Šta su klice soje? Sadržaj kalorija u proizvodu i korisne komponente koje ga čine. Kako sami klijati soju? Upotreba u kuhanju i potencijalna šteta. Sumirajući, možemo reći sljedeće, klice soje su vrlo koristan proizvod, ne samo da jača imunološki sustav i smatra se dobrim profilaktičkim sredstvom za razvoj određenih bolesti, već i aktivno pomaže u liječenju mnogih bolesti.
Kontraindikacije i štetnost klica soje
Međutim, unatoč svim korisnim svojstvima, ovo je proizvod čija se količina potrošnje mora pažljivo kontrolirati. Vrlo je tanka granica između koristi i štetnosti klica soje, a njihove brojne pozitivne osobine, kada se konzumiraju prekomjerno, mijenjaju se u negativne. Dovoljno je reći da ako se s umjerenom konzumacijom klica vjerojatnost razvoja raka smanjuje, onda se s prevelikom konzumacijom, naprotiv, povećava.
Međutim, ovdje treba tražiti krivnju ne toliko u klicama soje, već u činjenici da danas, kako bi smanjili troškove proizvodnje, nemarni proizvođači, kako kažu, guraju soju gdje god stignu, a često govorimo o niskim -kvalitetno i / ili genetski modifikovano sojino zrno. Osim toga, na policama ima dovoljno proizvoda od soje za vegetarijance - mlijeko, sir itd. Dakle, ako počnete jesti klice, ali se ne prestanete ograničavati na drugu hranu koja sadrži soju, vjerojatno ćete premašiti prihvatljivu razinu i vjerojatno nećete imati zdraviji učinak.
Značajke konzumacije klica soje:
| Dozvoljeno u malim količinama | Zabranjeno |
| Deca mlađa od 12 godina | Sa migrenama |
| Muškarci | Sa hormonalnim bolestima |
| Trudna | U slučaju čira na želucu |
| Dojenje | Za bolesti gušterače |
| Skloni dijareji | Sa urolitijazom |
Klice soje jedite ne više od 4 puta sedmično ako niste vegetarijanski, a jednom dnevno ako ste vegan. U ovom slučaju, u potonjem slučaju, treba imati na umu da ako ste ujutro popili koktel sa sojinim mlijekom ili pojeli sendvič sa sojinim tofu sirom, klice je bolje ne jesti.
Posebno je važno ne prekoračiti preporučene granice:
- Deca mlađa od 12 godina, budući da soja utječe na hormonsku pozadinu, a fitoestrogen u njoj može poremetiti stvaranje prirodne hormonske ravnoteže;
- Muškarci, budući da pretjerana konzumacija klica može uzrokovati smanjenje libida i negativno utjecati na reproduktivne sposobnosti;
- Skloni dijareji, prekomjerna količina vlakana u ovom slučaju može izazvati labavu stolicu;
- Trudna i dojilja - unatoč činjenici da proizvod može opskrbiti fetus gotovo svim potrebnim vitaminima i mineralima, o normama njegove uporabe treba razgovarati s ginekologom.
Postoji grupa ljudi za koje se klice soje načelno ne preporučuju za konzumaciju:
- Oboleli od migrene - sa predispozicijom za jake glavobolje, soju treba izbjegavati u prehrani, jer velika količina izoflavona može povećati manifestacije bolesti;
- Ljudi sa hormonalnim poremećajima - podsjetimo da soja utječe na hormonsku pozadinu, pa je stoga u slučaju bolesti štitnjače i drugih hormonskih neravnoteža bolje odbiti proizvod;
- Pacijenti sa drugim bolestima - čir na želucu, urolitijaza i tegobe gušterače.
Također je vrijedno reći da morate s oprezom uvesti soju u prehranu alergičara.
Bilješka! Ako patite od ove ili one ozbiljne bolesti, koja nije gore spomenuta, preporučujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom prije uvođenja klica soje u vašu prehranu.
Kako klijati soju?
Ne preporučujemo kupovinu gotovih klica soje - ovaj proizvod zahtijeva pravilno skladištenje i kratak rok trajanja, a pri kupovini proizvoda u trgovini nikada ne možete biti sigurni da su ispunjeni važni uvjeti.
Međutim, klijanje soje kod kuće nije nimalo teško:
- Preklopite i isperite pasulj.
- Uzmite plastičnu posudu sa širokim dnom i rasporedite soju u jedan red tako da sjemenke ravnomerno klijaju.
- Pasulj napunite vodom sobne temperature i lagano zatvorite posudu - sjemenke trebaju disati.
- Nakon 12 sati ispustite vodu, isperite sojom, malo osušite, rasporedite po vlažnoj gazi, presavijenoj u nekoliko slojeva i ostavite još 12 sati. Sobna temperatura trebala bi biti oko 22 stepena, a direktna sunčeva svjetlost ne bi trebala padati na sjemenke - ako je potrebno, mogu se pokriti drugom blago navlaženom gazom na vrhu.
- Nakon 12 sati trebali bi se pojaviti prvi izdanci, ako ih želite dalje uzgajati, grah je potrebno oprati i ponovno razgraditi. Kad vam veličina klica odgovara (ne smijete ih uzgajati više od 5 cm), ponovo ih isperite, osušite i stavite u hladnjak.
Klice čuvajte u frižideru, najbolje u dobro zatvorenoj posudi.
Bilješka! Soju možete kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane, gdje se ona pažljivo prati. Nikad ne koristite pasulj koji se prodaje za sjetvu radi klijanja, jer se najvjerojatnije obrađuje stimulansima rasta i antibioticima.
Recepti za klice soje
Klice soje su svestran proizvod, mogu se dodavati salatama, juhama i raznim gulašima - sve ovisi o vašoj mašti.
Važno je znati da je čak i pri dodavanju klica u svježu salatu neophodno blanširati u kipućoj vodi najmanje 30 sekundi, opasno ih je jesti bez prethodne toplinske obrade.
Pogledajmo neke zanimljive upotrebe u receptima iz sojinih izdanaka:
- Ukrasite klice soje … Klice isperite (100 grama) i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocedite i prebacite klice u činiju za salatu. Dodajte soja sos (3 kašike), balzamiko sirće (1-2 kašike), sitno nariban beli luk (2 režnja), crni biber i čili (po 0,5 kašičice svaki). Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi i dodajte ga klicama. Ukras dobro promiješajte, nakon pola sata možete ga pojesti.
- Salata od chuka i jegulja … Klice (50 grama) potopite u kipuću vodu na minutu. File jegulje (100 grama) narežite na komade srednje veličine i pržite u tavi par minuta sa svake strane, prebacite na tanjur da se ohladi. U međuvremenu narežite mrkvu, krastavac i papriku na tanke trakice (po 1). Pripremite preljev: pomiješajte suncokretovo (40 ml) i susamovo ulje (20 ml), dodajte soja sos (10 ml), šećer (5 grama), susam (5 grama), lagano prženo u tavi, tanke kriške svježeg đumbira (5 grama), čili papričica (1/4) i sok od limete (od 1/4 ploda). Listove salate Iceberg (80 grama), salatu od chuka (80 grama), klice soje, svo pripremljeno povrće stavite na tanjur za posluživanje. Prelijte preljev preko salate, promiješajte i odmah pojedite.
- Korejska salata … Klice (500 grama) stavite u kipuću vodu na minutu, a zatim isperite hladnom vodom. U šerpi (2 kašike) propržite susam. Zatim odvojeno ispržite luk (1 komad), narezan na pola prstena. Pripremite preljev: Kombinujte soja sos (3 kašike), balzamiko sirće (1 kašika), mleveni beli luk (2 režnja) i crni biber po ukusu. Peršun (1 vezica) i korijen đumbira (2 centimetra) sitno nasjeckajte. Kombinujte klice, luk, začinsko bilje i preliv, bacite. Jedite salatu nakon 1,5-2 sata.
- Rezanci od jaja sa povrćem i klicama … Skuvajte rezance od jaja prema uputstvu na pakovanju. Narežite šitake gljive (40 grama), papriku (80 grama), tikvice (60 grama), mrkvu (80 grama), crveni luk (30 grama) na tanke trake. Snažno zagrijte wok-tavu i u nju ulijte suncokretovo ulje (30 ml), prvo dodajte gljive i mrkvu, nakon par minuta luk, zatim papar i tikvice. Ne zaboravite stalno miješati! Nakon još nekoliko minuta dodajte zeleni grašak (30 grama), klice soje (40 grama), đumbir (1 žličica), sjeckani češnjak (1 češanj), susamovo ulje (20 ml), soja sos (30 ml), sjemenke susama (1 žličica), promiješajte i kuhajte još minutu. Poslužite odmah sa vrućim rezancima.
- Piletina sa slatkim kremastim sosom … Pileća prsa (600 grama) narežite na kockice, pržite u tiganju 5 minuta sa svake strane. Piletinu prelijte bilo kojim temeljcem ili vodom (100 ml), dodajte klice (250 grama) i pirjajte 5 minuta. Dodajte konzervirani ananas (200 grama), kajmak (100 ml), soja sos (1 kašika) i curry (1 kašičica), kuvajte još 3 minuta. Poslužite uz omiljeni prilog.
Kao što vidite, uz tako jednostavan proizvod kao što su klice soje, možete kuhati i vrlo prozaična i rafinirana jela, što znači da svatko može izabrati najbolji recept za sebe, a proizvod neće samo koristiti tijelu, već će i uživati ukusa.
Zanimljive činjenice o soji
Unatoč činjenici da se soja smatra najstarijom kulturom, a spomene o njoj nalazimo u najranijoj kineskoj književnosti, koja datira iz četvrtog stoljeća prije nove ere, u Europi je prvi put predstavljena na izložbi usjeva tek 1873. godine. U Rusiji je soja uopće pokušana početkom 20. stoljeća, kada se tokom rusko-japanskog rata carska komanda suočila s problemom opskrbe tradicionalne hrane za područje Dalekog istoka.
U najstarijoj raspravi drugog kineskog cara Shen -Nuna već se mogu pronaći recepti za pripremu različitih proizvoda od soje - mlijeka, svježeg sira, maslaca, brašna itd. Zanimljivo je da se glavni principi rada sa sojom navedeni u radu koriste i danas.
Soja je jedina biljka za koju su naučnici kontroverzni. Jedan kamp tvrdi da je kultura izuzetno korisna, drugi izražava mnoge zabrinutosti oko proizvoda, prvenstveno zbog njegove sposobnosti da utječe na hormone. U Rusiji jako dugo nisu mogli smisliti naziv za soju, predloženi su nazivi poput graška uljarica, sjemenki sjemenki, pasulja Haberlandt itd., Ali su se na kraju ipak odlučili za engleski prijevod sa japanskog - soja.
Ovo je jedna od rijetkih kultura koja se u potpunosti koristi u određene svrhe. Odnosno, soja je apsolutno bez otpada.
Sigurno ste u trgovinama mješovite robe često vidjeli salatu od šparoga, pri čemu potonja znači dugačke bež komade. Dakle, u ovoj salati nema šparoga, samo se pjena stvara kada se sojino mlijeko skuha.
Pogledajte video o klicama soje:
Klice soje kontroverzan su proizvod. S jedne strane, sadrži mnogo vitamina, minerala, aminokiselina i drugih elemenata koji su našem tijelu potrebni svakodnevno. S druge strane, sadrži komponente koje utječu na hormonsku pozadinu, zbog čega je vrlo važno jesti klice i druge proizvode od soje bez prekoračenja preporučenih normi, tada ćete od njih imati samo koristi.
