Da biste pripremili ukusnu i zdravu salatu s jetrom, trebali biste je znati pravilno skuhati. Suptilnosti, tajne i korisni savjeti iskusnih kuhara o pravilnom kuhanju jetre. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Jetra je nježan i zadivljujući proizvod koji sadrži ogroman broj korisnih svojstava. Najčešće se prži s lukom, u umaku od vrhnja ili se pravi pasta. Međutim, može biti samostalno jelo ako ga samo skuhate. Od kuhanih iznutrica možete napraviti namaz, koristiti za punjenje pita, koristiti kao sastavni dio za salatu. Pravilno kuhana jetra ima izvrstan okus, postaje sočna i meka. Kako kuhati jetru za salatu, razgovarat ćemo u ovom pregledu. Vrijedi napomenuti da ne uspijevaju svi pravilno skuhati jetru prvi put. Iskusni kuhari "na oko" određuju njegovu spremnost, ali početnici bi se trebali pridržavati tehnologije kuhanja. Kako kuhani proizvod ne bi bio sirov ili jako kuhan, ali ispao je s nevjerojatno nježnim okusom, morate znati sve nijanse i tajne kuhanja jetre.
- Ako se kuhana jetra pokaže jako žilavom, reanimirat će se pirjanjem. Pirjajte ga na laganoj vatri pola sata u pavlaci ili vodi.
- Spremnost iznutrica provjerava se viljuškom. Ako probušite kuhanu jetru s njom do sredine, pustit će se crveni sok - jetra je nedovoljno kuhana, ružičasta - spremna.
- Jetra se kuha na laganoj vatri.
- Proces kuhanja možete ubrzati sjeckanjem iznutrica na male kriške.
- Proizvod će biti mekši ako stavite 1 žličicu u vodu. med ili šećer.
- Kako bi se tijekom kuhanja uklonio specifičan okus, dodaju se različiti aromatični začini.
- Sadržaj kalorija na 100 g - goveđa jetra - 125 kcal, svinjetina - 130 kcal, piletina - 136 kcal.
- Porcije - 800 g
- Vreme kuvanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Jetra - 1 kg
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
Korak po korak priprema kuhane jetre za salatu, recept sa fotografijom:
1. Goveđa jetra i jetra peradi najbolja su za kuhanje. Međutim, svinjetina, puretina i zec će poslužiti. Visokokvalitetna svježa jetra tamnocrvene boje, bez oštećenja, ujednačene glatke površine i ugodnog mirisa. Površina svinjske jetre ima mrežasta zrna, goveđa jetra je tanka i glatka, a također sjaji zbog filma.
Operite odabranu jetru, pažljivo uklonite pruge i uklonite film. Ako je jetra smrznuta, držite je u vrućoj vodi pola minute, a zatim se film lakše uklanja. Da biste brže i lakše uklonili film, natrljajte sirovu jetru solju i ostavite 10 minuta. Ako želite učiniti proizvod mekšim, napunite ga s mlijekom ili običnom hladnom vodom jedan sat.
2. Umočite jetru u lonac za kuhanje (po želji narežite na komade) i podlijte vodom dok potpuno ne pokrije.
3. Stavite lonac na štednjak na jaku vatru i zagrijte jetru do vrenja.
4. Čim jetra proključa, kašikom uklonite pjenu, temperaturu smanjite na najnižu vrijednost, zatvorite poklopac i kuhajte 45 minuta.
Različite vrste jetre kuhaju se različito vrijeme. Cijela goveđa jetra kuha se 40 minuta, u komadima - 20 minuta. Svinjska jetra kuha se 50 minuta, pileća jetra - 10-30 minuta.
5. Provjerite spremnost jetre i 5 minuta prije kraja kuhanja posolite, popaprite i stavite lovorov list.
6. Kuhanu jetru izvadite iz juhe prije pripreme glavnog jela. Malo ga ohladite da se ne opečete i koristite za salatu, toplu i hladnu.
Pogledajte i video recept kako i koliko dugo kuhati svinjsku jetru.
