Kalorijski sadržaj i hemijski sastav. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za upotrebu. Kako se jedu plodovi bodljikavog kruška. Recepti sočnih bobica i zanimljive činjenice o njima. Normalizacija ravnoteže vode i elektrolita važno je svojstvo plodova bodljikavih krušaka. Dehidracija u vrućoj klimi brzo je fatalna.
Korisna svojstva plodova bodljikavih krušaka
Meso plodova bodljikavih krušaka naširoko su koristili tradicionalni iscjelitelji. Uveden je kao sastojak lijekova koji se sami proizvode i savjetovano je da se konzumira sirov za jačanje imuniteta.
Prednosti smokve opuncije:
- Pomaže u uklanjanju upalnih procesa mokraćnog sustava, pružajući diuretski i antiseptički učinak;
- Uklanja višak tekućine iz tijela i uklanja edem;
- Uklanja grčeve krvnih žila i bronha, razrjeđuje sluz i ubrzava iskašljavanje kod bolesti dišnog sustava;
- Ubrzava uklanjanje toksina iz jetre, produljuje život hepatocita, stanica jetre;
- Sprječava razvoj nedostatka vitamina i anemije, stari pomorci su sa sobom na izlet ponijeli plodove bodljikave kruške od skorbuta;
- Ima adstrigentno i hemostatsko dejstvo;
- Poboljšava funkciju slezene, blagotvorno djeluje na hematopoetski sistem;
- Zaustavlja proljev i pomaže u liječenju crijevnih infekcija;
- Obnavlja metaboličke procese i normalizira rad živčanog sistema;
- Povećava potenciju kod muškaraca i obnavlja reproduktivne funkcije;
- Otapa kolesterol koji se taloži na stijenkama krvnih žila i sprječava aterosklerozu i koronarnu bolest srca;
- Uklanja bolne simptome proširenih vena i tromboflebitisa.
Jedno od vrlo korisnih svojstava plodova kaktusa opuncije je uklanjanje celulita. Kod žena koje ih redovito koriste opskrba krvlju potkožnog tkiva normalizira se i masni sloj se ne formira.
Vanjska primjena soka od kaktusa ubrzava regeneraciju kože i pomaže u brzom oporavku od toplinskih oštećenja i kemijskih opeklina.
Kontraindikacije i štetnost plodova bodljikavih krušaka
Nedostatak sabre (tsabra) - trnja (glochidia), prerušenog u osjetljivu pahuljicu, koju je vrlo teško ukloniti. Ako se barem jedan proguta, pojavljuju se erozije u jednjaku, želucu ili crijevima. Prvo postoji bol, zatim akutni upalni proces. Nemoguće je ukloniti ugrađenu glohidiju bez operacije.
Kontraindikacije za upotrebu plodova bodljikavice su: individualna netolerancija i zloupotreba. Prejedanje može uzrokovati zatvor, kojeg se teško riješiti. Ako jedete samo sočne slatke bobice, možete izazvati crijevnu stenozu zbog značajnog smanjenja stope peristaltike.
Djeca mlađa od 3 godine i trudnice koje nisu upoznate s ovom vrstom proizvoda trebaju se suzdržati od uvođenja u dnevni meni, kako ne bi izazvale neželjene posljedice.
Kako jesti plodove kaktusa opuncije
Prvi put su se Asteci zainteresovali za ukusne sočne bobice. Koristili su ih sirove i kuhane. Proizvod je bio cijenjen zbog svog okusa i nutritivnih svojstava.
U opisu putovanja u "Novu Španiju" iz 1560. godine naznačeno je da je pulpa toliko hranjiva da je nemoguće jesti mnogo.
Prije nego što pojedete plodove bodljikave kruške, potrebno ih je očistiti od trnja. Da biste to učinili, nosite debele kožne rukavice i provjerite je li dostupna tekuća voda.
Površinu bobica treba pažljivo brusiti ili četkati mekom metalnom četkom za posuđe. Zatim se prstima u rukavicama izvodi pod tekućom vodom kako bi se isprali ostaci trnja. Nakon toga, bolje je promijeniti debele rukavice na tanke, uzeti voće u ruku i napraviti uzdužni rez s obje strane. Tek tada ga možete uzeti golim rukama.
Plodovi oguljeni od trnja jedu se svježi, cijeli, unatoč činjenici da imaju prilično žilavu kožicu. Druga je mogućnost prerezati bobicu na pola i žlicom odabrati sočnu mirisnu pulpu. Jedu kaktus sa ili bez sjemenki - kako želite.
Okus plodova bodljikavih krušaka je sladak, pomalo su slični hurmi. Neke sorte su blaže, kiselije, s okusom crnogorice. Zahvaljujući ovoj svestranosti, dodaju se slatkim i slanim jelima.
Vrste bodljikavih krušaka od kojih se beru ukusni plodovi, razlikuju se samo po veličini:
- Opuntia opozvana iz Argentine;
- Smokve opuncije iz Indije;
- Meksička šera;
- Sumporno žuto iz Zapadne Argentine, njegovi plodovi sadrže više dijetalnih vlakana;
- Moćna bodljikava kruška iz centralnog Meksika s najvećim sočnim plodovima;
- Zlatni sok sa malim crvenim bobicama iz Meksika, poznat mnogim uzgajivačima;
- Bodljikava kruška otporna na mraz iz SAD-a;
- Glavni se nalazi u Kaliforniji, jer se ne uzgaja poljoprivredna kultura.
- Najukusniji plodovi kaktusa Opuntia ficus-indica, indijska smokva.
Recepti za jela sa plodovima bodljikavih krušaka
Plodovi kaktusa dodaju se salatama, kuhaju, peku, prave se deserti. Koriste se kao aromatični dodatak u likeru ili raznim koktelima.
Recepti sa plodovima bodljikavih krušaka:
- Jam … Bobice se ogule i odabere sjeme. Ovo je prilično naporan zadatak, ali ako ih ostavite, bit će teško pojesti vrlo ukusan džem. Voće bez sjemenki prekriveno je šećerom u omjeru 1: 1 i pričekajte dok se sok ne pusti. Zatim se džem dovede do spremnosti na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sok od limuna, oko 1/3 šolje, i malo cimeta morate dodati u posudu sa bobicama 5 minuta prije isključivanja. Bez dodataka, desert će biti previše vlažan, a ako se smanji količina šećera, on će „fermentirati“tijekom skladištenja.
- Džem od bijelog vina … Veliki limun se opere, osuši, odrežu mu se krajevi s dvije strane, a zatim se sitno nasjecka zajedno s kožom, najprije na debele kolutove, a zatim na nekoliko dijelova. Oguljene bobice bodljikave kruške bez sjemenki nasjeckaju se na male komade, veličine lica 1, 5x1, 5 cm ili 2x2. Nije potrebno biti manji jer se u protivnom obrazac neće spremiti. Sjeckani limun prelije se sa 300 g šećera i ostavi 1, 5-2 sata, dok se ne pojavi sok. 650 g šećera pomiješano je s čašom bijelog vina i kuhano dok ne postane glatko. Ne morate uklanjati pjenu. Kad se sirup otopi, u njega stavite limun i šećer, sve promiješajte i pirjajte 5 minuta. Tek nakon vrenja, 950 g kockica sabre pažljivo se stavlja u posudu sa sirupom. Kuhajte dok ne postane gusto, lagano uklanjajući pjenu. Ako se odlučite za miješanje, trebali biste to učiniti pažljivo. Zatim se konfitura s komadima bobica položi u staklenke i tamo bi se trebala zgusnuti. Kad se ohladi, zarolajte poklopce.
- Meksička salata … Izračun proizvoda vrši se za 2 porcije. Sastojci su skupi, pa se svaki gram delicije računa. Prvo narežite na jednake komade 30 g paprike, slatke žute i crvene, guste rajčice, pomiješajte s 20 g kukuruza iz konzerve. Na rezanje dodajte 60 g pulpe avokada, nekoliko pola prstena crvenog luka, 6-7 crnih maslina, prepolovljenih, 70 g svježih bodljikavih krušaka, narezanih na kockice. Začinite maslinovim uljem, poprskajte svježe iscijeđenim sokom limete i po ukusu začinite crnim paprom, solju i sitno sjeckanim cilantrom. Ako želite "pravi" meksički okus, dodajte dovoljno papra da vam jezik zagori.
- Ušećerene opuncije … Gusti plodovi bez ljuske, 600 g, izrezati na identične krugove, a zatim ih podijeliti na pola. Debljina krugova treba biti najmanje 6 cm. Sirup se kuha - 400 ml vode i 400 g šećera, sok od 1 limuna. Kad se šećer potpuno otopi, bodljikava kruška se umoči u lonac i kuha 3 minute. Ostavite da se ohladi i ponovo prokuhajte. Postupak se ponavlja sve dok se sirup ne zgusne. Zatim se komadići bodljikave kruške rašire po pergamentu, posipaju šećerom u prahu i ostave da se osuše.
- Karamelizirani sabr … Plodove bodljikavice narežite na jednake komade. U tom slučaju sjemenke nije potrebno vaditi. Lako se vade iz bombona tokom upotrebe. Zagrijte šećer s minimalnom količinom granuliranog šećera. Izračun je sljedeći: za 1 kg jagodičastog voća, 10 žlica šećera. Kockice voća uronjene su u tekući karamel, pričekajte da daju sok, sipajte 50 ml ruma u tavu i dodajte malo cimeta. Čim se karamel ponovo zgusne, izvadite voće i stavite ga na tanjur. Karamel se može poslužiti zasebno omotajući ga čačkalicom.
- Posluživanje koktela … Bobice se mogu poslužiti kao užina za alkoholna pića. Voće narežite na jednake kriške, svaku nabockajte na malu vilicu, umočite jednu stranu u otopljenu čokoladu. Poželjno je jesti gorka pića sa slatkim voćem.
- Recept za pekmez od bodljikave kruške … Ogulite 1 kg bobica, stavite u blender i usitnite. Procijedite sjemenke i vlakna kroz sito, pomiješajte sok s čašom šećera s klizanjem, dodajte pola vrećice pektina i stavite kuhati na laganu vatru. 5 štapića klinčića i 1 vanilija, 1 sjeckani muškatni oraščić sipa se u posebno pripremljenu vrećicu gaze i umoči u kipući sirup. Kuhajte 20 minuta. Prije nego sipate džem u staklenke, u svaku stavite nekoliko badema.
- Sorbent … Sok se pravi od 6 plodova bodljikavih krušaka, kako je već opisano u prethodnom receptu, i stavlja se u hladnjak da se ohladi. U to vrijeme otopite 50 g šećera u tavi s istom količinom vode. Umutite 1 bjelanjak sa 3 kapi limunovog soka, sjedinite sastojke i vratite u frižider. Kad se sve zgusnulo, možete poslužiti.
Sjemenke voća se ne bacaju. Takođe se mogu jesti, ali ne u desertima. Sjemenke se suše, melju u prah ili brašno za pečenje. Takav dodatak gotovo nema utjecaja na okus jela, ali zasićuje tijelo korisnim tvarima.
Zanimljive činjenice o plodovima bodljikavih krušaka
U početku su kaktusi korišteni kao živa ograda kako bi se spriječilo da stanovnici džungle napadnu stoku. No, u budućnosti su morali napustiti uzgoj bodljikavih krušaka u tu svrhu. Životinjama su se svidjele mesnate grane i slatki plodovi s mekim iglicama glohidije, ali je počeo veliki gubitak stoke. Igle su se prilijepile za crijevnu stijenku, a crijevna se opstrukcija brzo razvila. Ograde su se počele stvarati od drugih vrsta kaktusa, s tvrdim bodljama.
No to ne znači da su napustili uzgoj bodljikavih krušaka. Plodovi se široko koriste ne samo u prehrambenoj industriji, već i u kozmetičkoj industriji. Osim toga, sabre se koriste kao sirovina za ishranu insekata kohinela, iz čijih se tijela dobiva vrlo skupo prirodno bojilo karmin. Koristi se za ukrašavanje kozmetičkih proizvoda i za davanje željene boje ružu.
Mještani razlikuju vrste kaktusa ne po sortama, već po boji ploda: blanca, karmin, amarilla, marun, tunta. Kad je berba jagodičastog voća velika, održavaju se narodne svetkovine.
Kako jesti plodove bodljikavih krušaka - pogledajte video:
Ako sanjate da radite cvijeće, tada se prvo iskustvo može steći s bodljikavim kruškama. Ova biljka nije hirovita i dobro se osjeća u običnom stanu. Glavna stvar je odabrati vrste otporne na mraz. Uostalom, grijanje nije uvijek uključeno na vrijeme.
