Julienne s piletinom i gljivama posebno su dobri u jesen. Kad je vani hladno i kiši, ugodno je večerati uz ukusno jelo od vrućih gljiva. Reći ću vam recept i trikove za kuhanje kojima sigurno nećete odoljeti.
Sadržaj recepta:
- Sastojci za julienne
- Kuhanje korak po korak sa fotografijom
- Video recept
Julienne se priprema od gljiva, mesa, piletine, ribe, plodova mora. Danas ćemo kuhati julienne s piletinom i gljivama. Ovo je najpopularniji i široko korišteni recept u cijelom svijetu. Malo ljudi će odbiti dio ukusnog jela s gljivama. Za pripremu ovog jela u izvornoj verziji koriste se posebni minijaturni kalupi za kokote, u kojima je uobičajeno poslužiti hranu za stol. Iako u nedostatku takvih, možete skuhati jedan veliki julienne u tavi ili porcioniranim keramičkim loncima itd.
Gljive se mogu koristiti u bilo kojoj vrsti, od šampinjona ili bukovača do šumskih vrsta. Bilo koji dio piletine će biti dovoljan. Vila se često koristi jer mekši je i manje mastan. Budući da će bijeli umak dodati masnoću jelu. Iako možete koristiti pileće butine ili butine ako želite. Bilo koji sir je pogodan za pečenje, sve dok se dobro otopi. U originalnoj verziji često se koristi brašno, ali sam se suzdržao od ovog proizvoda. Budući da se brašno ne kombinira sa pavlakom, već s mlijekom. Odnosno, ako nemate kiselo vrhnje, onda uzmite mlijeko i zgusnite ga brašnom do željene konzistencije, slično kao što ste napravili sos od bešamela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Pileće nogice - 2 kom. (mala velicina)
- Kisela pavlaka - 150 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Sir - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
Kuhanje julienne korak po korak s piletinom i gljivama:
1. Stavite vodu u šerpu i prokuhajte. Umočite piletinu u nju i kuhajte dok ne omekša. Ne zaboravite začiniti solju i biberom. Ako za juhu koristite juhu, pri kuhanju piletine koristite lovorov list i grašak papra. Tako će pileće meso biti aromatičnije, a juha ukusnija.
2. Gljive narežite na male komade i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Na početku prženja bit će puno tekućine, pričekajte da ispari ili se ocijedi u čašu, a zatim upotrijebite za pripremu umaka. Luk nasjeckajte na male trakice, dinstajte ga zasebno u tavi i pošaljite u tavu s gljivama.
3. Kuvano meso odvojite od kosti, sitno iseckajte i dodajte u šerpu pečurkama i luku.
4. Dodati pavlaku proizvodima, so i biber. Ako postoji juha od gljiva, ulijte je i u hranu. Promiješajte i puhajte 5-7 minuta.
5. Rasporedite hranu u činije, zdjele s kokotom ili u prikladne limenke.
6. Sir naribati i posuti filom od gljiva. Stavite julienne u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 10 minuta da se sir rastopi. Julienne možete ispeći i u mikrovalnoj pećnici. Poslužite odmah nakon kuhanja, dok je sir mekan, nježan i žilan.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati julienne od piletine i gljiva.
