Kako pripremiti boraniju za zimu? TOP 4 korak-po-korak recepata sa fotografijama kod kuće. Savjeti i trikovi. Video recepti.
Boranija je vrlo ukusan i zdrav usjev koji se mora jesti. Kuhajući ga nekoliko puta mjesečno, možete obogatiti svoj dnevni meni zdravim jelom. Nakon što ste jednom probali ovo povrće, poželjet ćete ga kuhati češće. A budući da sezona boranije nije duga, treba je opskrbiti za buduću upotrebu. Recepti za berbu boranije za zimu su različiti. Mahune su konzervirane, ukiseljene, smrznute, pripremljene u obliku salate, grickalica, poluproizvoda za daljnje kuhanje. Otkrićemo nekoliko opcija kako sačuvati boraniju za zimu.
Zeleni pasulj za zimu - savjeti i trikovi
- Zrna šparoga ne mogu se jesti sirovi zbog štetnog toksina, feazina, koji umire samo kada je proizvod termički obrađen.
- Za berbu trebate koristiti mlade "mliječne" mahune, koje još nisu u potpunosti formirale punopravni pasulj.
- Za zimu se može ubrati bilo koja vrsta pasulja: zelena, žuta, zeleno-ljubičasta.
- Sorte graha mogu se razlikovati po izgledu, dužini, mesnatosti. Ali svi su ukusni i zdravi.
- Za bilo koju vrstu obratka, grah se priprema unaprijed: tvrdi krajevi se uklanjaju s obje strane. Ponekad se prethodno skuha kako ne bi bilo žilavo.
- Mahune narežite na 2-3 komada. Što su veće, manje se hranjivih tvari gubi.
- Pasulj se kuva ne duže od 5 minuta. U suprotnom će se raspasti, puzati i izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.
- Za konzerviranje ili kiseljenje sterilizirajte staklenke s poklopcima.
- Kako mahune ne bi izgubile boju zbog visoke temperature, pošaljite ih u kipuću i posoljenu vodu s dodatkom sode bikarbone (za 1 kg graha - 0,5 žličice sode).
- Kako bi šparoge ostale hrskave, nakon vrenja brzo ih stavite na kockice leda ili ledenu vodu 15 minuta. Ova tajna će i dalje sačuvati boju pasulja.
- Konzerviranu hranu preporučuje se čuvati na zatvorenom mjestu gdje sunčevi zraci ne prodiru. Na primjer, u ormaru, ispod stola, u podrumu itd.
- Ako se priprema za zimu priprema bez sterilizacije, u receptu se nužno koriste konzervansi: šećer, sol i ocat. Koriste se i dvostruko prelivanje marinadom, koje se, nakon što odstoji 10 minuta, ocijedi, prokuha, ponovo ulije u proizvode i uvije.
- Za gusti pasulj potrebno je trostruko sipanje marinade.
- Limenke se zatvaraju steriliziranim limenim poklopcima pomoću šivaće mašine.
- Limenke sa konzerviranjem se okreću, stavljaju na poklopac i pokrivaju ćebetom tako da se toplina zadrži 24 sata.
Pročitajte i kako pravilno blanširati pasulj od šparoga.
Pasulj iz konzerve sa aspirinom
Zgodan i jednostavan način pripreme boranije za zimu je čuvanje mahuna tabletama aspirina, čije tablete sprječavaju kvarenje proizvoda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Porcije - 1 limenka
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Boranija - 500 g
- Beli luk - 1 češanj
- Cvjetovi kopra - 1 kom.
- Aspirin u tabletama - 1 tableta
- Voda - 1 l
- Sol - 1 kašika
- Listovi ribizle - 2 kom.
Kuhanje pasulja iz konzerve s aspirinom:
- Pasulj operite, narežite na komade 3-5 cm.
- Grah potopite u kipuću vodu na 10 minuta i ocijedite.
- Beli luk, pola tablete aspirina i pasulj stavite u čistu teglu.
- Dodajte listove ribizle i cvjetove kopra.
- Sve pospite solju i stavite drugu polovicu tablete na vrh.
- Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, prekrijte steriliziranim poklopcima i zarolajte čistim poklopcima.
- Prevrnute tegle stavite na toplo mesto i ostavite da se potpuno ohlade.
Ukiseljene mahune šparoga
Ukiseljene mahunarke dobro se čuvaju, ne kvare, a s njima postoji minimalna gužva. Ukiseljene mahune šparoga začinjena su zakuska za zimu koja je savršena čak i za svečanu gozbu.
Sastojci:
- Voda - 500 ml
- Listovi hrena - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Boranija -500 g
- Kopar - 2 grane
- Sirće - 0,5 kašičice
- Beli luk - 1 češanj
Kuhanje kiselih pasulja od šparoga:
- Opranom zrnu šparoga odrežite krajeve s obje strane i narežite na 2-3 komada.
- Stavite lonac sa slanom vodom na vatru i prokuhajte.
- Pripremljeni grah stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
- Kuvani pasulj bacite u cediljku i pustite da voda iscuri.
- Stavite list hrena, grančice kopra i oguljeni češanj češnjaka u čiste i sterilizirane staklenke na pari. Po želji dodajte zrna papra, lovorov list, pupoljke klinčića i sve druge začine.
- Pasulj stavite u tegle. Ne punite posudu jako čvrsto, inače će biti malo marinade i pasulj se neće dobro marinirati.
- Prokuhajte vodu, sipajte u staklenku graha i ostavite 10-15 minuta.
- Ocedite vodu u šerpi, stavite so, šećer i stavite na vatru.
- Marinadu skuhajte tako da se šećer i sol potpuno otope i ulijte ocat koji se može zamijeniti limunskom kiselinom.
- Pasulj prelijte marinadom i zatvorite čistim željeznim poklopcem.
- Ostavite staklenke da se ohlade pokrivajući ih toplim pokrivačem.
Pogledajte i kako skuhati smrznuti pasulj.
Zeleni pasulj sa sterilizovanim paradajzom
Berba salate od boranije s rajčicom i lukom za zimu postat će punopravni nezavisni obrok ili nadopuniti bilo koji prilog.
Sastojci:
- Boranija - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 40 ml
- Paradajz - 1 kg
- Sol - 30 g
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Stolni sirće 70% - 1 kašika
Kuhanje boranije u umaku od rajčice:
- Mahune operite, odrežite im krajeve s obje strane i narežite ih na prikladne kriške.
- Mahune stavite u blago posoljenu kipuću vodu i kuhajte 3 minute.
- Ocijedite kipuću vodu, zrna prelijte hladnom vodom i osušite.
- Luk ogulite, narežite na tanke četvrtine na kolutiće i pirjajte na ulju dok ne omekša.
- Paradajzu skinite kožicu i sitno ga nasjeckajte ili naribajte.
- Rajčice stavite u lonac, začinite solju i kuhajte dok ne postane glatko.
- U masu od paradajza staviti pasulj, luk i papriku.
- Nakon ključanja, povrće kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Sipajte sirće u šerpu i promešajte.
- Zeleni pasulj rasporedite u sos od paradajza po vrelim i suvim sterilizovanim teglama i poklopite.
- Stavite staklenke u široku posudu i sterilizirajte 15-20 minuta.
- Zarolajte limenke poklopcima, okrenite ih, zamotajte u deku i ostavite da se polako ohlade.
Pogledajte i kako skuhati boraniju.
Zrna zamrzavanja šparoga za zimu
Zamrzavanje povrća najbolji je način pripreme. Brzo je i jednostavno, a smrznuto voće možete skuhati bez prethodnog odmrzavanja. Postoji nekoliko načina zamrzavanja boranije. Važno je za svaku metodu zamrzavanja, prije slanja mahuna u zamrzivač, osušite ih tako da na njima ne ostanu kapi vode. U suprotnom, grah će biti prekriven tankom koricom leda i zalijepiti se. Ako nemate vremena čekati da se osuši, pošaljite plodove u zamrzivač u jednom sloju na ravnu ploču ili dasku. A kad se mahune smrznu, sipajte ih u vrećicu nakon 3-4 sata. Tada će se komadi odvojiti jedan od drugog i neće se držati zajedno u jednu ledenu kuglu.
- Sirovi pasulj od šparoga. Operite mahune i odrežite im krajeve s obje strane. Isecite ga na komade dužine 2-3, 5 cm, kako želite. Stavite ga na papirni ubrus i ostavite da se potpuno osuši. Mahune složite u pripremljene vrećice ili posude i stavite u zamrzivač. Zamrznuta zrna šparoga moraju se blanširati prije upotrebe.
- Blanširana zrna šparoga. Mahune umočite u kipuću vodu i nakon ključanja kuhajte 5 minuta. Mahune izvadite u cjediljku da iscijede svu vodu. Grah stavite u ledenu vodu ili kockice leda na 3 minute da se trenutno prestane zagrijavati. Vratite ga u cediljku da iscrpi svu vodu. Mahune stavite na pamučni peškir da se osuše. Odrežite krajeve s obje strane, izrežite mahune na prikladne kriške i zapakirajte u porcije.
