TOP 4 talijanska recepta sa fotografijama pripreme toskanske juhe od cacucca kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
U nekim regijama Italije nije mnogo popularnija tjestenina, već supa. Na primjer, u regiji Toskana svaki stanovnik zna skuhati toskansku juhu od kakuca, koja se tradicionalno pravi od nekoliko vrsta ribe. Vjeruje se da što je više morskih plodova u juhi, to je bogatiji okus. Ovo jelo je s pravom najzanimljivije u talijanskoj regiji Toskana. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno skuhati toskansku juhu.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- U početku se juha od cacucca pravila od ostataka ribe i ostataka. Ali tradicionalni recept danas ima 13 morskih životinja. To su murene, morski pas, gobi, šura, sepija, sultanka, grgeč, morski pijetao, jegulja, škampi, hobotnica, školjke, jastog. Međutim, većina talijanskih kuhara ograničava se na 5-7 vrsta plodova mora.
- Konzistencija toskanske juhe podsjeća na gulaš. Stoga se može poslužiti na stolu ne samo kao prvo, već i kao drugo jelo.
- Obično prave tanjur riblje čorbe s plodovima mora, juhom i umakom od rajčice. Ali takođe se supa nadopunjuje svim vrstama pasulja, paradajzom, povrćem, sočivom, graškom, bisernim ječmom, zrnom ječma.
- Neki kuhari u juhu dodaju crno vino.
- Toskanska supa od pire je gusta i bogata. Prilikom posluživanja takve juhe preporučuje se dodati jednu vrstu plodova mora na tanjur i posuti svježim peršinom ili bosiljkom.
Supa od morskih plodova
Neobično ukusna, paradajz i gusta italijanska toskanska supa sa plodovima mora. Takvo jelo sa svježom hrskavom ciabattom postat će pravi ukras svečanog stola.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 159 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Plodovi mora - 1 kg
- File bakalara - 700 g
- Suvo belo vino - 2 kašike.
- Riblja čorba - 1 l
- Maslac - 150 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Paradajz u sopstvenom soku - 700 g
- Osušeni origano - 0,5 kašičice
- Sol po ukusu
- Škampi - 1 kg
- Češanj češnjaka - 2 kom.
- Sušena majčina dušica - 0,5 kašičice
- Osušeni bosiljak - 1 kašika
- Luk - 2 kom.
Kuhanje toskanske juhe od morskih plodova:
- Otopite maslac u velikoj šerpi na srednjoj vatri.
- Luk i češnjak ogulite, operite, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne postane mekan i proziran.
- Dodajte paradajz i sok u šerpu i lagano ih zgnječite.
- Ulijte riblju juhu, vodu i vino. Dodajte lovorovo lišće, bosiljak, majčinu dušicu i origano.
- Dobro promiješajte, poklopite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
- Odmrznite smrznute plodove mora sa škampima i dodajte ih u juhu.
- File bakalara narežite na kockice, stavite u lonac i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru na nisko, poklopite lonac i kuhajte 5-7 minuta.
- Gotovu toskansku supu od morskih plodova sipajte u činije i poslužite s toplim hrskavim kruhom.
Toskanska supa od paradajza i pasulja
Toskanska supa od paradajza sa plodovima mora sa pasuljem, povrćem, puno ribe i plodova mora. Proizvodi za kuhanje su pristupačni, recept je jednostavan, a rezultat bogat i ukusan.
Sastojci:
- Koktel s plodovima mora - 500 g
- Grgeč - 300 g
- Morski pas - 300 g
- Toskanska mješavina graha i žitarica - 350 g
- Svježi paradajz - 2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Poriluk - 1 kom.
- Celer - 1 kom.
- Beli luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Začini i začinsko bilje (majčina dušica, žalfija, ruzmarin, lovorov list) - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje toskanske juhe od rajčice i pasulja:
- Toskanska mješavina sastoji se od leće, žutog graška, bijelog pasulja, mahunarki i ječma. Možete ga kupiti gotovog ili pripremiti mješavinu kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u jednakim omjerima. Zatim sve napunite hladnom vodom i ostavite u vodi preko noći.
- Očišćenu mrkvu, češnjak, celer i poriluk sitno narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Kad se luk očisti, maknite tavu s vatre.
- Uz ekspandiranu toskansku mješavinu, ocijedite vodu i stavite u lonac zajedno s prženim povrćem. Sve napunite vodom, solju, stavite na vatru i kuhajte pola sata.
- Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje kockice, poslati u supu i kuvati 15 minuta.
- Odmrznite koktel s plodovima mora, narežite filete smuđa i morskog psa na komade i pošaljite u tavu.
- Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na male kockice, dodajte u lonac s kipućim povrćem i kuhajte 10 minuta.
- Nasjeckajte zelje i stavite u juhu, posolite, popaprite, začinite začinima i nastavite kuhati još 10 minuta.
Supa od mlevenog mesa
Toskanska talijanska juha od mljevenog mesa postat će vaše omiljeno prvo jelo. Začinsko je i zadovoljavajuće. Ispostavilo se da je vrlo hranjiv, jednostavan za pripremu, a okus je odličan. Ugrejaće hladno i kišno vreme i napuniti telo energijom.
Sastojci:
- Svinjsko ili goveđe mljeveno meso - 250 g
- Kuhane i smrznute kozice bez ljuske - 500 g
- Krompir - 3 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Krema, 15% masti - 200 ml
- Maslac - 50 g
- Tvrdi sir - 30 g
- Suvo italijansko bilje - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice
- Mlevena paprika - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Svježi peršun - 2-3 grančice
- Voda - 1,5 l
Kuhanje toskanske juhe od mljevenog mesa:
- Promiješajte, dodajte oguljeni češnjak nariban na sitno rende i pržite 5 minuta.
- U šerpu sipati vodu, prokuhati i staviti oguljeni krompir, isječen na velike kocke. Kuhajte dok se ne skuha 15 minuta i izmiksajte ručnim mikserom u juhi u homogen pire.
- Oljušteni luk sitno nasjeckajte i pržite na preostalom maslacu u drugoj tavi dok ne porumeni. Dodajte ga u lonac i kuhajte 3 minute.
- Odmrznite škampe i pošaljite u juhu.
- Zatim sipajte vrhnje, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
- U tavi otopite maslac i dodajte mljeveno meso. Nasjeckajte svježi peršun i dodajte u tavu. Začinite šećerom, paprikom, talijanskim začinskim biljem, solju i crnim paprom. Meso će se smanjiti u volumenu, dobiti lijepu boju i aromu. Zatim ga stavite u šerpu.
- Začinite solju i paprom i kuhajte 10 minuta.
- Pripremljenu toskansku kremastu supu sa mlevenim mesom ostavite 5-7 minuta.
- Sipajte ga u porcije i pospite sitno naribanim sirom.
Supa od pasulja
Talijanska toskanska juha može se kuhati s bijelim ili crvenim pasuljem. Uz bilo koji pasulj, jelo je vrlo zadovoljavajuće, zdravo, bogato, zagrijavajuće i osvježava na poseban način svojim svijetlim notama okusa.
Sastojci:
- Pollock file - 300 g
- Lignje - 200 g
- Pasulj - 225 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Paradajz pasta - 2, 5 kašike
- Testenine - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Ružmarin - 0,5 kašičice
- Parmezan - 50 g
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice
Kuhanje toskanske juhe od pasulja:
- Operite file pollock -a, narežite ga na komade, prelijte vodom i kuhajte. Dodajte pastu nakon 15 minuta.
- Namočite pasulj u hladnu vodu i ostavite preko noći. Zatim ocijedite tekućinu, prelijte svježom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha 1 sat. Mahune izlijte na cjediljku da ocijede vodu i pošaljite ih u lonac.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite sitno sjeckani luk na laganoj vatri 10 minuta. Nakon minute dodajte sjeckani češnjak, pastu od rajčice i ružmarin. Promiješajte, pirjajte 5 minuta i stavite u juhu.
- Lignje odmrznite, narežite na komade i pošaljite u juhu. Pustite da zavrije i kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri 5 minuta.
- Poslužite gotovu toskansku juhu od graha posutu parmezanom.
