Sadržaj kalorija i sastav proizvoda. Koja su jedinstvena korisna svojstva ulja oraha. Da li ima neke kontraindikacije? Jela s maslacem od oraha najukusniji su i originalni recepti. Važno je napomenuti da su ljekovita svojstva ulja cijenili ne samo stari iscjelitelji. Nedavno su istraživači sa Kalifornijskog univerziteta dokazali da je proizvod učinkovit u liječenju čitavog niza bolesti, uključujući aterosklerozu, bolest koronarnih arterija i dijabetes.
Kontraindikacije i štetnost ulja oraha
Jedinstvenost proizvoda ne leži samo u njegovim velikim prednostima, već i u činjenici da gotovo nema kontraindikacija. Naravno, kada je u pitanju ranjiva populacija, postoji tanka linija između koristi i štetnosti ulja oraha.
Za neke se osobe preporučuje da se proizvod u prehranu uvodi s oprezom ili da se konzumira u strogo reguliranim dozama u svrhu terapijskog učinka, međutim, praktički nema strogih zabrana.
Posebnu pažnju treba posvetiti u slučaju bilo kakvih ozbiljnih bolesti probavnog trakta: u ovoj je situaciji uvođenje bilo kojeg novog proizvoda u prehranu nemoguće bez prethodne konzultacije s ljekarom koji dolazi. Konsultacije neće naštetiti u prisustvu drugih ozbiljnih oboljenja koja nisu povezana sa gastrointestinalnim traktom.
Još jedna važna tačka je trudnoća. Gore smo napisali da se općenito preporučuje budućim majkama da uzimaju ovo ulje, međutim, treba ga unositi u prehranu s oprezom, jer reakcija fetusa može biti nepredvidiva. Iste se preporuke odnose na dojilje, jer se svaki proizvod koji majka jede prenosi u malim količinama na bebu, a njegov neformirani imunološki sistem može dati negativan odgovor.
Na kraju, vrijedi spomenuti i potencijalne opasnosti ulja oraha za osobe koje pate od alergija. Općenito se smatra hipoalergenim proizvodom, ali iznimke se događaju. Stoga, ako je individualna netolerancija na komponente određenih proizvoda uobičajena praksa za vas, budite oprezni.
Bitan! Ne zaboravite da je orahovo ulje vrlo masan i visokokaloričan proizvod, pa ga ni najzdravija osoba ne bi trebala zloupotrebljavati.
Karakteristike proizvodnje orahovog ulja
Kao što smo gore rekli, proizvod se proizvodi hladnim prešanjem - ova metoda omogućuje očuvanje ljekovitih svojstava što je više moguće. Suština tehnologije je vrlo jednostavna. Predlažemo da provedete malo iskustva kod kuće na pripremi ulja od oraha. Stavite jezgru u žlicu i snažno pritisnite žličicu na vrhu - vidjet ćete da će iz nje izaći nekoliko kapi tekućine. Ovo je orahovo ulje! No, naravno, nema potrebe govoriti o tome da ga nabavite kod kuće na ovaj način - ulaže se mnogo truda, a rezultat je praktički nula. Naravno, u proizvodnji se za cijeđenje koriste posebne mašine. Stvarno dobro ulje dobiva se u presama za drvo. U tom slučaju isključen je kontakt s metalom koji oksidira proizvod i smanjuje njegova korisna svojstva. Osim toga, u takvim jedinicama dijelovi se praktički ne zagrijavaju čak ni nakon dugog kontinuiranog rada, što znači da je isključeno i zagrijavanje ulja u kojem se gube vrijedne komponente.
Međutim, u velikim industrijama ne koriste se drvene preše, obično hidraulične preše, već metalne, to znači da postoji kontakt s metalom, ali praktično nema zagrijavanja. Ali ovo nikako nije najgori slučaj. Neka literatura definira hladno prešanje kao "proces dobivanja biljnog ulja iz uljarica hladnom ekstrakcijom". Ova ekstrakcija se vrši na posebnoj opremi pomoću ekstrakcijskih benzina i drugih visokooktanskih spojeva. Ne zvuči dobro, zar ne? Jeste, ali, nažalost, zahvaljujući ovoj definiciji, proizvođači mogu koristiti ovaj postupak za proizvodnju ulja i nazvati ga hladno prešanje. Nepotrebno je reći da nema male koristi od ulja proizvedenog na ovaj način?
Nažalost, velika poduzeća obično rade pomoću tehnologije ekstrakcije, pa je stoga bolje kupiti proizvod od proizvođača srednje veličine.
Recepti sa uljem oraha
Vjekovima se orahovo ulje široko koristilo u kuhanju. Posebno se voli u istočnim zemljama i na Balkanu - u ovoj regiji možda je samo maslina popularnija. Kavkaska kuhinja ne može se zamisliti bez orašastog aromatičnog ulja, ali u Rusiji, nažalost, još nije našla široku primjenu.
Međutim, sada kada znate koliko je proizvod koristan, vrijeme je da ga uvedete u svoju prehranu. Mogu se koristiti za prelivanje salata u čistom obliku ili kao dio zanimljivog umaka na njegovoj osnovi - ovo je izvrsna prilika ne samo učiniti jelo zdravijim, već i dodati nove originalne note okusa već poznatom receptu. Maslac čini dobru marinadu za ćevape od mesa, također "odlično zvuči" u pecivima i žitaricama. Pa, naravno, niko vam ne zabranjuje da samo pržite na njemu. Međutim, morate shvatiti da će ga tijekom toplinske obrade neopozivo napustiti veća količina hranjivih tvari.
Pogledajmo nekoliko mogućnosti korištenja orahovog ulja u receptima:
- Salata od komorača … Korijen komorača (400 grama) nasjeckajte na tanke kriške i začinsko bilje sačuvajte za ukrašavanje. Jabuku sitno nasjeckajte (1 komad). Uklonite koru s naranči (2 komada), uklonite bijelu pulpu i narežite na tanke kriške - u ovoj fazi ne možete bez oštrog noža. Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje i orah (po 2 žlice), dodajte sok koji je isjekao iz naranče pri rezanju. Kombinirajte pripremljene sastojke, prelijte preljevom, ukrasite začinskim biljem i lanenim sjemenkama (1 žličica) i odmah pojedite.
- Topla salata sa orahovim uljem … Pileći file (100 grama) narežite na tanke trake i ispržite na malo ulja. Kad se meso skuha, dodajte malo maslaca, sjeckane gljive (200 grama) i nasjeckane krupne orahe (100 grama). Sve zajedno kuhajte 7-10 minuta. U međuvremenu narežite krušku (1 komad) na tanke kriške i pripremite preljev: pomiješajte maslinovo i orahovo ulje (po 2 žlice) s crnim vinskim octom (1-2 žlice) i medom (1 žličica), malo umutite. Kad su kuhani, začinite sastojke solju i biberom. Na porcione tanjure rasporedite zelenu salatu (60 grama) i rukolu (30 grama), zatim kriške kruške, a na vrhu prelijte gljive, orahe i pileći file, prelijte preljevom.
- Zobene pahuljice s orašastim plodovima i datuljama … Zobene pahuljice (50 grama) skuhajte u slanoj vodi. Na tanjir za posluživanje stavite sjeckane jezgre oraha (20 grama), sjeckane datulje (6-8) i pinjole (20 grama). Kuhane zobene pahuljice premjestite na tanjur, prelijte orahovim uljem (2 žlice). Pospite cimet po jelu - po želji možete dodati med, ali datulje će vam ipak dati lijepu slatkoću.
- Mafini od jabuka sa orasima … Jabuke ogulite, narežite na kockice, pomiješajte sa šećerom (2 žlice) i rumom (2 žlice), ostavite sa strane da se natapaju. U međuvremenu prosijte brašno (200 grama), dodajte prašak za pecivo (2 žličice), cimet (1 žličica), đumbir (1/4 žličice), prstohvat soli. Jaja (2 komada) posebno umutite sa šećerom (150 grama) i maslacem (120 ml). Postepeno dodajte smjesu u pripremljeno brašno, pa dodajte namočene jabuke i sjeckane orahe (100 grama). Prebacite testo u kalupe za mafine i pecite na 180 stepeni 40-50 minuta.
Svladavši ove jednostavne recepte i dobro razumjevši okus proizvoda, lako možete samostalno doći do vlastitih originalnih načina korištenja orahovog ulja u kuhanju.
Zanimljive činjenice o orahovom ulju
Upotreba orahovog ulja nije ograničena samo na lijekove i kuhanje. Nezamjenjiv je u kozmetičkoj industriji. Proizvod pomaže da koža, kosa i nokti budu zdravi i lijepi. Nalaze mu primjenu i u drugim zanimljivim područjima - na primjer, u proizvodnji tiskarskih boja i proizvodnji sapuna.
Proizvod se može koristiti kao samostalna krema za lice: bolje ga je nanositi noću, a pogodan je za sve tipove kože. Također, ovo ulje dobro funkcionira kao "krema" protiv opekotina od sunca, naravno, neće nadmašiti kokosovo ulje, ali vam neće dopustiti ni da izgorite.
U starom Egiptu proizvod se koristio za balzamiranje mumija. A u regijama gdje su orasi posebno aktivno rasli, ulje se koristilo za gorivo svjetiljki koje osvjetljavaju stan.
U srednjem vijeku Francuzi su ulje oraha smatrali svetim, ali to nije spriječilo umjetnike da ga koriste kao vezu za stvaranje različitih pigmenata u boji. Kemijska analiza pokazala je da slikanje Moneta, Picassa i Cezannea nije moglo proći bez njegove upotrebe. Pogledajte video o orahovom ulju:
Ulje oraha je zaista jedinstven proizvod. Unatoč visokom sadržaju kalorija, on neće biti suvišan u prehrani i pomoći će u liječenju i / ili sprječavanju razvoja mnogih bolesti. Izvanredna je činjenica da ulje oraha praktički nema kontraindikacija. Zato ga svakako uključite u svoju prehranu, samo pri kupnji proizvoda pažljivo birajte proizvođača.
