Volite li rižu i jela od nje? No, raspon recepata ograničen je samo na pilav, polpete ili kašu? Predlažem da obogatim jelovnik i skuham špansku paellu sa škampima od žitarica.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Među mnogim toplim jelima koja koriste plodove mora treba izdvojiti jela koja se kombiniraju s rižom. Dakle, ovdje možete uključiti talijanski rižoto, kreolski jambalay pilaf i španjolsku paellu - to su jela s jednom ideologijom, ali različitim suptilnostima i tajnama kuhanja. Danas kuhamo pirinač na bazi sunčane Španije, koja je poznata ne samo po borbama s bikovima, flamenku i konkvistadorima, već i po jedinstvenoj kuhinji koju ne možete odbiti ni na trenutak istinskog užitka. Vrhunac španjolske kulinarske umjetnosti s pravom zauzima paella - jednostavno i rafinirano jelo od riže sa svim vrstama dodataka, kojih ima više od 300 verzija.
Paella sa škampima odličan je tandem zrna pirinča i plodova mora. To je španska paella - pirinač kuvan u šerpi sa šafranom (za boju) i svim vrstama „nadjeva“. Na primjer, povrće, meso, kobasice, plodovi mora, posebno škampi. Danas već postoje poboljšani i prilagođeni recepti za ovo jelo, poput paelle u multivarku. No, usredotočit ću se na tradicionalnu metodu. Predlažem da se u tavi napravi prava španska paella sa divnim plodovima mora.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 91 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pirinač - 250 g
- Škampi - 300 g
- Suvo belo vino - 250 ml
- Slatka paprika - 1 kom.
- Šafran - 1 kašika
- Beli luk - 2 režnja
- Slatka paprika - 1 kašika
- Đumbir u prahu - 0,5 kašičice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Voda za piće - 200 ml
- Maslinovo ulje - za prženje
Kuhanje paelle od škampa
1. Operite slatke paprike, osušite, uklonite rep sa sjemenkama i narežite na trakice. Češnjak ogulite i narežite na kolutiće. Zagrijte tavu s maslinovim uljem i stavite pržiti papar i češnjak.
2. Pržite hranu na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno zlatna i dodajte škampe. Ako su smrznuti, prvo ih odmrznite. To treba učiniti ispravno: prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.
3. Pržite povrće sa škampima oko 5-7 minuta i dodajte temeljito opran pirinač. Pirinač dobro operite pod 7 voda kako biste uklonili sav gluten. To treba učiniti na sljedeći način. Pirinač stavite u sito u posudu, napunite ga vodom i dobro promiješajte. Voda će postati mutna. Ocijedite i napunite svježim. Ponavljajte ovaj postupak dok voda ne postane bistra.
4. Pirinač pržite s hranom 5-7 minuta i dodajte sve začine i začine.
5. Sipajte vino u hranu i kuhajte dok ga pirinač potpuno ne upije. Zatim začinite sastojke solju, prelijte vodom i prokuhajte.
6. Stavite poklopac na tavu i kuhajte pirinač ne više od 10 minuta. Za to vrijeme potpuno će apsorbirati svu vodu. Ugasite vatru, ali ne otvarajte posudu, ostavite paellu da se infuzira 10-15 minuta. Za to vrijeme pirinač će postići željenu konzistenciju.
7. Nakon određenog vremena promiješajte sastojke i stavite jelo na tanjure.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati ukusnu paellu (principi I. Lazersona).
[media =
