Sastav i kalorijski sadržaj lanenog ulja. Korisna svojstva, navodna šteta i kontraindikacije. Kako ga pripremiti i u kojim jelima ga treba koristiti? Laneno ulje je dobro za sve! Preporučuje se da ih žene uzimaju svaki dan radi poboljšanja hormonskih nivoa, ublažavanja bolova tokom menstruacije i stabilizacije stanja tokom menopauze. Također ga trebaju konzumirati trudnice, jer korisni elementi doprinose pravilnom razvoju mozga nerođenog djeteta, olakšavaju tijek trudnoće i porođaja. Proizvod povećava mušku potenciju zbog bogatog sastava. Osim toga, može se staviti u rang s ribljim uljem, koje se preporučuje konzumiranju bebama kako bi se izbjegao rahitis.
Kontraindikacije i štetnost lanenog ulja
Laneno ulje jedan je od onih proizvoda koji, čak i ako se zloupotrebljava, neće nanijeti štetu, iz razloga što se njegov višak uvijek izlučuje iz tijela nepromijenjen. Laneno ulje može biti štetno ako imamo posla s pokvarenim proizvodom koji ima karakterističan gorak okus i neugodan miris, kao i kancerogeno djelovanje. Simptomi trovanja pokvarenim lanenim uljem: bol u epigastričnoj regiji, mučnina i povraćanje, diskinezija, smanjenje zgrušavanja krvi i krvarenje. Prije nego što ga konzumirate, svakako se posavjetujte sa svojim ljekarom, posebno ako se radi o trudnicama i djeci mlađoj od 3 godine.
Ne preporučuje se termička obrada lanenog ulja jer će zagrijavanje dovesti do gubitka korisnih svojstava, oksidacije.
Ko bi se trebao suzdržati od konzumiranja lanenog ulja:
- Pacijenti s akutnim kolecistitisom … Ovo je bolest u kojoj morate ukloniti višak masti iz tijela, a laneno ulje sadrži veliku količinu njih u svom sastavu, pa se ovaj proizvod ne može uključiti u prehranu.
- Pacijenti sa žučno kamenom bolešću, pankreatitisom, pogoršanjem čira na želucu i dvanaesniku, u odsustvu žučne kese, tj. nakon brisanja … Laneno ulje sadrži veliku količinu različitih masnih kiselina, pa može dovesti do pogoršanja bolesti.
- Ljudi sa dijarejom i volvulusom … Budući da se ovaj proizvod uzima za liječenje zatvora, stoga će, s gore navedenim bolestima, donijeti samo štetu.
Važno je zapamtiti! Antivirusi i antidepresivi ne mogu se kombinirati s lanenim uljem.
Kako napraviti laneno ulje?
Ulje se preporučuje proizvoditi isključivo od sjemenki biljaka koje su uzgajane bez gnojiva i pesticida. Postoji mnogo različitih načina proizvodnje ovog proizvoda. Reći ćemo vam o najbržem i najpovoljnijem. Da biste to učinili, potrebna vam je preša za ulje Piteba. U roku od 1 sata iz 1 kg lana možete dobiti 250-400 ml ulja, ovisno o vrsti biljke.
Prvo, zrelo sjeme mora se osloboditi stranih nečistoća. Zatim ih treba zamrznuti na temperaturu od 15 stepeni ispod nule 2 dana. To se radi kako bi se osiguralo potpuno oslobađanje ulja.
Proizvod bi trebao biti proziran, ali je dozvoljena boja od zlatne do smeđe. Laneno ulje morate čuvati u tamnim bocama, gdje sunčevi zraci neće pasti.
Važno je znati! Mjesec dana nakon proizvodnje, domaći proizvod već će imati gorak okus.
Recepti za laneno ulje
Laneno ulje ima specifičnu aromu, što ga čini nezaobilaznim sastojkom u mnogim jelima. Ne preporučuje se podvrgavanje toplinskoj obradi jer se u isto vrijeme gube njegova ljekovita svojstva. Salate, umaci od svježih sastojaka, žitarice začinjene ovim uljem prije posluživanja, kuhani krumpir - to je ono što možete skuhati s njim.
Recepti s lanenim uljem za zdrava jela:
- Francuski preliv … Sastojci: 4 kašike hladno ceđeno laneno ulje, 1 kašika javorov sirup, 2 kašike limunov sok, 1, 5 kašike. soja sos i sezamovo ulje po ukusu. Sve dobro umutite viljuškom i sos je gotov. Mogu se preliti po salatama, dat će im neobičan okus i aromu.
- Zobene pahuljice od cjelovitih žitarica … 2 žlice zobenih pahuljica sipajte u 1 čašu kipuće vode i kuhajte 1-2 minute. Insistirajte pola sata. Prije posluživanja prelijte s 1 žličicom lanenog ulja. Prijatno!
- Salata od boranije i lješnjaka … 30 g lešnika ispržite u rerni (160 stepeni) dok ne porumene. Pustite da se komponenta ohladi i usitnite je nožem. Opramo 350 g boranija, kuhamo 5-10 minuta. Ocijedite vodu i ohladite ovaj sastojak. Uzmite zdjelu i u nju umiješajte prstohvat soli, 1, 5 žličice balzamičnog octa i 2 žličice zrnastog senfa. Dodajte 4 žličice maslinovog ulja, 1 žlicu hladno prešanog lanenog ulja i 1 žličicu ulja lješnjaka. Sve dobro umutite i u ovu masu stavite pasulj, orahe i 60 g sjeckanog crvenog luka. Biber i sol po ukusu, a možete uživati u divnoj i zdravoj salati.
- Salata sa repom, višnjama, sirom i orasima … Prvo operite, ogulite i skuhajte 1 crvenu repu. Ostavljamo u čaši 100 ml gotovog soka od cvekle. Povrće ohladite i narežite na kriške. Zatim operemo 150 g lišća bilo koje zelene salate i narežemo ih na trake. Zatim isperemo 1 mladu tikvicu, ogulimo je i narežemo na duge i tanke trake, poput rezanci, te stavimo na nasjeckano lišće. 120 g adyghe sira narežite na kockice, 100 g brazilskog oraha narežite na 3-4 komada i dodajte pripremljenim sastojcima. Na vrh stavite repu. Sada morate skuhati trešnje. Iz opranih (120 g) bobica uklonite sjemenke, stavite ih u lonac, prelijte 50 ml balzamiko octa i 100 ml soka od repe i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Ostaje 1/3 tekućine - trešnje su spremne. Stavili smo ih u salatu. Dobiveni umak prelijte s 50 ml hladno prešanog lanenog ulja i sve dobro promiješajte. Na prvi pogled čini se da se sastojci ne slažu, ali uz ove divne začine dobiva se salata izvrsnog okusa koja će ukrasiti svečani stol.
- Salata sa čeri paradajzom, rotkvicama i klicama graška … Opramo 250 g čeri paradajza, 10 komada rotkvice i 1 gomilu cilantro. Počinjemo ih mljeti: rajčice narežemo na polovice, rotkvice na tanke ploške, a listove zelenila grubo nasjeckamo. Povezujemo sve komponente. Umak za kuhanje za preljev za salatu. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu hladno prešanog lanenog ulja i 2 žličice octa od maline. Napunimo jelo ovom mješavinom i ukrasimo odozgo s 1 vezicom klica zelenog graška.
- Letnja salata sa lanenim uljem … Prvi korak je ispiranje povrća i začinskog bilja. Zatim ih počinjemo mljeti: 4 krastavca - u tankim kriškama ili krugovima, 2 paradajza - u velikim kriškama, 1 hrpa rotkvice - u tankim krugovima, 1 hrpa svježeg cilantra i 0,5 gomile kopra - sitno narezani. Pomiješajte sve proizvode i napunite s 2 žlice lanenog ulja i istom količinom nerafiniranog suncokretovog ulja. Dodajte 1 žlicu lanenih sjemenki i dobro promiješajte. Posolite po ukusu i prelijte sa 0,5 žlice lanenih sjemenki.
- Gospodin Wolfe salata … Prvo, čips od lanenog sjemena pripremamo na ovaj način: sipajte 100 g lanenog sjemena u zdjelu, prelijte 100 ml vode i dodajte sjeckano 50 g rajčice i 5 g crvenog luka. Smjesu ulijevamo 30 minuta. Osušite čips na jestivom papiru u dehidratoru 6 sati na niskoj temperaturi. Zatim isperite sa 50 g brokolija, istom količinom karfiola i 10 g špinata. Brusimo ove komponente. Pomiješajte ih, dodajte gotove čips i napunite s 10 ml lanenog ulja.
- Salata od krastavaca sa feta sirom … Krastavce operemo (2 komada) i narežemo na trakice, a sir (80 g) na kockice. Stavite ove sastojke na ravnu ploču, dodajte 2 žlice pinjola, sol i papar po ukusu. Punimo 2 žlice lanenog ulja, po mogućnosti hladno prešanog.
- Prženi pasulj sa krastavcima i tikvicama … Sipajte 1 žlicu kurkume u tavu sa suncokretovim uljem i miješajte (na laganoj vatri) 30 sekundi. Dodajte 400 g opranog boranija i pirjajte 10 minuta ispod poklopca. Operimo 2 tikvice i 3 krastavca i nasjeckamo ih. Narežite 1 gomilu zelja, naravno, opranu. Masline (1 limenka) prepolovite. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu i napunite s 3 žlice lanenog ulja.
- Ukusna salata … Uzmite 2 glavice luka, 1 hrpu rotkvica, 1 limun, 4 kriške crvene ribe, 2 žlice lanenog ulja, sol, papar i svježe začinsko bilje po ukusu. Operimo luk i začinsko bilje, iseckamo i napunimo uljem, 2 kašike limunovog soka, solju i biberom. Sve dobro izmešajte. Ovoj mješavini luka dodajte narezane rotkvice. Stavite ribu na tanjur, a na nju - naš umak. Ovo jelo je vrlo hranljivo, zdravo i ukusno.
- Domaća majoneza … Pomiješajte 3 žumanca, 1 žlicu senfa, sol i šećer po ukusu. Umutite sve sastojke dok ne postane glatko. Pažljivo ulijte 1/3 šolje lanenog ulja i istu količinu suncokretovog ulja. Ponovo sve dobro izmešajte. Dodajte 2 kašike limunovog soka i 0,5 šolje kisele pavlake. Majonez je spreman. Ukusan je i zdraviji iz proizvoda iz trgovine.
- Užina … Ovo jelo je ukusno, zdravo i za njegovu pripremu neće trebati puno vremena. Komponente za ovo predjelo uzimamo po ukusu i prema vlastitom nahođenju. Potreban nam je svježi sir, začinsko bilje (potrebno ga je sitno nasjeckati) i laneno ulje. Sve proizvode dobro izmešajte. Dobivena masa se može namazati na kruh, štrucu, zelenu salatu ili komade crvene ribe.
Zanimljive činjenice o lanenom ulju
Avicena i Hipokrat su u svojim djelima spominjali korisna svojstva lanenog ulja. A Biblija kaže da su ga Izraelci koristili kao sastojak za pečenje kruha.
Nestor hroničar je napisao da su monasi u doba Teodosija Pećinskog koristili laneno ulje umesto drvenog ulja u svojim svetiljkama za ikone.
U 8. stoljeću naše ere, kralj Karlo Veliki naredio je svojim podanicima da koriste ovaj proizvod u medicinske svrhe.
Lan je u Rusiju došao iz Azije početkom 2. milenijuma prije nove ere, o čemu svjedoče iskopavanja na rijeci Modlon u regiji Vologda. U 9. i 10. stoljeću sjemenke ove biljke korištene su kao ugovarač, plaćani su porezi i kirija. U Kijevskoj Rusiji uzgajao se za dobijanje vlakana i ulja. Sjeme je pojedeno tokom posta. Trgovina lanom i uljem započela je u 13. stoljeću.
U sovjetsko doba proizvodnja lanenih proizvoda bila je svedena na minimum, jer se ovaj posao smatrao neisplativim. Danas su najpoznatiji proizvođači lana Kanada, Kazahstan, Kina i Rusija, više od 77% ukupnog svijeta.
Zašto je laneno ulje korisno - pogledajte video:
Dakle, laneno ulje je ono što svaka domaćica uvijek treba imati pri ruci. Pomoći će u liječenju i prevenciji mnogih bolesti. Kao komponenta u pripremi salata, umaka, žitarica i drugih jela, obogaćuje naš jelovnik, a hrani daje neobičan okus i aromu. Laneno ulje možete kupiti, ali onima koji su jako zabrinuti za svoje zdravlje preporučujemo da ga pripreme kod kuće.
