TOP 4 recepta za pečene patlidžane u tavi sa češnjakom, paradajzom, poput gljiva za zimu. Tajne kuhanja. Video recepti.
Kako kažu na istoku, patlidžan je povrće "dugovječnosti". Pokazuje se starijim osobama, posebno srčanim bolesnicima, tk. sadrži veliku količinu kalijuma. Povrće se preporučuje i onima koji su skloni aterosklerozi, sa bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre i metaboličkim poremećajima. Patlidžani se dinstaju, peku, pune, kisele, kuhaju, peku na žaru, melju u kavijar. Ali u ovom ćemo pregledu naučiti kako pravilno pržiti patlidžan. Ovo je ukusna i laka za pripremu ljetna zakuska od povrća. Potrebno je samo rezati plodove i pržiti u tavi. Ukusni su za upotrebu, sami ili u društvu s drugim proizvodima.
Prženi patlidžani - suptilnosti kuhanja
- Plodovi patlidžana mogu biti različitih boja: plava, jorgovana, ljubičasta, sivo-zelena, smeđe-žuta, bijela.
- Kupite čvrste patlidžane sa sjajnom kožom, bez oštećenja i svježom stabljikom.
- Patlidžane, nasjeckane ili cijele, stavite u slanu vodu (1 žlica soli u 1 vodu) na 15-30 minuta kako biste uklonili specifičnu gorčinu. Postupak se provodi uglavnom sa zrelim povrćem, jer mliječni plodovi nisu gorki.
- Patlidžane narežite na kriške, kockice, štanglice ili bilo koji drugi prikladan oblik.
- Prije prženja, kormorane se po želji uvaljaju u brašno, u prezle, u mješavinu jaja i brašna. Ili se povrće prži bez tijesta u vlastitom obliku.
- Za ravnomerno prženje, okrenite patlidžane tokom prženja.
- Da bi komadi patlidžana ostali u formi, ne oljuštite ih. U suprotnom će se pretvoriti u pire.
- Stavite povrće u vruću tavu i ne prekrivajte ga poklopcem tokom prženja. Zatim će se plavi pržiti do zlatno smeđe boje i neće se lijepiti za površinu.
- Biljna pulpa sa poroznom strukturom, stoga snažno upija ulje. Da biste smanjili količinu masti, pržite povrće u teflonskoj tavi. U istu svrhu, prženo voće stavite na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- Prije prženja patlidžan se ne može oguliti s kože, već samo ako je riječ o mladim plodovima s nježnom kožom i mekim sjemenkama.
- Patlidžan se može pržiti kombinirajući ga s različitim namirnicama. Pečeni patlidžani sa paradajzom, belim lukom, sirom, majonezom, začinskim biljem, soja sosom, paprikom su dobri.
Pečeni patlidžan poput gljiva
Predjelo izgleda i ima zaista okus po jelu od gljiva. A ako predjelu dodate još jednu kocku juhe od gljiva ili prah samljevenih suhih gljiva, sličnost će biti još izraženija.
Pogledajte i kako napraviti patlidžane punjene piletinom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Luk - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Čorba od gljiva - 1 kocka
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Jaja - 2 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Kisela pavlaka - 200 g
Kuhanje pečenih patlidžana poput gljiva:
- Patlidžane s kožom narežite na kockice veličine malih gljiva.
- Umutite jaja sa soli i biberom.
- Umočite patlidžane u masu od jaja i ostavite 10-15 minuta.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Zagrijte tavu i rastopite maslac.
- Luk i češnjak stavite u tavu i pržite dok ne postanu zlatno zlatni.
- Stavite patlidžane u tavu i brzo umiješajte luk.
- Preostalu mješavinu jaja sipajte u tavu u tankom mlazu i odmah promiješajte kako se jaja ne bi ispekla na dnu sa omletom.
- Patlidžane pržite na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumene.
- Kockice bujona gljiva nasjeckajte u tavi.
- Kad patlidžani omekšaju, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta.
- Prije posluživanja posipajte isjeckani kopar na pržene patlidžane.
Pečeni patlidžani sa jajima i lukom
Pečeni patlidžani s jajima i lukom punopravna su grickalica koja se može konzumirati sama. Hranljiva je i hranjiva dugo vremena.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Luk luk - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Beli luk - 2-3 režnja
- Suva adjika - 1 kašika
- Slatka paprika - 1 kašika
- Majonez - 1 kašika
Kuhanje pečenih patlidžana sa jajetom i lukom:
- Luk ogulite i narežite na tanke trake.
- Patlidžane narežite na kockice, pospite začinima i promiješajte.
- Pileća jaja umutite sa prstohvatom soli i prelijte preko patlidžana. Mešajte dok plodovi ne budu ravnomerno prekriveni začinima i jajetom.
- Stavite luk u vruću tavu sa zagrejanim uljem. Pržite je, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje. Pirjani luk stavite na tanjir.
- Pošaljite patlidžane u jajetu na tavu i pržite ih, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Gotove patlidžane premjestite u zdjelu s lukom.
- U hranu dodajte majonez i protisnite oguljene režnjeve češnjaka kroz prešu.
- Pržene patlidžane prelijte jajetom i lukom i probajte sa soli. Po potrebi posolite. Zalogaj jedite topao ili rashlađen.
Gruzijski začinjeni prženi patlidžan
Mirisni, začinjeni, pikantni patlidžani u gruzijskom stilu definitivno će se svidjeti svima. Ovo je ukusan zalogaj koji se može pripremiti za porodičnu večeru ili svečani stol.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Beli luk - 2-3 režnja
- Ljuta paprika - 1/4 kom.
- Sol po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - 25 g
- Sirće 9% - 25 ml
- Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje
- Zelje cilantro - 0,5 gomile
Kuhanje začinjenih prženih patlidžana u gruzijskom stilu:
- Patlidžane narežite na kriške i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene sa obje strane. Stavite ih na maramicu kako biste uklonili višak masnoće.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke trake.
- Ljutu papriku sitno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom i octom.
- Pržene patlidžane stavite na posudu, pospite nasjeckanim preljevom od cilantra i češnjaka.
- Začinjene pečene patlidžane u gruzijskom stilu pošaljite u hladnjak na 2 sata.
Pečeni patlidžan za zimu
Mirisni i vrlo ukusni prženi patlidžani za zimu postat će ne samo predjelo za prilog, već i punjenje za pizzu, pitu i dio salate.
Sastojci:
- Patlidžan - 2,5 kg
- Biljno ulje - 400 ml
- Kuhinjska sol - 2 žlice
- Osušeni beli luk - 1 kašika
- Stolni sirće 9% - 4 kašike
Kuhanje prženih patlidžana za zimu:
- Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške tanke 1 cm.
- Patlidžan posolite i ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi. Promiješajte voće nekoliko puta kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
- Svaku krišku patlidžana obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili vlagu.
- Zagrijte veliku količinu ulja u tavi i pecite patlidžan na jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
- Pržene patlidžane vrlo čvrsto savijte u pripremljene sterilizirane staklenke tako da nema praznina, posipajući ih suhim češnjakom.
- Pokrijte staklenke čistim poklopcima i stavite ih u veliki lonac s komadom tkanine ili ručnikom na dnu kako se staklo ne bi slomilo.
- Napunite staklenke hladnom vodom do vješalica i postavite ih da steriliziraju na umjerenoj vatri 15 minuta.
- Izvadite patlidžan iz tave, dodajte po 1 žličicu. stolnog 9% octa na staklenke zapremine 0,5 litara i zategnite poklopce.
- Okrenite staklenke naopačke, zamotajte ih u deku i ostavite da se prženi patlidžan potpuno ohladi preko zime. Držite radni predmet u podrumu.
Video recepti:
Predjelo od patlidžana
Patlidžan je slatko -kiselo na kineskom
Pečeni patlidžan u kineskom sosu
Pečeni patlidžani s lukom poput gljiva
