Volite li porozne i mekane palačinke? Da li više volite manje kaloričnu hranu? Da li želite pravilno piti? Tada je recept za palačinke sa surutkom i raženim brašnom samo za vas. Zdravo, dijetalno, nežno, ukusno …
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pečenje raženog brašna nije baš popularno među domaćicama, iako je ova vrsta brašna mnogo zdravija od pšeničnog. Sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Osim toga, proizvodi se dobivaju s manje kalorija i ljekari ih preporučuju za upotrebu pacijentima s dijabetesom melitusom.
Ražene palačinke punjene surutkom imaju divnu konzistenciju. Odlično se peku, lako razmazuju po tavi i savršeno se okreću. No, budući da raženo brašno praktički nema glutena, u tijesto treba dodati malo pšeničnog brašna. U suprotnom će se palačinke pokidati prilikom okretanja. Čak i pri pripremi raženih palačinki vrlo je važno prosijati raženo brašno. Ovaj korak neće biti suvišan pri radu s pšeničnim brašnom, ali s raženim je jednostavno neophodan.
A ako želite da palačinke budu još dijetalnije, morate slijediti sljedeće savjete.
- Prvo u testo dodajte belanca, a ne cela jaja.
- Drugo - nemojte dodavati biljno ulje u tijesto, već koristite posudu za pečenje palačinki sa posebnim premazom. Ne treba ga nauljiti i tijesto se neće lijepiti.
- Treće - gotove palačinke nemojte podmazivati maslacem, a kiselu pavlaku prilikom posluživanja zamijenite nemasnim jogurtom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Raženo brašno - 3/4 kašike.
- Pšenično brašno - 1/4 kašike.
- Serum - 1, 5 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Šećer - 3-5 kašika ili po ukusu
- Sol - prstohvat
Pravljenje palačinki od surutke i ražanog brašna
1. Umutite jaja u duboku posudu za mešanje i umutite ih.
2. Sipajte sirutku s biljnim uljem u masu jaja i dobro promiješajte da tekuće komponente postanu homogena smjesa. Dodajte šećer s malo soli i ponovo promiješajte da se otopi.
3. U tečnu komponentu testa sipajte dve vrste brašna: pšenično i raženo.
4. Dobro umesite testo dok ne postane glatko, kako ne bi bilo grudvica i skute. Za ovu radnju bolje je koristiti blender, jer dobro razbija sve brtve. Zatim je poželjno dati tijestu da se slegne, barem 20 minuta, kako bi brašno počelo otpuštati gluten. Ovaj proces je vrlo važan pri pečenju palačinki s raženim brašnom. Budući da uopće nema gluten, prisutan je u sorti pšenice. A budući da se u receptu količina pšeničnog brašna koristi nekoliko puta manje, tijestu treba dati vremena da brašno oslobodi ovaj gluten. Tada će palačinke postati jače i neće se rastrgati kada se okrenu.
5. Zagrejte tiganj. Obično se prije prve palačinke zamasti mašću kako prva palačinka ne bi postala grudvasta. Ali ako ste sigurni u svoju tavu, ovo možete preskočiti. Zatim kutlačom ulijte dio tijesta u kalup, okrenite ga u svim smjerovima tako da se raširi po cijelom području.
6. Palačinku pržite s jedne strane oko 1-2 minute dok ne porumeni. Kad se oko rubova pojavi zlatna kora, okrenite palačinku i kuhajte isto toliko vremena.
7. Vruće palačinke poslužite sa pavlakom ili bilo kojim drugim umakom i džemom.
Pogledajte i video recept kako napraviti palačinke od raženog brašna.
