Kako pripremiti ljutu papriku za zimu? TOP 5 recepata za kiseljenje, sušenje i zamrzavanje ljutih papričica. Korisni savjeti kuhara. Video recepti.
Svi znaju aromatičnu i ukusnu gorku papriku s ljekovitim svojstvima. Zahvaljujući njemu, hrana postaje začinjena i pikantna. A kako biste tijekom cijele godine uživali u ljutim začinima, ljute papričice morate pripremiti za buduću upotrebu. Recepti za ljute papričice omogućuju vam da pripremite vrlo originalne zalogaje za zimu koji će obogatiti vašu kuhinju s najneočekivanijim osjećajima. Svima koji vole ljutu papriku definitivno će se svidjeti svi recepti za pripremu za zimu iz nje. Prije konzerviranja ljute paprike važno je slijediti neka jednostavna sigurnosna pravila.
Bere se ljuta paprika za zimu
- Ljute papričice imaju različita imena: čili, kajenska, gorka, ljuta.
- Osim crvene, paprika može biti žuta, tamnozelena, maslina, bordo.
- Bez obzira na boju i naziv, sve sorte ljute paprike će koristiti tijelu. Njegova upotreba potiče cirkulaciju krvi, ubrzava metabolizam, poboljšava raspoloženje i jača imunološki sustav.
- Za slijepe komade uzmite potpuno zrele paprike. Mahune mogu biti bilo koje dužine, ne nužno ravne. Idealno za berbu, samo iščupano sa grma.
- Budite oprezni pri rukovanju ljutom paprikom. Goruće tvari koje padaju na sluznicu i mikro-rane na rukama izazivaju bol i snažan osjećaj pečenja.
- Prilikom pripreme mahuna nosite rukavice kako biste izbjegli opekline. U istu svrhu, pričvrstite kosu tako da je ne ispravljate i ne dodirujete osjetljivu kožu lica i vrata.
- Pazite da vam sjeme ili prskanje voća ne dođu u oči. Ako se to dogodi, isperite oči s puno vode.
- Kako predjelo ne bi bilo jako začinjeno, pažljivo odaberite sve sjemenke iznutra.
- Ne preporučuje se jesti vruća jela s biberom za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
- Mahune paprike dodaju se raznim glavnim jelima, toplim supama, umacima.
Kisele ljute papričice
Kako kažu na Kavkazu: "Ništa po hladnom danu neće zagrijati dušu i tijelo kao začinjena grickalica." Berba kisele ljute papričice za zimu - začinjeno i ukusno! U hladnoj sezoni zalogaj će obogatiti jelovnik i izliječiti prehladu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 1 limenka od 300 ml
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Ljuta crvena paprika - 10 kom.
- Zelje cilantro - 3 grančice
- Kopar - 3 grančice
- Lovorov list - 2 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Crni biber i grašak - 3 kom.
- Zelje nane - 1 grančica (opcionalno)
- Šećer - 2 kašičice
- Grožđe sirće - 100 ml
- Karanfil - 2 pupoljka
- Sol - 1 kašika
- Grašak korijandera - 2 kašičice
Kuhanje kisele ljute papričice:
- Otkinuti sve listove sa grančica cilantre, nane i kopra i ukloniti žilave stabljike. Ne morate sjeckati zelje, koristite lišće kakvo je.
- Češnjak rastavite na kriške i ne ogulite ih. Po želji povećajte količinu češnjaka.
- Operite mahune papra, probodite ih nožem u području stabljike, kako se zrak ne bi skupljao iznutra za vrijeme kiseljenja. Obavezno ostavite rep, barem mali, tako da će papriku biti zgodno držati tijekom kušanja.
- Mahune savijte u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite pod poklopcem 5 minuta.
- Ocijedite i još 3-4 puta paprike prelijte svježom kipućom vodom. Treba ih kuhati tako da mahune budu mekane, ali ni u kom slučaju neće prokuhati ili se pretvoriti u kašu.
- Sipajte 1, 5 kašike u šerpu.hladne vode i dodajte sol, šećer, grašak korijandera, crni i papar, grašak, lovorov list, češanj češnjaka i začinsko bilje.
- Marinadu prokuhajte i ulijte sirće od grožđa. Kuhajte 2-3 minute, maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Sve začinsko bilje i češnjak iz marinade stavite u steriliziranu staklenku. Paprike položite na vrh i prelijte kipuću marinadu ispod samog ruba vrata.
- Staklenku odmah zatvorite čistim poklopcem, zamotajte je toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.
Kisela ljuta paprika u paradajzu
Recept pleni svojom jednostavnošću u izvođenju, dok će predjelo postati "vrhunac" svake gozbe. Savršeno se slaže s mesom i prvim jelima.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 1 kg
- Sok od rajčice (kupljen ili pripremljen samostalno) - 1 l
- Sol - 20 g
- Šećer - 970 g
- Mljevena paprika - 0,120 kašika
- Sirće 9% - 1 kašika
- Beli luk - 3 režnja
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Lovorov list - 4 kom.
Kuhanje kisele ljute papričice u paradajzu:
- Paprike operite, osušite ručnikom i prerežite na peteljci tako da marinada brzo namoči papriku.
- Stavite ih u čiste, sterilne staklenke sve do vrha.
- U sok od paradajza dodajte sol, lovorov list, šećer i kuhajte 20 minuta.
- Zatim dodajte češnjak prošao kroz prešu i ulijte ocat.
- Promiješajte i pustite da zavrije.
- Paprike sipajte u staklenke sa kipućom marinadom.
- Zarolajte limenke s čistim gvozdenim poklopcima i ostavite da se polako hladi pod toplim pokrivačem.
Gorka paprika marinirana s medom
Nevjerojatno ukusan komad ispostavit će se ako marinadu dodate sa komponentama koje se na prvi pogled međusobno ne kombiniraju dobro. Ako želite više uzbuđenja u životu, za zimu pripremite ljute papričice marinirane s medom.
Sastojci:
- Gorka paprika - 300-400 g (po staklenki od 1 litre)
- Med - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Jabukovo sirće - 200 ml
Kuhanje ljute paprike marinirane s medom:
- Mahune operite i osušite papirnim ubrusom. Odrežite malo na repu kako se zrak ne bi nakupio u njima i plodovi bili dobro marinirani.
- Papriku čvrsto stavite u staklenke, punite do samog vrata.
- U jabukovo sirće stavite med i sol i dobro promiješajte.
- Paprike prelijte skuhanom marinadom sobne temperature tako da sve mahune budu potpuno prekrivene.
- Zatvorite prazninu najlonskim poklopcem i spremite u hladnjak ili podrum.
Kako osušiti ljutu papriku
Vrlo je zgodno čuvati ljutu papriku u osušenom obliku. Postoji nekoliko načina sušenja. Možete osušiti i cijele mahune i polovice paprike s uklonjenim sjemenkama.
- Najlakši način je da paprike provučete kroz stabljike na jakim nitima tako da se ne dodiruju, a zrak ih raznosi sa svih strana. Papriku objesite na konac u dobro prozračenom prostoru. Na primjer, na terasi ljetnikovca, u potkrovlju, na balkonu ili na bilo kojem drugom mjestu gdje je suho i toplo. Glavna stvar je da direktna sunčeva svjetlost ne pada na papriku.
- Papar možete raširiti i na pladanj ili rešetku i staviti na prozorsku dasku. Zatim povremeno promiješajte sirovine.
- Pećnica ili električna sušilica će ubrzati proces sušenja. U električnoj sušilici paprike će biti gotove za otprilike 12 sati, a u pećnici je važno odabrati optimalan način da se paprika osuši i ne ispeče. Idealna temperatura pećnice za sušenje paprike je + 50 ° C s blago odškrinutim vratima.
Osušene mahune čuvaju se cijele ili samljevene u prah. Sameljite ih kuhačom, mlinom za kavu ili malterom i tučkom. Osušenu papriku čuvajte u hermetički zatvorenim posudama (staklene tegle, drvene kutije, papirne kese). Neke domaćice koriste užad s mahunama za ukrašavanje kuhinje.
Kako zamrznuti ljute paprike
Kao i mnogo povrća i voća, ljute papričice prikladno se čuvaju u zamrzivaču. Ovom metodom maksimalna količina hranjivih tvari zadržava se u plodovima, a okus i izgled proizvoda praktički se ne mijenjaju. Da biste zamrznuli ljutu papriku za zimu, slijedite ove korake:
- Sortirajte mahune, uklanjajući trule i pokvarene primjerke.
- Odabrane paprike operite i osušite papirnim ubrusom.
- Da biste osigurali bolje očuvanje i smanjili oštrinu ljute paprike, potopite je u kipuću vodu 2 minute.
- Po želji izvadite sjemenke iz mahuna.
- Papriku narežite na tanke trakice tako da praznina zauzme manje prostora, pa čak i tako bit će prikladnije koristiti je u jelima.
- Paprike stavite u jedan sloj u posebnu posudu ili vrećicu sa zatvaračem i stavite u zamrzivač.
- Čuvajte proizvod ne duže od 12 meseci.
- Odmrznute paprike nemojte ponovo zamrzavati.
