Tradicionalna indonezijska mješavina začina bumbu: sadržaj kalorija u proizvodu, sadržaj vitamina i minerala. Koja su korisna svojstva začina, postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. U kojim se jelima može koristiti začin. Ako imate kroničnu bolest ili neki drugi zdravstveni problem koji nije naveden na ovoj listi, ili ako uzimate određene lijekove, preporučujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom prije uvođenja bumbe u svoju prehranu.
Boomboo recepti
Začinjena indonezijska tjestenina u kuhanju koristi se uglavnom za mariniranje mesa, dok se, ovisno o potrebnom stupnju oštrine i začina, marinada ili ispere prije toplinske obrade ili ne. Odlično se slaže i s pirjanim povrćem i žitaricama. Ponekad se poslužuje kao dodatak svježim salatama, rezancima, pecivima, međutim, u ovom slučaju, tjestenina se obično prethodno malo isprži kako bi se poboljšao okus i aroma.
Što se tiče varijabilnosti recepta, najčešće dodatne komponente bumbua su začini poput crnog papra, korijandera i kurkume. Međutim, nitko ne zabranjuje dodavanje vašeg vlastitog sastojka. Na primjer, na otoku Java pasta od kozica tradicionalno se dodaje začinima.
Pa, nakon što napravite svoju originalnu mješavinu za bumbu, možete je početi koristiti u raznim receptima. Evo nekoliko sjajnih jela koja se začini na najbolji način nadopunjuju:
- Začinjena govedina … Govedinu narežite na tanke trake (500 grama), pržite do zlatno smeđe boje na jakoj vatri u biljnom ulju. Stavite u boom (100 grama), dodajte vodu (250 ml), smanjite vatru i zatvorite poklopac. Meso pirjajte oko sat vremena. U međuvremenu pripremite prilog - skuhajte rezance od pirinča. U tavi pržite 5-7 minuta sitno narezanu mrkvu i luk, pomiješajte s rezancima od riže, posolite. Na tanjir stavite govedinu, rezance, posipajte feta sirom izmrvljenim rukama.
- Pileća prsa sa bumbuom … Pileća prsa (500 grama) naribajte bumbu (100 grama), ostavite da se mariniraju na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, kalup premažite s malo biljnog ulja, na njega stavite piletinu. Ako želite da meso bude začinjeno, nemojte ispirati marinadu. Pecite piletinu pola sata. U međuvremenu pripremite prilog - skuhajte pirinač (200 grama). Napravite sos od senfa sa pavlakom: Kombinujte pavlaku (3 kašike) sa senfom (1 kašičica) i svežim bosiljkom (15 grama). Začinjena prsa poslužite s umakom, rižom i omiljenim svježim povrćem.
- Indonežanska supa sote ayam … Pileći but (2 komada) skuhajte u vodi (1,5 l) - meso bi trebalo biti vrlo mekano i dobro se odvojiti od kosti. Odvojeno skuhajte rižine rezance prema uputama (400 grama) i jaja (2 komada). U loncu otopite malo maslaca, dodajte pastu od bumbe (200-300 grama) i pirjajte 5 minuta. U međuvremenu meso rastavite na vlakna, sitno nasjeckajte, vratite u juhu, prebacite i u čorbu. Stavite rezance u porcije, prelijte začinjenu juhu s piletinom, stavite jaja, prepolovljena, pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem po ukusu. Ako volite citrusne note u jelima, iscijedite i četvrtinu soka limete u svaku porciju.
Počnite s ovim zanimljivim jelima, a zatim možete koristiti bumbu u receptima prema vašoj mašti, baš kao što možete eksperimentirati sa sastojcima u začinima, prilagođavajući je određenom jelu.
Zanimljive činjenice o boomboo -u
Bumbu je trenutno najpopularniji začin u Indoneziji. Priprema se u svakom domu, dok postoje četiri glavne sorte začinjene tjestenine, koje su dobile imena u boji - bijela, crvena, žuta i narančasta.
Odgovarajuća nijansa postiže se uz pomoć određenih začina, u crvenoj bumbi boju postavlja čili paprika, u žutoj - kurkuma, u narandžastoj - vješta kombinacija ova dva začina. Ne postoji čili ili drugi začini koji mogu dati hladovinu bijeloj bumbi, priprema se uglavnom od raznih vrsta luka, češnjaka i oraha.
Značajno je da se određuje koju bumbu dodati jelu, u skladu sa harmonijom boje začina i jela. Bijela bumba posluživat će se uz pirinač i bijelo meso, crveni pasulj i paradajz sa jelima itd.
Luk, đumbir, galangal koji se koriste u pašti odlični su prirodni konzervansi, pa se prije stvaranja hladnjaka bumba koristila za dugotrajno skladištenje hrane. Pogledajte video o boomboo -u:
Bumbu je egzotični začin za indonezijsku kuhinju. Prilično je teško pronaći ga gotovog u našim supermarketima, ali možete ga napraviti sami, zamijenivši rijetke komponente s nečim poznatijim, na internetu postoji mnogo varijacija recepata. Začinjena tjestenina jelima dodaje jedinstven okus i čarobnu aromu, a čini ih i mnogo zdravijima. Ako nemate kontraindikacija za upotrebu začina, svakako ga unesite u svoju prehranu.