Značajke berbe jagoda za zimu. TOP 8 najboljih recepata koji se ponašaju kao pravi afrodizijak. Video recepti.
Jagode za zimu nisu samo priprema, već pravo skladište vitamina. Od sočnih ljetnih bobica možete napraviti ne samo džem ili marmeladu, već i aromatične kompote, žele, konfituru, pa čak i egzotično mojito piće. Ako nemate vremena razmišljati šta skuhati od jagoda za zimu, uvijek ih možete zamrznuti. S početkom zimske hladnoće, takva praznina se može uzeti za pripremu voćnih napitaka, kao punjenje za pečenje. U ovom ćemo članku pogledati različite recepte za jagode za zimu, koji opisuju različite metode berbe, a osim bobičastog voća, koriste se i dodatni dodatni sastojci. Svaki od ovih recepata je provjeren i prikladan je za kućnu upotrebu.
Značajke berbe jagoda za zimu
Jagoda je sočna mirisna bobica koju vole ne samo djeca, već i odrasli. Redovnom upotrebom poboljšava pamćenje, vid, bogat je antioksidansima i elaginskom kiselinom koja zaustavlja razvoj stanica raka. Jedini nedostatak mu je kratak vijek trajanja. Bez termičke obrade vrlo brzo propada i gubi korisne i okusne kvalitete.
Kako bi duže uživale u ovoj bobici, domaćice su smislile mnogo recepata za jagode za zimu. Naravno, bobice imaju najveću korist svježe, ali definitivno neće biti spremljene u ovom stanju do zime, pa se koriste sljedeće metode berbe:
- Sušenje;
- Zamrzavanje;
- Džem (marmelada);
- Marmelada;
- Paste;
- Kompot;
- Juice.
Ubrani plodovi, iako gube neka od svojih korisnih svojstava, čuvaju njihov okus. Od njih se mogu praviti deserti, alkoholna i bezalkoholna pića.
Bobice kupljene u trgovini nisu prikladne za kuhanje jagoda za zimu. Odrasla je u stakleniku pod umjetnom rasvjetom. Više hranjivih tvari nalazi se u plodovima koji su rasli pod sunčevim zrakama. Idealna opcija je korištenje bobica uzgojenih u vlastitom dvorištu. Da biste ih učinili što čistijim, morate rasporediti agrofibre ili uljnu krpu između grmlja. Zagovornici zelene hrane preporučuju malčiranje praznina biljnim otpadom.
Jagoda je vrlo nježna i mekana, ne podnosi prečesto pranje. Nakon berbe mora se pažljivo oprati potapanjem u duboki bazen s vodom, ali ni pod kojim pritiskom pod pritiskom. Za berbu jagoda za zimu morate uzeti zrele, ali ne prezrele ili zelene boje, jer će tijekom toplinske obrade izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu.
Najjednostavniji i najbrži način zamrzavanja bobica. U početku se peru i suše. Suho voće stavlja se u vrećicu, veže i odmah šalje u zamrzivač. Kako bi se bobica duže čuvala, u vrećici ne smije biti zraka. Za zamrzavanje je bolje koristiti ziplock vrećice. Bobice možete rasporediti na pladanj, staviti u zamrzivač na 2-3 sata. Nakon toga pojedinačno smrznuto voće premjestite u vrećice i vratite u zamrzivač. Također, prije smrzavanja, bobice se mogu zgnječiti, sipati u uske vrećice i zamrznuti. Zamrzavanje je prikladno jer se jagode beru za zimu bez šećera i istovremeno zadržavaju najveću količinu korisnih elemenata.
Bobice se takođe mogu osušiti radi očuvanja ljekovitih svojstava. Osušene jagode proizvode vrlo aromatične kompote, a mogu se dodati i ujutro u musli i zobene pahuljice. Plodovi se mogu sušiti na nekoliko načina:
- U rerni. Čiste i suhe bobice narežite na kriške, stavite na lim za pečenje i sušite 40 minuta na 60 ° C. Zatim stavite pladanj na prozorsku dasku sa sunčane strane tako da su kriške jagoda potpuno suhe.
- U fritezi. Stavite plodove na paru ili veliku rešetku, sušite ih 2 sata na 65-70 ° C. Od 1 kg svježih bobica dobije se 300 g suhih bobica.
- U sušilici. Voće narežite na kriške. Njihova debljina ne smije prelaziti 0,5 cm. Stavite kriške u ladice. Do 500 g bobičastog voća može se staviti na 1 poslužavnik; ukupno instalirate 5-9 ladica, ovisno o modelu sušilice. Sušenje traje oko 14 sati. Od 1 kg svježih jagoda dobije se 0,1 kg suhih jagoda.
Da biste pripremili jagode za zimu bez kuhanja, potrebno je uzeti 500 g šećera i sok od 1 velikog limuna za 1 kg bobica. Čiste, suhe bobice sameljite mikserom, ulijte limunov sok i pospite pire krompirom sa šećerom. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha 2 sata dok se sav šećer ne otopi. Takav se radni komad savršeno čuva u sterilnoj posudi u hladnjaku.
Pripravke od jagoda treba čuvati najviše godinu dana. Ako se bobice odmrznu, ne mogu se ponovno zamrznuti. Suvo voće treba čuvati u vrećama od tkanine na mraku. Vreće treba objesiti radi redovne ventilacije.
Kako se moljci ne bi pokrenuli u sušilici, u prostoriji u kojoj se skladišti, neophodno je razgraditi sredstva za štetne insekte. Kontejneri sa pasiranim jagodama mogu se čuvati u zamrzivaču do šest meseci, a već otvorenu posudu treba čuvati u frižideru i koristiti što je pre moguće.
TOP 8 recepata za zimu za jagode
Zamrzavanje, sušenje i šećeranje odlični su načini berbe ukusnih jagoda za zimu, ali trebaju posebne uvjete skladištenja, odnosno slobodnog prostora u hladnjaku ili zamrzivaču. Osušeno voće ima ograničen opseg upotrebe zimi i, iako se odlikuju povećanim blagodatima, ne sviđaju ga svi. Zatim ćemo vam reći kako zatvoriti jagode za zimu kako bi se svidjele svim članovima vaše porodice. Za spremanje takvih praznina, nema potrebe prazniti policu u hladnjaku ili zamrzivaču. Jednostavno se mogu staviti u ostavu ili podrum.
džem od jagoda
Ovo je klasičan recept za zimsku berbu. Gotovi džem se može koristiti kao punjenje za pečenje, za pravljenje voćnih napitaka i kompota, ili samo zalogaj uz čaj. Kako se bobice ne bi zalijepile za dno i radni komad ne bi izgorio, najbolje ga je skuhati u emajliranoj posudi i miješati samo drvenom lopaticom ili žlicom. Kako bi džem bio savršen, svaki dio se mora kuhati zasebno, odnosno od 1 kg jagoda. Umjesto limunske kiseline može se koristiti limunov sok ili kriške limuna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 1,5 L
- Vreme kuvanja - 2 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Limunska kiselina - 0,5-1 žličica
Korak po korak priprema džema od jagoda:
- Bobice operite, uklonite lišće, peteljke i osušite.
- Osušeno voće pospite šećerom i ostavite da se diže 5 sati dok ne pusti sok.
- Lonac sa bobicama premjestite na ringlu, zagrijte do vrenja i lagano promiješajte kako ne bi smrvili plodove.
- Sklonite lonac sa štednjaka, pričekajte pola sata da se smjesa malo ohladi, pa ponovo prokuhajte. Zato ponovite 3-4 puta.
- Da se jagode sa šećerom ubrane za zimu ne zasladite, dodajte im limun.
- Gotov džem sipajte u sterilnu posudu i spremite u ostavu.
džem od jagoda
Ovo je vrsta džema od jagoda, ali ako bi nakon kuhanja bobice ostale netaknute, onda se kuhaju što je više moguće u džemu. Zbog ove osobine džem od jagoda za zimu traje duže od džema. Klasični recept koristi samo jagode, šećer i limunsku kiselinu, ali predlažemo da malo eksperimentirate i usvojite originalni recept s dodatkom vanilije i sjemenki limuna, koji zamjenjuju pektin.
Sastojci:
- Svježe jagode - 1 kg
- Voda - 1 kašika
- Vanilija (mahuna, prerezana na pola) - 1 kom.
- Šećer - 1 kg
- Sok od limuna - 1/2 kašike
- Semenke limuna - 2 kašičice
Korak po korak priprema džema od jagoda:
- Operite i osušite voće na papirnom ubrusu.
- Bobice stavite u duboku emajliranu posudu i prelijte vodom. Kuhajte ih na umjerenoj vatri 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
- Mahunu vanilije, šećer i limunov sok ubacite u masu bobičastog voća. Umotajte sjemenke limuna u mali komad pamučne tkanine, zavežite tkaninu koncima i namotajte krajeve oko ručke posude tako da se vrećica sjemena može lako ukloniti. Dovedite smesu do vrenja, neprestano mešajući.
- Smanjite vatru ispod lonca i kuhajte džem 10-15 minuta. Ako imate termometar za hranu, stavite ga u lonac i kuhajte mješavinu bobica dok se ne podigne na 105 ° C.
- Nakon što je džem prokuhan, džem uklonite pjenom s njegove površine.
- Izvadite vrećicu sa sjemenkama i mahunu vanilije iz lonca. Sipajte džem u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopce i ostavite u frižideru na sobnoj temperaturi.
- Marmeladu od jagoda čuvajte na hladnom mestu.
džem od jagoda
Ovo je jedna od sorti džema, kojoj se obavezno dodaju komponente za želiranje. Ovaj recept za konfiguriranje jagoda koristi pektin za zimu, ali ga po želji možete zamijeniti agar-agarom ili zhelfixom.
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer u prahu - 500 g
- Sok od limuna - 1 kašika
- Pektin (u vrećici) - 20 g
Korak po korak priprema džema od jagoda:
- Bobice operite, uklonite repove i osušite.
- Čiste, suhe bobice sameljite u blenderu.
- Pire od bobičastog voća sipajte u lonac.
- Pomiješajte pektin sa šećerom u prahu. Suvu smesu dodajte u šerpu.
- Stavite masu od jagoda na šporet, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje.
- Sipajte limunov sok u masu i ponovo je prokuhajte.
- Gotov džem sipajte vruć u sterilnu posudu i zarolajte.
- Okrenite staklenke naopako, pričekajte da se potpuno ohlade i spremite ih u spremište zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.
Kompot od jagoda
Ljeti ovaj bezalkoholni napitak nikoga neće iznenaditi, ali hladnim zimskim večerima zasigurno će vas prisjetiti toplih ljetnih dana. Kako bi kompot od jagoda bio proziran za zimu, važno je koristiti cijele, guste i ne prezrele plodove.
Sastojci:
- Jagoda - 5 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 1 l
Korak po korak priprema kompota od jagoda:
- Operite i osušite bobice.
- Oguljeno, suho voće prekrijte šećerom i ostavite 5-6 sati dok ne pusti sok.
- Sipajte sok i vodu u šerpu.
- Bobičasto voće stavite u staklenke od tri litre.
- Sok i vodu prokuhajte, prelijte ih bobicama, zarolajte staklenke.
- Od navedene količine sastojaka trebali biste dobiti 2 trolitarske limenke mirisnog i ukusnog kompota.
Mojito od jagoda
Ovo je osvježavajuće i vitaminizirajuće piće od jagoda s nanom za zimu. Blanko će vas ugodno iznenaditi nježnim mirisom jagoda i ugodnom kiselošću limuna, a nota mente će dodati pikantnost i prisjetiti se ljeta. Potrošit ćete samo 45 minuta na pravljenje mojita.
Sastojci:
- Voda - 2,5 l
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 300 g
- Limun - 0,33 kom.
- Menta - po ukusu
Korak po korak priprema mohita od jagoda:
- U loncu prokuhajte vodu, dodajte joj 300 g šećera. Sirup kuhajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi.
- Bobice operite, ogulite repove i osušite. Limun prelijte kipućom vodom i narežite na kriške.
- Stavite 500 g jagoda i 2 kriške limuna na dno staklenke od tri litre.
- Operite i osušite nanu. Stavite grančicu nane u svaku staklenku jagoda i limuna.
- Napunite staklenke prokuhanim sirupom do samog ruba i pokrijte prethodno prokuhanim metalnim poklopcima (ne smotajte).
- Nakon 30 minuta ocijedite sirup iz svake staklenke nazad u lonac.
- Skuhajte sirup i kuhajte još 1 minutu.
- Ponovo napunite staklenke do vrha i zarolajte poklopce.
- Stavite radni komad naopako i zamotajte ga u toplo pokrivač dok se potpuno ne ohladi.
Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Nakon što pripremite mojito od jagoda za zimu, uvijek ćete koristiti ovaj recept. Poslužite u koktel čašama sa par kockica leda.
Žele od jagoda
Ovo je svestrana praznina koja se jednostavno može namazati po svježem kruhu i jesti uz čaj, ili koristiti kao punjenje za pečenje i desert. Za zgušnjavanje želea od jagoda za zimu koristi se želatina.
Sastojci:
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 300 g
- Želatina - 10 g
- Voda - 50 g
Korak po korak pripremanje želea od jagoda:
- Bobice operite, ogulite i osušite.
- Želatin prelijte vodom na sobnoj temperaturi i pričekajte 10-15 minuta da nabubri.
- Čiste, suhe jagode stavite u duboku posudu i usitnite blenderom.
- U bobičastu kašu uspite šećer. Stavite posudu sa pire krompirom na šporet i pirjajte na tihoj vatri 5-7 minuta nakon ključanja.
- Uklonite lonac sa štednjaka, pričekajte da se bobičasta masa ohladi, pa ponovite postupak kuhanja i hlađenja.
- Krompir pire skuhati treći put. U procesu kuhanja dodajte nabubreli želatin, miješajte sve dok se ne otopi. Kad smjesa počne lagano ključati, maknite posudu sa štednjaka.
- Za pripremu želea od jagoda za zimu, vruće ga sipajte u sterilne staklenke, ostavljajući ne više od 1 cm do ruba vrata.
- Pokrijte limenke metalnim poklopcima i zarolajte.
Ohlađeni žele čuvajte u svojoj ostavi ili podrumu. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 1 staklenku od pola litre.
džem od jagoda
Glavna karakteristika svakog džema je da mora imati vrlo gustu konzistenciju, biti homogen i ne smije sadržavati sjemenke ili velike komade voćne ili jagodičaste pulpe. Za izradu džema od jagoda za zimu prema klasičnom receptu potrebno je samo bobičasto voće i šećer od proizvoda.
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer - 0,5 kg
Korak po korak priprema džema od jagoda:
- Zrele bobice operite, uklonite repove, osušite i stavite u duboki lonac.
- Prilikom sipanja u lonac, pospite svaki sloj voća šećerom. Kandirane bobice ostavite 12 sati da puste sok.
- Ujutro lonac s bobicama premjestite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Ohladite smesu.
- Ohlađenu bobičastu masu samljeti na sitno sito. Za pripremu džema nije dovoljno samo voće pasirati blenderom, jer se prilikom protrljavanja kroz sito, osim usitnjavanja bobica, iz njih uklanjaju i sjemenke.
- Pire od bobica stavite na štednjak i kuhajte dok se smjesa ne zgusne do željene konzistencije.
Tokom kuhanja džem se mora stalno miješati da ne zagori. Za dodatnu gustoću, neke domaćice dodaju mu krumpirov škrob po stopi od 1 žlice. za 2 kg jagoda. Gotov džem stavite u sterilnu posudu i zarolajte poklopce. Staklenke stavite naopako, zamotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.
Jagode u sirupu
Jagode pripremljene po ovom receptu divan su nezavisni desert ili gotov fil za pečenje i knedle. A sirup ispod njega može se koristiti kao umak za palačinke, tepsije i sladoled. Može se koristiti i za namakanje keksa i drugih domaćih kolača. Za berbu jagoda u sirupu za zimu neće vam trebati više od pola sata. Od navedene količine sastojaka dobivaju se 2 staklenke od po 0,5 litara.
Sastojci:
- Male jagode - 1 kg
- Šećer - 350 g
- Voda - 250 ml
- Limunska kiselina - na vrhu noža
Korak po korak priprema jagoda u sirupu:
- Isperite bobice, bacite u cjediljku da postekleni vode.
- Uklonite lišće i peteljke s plodova, odbacite zgužvane i pokvarene jagode.
- Ravnomjerno rasporedite čiste, suhe bobice po prethodno steriliziranim staklenkama od 200, 500, 700 ml. Bobice bi trebale napuniti cijelu staklenku do ruba.
- Sipajte šećer u zasebnu posudu, napunite ga vodom i stavite na štednjak. Pustite sirup da zavrije uz stalno miješanje drvenom kašikom i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuhanja sirupu dodajte limun.
- Napunite sve staklenke bobičastim voćem do vrha pripremljenim sirupom. Ako sirup nije dovoljan, možete im dodati malo kipuće vode.
- Napunjene posude prekrijte metalnim poklopcima, ali ih nemojte smotati i uronite u veliku posudu s vrućom vodom. Sterilizirajte staklenke u vodi nakon vrenja 6-15 minuta, ovisno o zapremini posude. Sterilizirajte staklenku od 0,2 litre 6 minuta, za 0,5 litara - 10, za 0,7-1 litara - 15.
- Izvadite sterilizirane staklenke s jagodama iz kipuće vode i zarolajte.
- Okrenite ih naopačke i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Obradak se savršeno skladišti u podrumu ili u ostavi čak do sljedeće žetve.
