Zdravo raženo brašno odlična je alternativa pšeničnom brašnu. Hajdemo razgovarati o tome kako od njega napraviti tijesto od tijesta. Ovo je jednostavan i svestran recept za bilo koju pekaru.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Proizvodi na bazi ražanog brašna zaštitni su znak slavenske kuhinje. Priprema se u ukrajinskoj, ruskoj i beloruskoj kuhinji. Malo je rjeđe u kuhinji zapadnih Slavena. Za razliku od pšeničnog brašna, teško je napraviti rahlo tijesto od raženog brašna jer sadrži malo škroba i glutena. U skladu s tim, treba imati na umu da proizvodi od pečenja na zraku neće raditi od čistog raženog tijesta. Ako i dalje želite nabaviti jedno, dodajte masi druge vrste brašna, poput kukuruznog, zobenog brašna ili pšeničnog. Ali samo na bazi raženog brašna dobivaju se ukusna i zdrava peciva koja će vas spasiti od gladi, a pritom neće naštetiti vašoj figuri. Osim toga, raženo brašno je izvana tamnije od pšeničnog, budući da vanjska ljuska zrna ima zelenkastu nijansu, što raženom brašnu daje karakterističnu boju. Stoga, budite spremni nabaviti proizvode malo tamnije nego inače.
Napominjem da raženo brašno sadrži mnoge korisne tvari koje mu, zajedno s vlaknima i niskim sadržajem kalorija, omogućuju da se uključi u dijetetski meni. Grubo brašno je posebno cijenjeno, jer obogaćen je mekinjama. Ovo je prava ostava za vitamine.
Peć od prženog raženog tijesta može biti koristan kolačić, tortilje, pite, kiflice. Ovisi o mašti domaćice. Tijesto može sadržavati grožđice, suho voće, orahe, čokoladu i druge dodatke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Porcije - 500 g
- Vreme kuvanja - 20 minuta, plus 1 sat za hlađenje
Sastojci:
- Raženo brašno - 150 g
- Pšenično brašno - 150 g
- Margarin - 200 g
- Šećer - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema prhkog tijesta na raženom brašnu, recept sa fotografijom:
1. Margarin treba biti hladan, čak i malo smrznut. Isecite ga na komade bilo koje veličine.
2. Stavite komade margarina u aparat za gnječenje u kuhaču. No, bolje je staviti nastavak za "rezni nož", jer odlično će se nositi s malo smrznutim margarinom. Sipajte jaja u procesor hrane.
3. Zatim dodajte raženo brašno, koje možete prosijati kroz sito, tako da se obogati kisikom.
4. Zatim prosijte pšenično brašno. Dodajte prstohvat soli i šećera.
5. Zamesite testo. To treba učiniti brzo kako ulje ne bi imalo vremena da se previše zagrije.
8
6. Izvadite tijesto iz kuhače i oblikujte ukusnu kuglu. Ako nemate kuhaču, margarin naribajte, dodajte brašno i sameljite u mrvice. Dodajte jaja i vrlo brzo zamijesite tijesto.
7. Zamotajte testo u plastičnu kesu i stavite u frižider na 1 sat ili u zamrzivač na 20 minuta.
8. Nakon tog vremena izvadite tijesto i počnite peći. Alternativno, možete ga zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, podijelite ga na željenu proporciju. Svaki dio posebno zamotajte prozirnom folijom i stavite tijesto u zamrzivač. Odmrznite ga bez upotrebe mikrovalne pećnice, ali prirodno u zraku. Testo možete držati u frižideru 3-4 dana.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ražnjetno tijesto od tijesta.
