Kako kuhati supu od zeca i boranije kod kuće. Korak po korak recept sa fotografijom. Tajne kuhanja. Video recept.
Danas ćemo kuhati vrlo jednostavnu za pripremu i ukusnu juhu sa zecom. Zec se lako apsorbira u tijelu i mnogo je zdraviji od mesa bilo koje druge životinje. Stoga će juha od zeca oduševiti ne samo svojim okusom, već i blagodatima. Tradicionalno se zečja juha kuha s krumpirom ili rezancima, ali predlažem da se kuha bez ugljikohidrata - sa boranijom. Zbog njega i dodatka mrkve, jelo se ispostavlja kao svijetlo, ukusno i jedinstvene boje.
U isto vrijeme, juha je bogata, unatoč umjerenoj konzistenciji. Ima bogatu aromu i prijatan slatkast ukus. Takvo jelo može se uključiti u prehranu i odrasle osobe, pa čak i malog djeteta. A domaćice će se svidjeti jednostavnost njegove pripreme. Probajte ovu ukusnu supu od zeca i boranije za svoju porodicu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 125 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Zečje meso - 300 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Boranija - 200 g
- Preliv od paradajza i povrća - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Zelje (kopar, peršun) - 1 veza
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
Kako pripremiti supu od zeca i boranije korak po korak:
1. Trup zeca nasjeckajte na srednje komade. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte.
Za kuhanje juhe, bolje je uzeti zečinu stražnju stranu, jer deblji je. To će gotovoj juhi dati lijepu boju i aromu, a juha će biti bogatija. Iako su noge, leđa i dojke pogodne i za juhu.
Kako zečja juha nema specifičan miris, meso se prethodno namoči neko vrijeme u vodi. To se može izbjeći ako koristite trup mlade životinje. Ako pripremate staru juhu od zeca, preporučujem da je potopite oko 6 sati. Možete natopiti cijelu lešinu ili nasjeckane komade.
2. Kuhajte na jakoj vatri. U trenutku ključanja juhe, uklonite pjenu. Zatvorite lonac s poklopcem i kuhajte juhu na laganoj vatri dok ne omekša, otprilike 40 minuta do 1,5-2 sata. Određivanje vremena kuhanja zeca za juhu je jednostavno: za cijeli trup bit će potrebno 1,5-2 sata, a za nasjeckane komade 40 minuta.
Glavu luka možete spustiti u lonac s kipućom juhom, a nakon što je meso skuhano, izvucite ga. On će već obaviti svoj posao i neće mu trebati više supe.
Kad meso omekša i lako se odvoji od kostiju, izvadite ga iz posude. Procijedite juhu, a zečje meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće.
3. Dok čorba ključa, ogulite mrkvu i narežite na kolutiće, pola prstena ili štapiće. Mnogi ga trljaju na ribež za juhu i pirjaju na biljnom ulju 2-3 minute dok ne omekša. Držim se prve opcije.
Svježi pasulj oprati, odrezati mu krajeve i narezati na komade dužine 2-3 cm. Ako koristite smrznuti pasulj, ne morate ga odmrzavati. Ja imam zeleni pasulj, ali žuti pasulj će mi poslužiti.
4. Juhu sipajte u čistu šerpu i vratite na šporet. Dodajte preljev od rajčice i povrća i promiješajte. Umjesto ovog preljeva, možete upotrijebiti uvijene ili sjeckane rajčice ili običnu pastu od rajčice.
5. Zatim dodajte začine, lovorov list, grašak papra, sol i papar. Po ukusu dodajte začine i začinsko bilje. Dobro je ovo jelo začiniti suneli hmeljem i mljevenim suhim povrćem. Osim njih, buket može sadržavati i desetak različitih biljaka. To uključuje majčinu dušicu, bosiljak, origano, praziluk, mladi bijeli luk, ružmarin i drugo bilje. Svježe začinsko bilje zavežite koncem ili stavite u vrećicu od gaze. Umočite u juhu i skuhajte, a kad je juha spremna izvadite ih.
6. Stavite pripremljenu šargarepu u supu. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
7. Dodajte boraniju i komade mesa. Pustite da provri i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
8. Na kraju kuhanja začinite juhu sitno sjeckanim začinskim biljem. Okusite i po potrebi dodajte sol i crni papar. Sklonite posudu s vatre i ostavite je poklopljeno da odstoji 15 minuta. Vruću zečju supu sa boranijom sipajte u činije i poslužite sa kašikom pavlake i ukrasite svežim peršunom. Tako lagano i nježno prvo jelo sa zečjim mesom ne uzrokuje alergije i dat će tijelu mnogo korisnih tvari.
