Danas ćemo kuhati jedno od najomiljenijih i najpoznatijih jela italijanske kuhinje - lazanje sa bolonjezom i bešamel sosom. Kako napraviti višeslojnu tepsiju, pročitajte korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Lazanje s bolonjezom i umakom od bešamela poznati su i omiljeni klasici talijanske kuhinje. Jelo kojem se stalno vraćaju, unatoč izvjesnoj mukotrpnosti procesa. Nije jasno šta tačno vole u hrani. Ili nježan i sočan fil, ili hrskava korica sira gornjeg sloja. Ali ovaj recept se sviđa mnogima. Stoga ga svaka domaćica mora imati u zimskoj zbirci recepata!
To je lazanje - pita od tjestenine, koja se sastoji od sloja tijesta, između kojih se nalaze nadjevi od mesnog bolognese umaka i krem umaka od bešamela. Bolonjez se obično pravi od nemasne govedine sa lukom, belim lukom i sočnim paradajzom. Važan dodatak su mu začinsko bilje: balizik, cilantro, peršin … Ovo je klasična verzija jela. Iako danas postoji mnogo nadjeva za lazanje: sir, meso, riba, gljive, povrće i plodovi mora. No, danas ćemo se usredotočiti na klasičnu verziju i skuhati kod kuće lazanje s mesnim bolonjezom i umakom od bešamela.
Pogledajte i kako napraviti lazanje od tjestenine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 473 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Listovi lazanje - 6 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mleko - 250 ml
- Sok od paradajza - 200 ml
- Sir - 100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Teletina - 500 g
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Beli luk - 2 režnja
- Crno suho vino - 50 ml
- Pšenično brašno - 2 kašike
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Maslac - 25 g
Korak po korak priprema lazanja s umakom od bolognese i bešamela, recept sa fotografijom:
1. Operite teletinu, osušite je papirnatim ubrusom, odrežite filmove s viškom masnoće i uvijte kroz mlin za meso sa srednjom rešetkom ili nasjeckajte vrlo sitno.
2. Luk ogulite, operite i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
3. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Češnjak ogulite i narežite na tanke trake.
4. Sipajte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Dodajte mrkvu i pržite je na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno smeđa.
5. Dodajte uvrnuti luk u tepsiju sa šargarepom. Promiješajte i nastavite pržiti oko 5 minuta.
6. Zatim dodajte uvrnutu teletinu u tavu. Promiješajte i kuhajte dok se srednje ne skuha.
7. Sipajte sok od paradajza, 50 ml mleka i crno vino u tiganj.
8. Začinite umak sjeckanim začinskim biljem (svježim, smrznutim ili sušenim), muškatnim oraščićem, mljevenim crnim paprom, solju i začinima po ukusu. Promiješajte, poklopite posudu i pirjajte bolonjez 5-7 minuta.
9. Listove za lazanje skuhajte poput tjestenine. Vrijeme kuhanja navedeno je na ambalaži proizvođača.
10. Rastopite maslac u šerpi.
11. Zagrijte puter do ključanja. Zatim dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
12. Sipajte mleko u šerpu i pustite da sos provri. Sve vreme mešajte da se ne stvore grudvice brašna.
13. Umak začinite solju, crnim paprom i muškatnim oraščićem. Ponovo promešajte, prokuhajte i maknite lonac sa štednjaka.
14. Listove za lazanje stavite u posudu za pečenje. Poželjno je uzeti kvadratni ili pravokutni oblik. Ako je okrugla ili ovalna, odrežite listove za lazanje do željenog oblika.
15. Rasporedite fil od bolonjez sosa na listove lazanja, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini. Debljina sloja mesa ne smije biti veća od 1 cm.
16. Ravnomerno rasporedite bešamel sos po sosu od bolonjeze.
17. Odozgo stavite prokuhane listove lazanje.
18. Na njih stavite umake bolognese i bešamel.
19. Prekrijte fil listovima za lazanje i premažite bešamel sosom.
20. Po tepsiji pospite čips od sira dok ne porumeni. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite pečenu lazanje s umakom od bolonjeze i bešamela na pola sata, pokrivajući je poklopcem ili folijom za hranu. Ako želite imati zlatno smeđu koricu, skinite poklopac 10 minuta prije kuhanja. Poslužite vruću lazanje, narezanu na porcije.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti bolognese lazanje i bešamel.
