Kako kuhati lecho od paprike, rajčice, tikvica, patlidžana za zimu … TOP-7 različitih recepata. Tajne kuhanja. Video recepti.
Sezona povrća je u jeku, pa je vrijeme da tijelo napunite vitaminima i hranjivim tvarima. U ovom ćemo pregledu naučiti recepte i tajne pravljenja lechoa. U evropskim zemljama, posebno u Mađarskoj, grickalica je stekla ogromnu popularnost zbog svoje svestranosti. Lecho se poslužuje kao prilog mesnim i ribljim jelima. Koriste ga kao samostalno jelo, posluženo kao umak za tjesteninu, krumpir, mesna jela. Dobar je ukus i hladan i topao. Štoviše, lecho je tražen ne samo ljeti, već ga mnoge domaćice beru zimi. Jedan od klasičnih tandem proizvoda za lecho je paprika s rajčicom. No, postoje i zanimljiviji i neobičniji pripravci od patlidžana, tikvica i drugog povrća.
Lecho za zimu - tajne kuhanja
- Ne postoji jedinstveni recept za pravljenje lecha. Međutim, dva nezamjenjiva proizvoda čine njegovu osnovu - rajčica i paprika. Često se u sastav dodaje luk, češnjak, mrkva, patlidžan, tikvica itd.
- Dodatni proizvodi za lecho: sol, šećer, biljno ulje i aromatično bilje (cilantro, bosiljak, peršin, kopar, majčina dušica, mažuran). Za pripremu je dopušteno koristiti sušeno bilje i miješati začine, ali umjereno.
- Kada berete lecho za zimu, dodajte 9% stolnog octa, što vam omogućuje da zadržite žetvu dugo vremena.
- Također, za bolje očuvanje pripravaka slatkog povrća za zimu, morate pažljivo pripremiti posudu. Staklene staklenke sa poklopcima dobro operite sodom, sterilisajte boce nad parom ili na bilo koji drugi način i prokuhajte poklopce.
- Za pripremu je najpogodnije koristiti limenke zapremine 0,7-1 litara.
- Lecho će biti gust ako koristite visokokvalitetne i mesnate rajčice. Drugorazredno voće neće dati dobar rezultat. Što je paradajz zreliji i slađi, to bolje. Odgovaraće veliki i prezreli paradajz koji nije pogodan za odvojenu upotrebu.
- Lecho rajčice treba oguliti. Da biste to učinili, u krug rajčice napravite plitke križne rezove, stavite ih u kipuću vodu na 3-4 minute i potopite u ledenu vodu 2-3 minute. Zatim povucite kožu i uklonite je.
- Paradajz se provlači kroz mlin za meso ili se usitni blenderom u pire od paradajza. Pire krumpir možete zamijeniti paradajz pastom razrijeđenom u vodi. Za 1,5 kg paradajza, uzmite 1 litar vode i 250-300 g tjestenine.
- Za pripremu lecha često koristim crvenu papriku. Zelena i žuta dodaju se rijetko i u malim količinama, kako ne bi pokvarile boju obratka.
- Birajte zrele, mesnate paprike s glatkom kožom, ali ne prezrele. Ukusniji lecho doći će od slatkog, neprobavljenog voća. Stoga će biti dovoljno malo oštro povrće.
- Papriki obavezno uklonite sjemenke kako ne bi lebdjele u gotovom jelu.
- Paprike narežite po dužini na krugove, velike trake ili ih podijelite na četvrtine na 4-6 dijelova. Ako planirate dodati lecho u juhu ili gulaš, bolje je povrće izrezati na manje.
- Svježe začinsko bilje može se dodati u pripremu 5 minuta prije kuhanja, a sušeno začinsko bilje na početku kuhanja.
Pogledajte i kako napraviti lecho od tikvica.
Lečo paprika i paradajz za zimu
Postoji mnogo varijacija u pripremi lecha. Najjednostavnija i najpopularnija verzija jela napravljena je od paprike i rajčice bez nepotrebnih dodataka. Ali ovo jelo od povrća može se po želji začiniti raznim začinima i začinskim biljem ili se držati minimalizma, koristeći samo rajčice i paprike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 2 limenke
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Crvena paprika - 2 kg
- Sirće 9% - 1 kašika
- Beli luk - 7-10 čena
- Šećer - 0,5 kašike.
- Zelje (kopar, cilantro) - 2 snopa
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mlevena paprika - 1 kašika
- Paradajz - 1 kg
- Luk luk - 4 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
Kuhanje lechoa od paprike i rajčice za zimu:
- Paprike i paradajz operite i narežite na komade prikladne veličine. Najprije ogulite papriku iz kutije za sjeme, rajčice - s kožice i po želji prođite kroz mlin za meso.
- Luk ogulite, operite, nasjeckajte na pola prstena i pirjajte na ulju dok ne porumeni.
- Kombinujte luk sa paradajzom, posolite po ukusu i pirjajte 15-20 minuta uz stalno mešanje.
- Paradajz dodajte biber i pirjajte poklopljeno 5 minuta.
- Uklonite poklopac i nastavite pirjati još 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
- Ulijte sirće, dodajte šećer i pirjajte 15-20 minuta.
- Povrću dodajte papriku, crni biber, sjeckano začinsko bilje, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
- U ovoj fazi se može poslužiti salata od povrća. Da biste ga pripremili za zimu, sipajte lecho papriku i rajčicu u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Okrenite bocu naopako, zamotajte je toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Lecho od tikvica za zimu
Za recept uzmite mlade tikvice, ne morate ih oguliti ili ukloniti sjemenke. Stari plodovi će morati prvo ukloniti tvrdu koru i veliko sjeme. Postojat će i drugačiji način rezanja voća: mlado povrće nareže se na velike kolutove, zrelo - na kockice.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Bugarski biber - 1,5 kg
- Paradajz - 2 kg
- Biljno ulje - 200 ml
- Šećer - 100 g
- Sol - 2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Jabukovo sirće - 100 ml
Kuhanje lechoa od tikvica za zimu:
- Papriku prvo očistite iz kutije za sjeme, operite, osušite i narežite.
- Tikvice narežite na velike kriške.
- Paradajz pasirati do konzistencije pire i prokuhati.
- Nakon 5 minuta dodajte povrće, promiješajte, poklopite i pustite da zavrije.
- Ulijte maslac, dodajte šećer, sol i kuhajte povrće poklopljeno 15 minuta.
- 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte nasjeckani češnjak i ulijte ocat.
- Lecho od tikvica promiješajte za zimu i vruće sipajte u čiste staklenke.
- Zarolajte poklopce i ostavite da se polako hlade.
Lecho za zimu "Liži prste"
Univerzalna priprema za zimu - lecho "Oblizat ćeš prste". Nježan okus, svijetao izgled, nevjerojatna aroma. Predjelo od povrća je začinjeno, u isto vrijeme umjereno začinjeno i slatko.
Sastojci:
- Paradajz - 2 kg
- Bugarski biber - 3 kg
- Šećer - 200 g
- Sol - 2 kašike
- Biljno ulje - 200 g
- Sirće 9% - 100 ml
Kuhanje lechoa za zimu "Oblizat ćete prste":
- Paradajz operite i nasjeckajte. Pire od paradajza sipajte u veliki lonac, dodajte šećer, sol i maslac. Promiješajte, stavite na vatru, pustite da zavrije i pirjajte 15 minuta.
- Paprike ogulite sa sjemenki s peteljkom i krupno nasjeckajte. Dodajte ih u paradajz sos, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 30 minuta.
- Na kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i stavite vrući lecho za zimu "Liži prste" u sterilne staklenke.
- Zategnite staklenke poklopcima, zamotajte ih dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
Lecho od papra s mrkvom i lukom za zimu
Lecho od paprike, luka, mrkve za zimu-korak-po-korak recept za fotografije, jedan je od najpopularnijih praznina za buduću upotrebu. Iako je ukusno i svježe vruće, raznovrsit će uobičajene priloge.
Sastojci:
- Slatka paprika - 400 g
- Šargarepa - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Sok od paradajza - 700 ml
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje lechoa od papra, s mrkvom i lukom za zimu:
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, uklonite rep i isperite. Voće narežite na četiri dijela i pošaljite u lonac. Pržite ga na jakoj vatri dok se ne pojave tamne mrlje. Papriku prelijte sokom od paradajza, poklopite i pirjajte na laganoj vatri.
- Mrkvu ogulite, operite, nasjeckajte na kockice i pošaljite papru.
- Luk ogulite, operite, pretvorite u male kockice i sipajte u posudu s povrćem.
- U teglu dodajte začine, poput lovorovog lista, bosiljka, majčine dušice, crnog papra.
- Nakon 30 minuta lecho će biti spreman i može se poslužiti.
- Da biste ga sačuvali, stavite ga u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se polako hladi.
- Zatim izvadite lecho paprike s mrkvom i lukom za zimu na tamno i hladno mjesto za skladištenje.
Lecho od krastavaca za zimu
Spisak domaćih pripravaka za zimu za buduću upotrebu ne bi bio potpun bez lechoa od krastavca, koji je upotpunjen paprikom i rajčicom. Hrskavi krastavci u umaku od rajčice zasićeni su aromom češnjaka. Bit će odličan međuobrok za jaka pića i dodatak mesu, peradi ili prženom krumpiru.
Sastojci:
- Krastavci - 1,2 kg
- Paradajz - 1,2 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Beli luk - 2-3 režnja
- Šećer - 100 g
- Sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 100 ml
- Jabukovo sirće - 100 ml
Kuhanje lechoa od krastavaca za zimu:
- Paradajz operite, ogulite i blenderom pretvorite u pire od rajčice.
- Sjemenke papra operite i narežite na trakice.
- U lonac sipajte pire od rajčice, dodajte papar, nasjeckani češnjak, dodajte ulje i dodajte šećer i sol. Promiješajte, pirjajte i poklopljeno kuhajte 10-15 minuta
- Operite krastavce, narežite na kriške i stavite u lonac s povrćem.
- Zatim ulijte ocat, promiješajte, prokuhajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
- Vrući lecho od krastavca za zimu stavite u čiste staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se polako ohladi pod ćebetom.
Lecho s mrkvom i lukom za zimu
Sve svijetle boje i okusi sunčanog ljeta sakupljeni su u sočnom, nježnom i mirisnom lechou s mrkvom i lukom. Sastojci u receptu odlično se slažu. Predjelo od povrća sa mesnatim paprikama, slatkom šargarepom, začinjenim lukom i bogatim paradajzom.
Sastojci:
- Sok od rajčice - 2 l
- Bugarski biber - 1 kg
- Šargarepa - 500 g
- Luk - 300 g
- Biljno ulje - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Sol - 1,5 kašike
- Sirće 9% - 1 kašika
Kuhanje lechoa s mrkvom i lukom za zimu:
- Sipajte sok od paradajza u šerpu, dodajte ulje, šećer, so, sirće i pustite da proključa.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Stavite ga u pire od paradajza i kuhajte 15 minuta.
- Ogulite kutiju za sjeme i narežite je na ploške.
- Luk ogulite, operite, nasjeckajte na pola prstena i dodajte paradajzu.
- Nastavite kuhati 20 minuta i prelijte lecho sa mrkvom i lukom za zimu u čiste i sterilne staklenke.
- Zarolajte ih poklopcima, okrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade.
Lecho s lukom, patlidžanima i paradajzom za zimu
Lecho poslužite s lukom, patlidžanima i paradajzom, odmah nakon kuhanja, s kuhanim krumpirom. Ali nije ništa manje ukusno otvoriti staklenku ovog mirisnog i ukusnog okusa sa zamasom. Poslužujući komad s kruhom, dobićete brzo skuvanu večeru.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Paradajz - 2 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Sol - 1,5 kašike
- Biljno ulje - 50 ml
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
Kuhanje lechoa s lukom, patlidžanima i rajčicom za zimu:
- Paradajz pire na način koji vam odgovara i sipajte u šerpu. Dodajte šećer, so, ulje, sirće i pustite da proključa.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite peteljku i narežite na proizvoljne komade.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke pola prstenove.
- Patlidžane operite, osušite i narežite na kolutiće. Ako koristite zrelo voće, prvo uklonite gorčinu s njih. Da biste to učinili, narezano voće pospite solju i ostavite pola sata. Kad se kapljice vlage stvore na površini, isperite ih tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Paprike, luk i patlidžane stavite u provreli pire od paradajza.
- Promiješajte hranu, prokuhajte i kuhajte 15 minuta, poklopljeno.
- Vreli lecho s lukom, patlidžanima i paradajzom za zimu sipajte u čiste staklenke i zarolajte poklopce. Ohladite ćebetom i sakrijte u ormar radi skladištenja.
