte prema klasičnom receptu:
- Želatin prelijte hladnom vodom, ostavite da nabubri.
- Pomešajte pavlaku, šećer i vaniliju u manjoj šerpi, stavite na vatru.
- Na laganoj vatri dovedite smesu do ključanja, pa kuhajte još 10-15 minuta.
- U nabubrelu želatinu ulijte vruću kremu sa okusom.
- Dobro promiješajte da se želatina otopi.
- Ulijte desert u kalupe, ostavite u frižideru najmanje 2 sata.
Dok se panna cotta učvršćuje, možete razmisliti o mogućnostima posluživanja, možete napraviti poseban umak ili možete jednostavno naribati čokoladu na sitno ribež, ukrasiti desert njome, svježim bobicama i voćem.
Panna cotta od jagoda
Vjerojatno najčešća alternativa klasičnoj panna cotti je bobičasto voće. Budući da je mnogima klasični desert slatko sladak, bobice mu daju vrlo prikladnu kiselost. Bacićemo pogled na recept za panakotu sa jagodama.
Sastojci:
- Krema - 500 ml
- Mleko - 250 ml
- Želatina - 10 g
- Jagoda - 300 g
- Šećer - 100 g
Kako pripremiti panna cottu od jagoda korak po korak:
- Jagode ogulite, operite i osušite.
- Bobice sitno nasjeckajte, zgnječite u pire krumpiru, protrljajte kroz sito ili istucite potapajućim mikserom.
- Pomiješajte mlijeko sa želatinom, ostavite pola sata.
- Kremu izlijte u lonac, dodajte šećer, pustite da proključa na laganoj vatri, kuhajte 10-15 minuta.
- Sipajte mlijeko u kremu, dobro promiješajte.
- Maknite smjesu s vatre, dodajte joj pire od jagoda, promiješajte.
- Poslažite desert u limenke, ostavite u frižideru nekoliko sati.
Pana cotta od jagoda odlično se slaže s umakom od voća od ananasa ili manga.
Čokoladna panna cotta
Još jedna popularna vrsta panna cotte je njena čokoladna varijacija. Okus opet nije slatko slatkast, već bogata čokolada sa jedva primjetnom gorčinom.
Sastojci:
- Krema - 700 ml
- Šećer - 70 g
- Gorka čokolada 70% - 150 g
- Vanilin - prstohvat
- Želatina - 15 g
- Voda - 60 ml
Kako napraviti čokoladnu panna cottu korak po korak:
- Želatin prelijte vodom, ostavite sa strane, ostavite da nabubri dok se priprema krema sa šećerom i čokoladom.
- Pomiješajte vrhnje sa šećerom i vanilijom, stavite na vatru, pustite da proključa na laganoj vatri, ne dopuštajući aktivno vrenje, kuhajte 10-15 minuta.
- Maknite kremu s vatre, razlomite čokoladu na komade i stavite u vruću smjesu.
- Dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Prebacite želatin u pripremljenu masu, dobro promiješajte da se otopi.
- Budući desert slažite u limenke - možete koristiti čaše, zdjele.
- Stavite u frižider na nekoliko sati.
Čokoladna panna cotta je spremna, savršeno poslužena sa sjeckanim orasima i čokoladnim umakom - jednostavno možete otopiti bilo koju gotovu pločicu da je napravite.
Kokosova veganska Panna Cotta
Iznenadit ćete se, ali ovaj se desert može reproducirati i u vegetarijanskoj verziji. Iako će se glavni glavni sastojci morati zamijeniti, okus će biti vrlo blizu izvornom. Umjesto kravljeg vrhnja, morat ćete koristiti kokosovo mlijeko, a umjesto želatine morat ćete koristiti agar-agar zgušnjivač povrća. Dakle, dalje o tome kako kuhati vegansku panna cottu.
Sastojci:
- Kokosovo mlijeko - 500 ml (možete uzeti 50 do 50 - kokosovo i bademovo mlijeko)
- Agar -agar - 1 kašika
- Vanilin - prstohvat
- Šećer ili neki drugi zaslađivač - po ukusu
Kako napraviti vegansku panna cottu od kokosa korak po korak:
- U lonac sipajte mlijeko, dodajte zaslađivač, agar-agar i vanilu.
- Pustite da provri na laganoj vatri i pirjajte 3-5 minuta.
- Pripremljenu smesu ostavite da se malo ohladi i sipajte u kalupe.
- Stavite u frižider 2-3 sata.
To je sve, panna cotta je spremna, kao što vidite, veganski recept nije kompliciraniji nego inače. Desert se može poslužiti na isti način kao i klasični, sa sosom od bobica.
Bilješka! Kokosovo mlijeko samo po sebi ima primjetan slatki okus pa pazite da ne pretjerate pri dodavanju zaslađivača.
Karamela Panna Cotta
Jedna od najizvrsnijih varijacija deserta je domaća panna cotta od karamele. Za njegovu izradu bit će potrebno malo vještine, ali općenito, recept nije mnogo kompliciraniji od ostalih.
Sastojci:
- Šećer - 125 g
- Krema - 500 ml
- Želatina - 8 g
- Voda - 4 kašike
Korak po korak priprema karamel panna cotte:
- U malu posudu sipajte želatin, prelijte ga vodom.
- Dok nabubri, stavite šećer u mali lonac ili mali lonac, počnite ga topiti na laganoj vatri - budite vrlo oprezni, malo nepažnje i šećer će izgorjeti.
- Kad se šećer otopi, imate prekrasnu karamelu.
- Dodajte mu vrhnje, dobro promiješajte.
- Ako prelijete hladnu kremu, karamel se može malo uviti, u tom slučaju smjesu samo lagano zagrijte.
- Umiješajte želatinu s vodom, umutite smjesu.
- Ulijte desert u kalupe, ostavite u frižideru 2 sata.
Panna cotta od karamele ne pristaje uz razne umake, ali je savršena uz šlag.
Panna cotta s mangom
Ako želite napraviti voćnu panna cottu, najbolje je koristiti slatko mekano voće poput manga, na primjer. Na ovaj način možete dodati manje šećera.
Sastojci:
- Krema - 300 ml
- Mleko - 200 ml
- Želatina - 2 kašičice
- Mango - 1 kom.
- Šećer u prahu - po ukusu
- Vanilin - prstohvat
Korak po korak priprema panna cotte s mangom:
- Mango ogulite, stavite pulpu u blender, istucite.
- U mali lonac sipajte vrhnje, mlijeko, vaniliju i šećer u prahu.
- Na laganoj vatri dovedite smesu do ključanja, kuvajte 5-10 minuta.
- Dodajte pire od manga, želatinu, dobro promiješajte, pirjajte još 5 minuta.
- Ohladite, složite u činije, stavite u frižider.
Panna cotta s mangom pretvara talijanski desert u tropski, pa ga je stoga bolje poslužiti s umakom od tropskog voća - opet, manga, ananasa, kivija.
Dvoslojna panna cotta sa čokoladom i orasima
Ova panna cotta bit će pravi ukras svečanog stola: lagan, ali lijep i ukusan desert bit će savršen završetak svake proslave. Iz ovog recepta možete naučiti kako napraviti tako lijepu panakotu.
Sastojci:
- Pečeno mlijeko - 400 ml
- Čokolada - 100 g
- Orah - 50 g
- Želatina - 25 g
- Krema - 50 ml
- Šećer - 3 kašike
- Vanilin - po ukusu
Kako pripremiti dvoslojnu panna cottu s čokoladom i orasima korak po korak:
- Čokoladu razlomite na komade, stavite u malu posudu i rastopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici.
- Čokoladnu masu prelijte toplim mlijekom (50 ml), dobro promiješajte, dodajte orahe i ponovo promiješajte.
- Smesu malo ohladite, napunite njome polovinu kalupa za panakotu, stavite u zamrzivač.
- U međuvremenu u lonac sipajte preostalo mlijeko, vrhnje, dodajte vanilin, šećer, pustite da proključa na laganoj vatri, pirjajte 5 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte želatin, dobro promiješajte dok se ne otopi.
- Izvadite kalupe za čokoladu iz zamrzivača, prelijte bijeli sloj na vrh.
- Sada ga stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
Najbolje od svega, ovaj desert izgleda u zdjelicama, preporučuje se posluživanje, poput karamel panna cotte, sa šlagom.
Panna cotta bez zgušnjivača
Kuhanje panna cotte moguće je bez upotrebe želatine i drugih zgušnjivača, ali u ovom slučaju, da se smjesa zgusne, prije nego što je stavite u hladnjak, morat ćete je ispeći. Inače, recept je vrlo sličan.
Sastojci:
- Krema - 300 ml
- Mleko - 125 ml
- Šećer - 55 g
- Vanilin - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Bjelanca - 2 kom.
Korak po korak kuhajte panna cottu bez zgušnjivača:
- Pomiješajte mlijeko sa vrhnjem, šećerom, solju, vanilijom.
- Stavite smjesu na štednjak, pustite da proključa na laganoj vatri, pirjajte nekoliko minuta - pazite da ne dođe do intenzivnog vrenja.
- Dodati belanca, prethodno umućena, dobro izmešati.
- Uzmite kalupe za pečenje, premažite ih maslacem - nemojte koristiti biljno ulje, riskirate da pokvarite skladan okus mlijeka.
- Smesu podelite u kalupe.
- Sipajte vodu u duboki lim za pečenje, panakotu treba kuhati u vodenom kupatilu. Ako nemate duboki lim za pečenje, možete upotrijebiti veliku posudu za pečenje.
- Stavite male limenke za palačinku na lim za pečenje / u oblik, pecite oko sat vremena na 160 stepeni.
- Panakota će odozgo lagano poprimiti smeđu boju i dobiti ukusnu koricu. Budite oprezni, vruća masa je vrlo nježna i ako se krećete nezgodno, možete slomiti oblik. Desert morate vrlo pažljivo izvaditi iz pećnice i ohladiti - kako se hladi, postat će gušći.
- Kad se desert ohladi, možete ga preurediti u hladnjak na nekoliko sati radi dodatnog zgušnjavanja.
- Takvu panna cottu možete poslužiti s bilo kojim umakom, ima klasičan kremasti okus, pa će se idealno kombinirati s bobičastim voćem, s voćem, s čokoladom i s karamelom.
