Umak od senfa od meda: glavni sastojci i varijacije. Koliko je ovaj zavoj koristan, koje su kontraindikacije za njegovu upotrebu? Jednostavna pravila za pravljenje sosa, recepti sa njim.
Umak od senfa od meda je preljev za različita jela, koji se obično sastoji od tri sastojka - meda, senfa i maslinovog ulja. Umak je izuzetno koristan, jer je po sastavu kombinacija proizvoda vrlo vrijednih za zdravlje. Definitivno je i vrlo ukusan, a može se prilagoditi i slatkišima, dodajući još meda, i ljubiteljima "uzbuđenja", s naglaskom na senfu. Još jedna neosporna prednost ovog preljeva je jednostavnost pripreme, samo 15-20 minuta - a aromatični umak je spreman. I, naravno, ne možemo ne reći o njegovoj svestranosti - umak je najprikladniji za perad, ali to nikako nije njegova jedina svrha.
Sastav i sadržaj kalorija u umaku od senfa od meda
Klasičan sastav umaka je med, senf i ekstra djevičansko maslinovo ulje, uzeti u jednakim omjerima. U ovom ili onom slučaju, kao što smo gore rekli, moguća su odstupanja, međutim, analizirat ćemo sadržaj bioloških tvari u proizvodu na temelju tradicionalnog recepta.
Kalorični umak u umaku od senfa od meda je 548 kcal na 100 grama, od čega:
- Proteini - 1,9 g;
- Masti - 46,6 g;
- Ugljikohidrati - 30, 1 g;
- Voda - 20 g.
Imajte na umu da su masti u ovom slučaju biljne prirode, što znači da se u tijelu pretvaraju u masne kiseline sa slobodnim ugljikovim vezama, naime mono- i polinezasićene. Ove kiseline blagotvorno djeluju na organizam, pomažu u ostvarivanju mnogih važnih funkcija i spašavaju od brojnih bolesti. Dakle, u ovom slučaju govorimo o mastima, kojih se ne treba bojati. Međutim, vrijednost preljeva ne leži samo u zdravim mastima, već su i druge tvari prisutne u umaku od senfa od meda.
Makronutrijenata na 100 g
- Kalijum - 12 mg;
- Kalcijum - 4, 67 mg;
- Magnezijum - 1 mg;
- Natrijum - 3,33 mg;
- Fosfor - 6,7 mg;
- Sumpor - 0,33 mg;
- Klor - 6, 33 mg;
Mikroelementi po 100 g
- Gvožđe - 0,4 mg;
- Jod - 0, 67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Bakar - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Cink - 0,0313 mg;
Vitamini na 100 g
- Vitamin B1 - 0, 003 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,033 mg;
- Vitamin B6 - 0,033 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 0,67 mg;
- Vitamin E - 4.033 mg;
- Vitamin H - 0,013 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,41 mg.
Korisna svojstva umaka od senfa od meda
Također ćemo analizirati prednosti umaka od senfa od meda na osnovu tradicionalnog sastava - maslinovog ulja, meda, senfa. Međutim, mora se imati na umu da sastojci moraju biti visoke kvalitete (posebna pozornost mora se posvetiti kvaliteti meda) kako bi se postigli svi sljedeći blagotvorni učinci:
- Jačanje imuniteta … Prije svega, umak duguje ovo svojstvo medu. Svi znaju za svojstva proizvoda da stimulira odbranu tijela. Pokazalo se da konzumiranje 1 žlice meda dnevno smanjuje vjerovatnoću razvoja prehlade za 50%. Međutim, čak i ako nije bilo moguće izbjeći prehladu, med će pomoći u liječenju. Važno je napomenuti da djeluje i kao antibiotik i kao antivirusni lijek kod jedne osobe. Maslinovo ulje ima i protuupalni učinak, njegova oleinska kiselina neutralizira djelovanje proteina koji izazivaju upalu. Senf se takođe može pohvaliti snažnim antimikrobnim svojstvima.
- Poboljšanje rada probavnog sistema … Med može ublažiti mnoge probavne probleme, posebno je učinkovit u otklanjanju zatvora, nadutosti, nadutosti, pa se čak koristi i u terapijskim dozama za liječenje gastritisa i čireva. Senf također ima vrlo važan učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta, potiskujući patogenu floru. Maslinovo ulje sadrži dijetalna vlakna koja poboljšavaju peristaltiku.
- Čišćenje organizma … Jedno od malo poznatih, ali vrlo važnih svojstava pčelinjeg proizvoda je učinak pročišćavanja krvi i stimulativni učinak na krvne žile. Dakle, med ne samo da čisti krv, već i sprječava anemiju. Maslinovo ulje je, s druge strane, poznati detoksikator za jetru, smanjuje opterećenje ovog vitalnog organa i preuzima dio posla na uklanjanju opasnih toksina na sebi.
- Blagotvorno djeluje na metaboličke procese, sprječava pretilost … Umak od senfa od meda odlična je ideja za dijetetski stol. Med i senf stimuliraju metaboličke procese i ubrzavaju sagorijevanje masti. Kao izvor korisnih masnih kiselina, maslinovo ulje pruža bržu sitost i produžava osjećaj sitosti.
- Poboljšanje rada nervnog sistema … Med pomaže poboljšati san, potiče aktivniju proizvodnju hormona melatonina, koji vam pomaže da bolje zaspite i osigurava čvrst san tijekom noći. Dokazano je da se maslinovo ulje bori protiv depresije.
- Reproduktivne koristi … U tom smislu, umak je koristan i za žene i za muškarce. Prvi pomaže u buđenju seksualne energije, drugi poboljšava potenciju. Ulogu afrodizijaka u ovom slučaju imaju i med i senf.
- Poboljšanje stanja kože lica … Umak od senfa od meda pravo je otkriće za žensku ljepotu. Maslinovo ulje drži rekord po sadržaju glavnih ljepotnih vitamina A i E, koji pomažu u borbi protiv nedostataka i potiču intenzivnu hidrataciju. Med, pak, savršeno hrani kožu i pomaže u borbi protiv prvih znakova starenja.
- Svojstvo protiv raka … Gore navedeni vitamin E učinkovit je ne samo u borbi za žensku ljepotu, već i u suzbijanju slobodnih radikala, čiji višak može izazvati abnormalni rast molekula i dovesti do razvoja tumora, uključujući i maligne.
- Pomozite u prevenciji i liječenju dijabetesa … Malo ljudi zna, ali s dijabetesom morate ograničiti ne samo količinu hrane koja sadrži šećer, već i masnu hranu. To je zbog činjenice da inzulin djeluje manje efikasno u masnom okruženju. Ipak, masti su nam apsolutno potrebne kao karika u metaboličkom procesu. Kompromis je prelazak na zdrave masti kojih ima u maslinovom ulju. Med će pak postati izvrsna zamjena za rafinirani šećer.
- Jačanje kardiovaskularnog sistema … Još jedna prednost zdravih masti je njihova sposobnost da podignu takozvani dobar holesterol i smanje loš holesterol. Ovo je izvrsna prevencija ateroskleroze i, kao rezultat toga, razvoja akutnih srčanih oboljenja.
Kao što vidite, umak od senfa nije samo kulinarski užitak, već pravi lijek. Ako ste navikli da jedete jela s ovim umakom 3-5 puta sedmično, možete računati na dobre učinke na zdravlje, posebno ako ga zamijenite majonezom kupljenom u trgovini.
Kontraindikacije i štetnost umaka od senfa od meda
Svaki proizvod, zajedno s korisnim svojstvima, ima niz kontraindikacija. Umak od senfa od meda nije izuzetak: i med i senf su proizvodi s izraženim biološki aktivnim učinkom. To znači da će imati koristi za zdravo tijelo, ali u prisustvu određenih bolesti mogu naštetiti.
Umak od senfa od meda može biti štetan u sljedećim slučajevima:
- Bolesti probavnog sistema - u slučaju manjih smetnji u radu gastrointestinalnog trakta, umak od senfa može postati lijek i uspostaviti blago poljuljanu ravnotežu, ali ako govorimo o ozbiljnim bolestima poput čira i gastritisa, proizvod se mora odbaciti.
- Problemi sa zubima - dokazano je da med uzrokuje propadanje zuba brže od rafiniranog šećera ili slatkiša, pa je nakon upotrebe za prevenciju potrebno temeljito isprati usta ili oprati zube. Za one koji već imaju problema sa zubima, bolje je potpuno izbjeći ovaj proizvod.
- Alergijske tendencije - med se smatra visoko alergenim proizvodom, pa ga stoga s velikom pažnjom treba uvesti u prehranu za one koji su skloni alergijskim reakcijama. Iz istog razloga, pažljivo prateći reakciju, morate jesti umak za trudnice i dojilje, kao i djecu mlađu od 3 godine.
- Bolesti žučne kese - maslinovo ulje potiče odljev žuči i može izazvati pogoršanje bolesti.
- Bolesti respiratornog trakta i bubrega - u prisustvu ovih bolesti, gorušica, koja je dio umaka, je zabranjena.
Također je vrijedno spomenuti važnost mjere: zloupotreba proizvoda može izazvati neugodne simptome čak i kod apsolutno zdrave osobe. Jela začinite s razumnom količinom umaka i naizmjenično prelijte medom od senfa s drugim zdravim.
Imajte na umu da će zamjena maslinovog ulja rafiniranim biljnim uljem poništiti sve prednosti umaka.
Bilješka! Ako imate ozbiljna zdravstvena stanja koja nisu gore navedena, bolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu. Osim toga, ako u preljev dodate dodatne sastojke, posebno proučite njihove kontraindikacije.
Kako napraviti sos od senfa od meda?
Pripremanje umaka od senfa i meda nije nimalo teško, ali morate imati na umu da je prikladan samo tekući med. Prirodni proizvod za zimu, kako se u narodu kaže, je kandirano. Ako je vaše u ovom stanju, ne biste trebali ići u trgovinu po tekućinu, to neće biti prirodno, samo morate otopiti postojeću u vodenom kupatilu. Što se med rastopi na nižoj temperaturi, zadržava korisnija svojstva.
Dakle, kao što smo rekli, postoji mnogo sorti recepata za umake od senfa od meda, analizirat ćemo nekoliko:
- Klasični sos … Kombinujte med (1 kašika) sa senfom (1 kašika), dobro promešajte. Ako koristite sol, u ovoj fazi morate dodati sosu. U posljednjem koraku dodajte maslinovo ulje (60 ml) i dobro promiješajte.
- Umak s limunom i začinima … Da biste napravili umak od senfa od meda, prvo pomiješajte med, senf i limun (sve po 1 žlica). Zatim dodajte prstohvat muškatnog oraščića, češanj češnjaka zdrobljenog pod presom, sol po ukusu. Na kraju ulijte ulje (50 ml). Preljev dobro promiješajte nakon svakog koraka.
- Umak od đumbira … Limun dobro isperite, iscijedite sok s polovice i s iste polovice uklonite koricu s finim rendalom. Takođe utrljajte korijen đumbira (15 grama). Kombinirajte pripremljene sastojke s medom (25 grama), senfom (15 grama) i mljevenim češnjakom (2 režnja). Papar, sol po ukusu, dodajte ulje (60 ml), dobro promiješajte.
- Na bazi pavlake … Ako želite gušći umak, umjesto maslinovog ulja možete koristiti pavlaku. Kombinujte senf i med (po 15 grama svaki), iseckani beli luk (1 češanj), dodajte so, biber, naribano seme kopra po ukusu. Kad se svi sastojci dobro sjedine, dodajte kiselo vrhnje (120 grama).
Imajte na umu da su ovo samo najpopularniji recepti za umak, možete eksperimentirati i dodati određene sastojke ovisno o tome koje će jelo pratiti.
Recepti za umake od umaka od senfa
Umak od senfa od meda je univerzalan - savršen je za lagane originalne salate i za različita glavna jela od ribe, peradi i mesa. Osim toga, valja napomenuti da ovaj preljev može djelovati ne samo kao umak za gotovo jelo, već može igrati i ulogu marinade.
Pogledajmo neka zanimljiva jela sa umakom od senfa od meda:
- Pileći grumenčići sa umakom od senfa od meda … Pileća prsa (700 grama) narežite na male komade, stavite u zdjelu, prelijte kremom (100 ml), ostavite pola sata. Samljeti kukuruzne pahuljice (1 šalica), dodati papriku (1 žličicu) i sol (1/4 žličice), ako žitarice nisu slatke, možete dodati i šećer (1/2 žlice). Ocijedite kremu, začinjene žitarice sipajte u zdjelu komadića piletine, promiješajte i stavite komade na lim za pečenje. Peći u rerni na 180 stepeni, jesti sa sosom od senfa.
- Danski sendvič … Odrežite krišku raženog kruha, lagano namažite maslacem, prelijte umakom od senfa i meda. Sada dodajte rikolu, krišku malo slanog lososa i dvije kriške haringe, kao i kolutiće crvenog luka i nasjeckani zeleni luk. Ukrasite kriškom limuna.
- Originalni prilog od krompira … Skuvajte krompir (400 grama), isecite na kriške. Na tavi ispržite jabuku (1 komad), isečenu na trakice i praziluk (20 grama), dodajte boraniju (200 grama), pirjajte par minuta. Prebacite krompir u tavu, promešajte i isključite vatru. Poslužite s umakom od senfa od meda.
- Topla salata od povrća sa skušom … Tikvice, patlidžan, papriku (po 100 grama svaka) nasjeckajte na velike trake, propržite sa sjeckanim lukom (40 grama) u tavi. Kuhano povrće posolite i popaprite po ukusu, začinite uljem (40 ml) i balzamičnim octom (40 ml). Skuša narežite (1 komad), zamotajte u foliju i pecite - 20 minuta na 180 stepeni. Pripremljeno povrće stavite na tanjir, dodajte prepolovljene cherry rajčice (100 grama) i ručno iscijepane listove zelene salate (40 grama), pored njih stavite ribu i prelijte jelo umakom.
Bilješka! Neželjeno je dugotrajno skladištenje umaka od senfa i meda. U idealnom slučaju, treba ga skuhati 2 sata prije posluživanja, tako da će preljev imati vremena da se pravilno skuha, ali neće izgubiti vitamine, minerale i neće se pokvariti.
Zanimljive činjenice o umaku od senfa od meda
Da umak ne bude samo ukusan, već i zdrav, pristupite izboru njegovih sastojaka što je moguće odgovornije:
- Maslac potrebno je upotrijebiti, ako ne maslinovo, onda još uvijek nerafinirano hladno prešano. Obratite pažnju i na bočicu - ne kupujte proizvod u prozirnoj ambalaži. Vitamin E, bogat bilo kojim nerafiniranim uljem, oksidira se svjetlošću i pretvara se iz korisnog u štetno.
- Dušo preporučljivo je kupiti od provjerenog pčelara koji ne hrani pčele šećerom. Usput, njegovu kvalitetu možete provjeriti jednostavnim eksperimentom: stavite malo proizvoda na drvenu lopaticu i donesite upaljenu šibicu, dobar med će se početi topiti, loš med će lagano gorjeti, a karakterističan miris spaljenog šećera će se pojaviti.
- U vezi senf, ovdje problem izbora leži samo u izboru vrste začina. Dakle, ako ga sami napravite od praha, okus će se pokazati izrazito pikantnim, ali je gotov proizvod u pravilu mekši.
- Najbolji dodatni aditivi pavlaka, pavlaka, žumance, beli luk, đumbir, soja sos, sok od limuna, razne vrste sirćeta smatraju se korišćenim u sosu. U preliv od senfa od meda možete dodati i sjeckano bilje, povrće, orahe itd.
Kako napraviti umak od senfa od meda - pogledajte video:
Umak od senfa od meda rijetka je prilika kada se spoje nevjerojatne zdravstvene prednosti i fantastičan okus. Redovita upotreba ovog preljeva za začinjavanje određenih jela velika je zdrava navika. Međutim, izbor proizvoda za pripremu umaka mora biti odgovoran. Osim toga, važno je ne zaboraviti na mjeru - pretjerana konzumacija i zanemarivanje kontraindikacija ne samo da mogu poništiti dobrobiti, već i nanijeti štetu.
