Jedno od najpoznatijih jela kavkaske kuhinje je ajapsandali, koje nije ništa drugo do pirjano povrće. Naučit ćemo kako ga kuhati u korak-po-korak receptu sa fotografijom. Video recept.
Ajapsandali je mirisno jelo od povrća. Skup povrća ovdje može biti vrlo različit: patlidžani, rajčica, paprika, krumpir, mrkva, luk, tikvice, tikvice, bilo koje zelenilo i tako dalje. Proces kuhanja je prilično jednostavan, povrće se prvo prži, a zatim se dinsta i začini začinima, češnjakom, svježim začinskim biljem. Zatim se povrće dinsta i zajedno se u ovom trenutku događa prava kulinarska čarolija. No, u procesu kuhanja ovog jednostavnog jela postoji jedno upozorenje - svo povrće mora se dovesti u stanje pripravnosti tijekom prženja, jer dinstaju se ne duže od 10 minuta. Rezultat je nježan povrtni gulaš koji poprima poseban okus svakog povrća i stvara jedinstveno kulinarsko remek -djelo.
Međuobrok od povrća možete poslužiti i hladan i topao. Na Kavkazu stavite tanki lavaš u duboki tanjur, položite sve sastojke i pospite svježim začinskim biljem. Ovako spektakularna prezentacija ukrasit će svaki stol. Da biste povrću dodali suptilan orašast okus i neobičnu pikantnost, začinite jelo utskho-suneli ili khmeli-suneli.
Pogledajte i kako ispeći morsku ribu s povrćem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Začini i začinsko bilje - bilo koje po ukusu
- Slatka paprika - 2 kom.
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Paradajz - 2-3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Zelje (cilantro, bosiljak) - hrpa
- Beli luk - 2-3 režnja
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Maslinovo ulje - za prženje
Korak po korak priprema ajapsandalija u kavkaskom stilu, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite i narežite na kockice veličine oko 1 cm. Ako su plodovi zreli, uklonite im solanin koji daje gorčinu. Kako to učiniti suho i mokro, na stranicama web stranice pronaći ćete korak po korak recepte sa fotografijama.
Ogulite, operite i narežite mrkvu i luk na istu veličinu.
Paprike ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade, operite i narežite.
2. Paradajz operite i narežite na male kockice.
Operite i iseckajte zelje.
Češnjak ogulite i sitno ga nasjeckajte.
Ljute paprike ogulite i nasjeckajte.
3. Zagrijte maslinovo ili biljno ulje u tavi i dodajte mrkvu i luk. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne postane zlatno zlatno.
4. Dodajte patlidžane u tavu, promiješajte i nastavite pržiti još 10 minuta.
5. Pošaljite slatke paprike u povrće, promiješajte i dovedite povrće gotovo do spremnosti. Trebali bi postati mekani, ali se ne raspadati, već zadržati oblik.
6. Zatim dodajte paradajz u šerpu, začinite solju i crnim biberom. Sastojcima pošaljite češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje.
7. Promiješajte hranu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotove ajapsandali na kavkaski način stavite na tanjure i pospite svježim začinskim biljem.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati ajapsandali na gruzijskom.
