Opis suhih šljiva, njihov sastav i kalorijski sadržaj. Prednosti, navodna šteta i kontraindikacije za upotrebu. Koja jela možete kuhati s njim?
Šteta i kontraindikacije za upotrebu suhih šljiva
Međutim, s brojnim pozitivnim svojstvima, ne mogu svi ljudi konzumirati suhe šljive. Ko se treba suzdržati od uključivanja ovog proizvoda u svoju prehranu:
- Pacijenti sa gojaznošću … Zbog visokog sadržaja kalorija i prisutnosti šećera u sastavu ovog sušenog voća, ova kategorija ljudi ga ne može konzumirati u velikim količinama.
- Za pacijente sa dijabetesom … Opet, i visok sadržaj kalorija i šećer u suhim šljivama čine je namirnicom za jelo u malim dozama ako imate slične zdravstvene probleme.
- Žene u laktaciji … Suho voće djeluje kao laksativ, pa može uzrokovati želučane tegobe i kolike kod beba.
Kako kuhati suhe šljive
Za pripremu ovog proizvoda potrebno je odabrati zrele, ili bolje prezrele, slatke šljive, najčešće sorte Renklod ili Mađar. Prvo ih temeljito isperemo i po želji uklonimo kosti. Treba napomenuti da suhe šljive sa sjemenkama imaju više hranjivih tvari.
Zatim napravimo otopinu sode (u omjeru 100 g sode na 10 litara vode) i šljive blanširamo u njoj na temperaturi od 90 stupnjeva 20-30 sekundi. Nakon toga plodove operemo vrućom vodom i nastavljamo sušiti. Da bi suhe šljive bile i ukusne i zdrave, morate pažljivo pratiti temperaturu procesa sušenja.
To će se odvijati u tri faze. Prvo šaljemo lim za pečenje sa šljivama u pećnicu (50 stepeni) na 3-4 sata. Zatim izvadimo, pomiješamo voće (morate biti izuzetno oprezni, jer je proizvod jako vruć), ohladiti, ovaj put zagrijati našu peć na 70 stepeni i staviti u nju lim za pečenje na 5 sati. Ponovo izvadimo, promiješamo, ohladimo i stavimo u pećnicu na 4 sata na temperaturu od 90 stepeni.
Naš proizvod je spreman! Mnogo je zdravija od suhih šljiva koje se kupuju u trgovini, a koje su često premazane raznim tvarima za ljepšu prezentaciju.
Recepti sa suhim šljivama
Suhe šljive ne samo da donose značajnu korist našem tijelu, već i daju jelima neobično istančan okus. Salate, umaci, pića i peciva s njim unijet će dašak slavlja na vaš stol. A kuhano meso s dodatkom ovog sušenog voća ima pikantnu aromu i slatko kiselo-slatki okus, bilo da se radi o piletini, govedini ili svinjetini.
Recepti sa suhim šljivama za razna jela:
- Salata "Cikla sa šljivama" … Prvo operite i skuhajte 3-4 repe. Cvekla će se ohladiti - ogulite je i naribajte na grubo rende. Nakon toga samljeti 100 g oraha i ispržiti ih da dobiju ugodnu aromu i bolji okus. Zatim isperite sa 150 g suhih šljiva i nasjeckajte krupno. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, začinite s 4-5 žlica majoneze i soli po ukusu. Možete dodati 1 češanj češnjaka za slani okus (nije obavezno).
- Salata sa suvim šljivama i piletinom … Odabir oblika za naše jelo. Svaki sloj u njemu ćemo podmazati majonezom (uzećemo ga po ukusu). Dakle, prvi sloj su dimljena pileća prsa narezana na trake (350 g). Zatim usitnite 6 žumanjaka i stavite ih na meso. Sljedeći sloj bit će pripremljen od šljiva bez koštica namočenih u kipuću vodu (300 g). Nakon toga ispržite 300 g šampinjona sa 1 glavicom luka, i to će biti naš četvrti sloj. Sada narežite 1 svježi krastavac na trakice i stavite u posudu za posluživanje. Ukrasite vrh sa 6 sjeckanih vjeverica. Prijatno!
- Ljubavni poljubac salata … Prvo pripremamo sve komponente. Skuvajte 4 repe i grubo ih natrljajte. 2 šargarepe i tri ispecite na srednjoj rende. Isperite s 1 šalicom suhih šljiva i 0,5 šalice grožđica. Počnimo s ukrašavanjem salate. Pripremimo lijep oblik, možete prozirni. Pripremite prvi sloj s grožđicama i mrkvom te začinite majonezom. Zatim utrljamo 200 g tvrdog sira i pomiješamo ga s 3 režnja češnjaka, provučenim kroz češnjak, te začinimo ove komponente majonezom. Rasporedimo sloj češnjaka i sira na sloj sloja mrkve. Zatim pomiješajte repu sa suhim šljivama, dodajte majonez i premažite u trećem sloju. Pospite orahe po vrhu.
- Pileći paprikaš sa suvim šljivama … Opramo 1 trup piletine ili veliku piletinu i narežemo na porcije. Po ukusu pospite biberom i solju. Ogulite i naribajte 1 mrkvu. Očistiti od ljuske i narezati na kolutiće 1 luk. Pržite povrće u dubokoj tavi 3 minute (30 g biljnog ulja). U posebnoj tavi pržite komade mesa par minuta i sjedinite ih sa lukom i šargarepom. U jelo dodajte 20 suhih šljiva (bez koštica). Umak pravimo na ovaj način: pomiješajte 1 čašu kisele pavlake sa 3 čaše vode i ovom mješavinom prelijte piletinu sa povrćem. Začinite s prstohvatom kima i muškatnog oraščića, paprom (7 graška) i lavrushkom (2 lista). Jelo pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Govedina sa suhim šljivama … Šljive bez koštica (150 g) prelijte vodom 20 minuta, procijedite tekućinu i osušeno voće narežite na komade. U kotao sipajte 50 ml biljnog ulja, u njega stavite sjeckani luk (500 g) i pržite ga 10 minuta. Dodajte 2 kašike brašna i 1 litar vode, prokuhajte. U drugoj posudi ispeći ćemo 1400 g govedine bez kosti, prethodno narezane na komade srednje veličine. Meso stavite u sos od luka i pirjajte 30 minuta. Dodajte suhe šljive i nastavite pirjati 20 minuta. Začinite začinima: 1/2 žličice mljevenog cimeta, 1 žličica mljevenih klinčića, muškatni oraščić, papar i sol po ukusu. Ovo meso odlično pristaje uz prilog od riže.
- Pita od suhih šljiva … Prvo morate umutiti 150 g maslaca (sobne temperature) sa 120 g šećera do konzistencije kreme. Zatim dodajte 1 jaje, zatim 3 žumanca i ponovo umutite testo. Ulijte 150 g brašna, prstohvat soli i 1 žličicu praška za pecivo (dodajte ga po želji, ovo je izborna komponenta). Sve proizvode dobro izmešajte. Rasporedimo testo u podmazan oblik. Na vrh stavite pripremljene šljive (oprane i natopljene alkoholom). Kolač možete staviti u frižider na 2 sata, to će mu dati hrskavost. Pečemo na 180 stepeni 40 minuta.
- Kolač sa suvim šljivama … Prije svega, šljive isperemo i osušimo ručnikom. Zatim ga izrežemo i rasklopimo. Nakon toga rukama trljajte 1,5 šolje brašna sa 2 kašike šećera, 100 g putera i 1 kašičicom vanilin šećera dok se ne stvore mrvice. Polovicu ih stavimo u oblik podmazan biljnim uljem i malo pritisnemo na dno posude. Na vrh stavite suhe šljive. Nakon toga mikserom izmiksajte 270 g svježeg sira, 2 žumanca, 5 kašika šećera, 200 g kisele pavlake. I istucite 2 vjeverice u posebnoj zdjeli. Spojite obje mase u jednu i izlijte ih na sloj suhih šljiva, a na vrh prelijte preostale mrvice. Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Jedite za svoje zdravlje!
- Kolač od suhih šljiva … Prvo pripremimo tijesto. Sameljite 4 žumanca sa 1 šolje šećera i dodajte ovo mekom puteru (100 g). Zatim dodajte 1 kašiku pavlake, 1,5 šolje pšeničnog brašna, so po ukusu i 1 kašičicu praška za pecivo (umesto nje možete koristiti 0,5 kašičice sode bikarbone). Dobro umesite testo, podelite ga na 3 dela, ispecite kolače i ispecite ih u rerni. Počnimo s pripremom kreme. Suhe šljive operemo i provučemo kroz mlin za meso. Umutiti 100 g mekog putera sa? čaše šećera u prahu. Dodajte 100 g kisele pavlake, koju prvo morate umutiti sa 1/2 šolje šećera u prahu. Ovu masu dodajte suhim šljivama i u nju ulijte sjeckane orahe (100 g). Krema je spremna! Njime premažemo kolače, a stranice premažemo umućenim proteinima iz 1/2 šolje šećera u prahu. Vrh ukrasite naribanom čokoladom i orasima. Tortu stavljamo u frižider da se namoči preko noći.
- Kompot sa suhim šljivama … Otopite 1 šolju granuliranog šećera u 1 litru proključale vode. U sirup sipajte 300 g opranih šljiva i kuhajte 20 minuta. Ovom napitku možete dodati sok od 1 limuna, koji će ga učiniti još zdravijim i ukusnijim.
- "Dimljeno" kuhano vino sa suhim šljivama … U lonac sipajte 50 ml soka od višanja i u njega dodajte 5 g čaja od velikih listova. Zagrijavamo na vatri, ali ne kuhamo. Inzistiramo na 5 minuta. Dodajte 5 g mljevenog cimeta, 150 ml suhog crnog vina, 20 g meda, pola naranče (sjeckane) i 4 suhe šljive. Ponovo zagrijte na vatri, ali nemojte kuhati. Inzistiramo na ovom vremenu 15 minuta. Piće je spremno! Može vam pomoći da se opustite nakon radnog dana ili da se zagrijete po hladnom vremenu.
- Kaša sa suhim šljivama … Prije svega, isperemo 0,5 šalice suhih šljiva i skuhamo ih u kipućoj vodi. Zatim kašu kuhamo na ovaj način: 1 šalicu prosa sipamo u lonac s 2 šalice vode, dodamo šećer po ukusu i kuhamo uz stalno miješanje. Sameljite 2 kašike oraha, dodajte ih u kašu, dodajte maslac po ukusu. Sve izmešamo. Stavite suhe šljive i ponovo promiješajte. Kaša je spremna! Jedite i budite zdravi!
Zanimljive činjenice o suhim šljivama
I kulinarske mogućnosti i ljekoviti učinci suhih šljiva na organizam poznati su odavno. Uzgojem šljiva, od kojih se proizvodi ovaj proizvod, ljudi su se počeli baviti u 6. stoljeću prije nove ere. Ali "mađarska" sorta najprikladnija je za sušenje. Ime je dobila po činjenici da je ova šljiva bila glavno voće u Mađarskoj. Čak je postojao i poseban pristup prikupljanju plodova: oni nisu uklonjeni s grana, već su čekali da, prezreli i gotovo tromi, padnu na tlo. Šljive su u Rusiju donesene iz Evrope u 17. stoljeću za vrijeme vladavine Alekseja Mihajloviča. U početku su i suvu šljivu i jela s njom posluživali samo kraljevi, plemići i slavni vojni zapovjednici. Naši preci vjerovali su da ovaj proizvod ima pozitivan učinak na ljudski organizam i da je mnogo korisniji i djelotvorniji od bilo kojeg lijeka. Postoji i nekoliko legendi o pojavi šljive u Evropi. Prva kaže da je Aleksandar Veliki donio mnoge vrijedne trofeje iz svojih osvajačkih pohoda: zlato, drago kamenje, začine, kao i nekoliko stabala šljive. Ako vjerujete u drugu priču, onda je u Europu, ili bolje rečeno u Rim, ove biljke donio zapovjednik Gnei Veliki. Od tada se šljiva proširila po cijelom svijetu. Nema podataka o tome kada i ko ih je osušio.
Ovo sušeno voće koristi se u mnogim kuhinjama širom svijeta. Sjevernoafričko jelo tajin priprema se sa suhim šljivama. I pri pripremi tradicionalne jevrejske hrane, ovaj proizvod koristi se i tsimes. Skandinavci za Božić služe žele od šljiva uz rižinu kašu. Norvežani vole jesti voćnu čorbu sa suhim šljivama kao komponentom. Danski pekarski proizvodi s ovim suhim voćem popularni su u New Yorku i drugim obalnim regijama na istoku Sjedinjenih Država. A u Dominikanskoj Republici suhe šljive su sastavni dio sladoleda. Pogledajte video o suhim šljivama:
Dakle, suhe šljive nisu samo ukusna komponenta mnogih jela i zamjena za štetne lijekove, već i samostalna poslastica s prekrasnom kiselošću. U današnje vrijeme nije problem kupiti ga u trgovinama, supermarketima i na tržnicama. Može se raspravljati o prednostima tamo kupljenih proizvoda, jer se suhe šljive često obrađuju glicerinom (tamno siva sjajna boja) i nekom vrstom masti (proizvod svjetluca). A to nije uvijek korisno. Stoga, da biste dobili ukusan proizvod koji blagotvorno djeluje na organizam, morate ga sami napraviti.
