Kako pripremiti koprivu za zimu kod kuće? TOP 5 recepata sa fotografijama. Tajne i karakteristike kuhanja. Video recepti.
Mnogi su upoznati s koprivom, ali na daljinu. Međutim, ova jedinstvena biljka s pravom zaslužuje da se naziva skladištem korisnih svojstava za zdravlje. Listovi koprive sadrže 4 puta više askorbinske kiseline od limuna. Sadrži vitamine K i B2, karoten i pantotensku kiselinu. Zbog toga koprivu treba koristiti za hranu, a najpopularniji način je kuhanje juhe, boršča ili juhe od kupusa. Obično se takva jela kuhaju s mladim izdancima koprive u proljeće i rano ljeto. A da biste s njim skuhali ukusna prva jela zimi, u hladnoj sezoni, u razdoblju nedostatka vitamina, morate se opskrbiti koprivom i pripremiti za buduću upotrebu. To se može učiniti na nekoliko načina. Stoga ćemo u ovom materijalu saznati TOP-4 recepta kako pripremiti koprivu za zimu.
Tajne i značajke pripreme obratka
- Koprivu za zimu možete brati od maja do avgusta, ali je najmlađe izdanke koprive bolje koristiti u kasno proljeće. Ako kasnite s berbom, upotrijebite zrelu biljku, ali odrežite samo gornje, male, još ne potpuno otvorene listove.
- Kopriva ima ljupko lišće i izvana se čini sigurnom, ali se razlikuje po tome što peče ruke. Unatoč činjenici da je opekotina od koprive bezopasna za nas, pa čak i naprotiv - korisna, mnoge plaši. Stoga prije prikupljanja nosite zaštitne gumene rukavice. Međutim, mladi plodovi se spaljuju vrlo slabo, ili čak potpuno lišeni ovog svojstva.
- Koprivu možete ubrati ili odrezati škarama ili nožem.
- Prije berbe biljke sortirajte je, uklanjajući ostale nasumične biljke. Zatim dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili prašinu i insekte. Bolje je ne koristiti toplu vodu, inače će listovi izgubiti dio korisnih vitamina. Takođe, u vrućoj vodi lišće će odmah omekšati i uvenuti. Zatim dobro osušite izdanke raširivši ih na peškiru. Ako se smoči, zamijenite ga novim. Zatim ga sortirajte, uklanjajući pregrube stabljike i berite samo osjetljivo lišće.
Sušena kopriva
Osušena kopriva zadržava najveću količinu vitamina. U sušenom obliku može se ostaviti sa cijelim osušenim lišćem ili samljeti u prah. Kopriva u prahu se po želji kombinira s drugim suhim biljem. Na primjer, dodajte 2 žlice. kim i nabavite suhi preliv za supu i začin za topla jela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 187 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 3 dana na sobnoj temperaturi
Sastojci:
Kopriva - bilo koji iznos
Kuhanje suhe koprive:
- Radnu plohu ili poslužavnik obložite papirnatim ubrusom, gazom ili drugim materijalom koji upija višak vlage.
- Pažljivo osušeno lišće koprive stavite na pripremljenu površinu u tankom sloju (ne više od 5 cm).
- Premjestite travu na tamno, prozračeno mjesto zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Povremeno miješajte i miješajte da se ravnomjerno osuši. Sušenje na zraku trajat će oko 3 dana.
- Koprivu se može sušiti na druge načine. Na primjer, sakupite ga u male gomile i objesite u dobro prozračeno područje sa spuštenim lišćem. Dehidrator ili električna sušilica s ventilatorom također će raditi. Prednosti potonje metode su jednostavnost i odsutnost potrebe za stalnim praćenjem stanja sirovina, jer moderne sušilice opremljene su mjeračima vremena i termostatima.
- Kad se kopriva osuši, stavite je u vrećicu od papira ili maramice, staklenu posudu s poklopcem ili plastičnu posudu.
- Čuvajte ga na suhom i tamnom mjestu, bez visoke vlažnosti.
Zamrzavanje koprive
Druga popularna metoda skladištenja koprive za zimu je zamrzavanje. Koristite takvu koprivu zimi za kuhanje prvih jela i pravljenje umaka. Postoji nekoliko načina zamrzavanja biljke. Razmotrimo najčešće.
Sastojci:
Kopriva - bilo koji iznos
Kuhanje smrznute koprive:
- Pripremite koprivu na gore opisani način.
- Oprane i osušene izdanke izrežite ili sakupite samo cijelo lišće.
- Koprive poređajte na pladanj i stavite u zamrzivač.
- Kad se potpuno smrzne, stavite ga u plastične vrećice u prikladne porcije. Ne pritiskajte ga prečvrsto kako ga ne biste oštetili. Biljku treba labavo skladištiti u vrećama.
- Drugi način zamrzavanja koprive je da oprano lišće stavite u blender i usitnite do konzistencije pire. Dobivenu masu sipajte u posude za kocke leda ili male silikonske muffine za pečenje muffina. Kocke smrznutog leda stavite u vrećicu za skladištenje.
- Kopriva se zamrzava i širenjem lišća u iste kalupe za led i punjenjem vodom za piće.
Slana kopriva
Osim navedenih, najpopularnijih metoda berbe koprive za zimu, prakticiraju se i druge mogućnosti. Razmotrite mogućnost berbe usoljene koprive. Uglavnom se koristi za pripremu prvih jela.
Sastojci:
- Kopriva - 1 kg
- Sol - 50 g
Kuvanje slane koprive:
- Oprano mlado lišće i izdanke koprive izrežite nožem.
- Rasporedite biljku po steriliziranim staklenkama, pospite solju.
- Pokrijte ih čistim plastičnim poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum. Na toplom mjestu slana kopriva brzo će propasti.
Ukiseljena kopriva
Napunite svoj podrum zimske ukiseljene koprive, jednog od najbogatijih izvora vitamina. Takva priprema koprive za zimu će osigurati porodici korisne vitamine za cijelu zimu.
Sastojci:
- Kopriva - 300 g
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Voda - 250 ml
- Sirće 9% - 1-2 kašike
Kuhanje ukiseljene koprive:
- Za ukiseljenu koprivu upotrijebite vrh mladih izbojaka dugih 6-8 cm.
- Dobro ih isperite vrućom vodom. U tom slučaju kopriva se opere vrućom vodom.
- Izbojke čvrsto stavite u steriliziranu posudu i napunite ih kipućom vodom. Ostavite ih 5-8 minuta i ispustite vodu u šerpu.
- U lonac dodajte šećer, sol, ocat i pustite marinadu da zavrije.
- Staklenke koprive prelijte marinadom, pokrijte i stavite u lonac s vrućom vodom. Stavite ručnik za čaj ispod staklenke da ne pukne.
- Nakon ključanja vode, sterilizirajte staklenku od 0,5 litara 5 minuta.
- Zatvorite staklenku limenim poklopcem, okrenite je, stavite je na poklopac, zamotajte toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ukiseljenu koprivu stavite u frižider.
