Kako pripremiti lecho od tikvica za zimu kod kuće. TOP 8 najboljih recepata sa fotografijama. Suptilnosti kuhanja i savjeti kuhara. Video recepti.
Lecho je popularan i praktičan, svijetao, ukusan i aromatičan zalogaj za zimu. Tradicionalno, priprema se pravi od paprike i paradajza. Ali danas postoji nevjerojatan broj različitih varijacija. Na primjer, lecho s tikvicama se pokazao uspješnim. Služi se na stolu kao dodatak krompiru sa mesom ili kao samostalno jelo sa kriškom hleba. Iskusnim domaćicama nije potreban detaljan opis pripreme lechoa od tikvica za zimu. No, onima koji tek počinju s kulinarskim putovanjem, predloženi savjeti u pripremi zalogaja dobro će doći. Nudimo TOP-8 recepata za lecho od tikvica za zimu.
Otkrivamo tajne kuhanja
- Lecho je ekonomično jelo, jer možete ga skuhati od bilo koje tikvice, čak i nepravilnog oblika.
- Za berbu uzmite mlade plodove s tankom kožom. Okus zrelih plodova lošiji je od mliječnih, pulpa im je čvrsta, a unutra se nalazi veliki broj sjemenki.
- Povrće temeljito operite, odrežite podlogu i peteljke. Ako postoje oštećenja i nedostaci, izrežite ih.
- Klasična verzija uključuje rezanje na kocke bilo koje veličine. Ali to nije važno, plodovi se mogu rezati na štapiće, trake itd.
- Sterilizacija limenki osigurat će dugotrajno skladištenje obratka. Prije postupka, posude operite vrućom vodom i sodom bikarbonom i dekontaminirajte pod utjecajem vruće temperature kako biste ubili sve klice.
- Male staklenke mogu se mikrovalno zagrijati u maksimalnom načinu rada nekoliko minuta. Velike posude prokuhajte u vodi ili pecite u pećnici 10 minuta na 110-150 ° C.
Klasičan recept
Prema klasičnom receptu, lecho od tikvica za zimu može se dodati bilo kojem jelu ili poslužiti nepromijenjen.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 51 kcal kcal.
- Porcije - 6 limenki od 0,5 l
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Sol - 30 g
- Rafinirano biljno ulje - 110 ml
- Bugarski biber - 600 g
- Stolni sirće - 40 ml
- Paradajz - 2 kg
- Šećer - 75 g
Kuhanje klasičnog lechoa od tikvica:
- Operite mahune paprike, uklonite kutiju sa sjemenkama i narežite na kriške.
- Paradajz operite, uklonite peteljku, isjeckajte i zajedno sa paprom uvijte kroz mlin za meso.
- Dobivenom pireu od rajčice dodajte sol i šećer i smjesu sipajte u veliki lonac. Stavite na vatru i pustite da proključa. Kad proključa, na površini će se pojaviti pjena, uklonite je i dodajte biljno ulje. Kuhajte 5 minuta.
- Tikvice operite, narežite na kockice debljine 1,5 cm i sipajte u lonac s kipućim pireom od rajčice.
- Kuhajte pola sata i ulijte ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Promiješajte lecho, okusite, posolite i kuhajte tikvice 10 minuta.
- Gotov lecho kipući stavite u pripremljene sterilizirane staklenke s poklopcima.
- Zategnite limenke s zatvorenim poklopcima ili ih zarolajte ključem.
- Okrenite ih, stavite ih na poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade.
- Ako za klasični recept za lecho od tikvica za zimu koristite ne baš mlade tikvice, tada im uklonite kožicu, uklonite sjemenke i izrežite pulpu. Ovaj lečo kuhajte još 5-10 minuta.
Lecho bez sterilizacije
Lecho od tikvica za zimu bez sterilizacije vrlo je lijepo, ukusno i bogato jelo. Idealan je kao prilog uz meso i kao nezavisno predjelo.
Sastojci:
- Tikvice - 800 g
- Paradajz - 1,5 kg
- Bugarski biber - 500 g
- Luk - 200 g
- Beli luk - 2-3 režnja
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Biljno ulje - 70 ml
- Sirće 9% - 3 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Zrna crnog bibera - 5-7 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Karanfil - 3 kom.
Kuhanje lechoa od tikvica za zimu bez sterilizacije:
- Za podlogu od rajčice narežite rajčice na nasumične komade, pošaljite ih u lonac i kuhajte 15-20 minuta. Kuhani paradajz usitnite mikserom za uranjanje do konzistencije pire i protrljajte kroz sitno sito. Vratite paradajz u šerpu i pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Povremeno skidati penu.
- Papriku oslobodite sjemenki i narežite na trake. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Pripremljeno povrće pošaljite u pire od rajčice i dodajte sol, šećer, ulje i začine. Kuhajte ih 15 minuta.
- Tikvice ogulite sa sjemenkama, narežite na kriške i dodajte u tavu sa svim povrćem.
- Sve promiješajte i kuhajte 20 minuta.
- Zatim dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu i češnjak protisnut kroz prešu.
- Dodajte ocat 5 minuta prije kraja kuhanja i promiješajte.
- Stavite lecho u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopce i okrenite. Umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.
Lecho sa sokom od paradajza
Brzi recept za lecho od tikvica za zimu sa sokom od rajčice idealan je jer nema svježih rajčica, što ih olakšava samljeti. Običan sok od rajčice može se pripremiti ranije ili kupiti u trgovini.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kg
- Sok od rajčice - 1,4 l
- Čili paprika - 0,5 mahuna
- Paprika - 5 kom.
- Biljno ulje - 0,5 kašike.
- Stolni sirće 6% - 0,2 kašike.
Kuhanje lechoa za zimu od tikvica sa sokom od rajčice:
- Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu i stavite na šporet.
- Ljutu čili papričicu sitno nasjeckajte i prelijte u sok. Posolite, ulijte ulje i ostavite fil dok ne proključa.
- Tikvice operite i narežite na trakice. Paprike ogulite i narežite na trake. Prebacite povrće u vreli sok od paradajza. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte 20 minuta.
- Ulijte sirće, promiješajte i kuhajte 10 minuta bez poklopca.
- Vrući lecho pošaljite u sterilne staklenke i zarolajte s čistim poklopcima.
- Takav lecho za zimu od tikvica može se pripremiti ne s sokom od rajčice, već s razrijeđenom vodom s tjesteninom.
Lecho bez octa
Ukusna i aromatična priprema tikvica ispada nemasna. A budući da je bez octa, idealan je za dijetalnu hranu. U isto vrijeme, unatoč činjenici da se predjelo priprema bez octa, čuva se odlično.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje lecho od tikvica za zimu bez octa:
- Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutova, a mrkvu naribajte na krupnijem rende.
- Paprike ogulite i narežite na tanke trake.
- Od tikvica izrežite kožicu i narežite na kockice.
- Paradajz oprati i sitno iseckati.
- U loncu zagrijte biljno ulje i pirjajte povrće na umjerenoj vatri miješajući 15 minuta.
- Povrću dodajte pastu od paradajza, sitno sjeckani češnjak, posolite i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Vrući lecho stavite u čiste staklenke, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi pola sata. Vodite računa da nivo vode bude do samog vrata, dok tečnost ne teče u teglu. Ispod stavite čisti ručnik kako biste spriječili da limenka sklizne po dnu lonca.
- Zatim limenke odmah zamotajte poklopcima, okrenite, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se polako ohlade.
Lečo sa paradajzom
Lecho od tikvica s paradajzom za zimu odlična je poslastica za sebe i kao prilog. Ukusna zimska salata od povrća bogata vitaminima dobra je za svakodnevne žitarice, krompir i kajganu.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Bugarski biber - 0,5 kg
- Luk - 10 kom.
- Paradajz - 1 kg
- Paradajz pasta - 400 g
- Biljno ulje - 200 ml
- Šećer - 200 g
- Sol - 2 kašike
- Stolni sirće 9% - 7,5 kašika
Kuhanje lecho od tikvica za zimu s paradajzom:
- Operite luk, ogulite papriku iz kutije za sjeme i odrežite mu peteljku. Tikvicama odrežite vrh s peteljkom. Povrće narežite na kockice, ne baš sitno, tako da se komadi mogu osjetiti.
- Rastvorite pastu od paradajza u vodi (1 litar), stavite na vatru i pustite da proključa. Kipućoj masi dodajte ulje, sol, šećer i ponovo prokuhajte.
- Zatim dodajte tikvice, papriku, luk i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte paradajz i pirjajte 10 minuta.
- Ulijte sirće i pirjajte 5 minuta.
- Gotov vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte s čistim poklopcima i ostavite da se ohladi, umotan u toplu deku.
Lecho s pasuljem i pastom od rajčice
Zimski lecho od tikvica sa pasuljem i pastom od rajčice ukusno je predjelo od povrća koje će postati izvrstan međuobrok uz krišku kruha. Dodani grah čini zalogajčiću zasitnijom i hranljivijom.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Beli pasulj - 200 g
- Šargarepa - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Paradajz pasta - 130 g
- Voda - 500 ml
- Paradajz - 0,5 kg
- Beli luk - 1 glavica
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Biljno ulje - 100 ml
- Kamena sol - 2 kašike
- Šećer - 7 kašika
- Stolni sirće 9% - 125 ml
Kuhanje lechoa za zimu od tikvica s pasuljem i tijestom od rajčice:
- Beli pasulj operite i potopite 1 sat. Promijenite vodu i kuhajte dok ne omekša bez poklopca 50-60 minuta. Prevrnite ga na sito da iscuri voda.
- Očišćenu i opranu mrkvu naribajte na krupnije rende, a luk nasjeckajte na tanke trake. Tikvice ogulite s peteljki i nasjeckajte na kockice.
- Mrkvu i luk propržite u zagrijanoj posudi na biljnom ulju dok ne postane prozirna. Prebacite prženje u kotao. Dodajte tikvice s kuhanim pasuljem i češnjakom prošao kroz prešu sa sitno sjeckanom ljutom papričicom.
- Paradajz pastu razblažite vodom i sipajte u kotao.
- Paradajz provucite kroz mlin za meso, dodajte šećer i sol i dodajte proizvodima.
- Sve promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim u lonac dodajte ocat i kuhajte 5 minuta.
- Napunite čiste staklenke vrućim lechoom s tikvicama i zarolajte poklopce. Stavite staklenke ispod poklopca, poklopce da se polako ohlade.
Lecho sa slatkom paprikom
Najpopularniji recept za užinu je lecho od tikvica i slatke paprike. Uzmite mesnatu papriku i mlade tikvice. Tada će predjelo biti izvrsnog okusa.
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kg
- Luk - 200 g
- Paradajz - 2 kg
- Tikvice - 1 kg
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Slatka paprika - po ukusu
Kuhanje lechoa od tikvica i slatke paprike:
- Paradajz operite i procedite kroz sokovnik da napravite sok od paradajza. Možete ih i uvrnuti u mlincu za meso. Masu paradajza obrišite kroz fino sito dok ne postane glatka. Ali ako sjeme ne ometa, učinite to bez trljanja. Sipajte ga u šerpu, dodajte so i šećer i pustite da proključa.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte u prokuhani sok i kuhajte 15 minuta.
- Slatku papriku prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na trake širine 3-5 mm. Ogulite tikvice kako ne biste pokvarili shemu boja. Iako nije potrebno i izrezati na kockice. Dodajte povrće u šerpu i kuvajte 20 minuta nakon ključanja.
- Začinite paprikom 5 minuta prije kraja kuhanja za svjetliju boju.
- Vrući lecho sipajte u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte na bilo koji način: par - 10 minuta, u pećnici - 15-20 minuta na temperaturi od 110-150 stupnjeva ili u mikrovalnoj pećnici.
- Zatim odmah zatvorite poklopac, okrenite staklenku naopako i zamotajte je toplim pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi.
Lecho od povrća
Svijetla i mirisna priprema - lecho od tikvica i povrća za zimu. Može se poslužiti i toplo i hladno kao prilog uz meso, umak za knedle i tjesteninu. Iako će, kao nezavisna grickalica, lecho biti idealan.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Bugarski biber - 300 g
- Paradajz - 500 g
- Luk - 6 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 200 g
- Sirće 9% - 125ml
- Biljno ulje - 1/2 kašike.
- Šećer - 5 kašika
- Sol - 1,5 kašike
Kuhanje lechoa od tikvica i povrća za zimu:
- Ogulite luk s mrkvom, uklonite stabljike paprike i ogulite sjemenke. Luk i papar narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnijem rende.
- Pržite nasjeckani luk u loncu s teškim dnom na biljnom ulju 2 minute. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite 3 minute.
- Rastvorite pastu od paradajza hladnom vodom (0,5 litara), sipajte u šerpu sa lukom i šargarepom. Dodajte sol, šećer i pustite da zavrije.
- Za zrele tikvice izrežite kožicu i uklonite sjemenke. Mlado voće ostavite netaknutim, samo odrežite peteljku. Tikvice narežite na srednje kockice i dodajte povrću. Nakon ključanja, pirjati 7 minuta.
- Paradajz prelijte kipućom vodom 2 minute, pa prelijte hladnom vodom, ogulite i naribajte na krupnijem rende. Ribani paradajz sa paprikom pošaljite na svo povrće, promiješajte i pirjajte 20 minuta nakon ključanja.
- Na kraju kuhanja dodajte ocat, promiješajte i sipajte u sterilizirane staklenke.
- Zarolajte ih sterilisanim poklopcima, okrenite ih na poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
