Poslastica za svečani i svakodnevni stol - okroshka u limunovoj vodi s kobasicom i pavlakom kod kuće. Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Okroshka je svima poznata od djetinjstva. Ovo je vjerojatno najpopularnija ljetna jeftina supa, jer na tržnicama i u supermarketima ima mnogo zelenila i povrća koje nije skupo. Postoji mnogo varijacija u kuhanju okroshke. Neko ga kuva na kvasu, neko na pivu, neko na mineralno gaziranoj vodi, neko na kefiru … A ja ću ga skuvati na običnoj filtriranoj vodi sa dodatkom limunovog soka umesto uobičajene limunske kiseline. Kao komponentu mesa imam najukusniju kuhanu kobasicu. Ali po želji, zamijenite ga bilo kojim kuhanim mesom po ukusu. Tada preporučujem da se juha u kojoj se kuhala obuče u okroshku.
Punim okroshku pavlakom. Mora biti velike količine da biste imali bogat ukus. Stoga, nemojte štedjeti kiselo vrhnje, a ako volite majonez, dodajte ga i vi. Ostali sastojci za recept su klasični skup sastojaka: svježi krastavci, krumpir, pileća jaja, svježe aromatično bilje. Poslužite okroshku u vodi s limunom do stola samo ohlađenu. Za to možete unaprijed pripremiti smrznute zelene kocke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 173 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4-6
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Krompir - 3-4 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Pileća jaja - 4 kom.
- Kisela pavlaka - 250 ml
- Peršun - srednja gomila
- Svježi krastavci - 2 kom.
- Kopar - srednji snop
- Mlečna kobasica - 250 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Zeleni luk - hrpa
- Voda - 3 l
Korak po korak kuhajte okroshku u limunovoj vodi s kobasicom i vrhnjem:
1. Ogulite kobasicu sa folije za pakovanje (obično nije jestiva) i isecite na kocke sa stranicama oko 5-7 mm. Možete uzeti mliječnu kobasicu, ljekarsku, ili je zamijeniti kuhanim ili dimljenim pilećim prsima.
2. Krompir temeljito operite prije kuhanja. Oguljene gomolje stavite u lonac sa slanom vodom i pirjajte u uniformama na laganoj vatri. Sol će spriječiti pucanje krumpira tokom kuhanja. Ne prekuhavajte ga kako bi gomolji ostali netaknuti. Zato pazite na stepen spremnosti krompira. Za ravnomjerno kuhanje odaberite gomolje iste veličine. Ako su različitih veličina, mali će se gomolji skuhati, a veliki će i dalje biti sirovi. Nakon 20 minuta provjerite spremnost drvenim ražnjem.
Nakon ključanja, vrući krompir prelijte hladnom vodom 1-2 minute kako bi se brže ohladio i lakše ogulio. Nakon toga odmah počnite s čišćenjem. Laganim pokretom povucite koru krompira, vrlo lako će se odvojiti. Narežite ga na kocke 5-7 mm i pošaljite u lonac za kobasice.
3. Operite i osušite tvrde i tamne krastavce bez bora ili mekih mrlja papirnim ubrusom. Odrežite krajeve s obje strane i odbacite ih. Ne uklanjajte sjemenke i nemojte ljuštiti koru. S izuzetkom, to možete učiniti ako je kora čvrsta ili gorka, a sjemenke su vrlo velike. Na dasci za rezanje narežite ih na kockice kao prethodnu hranu.
4. Jaja tvrdo skuvati. Da biste to učinili, izvadite jaja iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja. Operite ih i stavite u mali lonac tako da se prilikom ključanja ne prevrću i ne udaraju. Prelijte hladnom vodom tako da su jaja potpuno prekrivena vodom. Posolite (za 1 litar vode - 1 žlica soli) i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Nakon ključanja isperite ih hladnom vodom kako biste ih lakše očistili.
Jaja ogulite i nasjeckajte na kockice od 5-7 mm.
5. Zeleni luk operite i nasjeckajte što sitnije. Po želji ga zdrobite guračem za krompir da pusti sok. Tada će okroshka biti ukusnija i pikantnija.
6. Peršun i kopar operite, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte. Pošaljite u posudu sa svim namirnicama.
7. Dodajte pavlaku u šerpu i dobro promešajte. Dobit ćete masu sličnu Olivieru. Po želji dodajte senf u šerpu da dodate malo gorčine u okroshku.
8. Prokuhajte 2,5-3 litre vode i ohladite na sobnu temperaturu. Isperite limun i iscijedite najveću količinu soka u lonac vode. Da biste to učinili, plitko izbockajte koru limuna vilicom na 5-6 mjesta. Umočite limun u posudu s vrućom vodom (do 70 ° C) na 1 minutu. Izvadite ga i razvaljajte po kuhinjskoj dasci, pritiskajući ga dlanom tako da se oblik lagano deformira.
Limun prepolovite i pritisnite dovoljno jako da iscijedi sav sok. Ocijedite cijeđeni sok iz pulpe i sjemenki. Također možete staviti polovicu limuna, prerezanu prema dolje, u sokovnik za citruse i rotirati voće oko svoje osi.
9. Povrće prelijte pripremljenom vodom od limuna, posolite i dobro promiješajte. Okusite i po potrebi dodajte još soli. Ohladite okroshku u limunovoj vodi sa kobasicom i pavlakom u frižideru oko 1-2 sata. Poslužite ga sa svježom kriškom kruha.
