Kako napraviti gazpacho supu kod kuće? 10 najboljih originalnih ljetnih recepata. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Gazpacho je popularno špansko hladno jelo. Uz paellu, mnogi je prepoznaju kao najbolju tradicionalnu špansku kuhinju. Uprkos egzotičnom imenu, priprema se vrlo brzo i jednostavno. U pravilu, hrana ne sadrži životinjske proizvode, pa je mogu konzumirati strogi vegani. U klasičnoj verziji pravi se od ribanog paradajza i služi hladan. Ali danas postoji mnogo različitih tumačenja gazpacha. Ovaj izbor sadrži recepte za gazpacho ne samo od rajčice, već i od krastavaca, paprike, repe, lubenice, bobičastog voća i drugih proizvoda.
Gazpacho - značajke i tajne kuhanja
- Za klasični crveni gazpacho koriste se samo zreli i mesnati paradajz. Ogulite ih prije kuhanja. Da biste to učinili, na plodovima napravite male rezove u obliku križa i potopite ih u kipuću vodu na jednu minutu. Zatim brzo stavite u ledenu vodu i koža će se vrlo lako oguliti. Koru možete ostaviti ako imate vrlo snažan blender koji sve dobro samelje. Budući da je glavno pravilo gazpacha - juha ne smije sadržavati povrće i sjemenke.
- Obično je tekstura gazpacha tekuća, ali ovisno o konzistenciji i korištenim proizvodima, može se učiniti debljom ili tanjom.
- Osnovni sastojci za gazpacho su začinsko bilje i začini, ponekad ocat, limunov sok, luk ili češnjak.
- Druge verzije gazpacha pripremaju se od paprike, s krastavcem, mrkvom, dinjom, bundevom … Sastav može uključivati sirovo i pečeno povrće, guste sokove od povrća, meso, ribu, jaja, sir, voće, bobičasto voće.
- Princip pravljenja španske supe je da se proizvodi dobro iseckaju u blenderu. Zatim, prema receptu, dodajte biljno ulje, sok od povrća ili vodu, pa opet miješajte mikserom do konzistencije pire krompira.
- Povrće se može djelomično nasjeckati, ostavljajući male komadiće. Postoje i recepti u kojima se pola povrća utrlja, a druga polovica nareže na kockice.
- Često se povrće zamjenjuje prirodnim sokom od povrća s pulpom.
- Gotovo jelo insistira se u hladnjaku 3 sata kako bi se okus i aroma proizvoda skladno isprepleli. No, gazpacho će sljedećeg dana biti posebno ukusan, samo ga treba držati u keramičkom posuđu.
- Gotova supa se sipa u činije i servira sa krutonima od belog hleba. Za osvježavajući učinak jelo se poslužuje s kockicama leda, a preljevi (pavlaka, vrhnje, maslac sa svijetlom aromom, orasi, sjemenke) koriste se za obogaćivanje ukusa neposredno prije kušanja.
- Gazpacho se može poslužiti i kao koktel s dodatkom alkohola ili kao salata s komadima povrća i plodova mora.
Gazpacho - klasičan recept
Hladna i osvežavajuća ukusna supa od paradajza … to zaista ne možete odbiti. Osim toga, potrebno je vrlo malo vremena za pripremu ručka ili večere za cijelu porodicu.
Pogledajte i kako napraviti hladni Gazpacho na španskom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 124 kcal.
- Porcije po kontejneru - 5-6
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Paradajz - 450 g
- Maslinovo ulje - 0,25 kašike
- Bugarska crvena paprika - 1 komad
- Tabasco sos - po ukusu
- Sok od paradajza - 3 šolje
- Luk - 1 glavica
- Crveno vinsko sirće - 1 kašika
- Cilantro - 35 g
- Krastavci - 1 komad
Priprema gazpacha po klasičnom receptu:
- Oprane rajčice, krastavce i oguljeni luk narežite na male komadiće i stavite u zdjelu kuhača.
- Dodajte crvenu papriku, oguljenu od sjemenki, pa sve nasjeckajte do pire.
- Prebacite biljnu masu u zdjelu i prelijte sokom od rajčice s maslinovim uljem, octom i nekoliko kapi tabasca.
- Zatim dodajte sitno sjeckani cilantro i dobro promiješajte.
- Klasični gazpacho začinite solju i paprom.
- Ostavite supu u frižideru da se ohladi 3 sata, pa poslužite za sto, ukrašenu grančicom začinskog bilja.
Lazy gazpacho
U nedostatku blendera ili procesora za hranu, svoju porodicu možete razmaziti izuzetnim i neobičnim osvježavajućim lijenim gazpachom. Jelo nije ništa manje svijetlo, zanimljivo i začinjeno.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kom.
- Krastavci - 1 kom.
- Luk - 0, 5 kom.
- Zelena paprika - 1 kom.
- Mrvice hljeba - 2 žlice
- Beli luk - 0,5 čena
- Peršun - 1 stabljika
- Beli vinski sirće - 1,5 kašike
- Suncokretovo ulje - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Voda - 1,2 l
Kuhanje lijenog gazpacha:
- Umiješajte ocat i sol da se sol potpuno otopi.
- Ulijte maslinovo ulje i istucite viljuškom.
- Dok nastavljate tući, polako ulijte vodu.
- Zatim dodajte mrvice hljeba.
- Kašiku pripremljene tečnosti ulijte u malter i dodajte oguljen češanj belog luka sa peršunovim lišćem. Nasjeckajte hranu i sipajte u juhu.
- Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat.
- Zatim sipajte juhu u posudu za kuhanje i dodajte oguljene i sjeckane zrele rajčice.
- Zatim nasjeckajte krastavac i oguljeni luk.
- Papriku uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte i pošaljite u jelo.
- Lenji gazpacho poslužite s kockicama leda.
Zeleni gazpacho
Okus lagane supe u pireu od ribane paprike, krastavaca i luka naglasit će začinski spanać i cilantro. S njima će zeleni gazpacho dobiti izvanrednu aromu.
Sastojci:
- Zelena paprika - 1 kom.
- Krastavci - 2 kom.
- Cilantro - nekoliko grančica
- Spanać - nekoliko grančica
- Luk - 0,5 glavica
- Beli luk - 1 češanj
- Beli hleb - 50 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol po ukusu
- Sirće po ukusu
- Pitka ili mineralna voda - 1 l
Kuhanje zelenog gazpacha:
- Meso hleba (bez kora) prelijte toplom vodom i ostavite da se namoči.
- Isperite svo povrće i bilje i osušite papirnim ubrusom.
- Papriki odrežite peteljku, uklonite sjemenke i sitno je nasjeckajte.
- Krastavce ogulite, očistite od sjemenki i narežite na male kockice.
- Luk ogulite i nasjeckajte na male komadiće.
- Češnjak ogulite i zdrobite u presi.
- Cilantro i spanać sitno nasjeckajte.
- Stavite svo povrće, začinsko bilje i pulpu hleba u činiju blendera i usitnite do konzistencije pire.
- Posolite biljnu masu, dodajte ulje, ocat i čistu vodu.
- Zeleni gazpacho stavite u hladnjak na 3 sata. Nakon hlađenja, povrće će postati mekano i marinirano.
- Gazpacho ponovo sameljite mikserom i poslužite u zdjelicama.
Žuti gazpacho
Kako diverzificirati okuse ljetnog gazpacha i dati mu zlatnožutu boju? Samo dodajte mrkvu ili prirodni sok od mrkve. I da jelo ukrasite grančicama peršuna i pravite kriške avokada.
Sastojci:
- Žuti paradajz - 700 g
- Žuta paprika - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 150 g
- Beli luk - 1 češanj
- Sok od limuna - 3 kašike
- Crveno vinsko sirće - 4 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Peršun - nekoliko grančica
- Kumin i estragon - po 0,5 žličice. sušena zrna
- Šafran - na vrhu noža
Priprema žutog gazpacha:
- Paprike ogulite sa sjemenki, uklonite im peteljku i narežite ih na komade.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak.
- Paradajz operite i narežite na kolutove.
- Sve sastojke stavite u blender, dodajte ocat, kim, estragon, sol i papar.
- Sameljite sve sastojke dok ne postane glatko i stavite u frižider na 1 sat.
- Prebacite smjesu na fino sito i procijedite da iscijedite tekućinu.
- Dodajte šafran s limunovim sokom u mješavinu rajčice i ponovo dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Žuti gazpacho podijelite u čaše za posluživanje, ukrasite grančicom peršina i poslužite.
Voćni gazpacho
Mirisne jagode i maline učinit će ovo jelo svečanim i elegantnim. A bijelo vino i nektarina dobro će odvojiti okus slatkog bobičastog voća. Gurmani će biti oduševljeni ovim voćnim gazpachom i općenito posluživanjem jela.
Sastojci:
- Jagode - 1,2 kg
- Šećer - 85 g
- Suvo belo vino - 100 ml
- Banana - 1 kom.
- Maline - 250 g
- Nektarine - 2 kom.
- Svježa nana - 6 kom.
Pravljenje gazpacha od voća:
- Operite i ogulite jagode. Ogulite bananu.
- Bananu s malinama protrljajte kroz sitno sito.
- Pireu od jagoda i banana dodajte šećer, ulijte vino i sve promiješajte.
- Nektarine operite, očistite od kostiju i sitno nasjeckajte.
- Pireu od banana od jagoda dodajte nasjeckanu nektarinu i maline.
- Pokrijte juhu poklopcem i stavite u hladnjak na sat vremena.
- Poslužite voćni gazpacho ukrašen listićima mente.
Bijeli gazpacho
Bijeli gazpacho s bademima i grožđem jednostavno je nezamjenjiv na ljetnim vrućinama. Samo 20 minuta rada i odlična juha bit će gotova. Hrana se poslužuje zajedno s maslinovim uljem i po želji ukrašena svježim začinskim biljem.
Sastojci:
- Bademi -110 g
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1 kašika
- Beli hleb - 4 kriške
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Crveno vinsko sirće - 50 ml
- Zeleno grožđe - nekoliko bobica
- Voda - 1 l
Kuhanje bijelog gazpacha:
- Umutite bademe u varjači dok ne postanu praškasti.
- Namočite kriške belog hleba bez kore u hladnoj vodi nekoliko sekundi i iscedite višak tečnosti.
- Kombinujte mrvice badema sa namočenim hlebom, presovanim belim lukom i solju. Pomiješajte mikserom hranu dok ne nastane glatka pasta.
- Bez gašenja motora, sipajte maslinovo ulje, vinski ocat i ledenu vodu.
- Beli gazpacho ohladite u frižideru 3 sata i poslužite ukrašen zelenim grožđem.
Gazpacho od repe
Osvježavajući gazpacho neobične boje jantara - kao da ga nitko nije probao. Za razliku od klasičnog recepta, paradajz se ovdje ne koristi, a boju supi daje repa u društvu sa crvenim lukom i paprikom.
Sastojci:
- Cvekla - 4 kom.
- Maslinovo ulje - 0,25 kašike
- Sherry sirće - 3 kašike
- Krastavci - 1 kom.
- Sjemenke kopra - 0,25 kašičice
- Crveni luk - 60 g
- Crvena paprika - 1 kom.
- Kopar - nekoliko grančica
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar - prstohvat
Gazpacho za kuhanje repe:
- Operite repu, osušite, zamotajte u foliju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni 1, 5-2 sata dok ne omekša. Zatim ohladite korjenasto povrće, ogulite ga i narežite na male komadiće.
- Krastavac ogulite i sitno nasjeckajte.
- Crveni luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Crvenu papriku ogulite sa sjemenki i stabljika.
- U posudi blendera sjedinite repu, krastavce, luk i papriku. Nasjeckajte povrće dok ne postane glatko. Zatim procijedite kroz fino sito da biste se riješili svih labavih komada.
- U pire od povrća sipajte maslinovo ulje, ocat, sol i papar.
- Po želji gazpačo od cikle razrijedite s malo vode i poslužite posuto koprom.
Lubenica gazpacho
U vruće ljeto, kada nema želje stajati za štednjakom i kuhati vruća prva jela, španjolska juha od gazpačoa od lubenice bit će pravi spas. Dati će vam osjećaj svježine i dobro će vas ispuniti.
Sastojci:
- Meso lubenice - 8 kašika.
- Krastavci - 1 kom.
- Crvena paprika - 0,25
- Bosiljak - 0,25 kašike
- Peršun - 0,25 kašike.
- Crveno vinsko sirće - 3 kašike
- Šalotka - 1 glava
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
Gazpacho za kuhanje lubenice:
- Meso lubenice narežite na komade.
- Krastavce ogulite i sitno nasjeckajte.
- Paprike ogulite sa sjemenki, uklonite im peteljku i meso narežite na kriške.
- Šalotku operite, osušite i nasjeckajte.
- Listove bosiljka i peršuna sitno nasjeckajte.
- U zdjeli kuhače ili blendera pomiješajte sve sastojke i dodajte ocat, sol i maslinovo ulje.
- Umutite hranu dok ne postane glatka i ohladite u frižideru 2-3 sata.
- Gazpacho od lubenice poslužite ukrašen grančicama bosiljka.
Gazpacho sa škampima
Dozvolite sebi da pripremite raskošan ručak i okusite gazpacho od škampa. Uz plodove mora, jelo se poslužuje i s peršunom. A ako želite, možete ga nadopuniti kuhanim jajetom sa krekerima, tada ćete dobiti pravo oduševljenje!
Sastojci:
- Crvena paprika - 1 kom.
- Paradajz - 4 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Paprika - 1 kašika
- Krastavci - 1 kom.
- Sok od limuna - 1 kašika
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Kuhane i smrznute kozice (oguljene) -300 g
- Peršin - 025 vezica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Šećer po ukusu
Gazpacho za kuhanje kozica:
- Škampe prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta da se odmrznu. Zatim ih osušite papirnim ubrusom.
- Crvenu papriku ogulite sa sjemenki pregradama, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.
- Paradajz operite i narežite na kolutove.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Krastavce ogulite i sitno nasjeckajte.
- Sve povrće stavite u blender i usitnite do pire.
- U dobijenu mešavinu povrća dodajte papriku, limunov sok, šećer, paradajz pastu, so i biber.
- Promiješajte smjesu i ostavite u hladnjaku dva sata.
- Stavite škampe u ohlađenu gazpacho supu, promiješajte i poslužite, ukrašeno grančicama peršina.
Video recepti:
Gazpacho je zelen
Gazpacho je crven
Gazpacho od Julije Vysotskaya
