Ne znaju svi da je kukuruzno ulje mnogo zdravije od maslinovog i suncokretovog. Vrijedan je proizvod koji produžava mladost i ljepotu, idealan je za prženje i preljev jela, a naširoko se koristi u narodnoj medicini. Kukuruzno ulje se proizvodi od sjemenki kukuruza, koje se počelo uzgajati na teritoriju modernog Meksika prije 7-12 hiljada godina. I jestivo ulje je prvi put dobiveno u Indiani 1898. Nije ni čudo što se u mnogim zemljama zove tako - "zlato". Uostalom, kukuruz se s pravom može nazvati najboljim biljnim uljem. Izgledom podsjeća na suncokret: ugodnog je mirisa i boje od jantarne do blijedožute. U proizvodnji se koriste metode prešanja i ekstrakcije.
Postoje sljedeće vrste kukuruznog ulja
- Rafinirano dezodorirano (razred D) - koristi se u proizvodnji dijetetske i dječje hrane; (razred P) - isporučuje se ugostiteljskim objektima;
- Rafinirano, ne dezodorirano, zadržavajući specifičan miris, ali nakon pročišćavanja;
- Nerafinirano, tamne boje, izraženog mirisa i blage zamućenosti taloga, nerafinirano od nečistoća, zadržavajući najviše korisnih tvari.
Jasno je da je nerafinirano ulje najkorisnije, jer se ne podvrgava rafinaciji, nakon čega proizvod posvjetljuje i gubi svoj prirodni miris i boju. Rafiniranje je dizajnirano za uklanjanje zaostalih pesticida i štetnih nečistoća. No zajedno s njima izlučuje se i dio vitamina i korisnih mikroelemenata. Od prednosti rafiniranog ulja valja napomenuti njegovo svojstvo da ne prži pri prženju (tako nastaju štetne kancerogene tvari) i da se ne puši u tavi. Što se skladištenja tiče, ono traje mnogo duže od nerafiniranog. Od njega se pravi majoneza, razni umaci, a dodaje se tijestu. Ipak, bolje je koristiti nerafinirano za salate i grickalice.
Hemijski sastav kukuruznog ulja
Naše tijelo lako asimilira ovu masnoću zbog svog jedinstvenog sastava: sadrži linolnu, oleinsku, palmitinsku, stearinsku kiselinu, u količini koja se s njom može usporediti samo sojino ulje. Postoji velika količina tokoferola (vitamin E), niacina, lecitina, vitamina A, B1, B2, F, PP, minerala (magnezijum, gvožđe, kalijum).
Kalorijski sadržaj kukuruznog ulja
na 100 g - 899 kcal:
- Proteini - 0, 0 g
- Masti - 99, 9
- Ugljikohidrati - 0, 0 g
Prednosti kukuruznog ulja
Kao dijetetski proizvod, ulje je pronašlo primjenu u proizvodnji dječje hrane. Idealno je koristiti ga, poput masline, za prelivanje salata od povrća u različite dijete.
Ova mast se koristi u pripremi margarina, pekarskih proizvoda - pa će tijesto biti elastičnije i elastičnije, što znači da će pecivo biti bujno i aromatično.
Postoje prednosti u industrijskim sektorima, gdje se proizvod koristi u proizvodnji masti, sapuna, u tekstilnoj industriji - za proizvodnju insekticida i nitroglicerina, kao i u farmaciji.
Kako kukuruzno ulje utiče na organizam?
Ova biljna mast ima blagotvoran učinak na lučenje žuči, povećavajući kontrakciju žučnog mjehura. Već nakon 1-1,5 sati nakon primjene, tonus mu se smanjuje i ponovno se napuni svježom žuči. Prijem: dva puta dnevno, trideset minuta prije jela, po žlica.
Sadržani lecitin sprječava nakupljanje kolesterola u krvnim žilama, što smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i ateroskleroze. Proizvod se preporučuje za oralnu primjenu u slučaju dijabetesa melitusa, crijevnih poremećaja, teške pretilosti, metaboličkih poremećaja, za liječenje opeklina i ispucanih usana (izvana).
Za liječenje psorijaze i ekcema u narodnoj medicini često se koristi sljedeći recept: 1 mjesec, dva puta dnevno, uzimajte 1 žlicu. kašiku ulja tokom jela, ispirući sa 200 ml tople prokuvane vode, dodajući jabukovo sirće (1 kašika. l) i prirodni med (1 kašika. l).
Šteta kukuruznog ulja
Kukuruzno ulje je praktično bezopasno. Samo u rijetkim slučajevima može se otkriti njegova individualna netolerancija. U svakom drugom pogledu, ovaj idealan proizvod vrlo je koristan za naše zdravlje! Pa, naravno, sve je umjereno, ne biste trebali piti čaše.
Video o kukuruznom ulju - njegova korisna svojstva:
