S dolaskom proljeća hladne supe postaju sve popularnije. Jedan od njih je okroshka! Danas na meniju imamo ukusnu velikodušnu okroshku. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Okroshka je popularno jelo ruske kuhinje, koje se može vrlo jednostavno opisati - hranu sitno nasjeckajte i prelijte hladnom tekućinom. U okroshku stavljaju razne proizvode. Najpopularniji su svježi krastavci, rotkvice, začinsko bilje (peršun, kopar, zeleni luk) i kuhani krumpir s mrkvom. Dodaju se i mesni proizvodi poput kuhanog ili dimljenog mesa, piletine ili ribe. Okroshka se priprema s raznim kobasicama: kobasicama, kobasicama, wienerima … Za obogaćivanje ukusa koristi se nekoliko vrsta i sorti mesa. Što je njihov asortiman veći, to je jelo ukusnije. Obično se meso i povrće stavljaju približno jednako. Sastavni dio okroshke su i kuhana jaja i pavlaka.
Okroshka je također ispunjena raznim tekućinama. Nezaslađen kiseli kvas smatra se tradicionalnom podlogom, iako se u stara vremena sipao salamurom od krastavca ili kupusa. Osim toga, prave ga od sirutke, mesne juhe, mineralne vode, kefira, preplanulog tena, ajrana, piva, jogurta, rasola i obične vode. Sve ovisi o željama kuhara i onih koji jedu. Za pikantnost, u senku se dodaje senf, limunov sok ili limunska kiselina. I ne zaboravite da se okroshka svakako služi ohlađena. Zato ga prije posluživanja namočite u hladnjaku najmanje pola sata.
Pogledajte i kako kuhati okroshku s limunom i smrznutim povrćem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 6-7
- Vreme kuvanja - 30 minuta za sečenje hrane, plus vreme za kuvanje i hlađenje krompira, jaja i čorbe
Sastojci:
- Meso (bilo koje) - 300 g
- Domaća pavlaka - 500 ml
- Krompir - 3-5 kom. ovisno o veličini
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Zeleni luk - hrpa
- Jaja - 5 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Mlečna kobasica - 350 g
- Senf - 3 kašike
- Limun - 0,5 kom.
- Peršun - hrpa
- Kopar - hrpa
Korak po korak priprema velikodušne okroshke, recept sa fotografijom:
1. Operite meso, odrežite folije sa žilama i napunite vodom za piće. Prokuhajte vodu, smanjite buku, smanjite vatru na minimum i kuhajte juhu 45 minuta. Juhu po želji začinite solju i crnim paprom 15 minuta prije kuhanja.
2. Krompir skuvati u ljusci u slanoj vodi i ohladiti. Zatim ogulite i narežite na kocke sa strana od 0,5 mm.
3. Jaja skuvajte tvrdo kuvana 8 minuta i ohladite u ledenoj vodi. Ogulite ih i narežite na kockice 0,5 mm.
4. Očistite mliječnu kobasicu s folije za pakiranje i narežite je kao prethodne proizvode.
5. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte.
6. Kuhano meso izvadite iz gotove juhe, ohladite i narežite na male komadiće.
U ovom receptu krastavci i začinsko bilje koriste se smrznuti. Nema potrebe za odmrzavanjem, odmrznuće se u okroshki. Osim toga, smrznuto povrće će brže ohladiti jelo. Ako ove sastojke koristite svježe, operite ih i nasjeckajte kao i sve sastojke.
7. Pomiješajte kiselo vrhnje, senf i svježe iscijeđen sok od limuna u posudi.
8. Miješajte hranu dok ne postane glatka.
9. Stavite sve nasjeckane sastojke u lonac.
10. Preliv od kisele pavlake za okroshku pošaljite u tiganj.
11. Juhu sipajte kroz fino sito u lonac kako se ne bi filtrirali ostaci. Ako nema dovoljno juhe, dodajte kuhanu pitku vodu ili mineralnu vodu.
12. Dobro promešajte okroshku i probajte je. Po potrebi prilagodite okus solju, limunovim sokom i senfom. Hladnu supu ohladite u frižideru 1-2 sata i poslužite do stola.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati okroshku.
