Opis sastava i zdravstvene prednosti crne rotkve. Šteta i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Recepti za kuhanje ukusnih jela s ovim povrćem i sve njegove tajne. Bilješka! Sok od korijena puno je zdraviji od pulpe, a u kori praktično nema važnih tvari.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu crne rotkve
Ovo povrće je korisno samo ako se konzumira umjereno. Prelazak ove linije može rezultirati oštrim bolovima u trbuhu, mučninom, podrigivanjem, kolikama. To je zbog činjenice da pulpa i sok sadrže aktivne tvari koje iritiraju zidove želuca i crijeva. Zato ga ni u kom slučaju ne smijete jesti natašte - prije toga morate barem popiti vode, ili još bolje staviti nešto ozbiljnije u usta.
Nemojte se šaliti s crnom rotkvicom u sljedećim slučajevima:
- Gastritis … Opasan je samo ako ga prati visoka kiselost. U tom slučaju mogu se pojaviti kiselo podrigivanje, mučnina, jaki bolovi u predjelu želuca. U fazi izumiranja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali s pogoršanjem je bolje potpuno ga napustiti.
- Kolitis … Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. U kroničnom obliku, bez jakih sindroma boli, možete si priuštiti samo malo kuhane, pirjane ili pečene pulpe. Sok, posebno sirovi, ovdje je kategorički kontraindiciran.
- Akutni upalni procesi … To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
- Čir na želucu i dvanaesniku … Ovdje ne može biti oprosta od ljekara. Bilo koja, čak i kuhana rotkva može izazvati snažan napad i pogoršati trenutnu situaciju.
Ljubitelji ovog korjenastog povrća trebali bi se pobrinuti za svoje zube, jer on može uništiti caklinu. Ovo je posebno važno ako je slabo, nedostaje kalcija i fluorida. Da biste se zaštitili od ovoga, morate koristiti vodu za ispiranje usta odmah nakon obroka.
Recepti za crnu rotkvu
Da bi jelo bilo ukusno, trebate odabrati voće s gustom, netaknutom kožom. Ne bi trebao biti očišćen od plijesni i mrlja. Važno je da je rep čvrst i da veličina korjenastog povrća doseže 7 do 13 cm u promjeru. Ovo je povrće, budući da je gorko, najbolje nadopuniti drugim sastojcima. Odlično pristaju uz šargarepu, repu, bilje, luk, kupus. Najpopularnije su salate koje odlično pomažu u hladnoj sezoni. Ali vrijedi pripremiti sve ovo, samo pazeći da kontraindikacije crne rotkve nemaju nikakve veze s vama.
U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:
- Salata … Ovo je brza i prljava opcija! Morat ćete oprati i oguliti po 2 mlade repe, mrkve, bijelog luka i glavnog povrća. Sada sve to izrežite na tanke trake, sjedinite, prelijte kukuruznim uljem i jabukovim octom po ukusu. Malo posolite i pospite naribanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno i 100 g. Salatu rasporedite na velike tanjure i po vrhu ukrasite kišobranima.
- Okroshka … Skuhajte 3 oguljena krompira i 2 jaja, a zatim ih ogulite. Zatim izrežite oboje što je moguće sitnije. Sada nasjeckajte dva krastavca, ogulite rotkvice (1 kom.) I naribajte korjenasto povrće. Zatim dodajte 1 kašiku. jabukovo sirće, 3 kašike. l. majonez ili pavlaka, so po ukusu. Posljednji korak je infuzija kefira, kvasa, surutke ili vode, onog što vam se više sviđa. Količina tekućine odabire se prema vašem nahođenju. Gotovu okroshku promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak. Prije posluživanja dodajte zeleni luk i kopar.
- Punjena jaja … Treba ih prokuhati, potrebno vam je 5-6 kom. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola i izvadi žumanjak. Naribana oguljena rotkva (2 kom.), Pomiješana s istom mrkvom (1 kom.) I soli se stavljaju u nastalu udubinu. Posudu pospite koperom.
- Pite … Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 kašika tečnosti + 3 kašike brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite 2-3 sata da leži pod salvetom, podijelite ga na nekoliko dijelova, razvaljajte i počnite puniti. Za pripremu rotkvice morate oprati, oguliti, naribati i ispržiti (2-3 kom.). Zatim se masa posoli, stavi na krugove izrezane iz tijesta i razvalja i zatvori, štipajući krajeve. Zatim se razvaljaju oklagijom i prže u velikoj količini rafiniranog ulja. Pite se stavljaju na sto zajedno sa pavlakom.
- Kimchi supa … Svinjsko meso (300 g) narežite na kockice i natrljajte češnjakom. Zatim narežite 1 mrkvu na trakice, kockice rotkvice i 1 kolutić luka za prženje. Nadalje, bez skidanja posude sa štednjaka, dodajte meso koje je upilo miris češnjaka i ostavite ga na laganoj vatri 30 minuta. Nakon tog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 litara) i kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte naribani tofu (120 g), zeleni luk, mljevenu papriku, soja sos (2 žlice) i sol po ukusu. Ovo jelo se pokazalo kao jako začinjeno, pa se može jesti samo sa zdravim želucem; korejskog je porijekla.
- Salata u konzervi za zimu … Da biste smotali 10 limenki od pola litre, morate uzeti 10 komada. rotkvice, 4 šargarepe, 3 repe i jedna glavica belog kupusa. Sve ovo operite, ogulite i nasjeckajte. Zatim masu zdrobite čistim rukama, posolite po ukusu i dodajte šećer (0,5 kašike). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena popaprite, ulijte 5 žlica. l. vinskog octa, dodajte nasjeckani luk i 10 češnjaka bijelog luka uvijenog u mlin za meso. Zatim operite i sterilizirajte staklenke i metalne poklopce, osušite i napunite salatu do vrha. Zarolajte ih i stavite na toplo mjesto ispod deke na 3 dana, nakon čega ih premjestite u hladnjak. Ova salata se može poslužiti uz pire krompir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
- Punjena rotkvica … Potrebno je 5 kom. Povrće se opere, oguli i izvadi pulpa, ostavljajući 2-3 cm na stijenkama. Zatim se natrljaju sa soli i napune masom kuhanog pirinča (120 g), hrpom kopra, naribanim tvrdim sirom (100 g). Zatim se rotkvica raširi na podmazan pleh i pošalje u pećnicu 30 minuta.
Ovdje je vrlo važno da se takvog povrća možete opskrbiti unaprijed. Savršeno se čuva i u podrumu i u frižideru, ali na visokim temperaturama pogoršava se za samo 2-3 dana, počinje truliti. Isto se može reći i za oguljeno korjenasto povrće, koje ne treba ostavljati ni pod odgovarajućim uvjetima. U ovom obliku brzo pocrne, postanu gorči i oštriji. Da se to ne bi dogodilo, morate ih umotati u plastične vrećice s 2-3 rupe.
Bitan! Ovo povrće izvor je zdravog i prilično ukusnog soka. Ako nema posebne opreme za njegovu pripremu, bit će dovoljno da oguljene plodove uvrnete u mlin za meso i iscijedite tekućinu kroz gazu.
Zanimljive činjenice o crnoj rotkvi
Ova se sorta mnogo češće uzgaja u vrtovima u ZND -u od Daikona, iako nije tako ukusna kao ova druga. Vjeruje se da je manje zahtjevan u skrbi i da može mirno rasti za sebe čak i bez zalijevanja i hranjenja. Uprkos tome, teško da ga možete pronaći u supermarketu, police trgovina su ispunjene bijelim analogom.
Crna rotkva ima okus po rotkvi jer je jednako gorka. Po kišnom vremenu postaje slađe, a u suši - s neugodnim, oštrim okusom. Ne daje ga pulpa, već kora, koju stoga nije uobičajeno jesti. Biljka voli crno tlo, iako se može vidjeti i na ilovastom tlu.
Divna svojstva crne rotkve koristili su stari Egipćani prilikom izgradnje piramida. Rekli su da im ovo korjenasto povrće daje snagu potrebnu za rad, smiruje, dobro utažuje glad. Postoji i jedna legenda da je, kada su Apolona pitali za šta je ovo povrće korisno, uporedio sa zlatom i naredio da se zamijeni za ovaj metal.
Rotkvica se ne uzgaja u staklenicima, jer dobro ostaje od ljeta do berbe. Nije popularan na tržištu i uopće nije skup, iako je idealan kandidat za zimski meni.
Šta kuhati od crne rotkve - pogledajte video:
S obzirom na to koliko su različiti i zanimljivi recepti za crnu rotkvu, definitivno ne biste trebali gladovati odabirom iste. Naravno, ne može se tvrditi da je najukusnije i najzdravije povrće, ali potpuno će diverzificirati vaš jelovnik!
