Kako kuhati palačinke u mlijeku po klasičnom kulinarskom receptu kod kuće? Sve tajne i suptilnosti. Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Kako pravilno napraviti testo za palačinke? Koji su sastojci potrebni za savršene palačinke? Kako ih učiniti tankim bez kidanja tokom pečenja? Kako podmazati posudu da se palačinke ne lijepe? Svaka domaćica uvijek postavlja ova pitanja u podsvijesti.
Danas ću vam ispričati tehnološki proces pravljenja palačinki na mlijeku prema klasičnom univerzalnom receptu sa fotografijama korak po korak pomoću malih trikova. Jednostavno i brzo ćemo ispeći palačinke s odličnim rezultatima, ukusne, nježne, nježne, vrlo zadovoljavajuće i najvažnije nježne. Koristeći ovaj recept, palačinke se nikada neće zalijepiti za dno posude, savršeno se skidaju i ne izgore. Pečenje ukusnih palačinki za doručak, ručak i večeru više nije problem. Ovaj klasični recept za palačinke vas nikada neće iznevjeriti. S njim ne previše iskusne domaćice počinju isprobavati svoje kulinarske talente u poslu "palačinki". Od tako tankih palačinki možete napraviti lisnate kolače, salate, napuniti ih punjenjem i sami koristiti s raznim slatkim i slanim preljevima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Mleko - 500 ml
- Sol - prstohvat
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Šećer - 2 kašike
- Vanilin šećer - 1 kašika bez vrha
- Brašno - 250 g
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhajte palačinke na mlijeku:
1. Zagrejte mleko na sobnu temperaturu i sipajte u činiju za mešanje.
2. Operite jaja, razbijte ljuske i sadržaj sipajte u činiju sa mlekom.
3. Mlijeku dodajte prstohvat soli i vanilin šećer. Umjesto vanilin šećera, možete koristiti vanilin na vrhu noža.
4. Zatim sipajte šećer. Za tanke i blijede palačinke, ne preopterećujte tijesto šećerom. Boja gotovog proizvoda ovisi o njegovoj količini. Velika količina šećera izaziva lijepljenje. Ako ste ljubitelj slatkih palačinki, probajte palačinke sa slatkim dodacima.
5. Umutiti ili mikserom umutiti tečne sastojke dok ne postanu glatki.
6. Prosijati brašno kroz sitno sito u masu od mlijeka i jaja. Važno je to učiniti kako bi brašno bilo obogaćeno kisikom, a palačinke postale mekše.
7. Mijesite tijesto pjenjačom dok ne postane glatko, tako da u njemu nema grudvica. Njegova konzistencija treba ostati umjereno tekuća, jer tanje palačinke se prave od tanjeg testa. Međutim, budući da svi proizvođači imaju različito brašno, tijesto može ispasti gušće ili, naprotiv, rjeđe. A ako se pokazalo da je tijesto vrlo tekuće, dodajte još brašna i dobro promiješajte, jer vrlo tanke palačinke će se pocepati tokom pečenja. Ako je tijesto pregusta, dodajte malo mlijeka ili čak vode, jer se u protivnom neće dobro rasporediti u posudi.
Kako biste bili sigurni da u tijestu nema grudvica, procijedite tekućinu kroz sitno sito. Zatim ostavite testo da odstoji pola sata. Za to vrijeme, brašno će osloboditi gluten, od čega će palačinke postati jače, i garantovano se neće pocepati tokom prženja u tavi. Za sjaj palačinki u tijesto dodajte sodu razmućenu limunskom kiselinom ili octom.
8. Nakon pola sata prije prženja, ulijte u tijesto biljno ulje i dobro promiješajte pjenjačom. Uvijek dodajte maslac na samom kraju, inače će se palačinke pokazati previše elastičnim, tvrdim, gustim i bez okusa.
Možete koristiti bilo koje drugo ulje, sve dok je bez mirisa. Rastopljeni maslac je takođe dobar. Tada će palačinke biti posebno nježne.
devet. Uzmite posudu za pečenje palačinki s debelim dnom. Palačinke će gorjeti u laganoj tavi sa tankim dnom. Stavite posudu na štednjak, premažite je tankim slojem masti i dobro zagrijte.
Za podmazivanje je bolje upotrijebiti silikonsku četku ili ubrus umočen u ulje (biljno ulje ili rastopljeni maslac). Možete koristiti i komad slanine, probosti ga na vilici i namastiti tepsiju.
Tavu morate namastiti tek pre pečenja prve palačinke kako ne bi ispala grudvasta. Dalje, posudu ne morate podmazivati, jer u testu ima dovoljno ulja i palačinke se tokom prženja neće zalepiti za tiganj. Glavna stvar je ne pretjerivati s maslacem i ukloniti višak papirnatim ubrusom prije nego što izlijete tijesto.
Zatim tijestom izdubite tijesto i izlijte ga u vruću tavu za prtljag. Pomaknite ga malo kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini.
Palačinku pržite 1-2 minute na srednjoj vatri. Prilikom pečenja narednih palačinki malo promiješajte tijesto da se maslac u njemu ravnomjerno rasporedi. I uvijek dodajte istu količinu tijesta u kutlaču tako da palačinke budu iste debljine.
10. Kad se na površini palačinke stvore rupe, ona će prestati biti ljepljiva, a rubovi će postati smeđi i smeđi, okrenite je na drugu stranu. Takođe obratite pažnju da li palačinka klizi po površini tepsije. Ako je tako, onda ga morate okrenuti na drugu stranu. Pecite palačinke još 40-50 sekundi dok ne postanu hrskavo smeđe i izvadite ih iz tave.
Po želji, vruću palačinku premažite kockicom ohlađenog maslaca s mlijekom koje ste upravo izvadili iz posude. Ovo će ih ispuniti kremastim okusom. Pokrijte ih ručnikom odozgo tako da dišu, ali se ne hlade. Svladavši ovaj klasični recept, možete isprobati druge, složenije i originalnije opcije. Na primjer, u tijesto za palačinke možete dodati sok od špinata, sok od repe, sok od mrkve ili kakao u prahu. Zatim dobijete svijetle i obojene palačinke.
