Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva zelenog heljdinog brašna. Ima li proizvod kontraindikacije? Kako sami napraviti brašno?
Zeleno heljdino brašno je mljeveno zrno žitarica, koje se pak razlikuje od klasične minimalne prerade. Zelena heljda naziva se "živa", budući da njena obrada uključuje samo uklanjanje ljuski voća, dok je klasična neobrađena podvrgnuta parenju. Dakle, zelena heljda, poput brašna napravljenog od nje, zadržava veću količinu korisnih sastojaka. Pečenje iz nje odlična je alternativa klasičnom. Osim najboljeg vitaminsko -mineralnog sastava, ovo brašno ne sadrži gluten i može se preporučiti osobama sa celijakijom - intolerancijom na gluten. Iako je vrijedno napomenuti da pecivo od heljdinog brašna ima karakterističan okus, pa ga ne vole svi u čistom obliku, u ovom slučaju recepti od zelenog heljdinog brašna i jedan ili više njih pomoći će u stvaranju optimalnog okusa.
Sastav i kalorijski sadržaj zelenog heljdinog brašna
Na fotografiji, zeleno heljdino brašno
Naravno, kao i svako drugo brašno, proizvod od zelene heljde ne razlikuje se niskom energetskom vrijednošću, međutim, bogat vitaminsko -mineralni sastav u ovom slučaju nadoknađuje ovaj nedostatak.
Kalorijski sadržaj zelenog heljdinog brašna je 310 kcal na 100 g, od toga
- Proteini - 12,6 g;
- Masti - 3, 3 g;
- Ugljeni hidrati - 62 g;
- Dijetalna vlakna - 1,3 g;
- Voda - 14 g.
Vitaminsko -mineralni sastav zelene heljde vrlo je bogat: žitarice sadrže veliku količinu vitamina B, vitamin E, PP, magnezij, kalij, željezo, mangan.
Vitamini na 100 g
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,4 mg;
- Vitamin B9, folati - 32 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 6,7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4,2 mg.
Makronutrijenata na 100 g
- Kalijum - 380 mg;
- Kalcijum - 21 mg;
- Silicijum - 81 mg;
- Magnezijum - 200 mg;
- Natrijum - 3 mg;
- Sumpor - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 g.
Mikroelementi po 100 g
- Gvožđe - 6,7 mg;
- Jod - 3,3 mcg;
- Kobalt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Bakar - 640 mcg;
- Molibden - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Hrom - 4 mcg;
- Cink - 2,05 mg
Također, zelena heljda bogata je aminokiselinama, jedan je od rijetkih biljnih izvora koji se može pohvaliti da 100 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu svih esencijalnih aminokiselina. Osim toga, žitarice su bogate fitosterolima, vlaknima, antioksidansima, flavonoidima itd.
Brašno od zelene heljde možete kupiti u tvorničkom obliku, a možete ga i sami skuhati. Treba napomenuti da je u kontekstu očuvanja korisnih svojstava potonja metoda povoljnija, jer se dio vitamina i minerala uništava ne samo tijekom procesa mljevenja, već i tijekom skladištenja. Cijela krupica bolje zadržava svojstva od mljevene.
Stoga, ako ste kupili cijele žitarice i sami ih samljeli neposredno prije pečenja, možete reći da je sastav zelenog heljdinog brašna gotovo jednako bogat kao i sami žitarice.
Korisna svojstva zelenog heljdinog brašna
Bogat kemijski sastav pruža širok raspon korisnih svojstava proizvoda. Prednosti zelenog heljdinog brašna započinju banalnom sposobnošću da se dobro zasiti i dugo zatvara problem sa željom za užinu, a završavaju blagotvornim djelovanjem na nervni, kardiovaskularni i druge važne sisteme, čiji ispravan rad je izuzetno važno za naše zdravlje.
Prednosti zelenog heljdinog brašna:
- Izvor aminokiselina … Pečenje od ovog proizvoda izvrsna je alternativa sumnjivim proteinskim šejkovima; na njegovoj bazi možete napraviti smoothie koristeći superhranu - bobice, sjemenke i začinsko bilje. Kao rezultat toga, nakon vježbanja nećete se samo dobro nahraniti lako probavljivim proteinima koji sprječavaju razgradnju mišića, već ćete primiti i veliki broj korisnih tvari.
- Pozitivan učinak na metaboličke procese … Zeleno heljdino brašno pomoćno je sredstvo ne samo onima koji žele izgraditi mišiće, već i onima koji pokušavaju smršavjeti. Pečenje iz nje odlično je za punjenje: dodajte par kriški zelenog heljdinog kruha na večeru i osjetit ćete. Osim toga, brašno je jako bogato vitaminima B, koji su glavni metabolički vitamini koji pomažu ubrzati metabolizam. Na kraju, važno je napomenuti i sadržaj vlakana u sastavu proizvoda, koji pozitivno utječu na pokretljivost crijeva i pridonose pravovremenom čišćenju tijela od toksina i toksina, koji također često ometaju gubitak težine tijekom kašnjenja.
- Antioksidativni efekat … Brašno zelene heljde bogato je antioksidansima. Važno je razumjeti ulogu ovih tvari. Oni su u mogućnosti obuzdati broj slobodnih radikala, što zauzvrat, u prevelikom iznosu, povećava vjerojatnost razvoja različitih vrsta bolesti, uključujući rak. Osim toga, slobodni radikali izazivaju procese starenja.
- Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem … Zeleno heljdino brašno bogato je kalijumom i magnezijumom - dva najvažnija minerala za srčani mišić. Osim toga, proizvod može ukloniti višak kolesterola iz tijela, čime se sprječava vjerojatnost tromboze i začepljenja arterija. Konačno, zeleno heljdino brašno ima pozitivan učinak na krvni tlak.
- Poboljšanje rada nervnog sistema … Vitamini B imaju dvije važne uloge: utječu na metaboličke procese i podržavaju normalno funkcioniranje nervnog sistema. Stoga će kriška zelenog heljdinog kruha za ručak povećati ne samo razinu sitosti, već i raspoloženje. Osim toga, redovitom upotrebom ovaj proizvod može "izliječiti" stres, depresiju i nesanicu.
- Pozitivni efekti na reproduktivni sistem i zdravlje muškaraca … Važnu ulogu u ovom pitanju ima sadržaj vitamina E u proizvodu u velikoj količini. Također, brašno sadrži fitosterole, posebno beta -sitosterol - bitan element za normalno funkcioniranje ženskog reproduktivnog sistema i održavanje muškog spola zdravlje.
- Poboljšanje stanja kože, kose, noktiju … Vitamin E naziva se i vitaminom ženske ljepote, obavlja glavnu funkciju održavanja zdravlja kože, čineći je elastičnijom i elastičnijom. Visok sadržaj minerala u sastavu jednostavno ne može a da ne utječe pozitivno na kvalitetu kose i noktiju.
- Prevencija anemije … Heljda je dobro poznat proizvod od "željeza", koji je, opet, važniji za žene, budući da je ženska polovica čovječanstva ta koja će vjerovatno patiti od anemije. Zbog mjesečnog gubitka krvi, žena gubi željezo, pa je vrlo važno nadopuniti ga. Pečeni proizvodi od zelene heljde odlična su prevencija nedostatka željeza.
Heljdovo brašno korisno je ne samo za žene, ne zaboravite na aminokiselinski sastav koji pomaže u održavanju i izgradnji mišića. Stoga su prednosti proizvoda univerzalne i za snažnu i za lijepu polovicu čovječanstva.
Kontraindikacije i štetnost zelenog heljdinog brašna
Niti jedan proizvod ne može biti bezuvjetno štetan ili koristan: zeleno heljdino brašno ima svoje kontraindikacije. Prije svega, treba reći da 100 g proizvoda sadrži oko 50% dnevne doze purinskih baza. Zdrava osoba se toga ne treba bojati, ali važno je da pacijenti s gihtom uzmu u obzir ovu činjenicu.
Oksalna kiselina u 100 g heljdinog brašna je oko 35%, to opet ne bi trebalo zabrinjavati zdravu osobu, ali osobe s bubrežnom bolešću trebale bi odgovorno shvatiti ove podatke.
Konačno, valja reći da heljda može akumulirati otrovni element stroncija tijekom svog rasta, pa je prilikom kupnje žitarica odlično uzeti pakiranje s oznakom "organsko" - to je jamstvo ne samo da gnojiva nisu koristi se tijekom uzgoja, ali i da je tlo na kojem je biljka uzgajana,ne sadrži veliku količinu otrovnih komponenti.
Ako osoba nikada prije nije probala zelenu heljdu, tada bi pečene proizvode od heljdinog brašna također trebalo probati prvi put s oprezom. Trudnice, dojilje, mala djeca i osobe koje pate od alergija trebaju biti posebno oprezne. Međutim, čak i ako proizvod nije izazvao negativne simptome, ovim populacijskim skupinama (osim alergičara) savjetuje se da ograniče potrošnju.
Slična se preporuka odnosi na hipotenzivne bolesnike (proizvod snižava krvni tlak), osobe s gastrointestinalnim bolestima. Međutim, treba reći da je u prisutnosti bilo koje bolesti koja uključuje terapijsku prehranu, prije uvođenja brašna u prehranu, potrebno konzultirati se s liječnikom.
Kao što vidite, postoji tanka granica između koristi i štete zelenog heljdinog brašna, pa je stoga neophodno uzeti u obzir ne samo korisna svojstva proizvoda, već i kontraindikacije.
Bilješka! Budući da se zelena heljda manje obrađuje, ima i kraći rok trajanja - svakako obratite pažnju na to.
Kako napraviti zeleno heljdino brašno?
Dakle, već smo odlučili da je zeleno heljdino brašno, vlastito proizvedeno, korisnije od brašna kupljenog u trgovini, pa je stoga neophodno razmotriti pitanje njegove pripreme, pogotovo jer je ovaj postupak vrlo jednostavan.
Kako napraviti brašno od zelene heljde
- Stavite krupicu u zdjelu, prelijte vodom, namočite dan - povremeno mijenjajte vodu i isperite je.
- Nakon što prođe dan, važno je posebno temeljito isprati proizvod.
- Sada se heljda mora osušiti, sve ovisi o tome imate li jednu ili drugu tehniku, ako imate sušilicu ili dehidrator, idealno je postupak obaviti s njima, jednostavno instaliranjem željenog programa, u suprotnom najprije ostavite heljdu da sušite preko noći u prirodnim uslovima, razlažući na pamučnoj krpi, a zatim osušite u rerni na 180 stepeni 15-20 minuta.
- Ostaje staviti žitarice u mlin za kavu i samljeti.
- U idealnom slučaju, prosijte nastalo brašno kao posljednji korak. Sada možete započeti pečenje.
Zapravo, postupak prethodnog namakanja nije obavezan, ali pomaže povećati apsorpciju vitamina i minerala iz brašna, kao i minimizirati učinak takozvanih antinutrijenata (tvari koje se nalaze u bilo kojoj žitarici), koje, naprotiv, ometaju apsorpciju vitamina i minerala.
Bilješka! Nemojte kuhati zeleno heljdino brašno za buduću upotrebu, što je svježije, to je zdravije.
Zanimljive činjenice o brašnu od zelene heljde
Najpopularniji kolači od heljdinog brašna su kruh. Također, od njega se često pripremaju i drugi nezaslađeni proizvodi - rezanci, tijesto za knedle itd. Stvar je u tome što u nezaslađenim proizvodima, najskladnije zvuče izražene note heljde, ali ljubitelji okusa žitarica na njegovoj bazi pripremaju slatka jela - palačinke, kolačiće, kiflice, pa čak i kolače.
Zeleno heljdino brašno jedan je od najpopularnijih zdravih načina života u svijetu. Postoje recepti koji vam omogućuju da napravite kruh od kiselog tijesta od kiselog kupusa. Takav je kruh pravo skladište blagodati.
Za razliku od prerađenog heljdinog brašna, zeleno heljdino brašno sadrži posebne ljepljive tvari koje omogućuju pecivo da bude pahuljasto i gusto. Stoga, ako želite skuhati nešto od heljdinog brašna, svakako upotrijebite ono "zeleno".
Najbolje djeluje na prhko tijesto, ali čini i dobre kekse i tijesto za lepinje.
Vrijedi napomenuti da je zeleno heljdino brašno dobro ne samo za pečenje, već se može, na primjer, dodati u smoothie ili juhu.
Šta je zeleno heljdino brašno - pogledajte video:
Zeleno heljdino brašno odlična je alternativa pšeničnom brašnu na koje smo svi navikli, a stvar nije samo u nedostatku glutena u njemu, već i u činjenici da sadrži mnogo više hranjivih tvari. Naravno, pečeni proizvodi od njega imaju karakterističan okus, ali čak i samo miješanjem s bilo kojim drugim, povećat ćete prednosti konačnog proizvoda, a da ne osjetite izražen okus heljde. Međutim, imajte na umu da ovaj proizvod ima i kontraindikacije, pa je važno da se prije upotrebe upoznate s njima.
