Blago suvo bijelo pileće meso savršeno se nadopunjuje bijelim i crvenim umakom. Slični se recepti međusobno natječu, ali pileći file s gljivama u kremastom umaku s pravom se smatra jednim od ukusnih jela.
Sadržaj recepta:
- Pileći file s gljivama u kremastom umaku - opći principi kuhanja
- Pirjani pileći file s gljivama u kremastom umaku u tavi
- Rolat od pilećeg filea sa pečurkama u rerni
- Ćufte od pilećih prsa sa gljivama u kremi
- Video recepti
Pileća prsa smatraju se najvrjednijim dijetetskim proizvodom. Sadrži najviše probavljivih proteina i najmanje masti. Zbog toga je niskokaloričan, ali vrlo hirovit u pripremi. Zahtijeva osjetljivo rukovanje. ako ga previše izlažete vatri, možete zaboraviti na sočnost. Meso će postati tvrdo, suho i bez okusa. Stoga iskusni kuhari savjetuju da se grudi kuhaju u kremastom umaku, u kojem ih je gotovo nemoguće pokvariti. Posebno će biti dobra u društvu sa gljivama. Takvo jelo zadovoljit će ukuse gostiju i gladnih domaćinstava.
Pileći file s gljivama u kremastom umaku - opći principi kuhanja
- Koristite ohlađenu piletinu, ne smrznutu. Tada će file biti nježniji i sočniji.
- Prije kuhanja, dojke oslobodite kože, kostiju, vena i hrskavice.
- Gotovi pileći fileti mogu se kuhati cijeli, narezani ili uvijati u mljeveno meso.
- Meso se reže samo po vlaknima, tada će file biti mekši i brže pržen.
- Ako file kuvate u jednom velikom komadu sa filom, onda ga prvo istucite. Da biste to učinili, prekrijte ga prozirnom folijom, tada se meso neće zalijepiti za čekić i njegova vlakna neće biti oštećena.
- Beli sos se može napraviti sa pavlakom, mlekom ili kombinovanjem ova dva.
- Uzmite kremu bilo kojeg sadržaja masti. Ali zapamtite da što su masniji, to će sos biti gušći.
- Jelu možete dodati dodatni okus i aromu dodavanjem začina i začinskog bilja.
- Meso se prži i dinsta u umaku u tavi ili u pećnici.
- Kako se krema ne bi zgrušala i odložila, sipajući je u kiseli vrući medij, neprestano miješajte dok ne postane glatka.
- Šumske gljive koristite svježe, smrznute, sušene. Namočite suhe gljive u vodu i ostavite da nabubre. Sveže kuvajte 10 minuta. Zamrznuti su obično već prokuhani prije zamrzavanja. Stoga se mogu odmah poslati u tavu. Pogodno i za jelo od šampinjona ili bukovača.
Pirjani pileći file s gljivama u kremastom umaku u tavi
Sočan pileći file sa gljivama u kremi odlično se slaže s bilo kojim ukrasom. Iako u nezavisnom obliku, prilično je jestiv.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 113 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Pileći file - 600 g
- Luk - 2 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šampinjoni - 400 g
- Brašno - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Krema 15% masti - 450 ml
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema pirjanog pilećeg filea s gljivama u kremastom umaku u tavi:
- Operite file i osušite ga papirnatim ubrusom. Narežite ga na srednje komade.
- Šampinjone operite, osušite i izrežite velike jedinke, a male ostavite netaknute.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Sipajte biljno ulje u tavu, zagrijte i stavite filete u jedan sloj. Lagano ga propržite na dnu i okrenite na drugu stranu. Uklonite gotov dio i dodajte sljedeći dio. Nemojte polagati svo meso odjednom, inače će se početi gušiti i izgubiti sočnost.
- Na drugom tiganju propržite luk dok ne postane providan. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti još 5 minuta.
- U posudu u kojoj ćete kuhati jelo sipajte brašno, promiješajte i pržite uz povremeno miješanje 2 minute. Ulijte vrhnje, sve ponovo promiješajte i dobro zagrijte.
- Pileći file, pečurke i luk stavite u tavu sa kremom. Promiješajte, začinite solju i paprom i pirjajte 3-5 minuta.
Rolat od pilećeg filea sa pečurkama u rerni
Ovo jelo savršeno će ukrasiti svaki svečani stol. Pileći rolat ispada sočan, nježan i mekan. Uobičajeno suh file u kombinaciji s gljivama i kremastim umakom ugodno će vas iznenaditi svojim bogatim okusom i nježnom aromom.
Sastojci:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Svježi šampinjoni - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Krema 22% masti - 300 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Maslac - 40 g
- Senf - 1 kašika
- Začini po ukusu
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak kuhanje rolade od pilećeg filea s gljivama u pećnici:
- Pileća prsa prerežite po dužini bez noža do kraja. Otkrijte file tako da izađe u jednom sloju. Pokrijte folijom i istucite kuhinjskim čekićem.
- Šampinjone operite, narežite na male kockice i pošaljite u tavu da se isprže na biljnom ulju.
- Luk ogulite, nasjeckajte na tanke pola prstenove i stavite u tavu s gljivama nakon što sva vlaga ispari. Začinite solju i paprom i nastavite pržiti miješajući oko 10 minuta.
- Rasporedite pileći file na radnu površinu i preklopite komade. Premažite ih senfom, soli i paprom.
- Pržene gljive stavite na pileće meso i lagano ga zarolajte.
- Stavite rolat u malu posudu za pečenje i prelijte kremom po vrhu da ga potpuno prekrije.
- Pošaljite jelo da se peče u pećnici 40 minuta.
- Nakon kuhanja, roladu potpuno ohladite, narežite na kolutiće, stavite na posudu za posluživanje i prelijte preostalim umakom.
Ćufte od pilećih prsa sa gljivama u kremi
Pileće ćufte punjene šampinjonima u kremastom umaku pravo su svečano jelo. Ukrasit će svečani stol i obradovati voljene na porodičnoj večeri.
Sastojci:
- Pileći file - 300 g
- Šampinjoni - 10 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Mleko - 200 ml
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 1 kašika
- Maslac - 20 g
Korak po korak priprema mesnih okruglica od pilećih prsa sa gljivama u kremi:
- Pileći file operite, osušite i uvijte u mlincu za meso. Začinite solju, paprom, jajetom i promiješajte.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite oko 2 minute u zagrijanoj tavi s biljnim uljem.
- Izvadite prženi luk iz tave i na istom ulju ispržite oprane i osušene gljive narezane na male kockice.
- Pomiješajte prženi luk s gljivama, posolite i promiješajte.
- Od mljevenog piletine odvojite mali komad koji se izgladi u obliku tortilje. Na sredinu stavite nadjev od gljiva i oblikujte okruglu ćuftu. Rasporedite ih u jedan red u tavu.
- U drugoj čistoj i suvoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje. Dodajte maslac, otopite i promiješajte. Sipajte mlijeko, posolite, popaprite i prokuhajte.
- Ćufte prelijte mliječnim umakom, zatvorite poklopac i pošaljite u pećnicu da se krčkaju pola sata.
Video recepti:
