Kako skuhati ukusan lecho od papra za zimu? TOP-6 jednostavnih recepata za pripremu za buduću upotrebu. Kulinarske tajne i savjeti. Video recepti.
Dok traje sezona povrća, požurite umotati lecho paprike u staklenku za zimu. Zimi ćete se razmaziti slasnim pripravkom s mirisom ljeta. Takva salata iz konzerve postat će svestrani pomoćnik u pripremi raznih jela. Lecho može poslužiti kao zasebno predjelo i kao dodatak prilozima, ili kao nadjev za pizzu i pite, kao preljev za prva jela i gulaše. Konzerviranje tokom hladnijih sezona zamijenit će sezonsko povrće i pomoći vam da se nosite s nedostatkom vitamina. A zahvaljujući svojoj šarolikosti, slijepo će ukrasiti svakodnevni i svečani stol. Ali što je najvažnije, možete eksperimentirati s receptom i promijeniti okus, čineći ga pikantnijim ili slađim.
Tajne pravljenja lecho paprike za zimu
- Paprika za konzerviranje treba biti velika, sočna, gusta, bez tamnih mrlja, prezrelih i mlohavih mrlja. Može se uzeti u bilo kojoj boji. Ali preporučljivo je koristiti crveno voće, to će očuvanju dati svijetao i apetit. Da biste jelu dodali začin, razrijedite gredicu jednom zelenom ili žutom paprikom tankih stijenki.
- Za berbu, paprike oslobodite peteljke, ogulite sjemenke i odrežite pregrade.
- Paprike možete rezati na različite načine: četvrtine, kriške, trake. Ako ga namjeravate dodati svojoj juhi ili gulašu, povrće narežite na manje komade.
- Tekuća podloga lečoa priprema se od zrelih i mesnatih rajčica. Uzmite ih visoke kvalitete, tk. drugorazredno voće pokvarit će okus obratka. Što je paradajz mesnat, lecho će biti ukusniji. Paradajz se melje blenderom, mlinom za meso ili sitno isecka.
- Ako želite ukloniti kožicu s punjenja od rajčice, plodove istrljajte na rende, a zatim propasirajte paradajz masu kroz sito. Ali lakše je oguliti kožu prije sjeckanja rajčice. Da biste to učinili, potopite ih u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ih stavite u hladnu vodu i koža će se lako odvojiti.
- Pire od svježeg rajčice zamjenjuje se pastom od rajčice (250-300 g) razrijeđenom u vodi (1 l). Ova količina zamijenit će 1,5 kg rajčice.
- Ne kuvajte dugo. Biber bi trebao ostati malo tvrd za ukusan proizvod.
- U lecho se mogu dodati aromatične biljke. Paradajz i paprika idealno se kombinuju sa peršunom, bosiljkom, cilantrom, mažuranom, majčinom dušicom. Štoviše, očuvanje će se bolje pohraniti koristeći ne svježe, već osušeno zelje.
- Osušeno bilje sa biberom i svježe začinsko bilje stavite 5 minuta prije nego što je lecho spreman.
- Osim slatke paprike i rajčice, receptu se često dodaju tikvice, mrkva, luk, češnjak i slatka paprika.
- Ocat je bitan sastojak svakog pripravka. Dodati će oštrinu beskvasnom povrću i odličan je konzervans.
- Da bi konzerviranje bilo visoko kvalitetno, potrebno je prethodno sterilizirati limenke na bilo koji prikladan način i zamotati lecho sterilisanim poklopcima.
- Da biste pripremili lecho za zimu, prvo stavite povrće u staklenke, a zatim ga prelijte umakom u kojem se kuhalo. Ostatke umaka sačuvajte odvojeno ili u hladnjaku i upotrijebite za juhu ili umak.
- Ostavite staklenke s radnim komadom da se polako hlade jedan dan, umotavši ih u toplo pokrivač.
Klasični lečo od bibera i paradajza za zimu
Recept za one koji vole grickalice s octom i drže domaće namirnice izvan hladnjaka. Takođe, ovaj lečo je pogodan ne samo kao šav za zimu, već i kao topla ili hladna užina za svaki dan.
Pogledajte i kako napraviti lecho od tikvica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 105 kcal.
- Porcije - 4 limenke od 1 litre
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Paradajz - 2 kg
- Crni biber - 15 graška
- Šećer - 100 g
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Bugarski biber - 2,5-3 kg
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 1-2 kašike
Kuhanje klasičnog lecha od papra i rajčice za zimu:
- Operite paradajz i zgnječite ga na prikladan način.
- Pire od rajčice stavite u lonac, dodajte maslac, šećer, sol i sve promiješajte.
- Pire stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte 20 minuta.
- Paprike pripremite tako da ogulite voće i narežete ga na odgovarajući oblik.
- Papar stavite u lonac sa pireom od paradajza i prokuhajte.
- Stavite poklopac na lonac i kuhajte povrće na umjerenoj vatri 20 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja stavite zrna crnog papra i ulijte ocat.
- Gotovi lecho od papra i rajčice prema klasičnom receptu može se konzumirati ili konzervirati za zimu sipanjem u čiste limenke i prevrtanjem poklopaca.
Lecho od papra, luka i mrkve za zimu
Tradicionalni tandem paprike i rajčice pikantnog je okusa praćen mrkvom i lukom. Ova neobična kombinacija povrća bit će dobitna opcija za skladištenje zimi.
Sastojci:
- Bugarski biber - 1 kg
- Paradajz - 2 kg
- Šargarepa - 500 g
- Luk - 300 g
- Biljno ulje - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Sol - 1,5 kašike
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
Kuhanje lechoa od paprike, luka i mrkve za zimu:
- Paradajz operite, po želji skinite kožicu i pire na prikladan način.
- Pire od paradajza sipajte u lonac i dodajte biljno ulje sa šećerom, solju i octom.
- Umak od paradajza prokuhajte.
- Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribati na krupnijem rende, a luk narezati na tanke četvrtine kolutića. Stavite povrće u pire od paradajza i kuhajte 15 minuta.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, narežite na kriške i dodajte povrću.
- Nastavite kuhati lecho oko 20 minuta i sipajte ga u sterilne staklenke.
Lecho paprika za zimu bez octa
Bez octa, lecho ostaje uvijek ukusan i dobro će se skladištiti, pod uvjetom da se strogo poštuju sve točke pripreme.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Crvena paprika - 10 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 1,5 kašike
- Beli luk - 8 čena
- Mješavina mljevene paprike - 1 žlica
Kuhanje lecho paprike za zimu bez octa:
- Paradajz operite i prepolovite na male komadiće.
- Paprici odrežite peteljke, izvadite kutiju za sjeme i nasjeckajte nasumično.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Pripremljenu hranu stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
- Zatim krupno nasjeckajte preostali paradajz i dodajte povrću.
- Sastojke začinite solju, šećerom, mljevenom paprikom i kuhajte pola sata.
- Gotov vrući lecho sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte limenim poklopcima.
- Okrenite staklenke, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Lecho od papra s lukom i krastavcima za zimu
Zeleni krastavci dodani u lecho od crvene paprike dodat će svjetlinu, sočnost i originalnost mađarskom predjelu. Glavna stvar je da je glavni sastojak u receptu slatka paprika. Tada će se svima svidjeti ovo nježno, ukusno, aromatično i zdravo jelo od povrća.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Šećer - 100 g
- Sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 100 ml
- Krastavci - 1,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Beli luk - 3 režnja
- Jabukovo sirće - 100 ml
Kuhanje lechoa od papra s lukom i krastavcima za zimu:
- Paradajz operite, osušite i nasjeckajte dok ne postane gladak.
- Papriku operite, ogulite iz kutije za sjeme i narežite na komade bilo koje veličine.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Pire od paradajza sipajte u lonac, dodajte papar, šećer, sol, ulje i češnjak.
- Promiješajte hranu, pustite da zavrije, poklopite i kuhajte 15 minuta.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke pola prstenove.
- Operite krastavce, odrežite im krajeve s obje strane i narežite na krugove.
- Luk i krastavce pošaljite u šerpu i prelijte sirćetom.
- Promiješajte povrće, pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno oko 10 minuta.
- Lecho ljute paprike s lukom i krastavcima sipajte u čiste staklenke, zarolajte poklopce i ostavite zimu.
Lecho od papra s tikvicama za zimu bez sterilizacije
Za recept uzmite mlade tikvice, jer ne mogu se oguliti i narezati na velike krugove. Bolje je ukloniti veliko sjeme sa starog voća, odrezati žilavu koru i povrće narezati na kockice srednje veličine.
Sastojci:
- Bugarski biber - 1,5 kg
- Tikvice - 1,5 kg
- Paradajz - 2 kg
- Biljno ulje - 200 ml
- Šećer - 100 g
- Sol - 2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Jabukovo sirće - 100 ml
Kuhanje lechoa od papra s tikvicama za zimu bez sterilizacije:
- Papriku operite, ogulite i narežite na velike kocke.
- Tikvice operite i narežite na kolutiće ili pola prstena.
- Paradajz operite, po želji skinite kožicu i pasirajte blenderom ili mlinom za meso.
- Pire od paradajza sipajte u šerpu i pustite da proključa.
- Nakon 5 minuta dodajte tikvice s biberom, promiješajte, poklopite i prokuhajte.
- Ulijte maslac, dodajte šećer i sol i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno sjeckani češnjak i ulijte ocat.
- Lecho ljute paprike sa tikvicama bez sterilizacije rasporedite u zavrtnje, zamotajte poklopce i ostavite za zimu
Lecho od papra za zimu "Oblizat ćeš prste"
Ako želite ljeto sačuvati za zimu, pripremite ukusno i zdravo jelo od povrća - lecho od papra "lizat ćete prste." Konzervacija je lijepa i ukusna, pa je nije sramota poslužiti čak ni na svečanom stolu.
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kg
- Ljuta crvena paprika - 2 mahune
- Paradajz - 1 kg
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 200 ml
Kuhajući lecho od papra za zimu, polizat ćete prste:
- Paradajz operite, osušite i pretvorite u pire od paradajza.
- Slatku i gorku papriku operite, ogulite peteljke sjemenkama i narežite: slatke paprike duž širokih traka, gorke paprike na male komadiće.
- Paradajz pire skuhajte 2-3 puta.
- Zatim mu dodajte sol, šećer, biljno ulje, sjeckanu slatku i ljutu papriku.
- Nakon ključanja nastavite kuhati 20-30 minuta uz povremeno miješanje.
- Lecho ljute paprike zamotajte za zimu "Polizajte prste" u sterilizirane staklenke.
