Kako pripremiti kiselu ljutu papriku za zimu? TOP-7 recepata sa fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne pripreme i skladištenja obratka. Video recepti.
Za zimu možete ubrati ne samo papriku, već i zamotati ljutu. Gorka paprika je prirodni antiseptik, stoga je idealna za konzerviranje bez sterilizacije. Odličan je začin i predjelo koje obogaćuje svakodnevni i svečani stol. Postoji toliko načina za kiseljenje ljute paprike koliko i slatkih bugarskih. Recepti se razlikuju ne samo po tehnologiji proizvodnje (sa i bez sterilizacije), već i po sastavu proizvoda za marinadu. Stoga će ljute kisele paprike, pripremljene po jednom ili drugom receptu, imati različitu ljutinu i ukus. U nastavku su recepti koji će vas naučiti kako pravilno i ukusno ljutiti ljutu papričicu.
Kisele ljute papričice za zimu - tajne kuhanja
- Bilo koja vrsta ljute papričice pogodna je za berbu za zimu. Može biti zelena, crvena, velika, duga i ukrasna sobna mahuna.
- Za konzerviranje odaberite plodove s čvrstom elastičnom kožom. Što je koža mahune elastičnija, to je bolji okus. Odgovarajuće povrće mora biti začinjeno i pikantno. Ako su mahune oštećene, izrežite ih i nemojte ih koristiti za berbu.
- Prije početka rada nosite gumene rukavice. Ako papriku berete golim rukama, gustoća paprike će se upiti u kožu i ostati će čak i nakon pranja ruku. Zbog toga postoji opasnost od iritacije. Ako nema zaštitnih rukavica, nakon rukovanja ljutom paprikom operite ruke vodom sa sapunom, isperite hladnom vodom i premažite biljnim uljem.
- Paprike iste boje ili različitih mogu se konzervirati za buduću upotrebu u jednoj posudi, što će predjelu dati efektniji izgled.
- Ako ne volite jako vruće grickalice, djelomično uklonite sjemenke prilikom rezanja paprike iz mahuna. Zato što su oni ti koji daju glavni začin.
- Ako berete cijelu papriku, ali vam se ne sviđa jako gorak okus, namočite plodove jedan dan u hladnoj vodi. Ovo neutralizira pretjeranu gorčinu.
- Plodovi se kisele, obje cijele mahune i izrežu na komade: krugove ili trakice.
- Ako cijelu papriku stavite u staklenku, odaberite mahune iste veličine kako bi se ravnomjerno marinirale.
- Po želji, sjeckane ili cijele paprike mogu se istovremeno marinirati u istoj staklenci s lukom i češnjakom.
- Za marinadu, sol i šećer uvijek se dodaju u vodu. Kada se zagriju, ovi konzervansi bi se trebali potpuno otopiti.
- Beli luk, zrna crnog bibera, lovorov list, peršun glavne su komponente na listi ljutih paprika.
- Budući da je teško pojesti puno ljute paprike odjednom, praznine napravite u malim staklenkama od 0,25 l, 0,5 l ili 1 l.
- U teglu se stavi onoliko mahuna koliko u nju stane.
- Gorka paprika čuva se u praznim kutijama nekoliko godina na temperaturi zraka ne višoj od + 10-18 ° C.
- Ukiseljene paprike ispod najlonskih poklopaca mogu se čuvati do 3 mjeseca.
- Držite otvorenu staklenku u hladnjaku pod najlonskim poklopcem ne duže od mjesec dana.
Cela kisela ljuta paprika
Konzervirana gorka i začinjena kisela paprika dodat će začin bilo kojoj vrsti jela. Ljubitelji začinjene hrane, a posebno gurmani, cijenit će jedinstven okus kiselog voća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 1 l
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Gorka paprika - 2 kg
- Piment - 4 graška
- Šećer - 60 g
- Beli luk - 6 čena
- Kuhinjska sol - 50 g
- Karanfil - 4 cvata
- Listovi hrena - 2 kom.
- Sirće 70% - 10 g
Kuhanje cijele kisele ljute papričice:
- Operite ljute paprike pod mlazom vode.
- U mahunama na području stabljike napravite nekoliko uboda čačkalicom.
- Češnjak ogulite i operite.
- Isperite lišće hrena čistom vodom.
- Sipajte vodu u šerpu i stavite je na šporet.
- U tegle stavite beli luk, češnjeve, hren, ljutu papriku, zrna bibera.
- Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte željeznim poklopcima.
- Nakon 15 minuta ocijedite vodu iz staklenki u lonac i stavite na štednjak.
- U ocijeđenu vodu dodajte šećer i sol.
- Kipuću salamuru sipajte u tegle i pokrijte poklopcima.
- Nakon 15 minuta ponovo ocijedite salamuru i prokuhajte.
- Sipajte sirće u tegle, ulijte ključalu salamuru i zatvorite ih poklopcima.
- Stavite limenke naopako, zamotajte ih dekom i ostavite prazne da se potpuno ohlade.
- Zatim uklonite cijelu ukiseljenu ljutu papričicu u podrum.
Kisele ljute papričice bez sterilizacije
Kisele ljute papričice, konzervirane bez sterilizacije, plijene svojom jednostavnošću u izvođenju. Ukusna priprema za zimu biće odlična pomoć u hladnim hladnim danima.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 1 kg
- Voda - 1 kašika.
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 0,5 kašičice
- Stolni sirće - 3 kašike
- Kopar - nekoliko grančica
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment - 4 graška
- Karanfil - 2 pupoljka
Kuhanje ljute papričice bez sterilizacije:
- Mahune operite i osušite.
- Na dno staklenke stavite kopar, lovorov list, papar i klinčiće.
- Napunite staklenku paprikom do vrha.
- Prokuhajte vodu, sipajte u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se natapa pola sata.
- Nakon određenog vremena, vodu iz staklenki ocijedite u lonac, dodajte sol i šećer i kuhajte. Kuhajte 1 minutu da se šećer i sol potpuno otopi i vratite u staklenku.
- Ponovite manipulaciju još jednom i ulijte ocat zadnji.
- Zarolajte radni komad limenim poklopcima, omotajte ga naopako dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kisele ljute papričice
Kisele ljute papričice u kolutićima vrlo su jednostavan recept, pa se s tim može nositi svaka mlada domaćica. U hladnoj sezoni mirisna grickalica raznolikuje jelovnik i pomaže pri oporavku od prehlade. Budući da je ljuta paprika povrće koje sadrži tvari koje mogu zaštititi od ARVI -a.
Sastojci:
- Gorka paprika - 2 kg
- Suncokretovo ulje - 35 g
- Beli luk - 8 čena
- Piment - 6 graška
- Lovorov list - 5 kom.
- Kuhinjska sol - 80 g
- Šećer - 100 g
- Korijander - 1 kašika
- Sirće 9% - 70 ml
- Voda za piće - 3 l
Kuhanje kisele ljute papričice s prstenovima:
- Ljute paprike operite vodom, uklonite dio sjemenki i narežite mahune na kolutove od 5-10 cm. Po želji možete ostaviti i kutiju za sjeme ako volite ljute zalogaje.
- Paprike podijelite u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Češnjak ogulite, operite i cijele češnjeve stavite u staklenke papra.
- U lonac sipajte vodu, dodajte sol i šećer, stavite lovorov list, papar u zrnu i korijander. Lonac stavite na štednjak i prokuhajte.
- Kipuću salamuru sipajte u tegle sa povrćem i pokrijte poklopcima.
- Nakon 15 minuta sipajte salamuru iz limenki u lonac i ulijte ocat i biljno ulje.
- Ponovo prokuhajte marinadu i prelijte povrće u teglama.
- Zatvorite staklene posude limenim poklopcima.
- Staklenke kisele ljute papričice stavite u kolutove, okrenuvši ih na poklopac, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade. Zatim tegle stavite u podrum.
Kisele ljute papričice s lukom i češnjakom za zimu bez sterilizacije
Tako začinjen komad papra s lukom i češnjakom ne samo da se može konzumirati, već se može koristiti i za pripremu raznih jela. Dobro ga je kombinirati s jelima od mesa, ribe i povrća.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 20 mahuna
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Sirće 6% - 100 ml
- Kuhinjska sol - 50 g
- Šećer - 40 g
- Voda - 100 ml
- Lovorov list - 1 list.
Kuhanje kisele ljute papričice s lukom i češnjakom za zimu bez sterilizacije:
- Papriku operite i narežite na kolutiće.
- Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće.
- Češnjak ogulite, operite i narežite na velike komade.
- U zdjeli pomiješajte sjeckanu papriku s lukom i češnjakom.
- Pomešano povrće stavite u teglu.
- U vodu stavite lovorov list, sol i šećer i stavite na štednjak. Nakon ključanja, sipajte sirće.
- Povrće u teglama prelijte pripremljenom salamurom i zatvorite gvozdenim poklopcima.
- Umotajte ljutu papriku s lukom i češnjakom za zimu bez sterilizacije dekom. Nakon hlađenja, spremnike uklonite na hladno mjesto.
Kisela gruzijska gorka paprika
Pa, neko ko, ali Gruzijci definitivno razumiju začinjene zalogaje, zna mnogo o njima i zna kuhati. Stoga nije grijeh učiti od njih i skuhati ukusne kisele paprike, koje će zasigurno postati "ekser" svake gozbe.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 2,5 kg
- Peršun - velika gomila
- List celera - velika gomila
- Lovorov list - 4 kom.
- Beli luk - 150 g
- Suncokretovo ulje - 250 ml
- Sol - 3-4 kašike
- Šećer - 3 kašike
- Stolni sirće - 500 ml
Kuhanje kisele ljute papričice u gruzijskom stilu
- Mahune paprike operite, osušite i prerežite pri dnu tako da se marinada brzo upije.
- U lonac sa vodom sipajte ulje i sirće, dodajte šećer i so, stavite lovorov list i prokuhajte.
- Mahune paprike uronite u kipuću salamuru i kuhajte 6-8 minuta, ne dopuštajući da isplivaju.
- Papriku izvadite šupljom kašikom i stavite u šerpu.
- Ohladite marinadu i dodajte sjeckani celer i peršin, nasjeckane režnjeve češnjaka i ponovo prokuhajte.
- Prelijte ljutu papriku marinadom i pritisnite na vrh.
- Ostavite gruzijsku ljutu papriku da se marinira u frižideru jedan dan.
- Zatim prebacite u staklene tegle i čuvajte na hladnom mestu.
Ljute ljute papričice u teglama sa medom
Gorka paprika marinirana s medom nevjerojatno je ukusan pripravak. Dodavši marinadu sa samo dvije komponente, koje se na prvi pogled čine malo međusobno povezane, poput predjela, odmah dobiva potpuno drugačiji pikantan okus.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 700 g (za jednu limenku od 1 litre)
- Med - 2 kašike
- Sol - 2 kašike
- Jabukovo sirće - 20 ml.
Kuhanje kisele ljute paprike u staklenkama s medom:
- Mahune operite, osušite, napravite nekoliko uboda u podnožju.
- Stavite ih u čistu staklenku, čvrsto zakucajte i napunite mahunama sve do vrha.
- Kombinujte med i sol u posebnoj posudi i ulijte jabukovo sirće. Promiješajte da dobijete homogenu smjesu.
- Dobivenom marinadom prelijte biber.
- Zatvorite radni predmet najlonskim poklopcem i čuvajte u frižideru.
- Kisele ljute papričice možete koristiti u staklenkama s medom za 2-3 dana.
