Ovdje ćemo govoriti o tako divnoj zelenoj kulturi kao što je kiseljak. Upoznat ćete se sa mnogim zanimljivim činjenicama i moći ćete zaključiti - je li to zaista toliko korisno ili ima štete? Kiselica je višegodišnja biljka koja pripada porodici heljda. Njegovi mali cvjetovi skupljeni su u usku metlicu u gornjem dijelu biljke, a plodovi su trostrani tamnosmeđi orasi. Donji listovi kiselice su jajasto-duguljasti, donekle mesnati, u obliku strelice ili koplja, na dugim peteljkama. Domovina ove biljke je Zapadna Evropa. Iako je ova zelena kultura poznata još od antike, Francuzi su je počeli koristiti tek u XIV stoljeću.
Zanimljivosti:
- Na latinskom se kiselica naziva "Rumex", što se prevodi kao "koplje".
- Kod nas se ova trava dugo smatrala korovom, smijući se Francuzima, Nijemcima, Grcima, Nizozemcima, Bugarima koji su jeli "zelenu travu". Međutim, uskoro su se zaljubili u kiselicu i bili su sigurni da će je uključiti u mnoga jela.
- Među ljudima je dobio prilično čudna imena - "livadska jabuka", "divlja repa". Usput, u drevnoj Rusiji "divlja repa" čak je bila priznata kao sveta i korištena je kao amajlija.
Sastav kiselice: vitamini i kalorije
Svježe lišće sadrži značajnu količinu karotena, askorbinske kiseline, vitamina B, tanina, kalija, kalcija, magnezija. A u korijenu kiselice ima mnogo željeza, pa se dekocije iz njih naširoko koriste u narodnoj medicini.
Kalorijski kiseljak
na 100 g proizvoda je 19 kcal:
- Proteini - 1,5 g
- Masti - 0,3 g
- Ugljikohidrati - 2,9 g
Korisna svojstva kiselice
Ova biljka je dobro sredstvo za pročišćavanje krvi, analgetik, hemostatik, uprkos činjenici da se gotovo nikada ne koristi u naučnoj medicini.
Poznato je da je Avicenna ovu kulturu preporučio za uklanjanje manifestacija menopauze. Galen i Dioscorides savjetovali su upotrebu kiselice za dizenteriju, probavne smetnje i kao hemostatsko sredstvo za različita krvarenja. U srednjem vijeku vjerovalo se da "stolna trava" može čak zaštititi od kuge. Sada se koristi za ispiranje pri opuštenim i krvarećim desnima, prehladama. "Zelena trava" odličan je lijek za liječenje upalnih bolesti mjehura. Da biste to učinili, morate se redovno kupati s izvarom korijena i lišća kiseljaka. Uvarak lišća poznat je od davnina kao protuotrov.
Upotreba ove kulture aktivira aktivnost jetre i crijeva. Koristi se kod neplodnosti, u liječenju tuberkuloze, reume. Svježi sok iz ove kulture pomoći će kod glavobolje, a izvarak korijena koristi se za liječenje kašlja, iritacije grla, grkljana i curenja iz nosa.
Može se koristiti za analne pukotine, hemoroide, enterokolitis, kolitis, kao i za bolove u leđima.
Korisna svojstva su se vrlo dobro pokazala u kuhanju. Najpopularnije jelo je supa od zelenog kupusa. Međutim, kiseljak se često dodaje salatama, toplim jelima, pecivima i umacima. Odlično se slaže sa cilantrom, crnim biberom, špinatom, koricom, komoračem, mladom koprivom, porilukom (pročitajte o svojstvima praziluka) i lukom, ljutikom i vlascem, matičnjakom, nanom, koprom i peršinom …
Šteta kiselice i kontraindikacije
Kiselica je kontraindicirana za osobe koje pate od gihta, kamena u bubregu, gastritisa s visokom kiselošću, čira na želucu i dvanaesniku, te upalnih bolesti bubrega. Takođe se ne preporučuje upotreba tokom trudnoće.
Kada ga koristite za hranu nepoželjno je uzimati lišće sa starih biljaka - Listovi kiselice prve godine bit će korisniji.
Nemoguće je koristiti ovu "biljku" u velikim količinama i dugo vremena. To je zbog visokog sadržaja oksalne kiseline, koja može uzrokovati oštećenje neke funkcije bubrega i metabolizam minerala u tijelu.
Najbolje ga je jesti svježe ubrano, budući da se toplinskom obradom (na primjer, dodavanjem kiselice u kipuću juhu) proizvodi anorganska oksalna kiselina, koja se, prema nutricionistima, može akumulirati u tijelu i stvoriti kamen u bubregu. Otuda zaključak - svježi kiseljak će biti mnogo zdraviji od kuhanog.
Još nešto što bih želio primijetiti u vezi oksalne kiseline je da se ona najmanje nalazi u mladim izdancima. Stoga imajte na umu - bolje je jesti kiselicu samo do srpnja i samo gornje lišće biljke.
Video: prednosti kiselice
[media =