Kako pripremiti kiseli luk za zimu sa klinčićima i cijelim? TOP-5 recepata za konzerviranje kod kuće. Tajne pripreme i video recepti.
Kiseli luk je pravo otkriće. Jelima će dodati začinjene note, a u svom je obliku vrlo ukusno i zdravo. Takvo slano predjelo zasigurno će postati vrhunac svečane gozbe. Postoji mnogo zanimljivih načina mariniranja češnjaka, a svi se oni lako pripremaju i ne oduzimaju puno vremena. Glavna stvar za praznine je odabrati visokokvalitetni češnjak i promatrati suptilnosti kuhanja, tada će se predjelo pokazati ukusnim, lijepim i zdravim.
Kiseli luk - tajne kuhanja
- Nije prikladno za kiseljenje premalo, kao ni za stari sušeni češnjak. Ono što je potrebno je zlatna sredina. Zeleni izdanci češnjaka (strelice) također su podložni kiseljenju.
- Odaberite za berbu češnjeve češnjaka bez oštećenja. Trebali bi biti čvrsti i elastični, tada se češnjak pokazao hrskavim. Labav klinčić u marinadi će se raspasti, a ja neću izgledati lijepo.
- Klinove treba marinirati onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. Ako ih izvadite ranije, neće se natopiti i izaći će suhi. Ako budete previše izloženi u salamuri, ispasti će vodenasto.
- Nemojte dodavati puno šećera u marinadu, inače će grickalica dobiti slatkast okus.
- Beli luk se kiseli ceo i na kriške. Češće preferiraju oguljene klinčiće, ali ponekad su ukiseljeni i neoguljeni. Marinada se koristi i sa toplom i sa hladnom salamurom.
- Postoji mnogo načina za pripremu kiselog luka: s octom, limunovim sokom, sojinim umakom, sa začinima, na korejskom, na armenskom, na gruzijskom.
- Recepti za kiseljenje češnjaka mogu se nadopuniti cvjetovima klinčića, korijanderom, sjemenkama kopra, pa čak i sokom od grožđa.
- Da bi bijeli luk dobio crvenu boju, dodajte sirovu sjeckanu ili naribanu repu u salamuru nakon octa ili potpuno iscijedite sok iz njih.
- Za pripremu je bolje koristiti male staklenke kako biste mogli brzo pojesti užinu nakon otvaranja.
- Kako biste spriječili da ukiseljeni češnjak potamni, namočite ga u hladnoj vodi nekoliko sati prije konzerviranja.
- Prekrasne kisele češnjeve češnjaka možete poslužiti kao dio asortimana s drugim ukiseljenim povrćem ili sami na zasebnom tanjuru.
Ukiseljeni beli luk sa režnjevima
Ukiseljeni režnjevi češnjaka ostaju čvrsti i hrskavi, a mekši su i nježniji od svježih. Mogu se poslužiti ne samo kao predjelo, već i na njihovoj osnovi pripremiti razne umake.
Pogledajte i kako brzo skuhati kiseli luk s vlascem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 226 kcal.
- Porcije - 1 kg
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Beli luk - 1 kg
- Voda - 1 l
- Suncobrani od kopra - 3 kom.
- Sirće (9%) - 3 kašike
- Šećer - 1/2 kašike.
- Sol - 1,5 kašike
Kuhanje ukiseljenog bijelog luka sa režnjevima:
- Rastavite jake i dobre glavice češnjaka na režnjeve i ogulite ih.
- Opecite ih kipućom vodom i brzo ih ohladite u hladnoj vodi.
- Za marinadu stavite vodu na vatru i u njoj otopite sol i šećer. Dodajte sirće i pustite da proključa.
- Suncobrane od kopra stavite u sterilne staklenke i punite režnjeve češnjaka do ramena.
- Beli luk prelijte vrelom marinadom.
- Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i sterilizirajte 5 minuta.
- Zarolajte ih poklopcima, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se ohlade. Zalogaj čuvajte na hladnom mestu.
Ukiseljeni beli luk u tegli
Ukiseljeni beli luk u tegli je hrskav, opor i slatko -kiseo. Može se koristiti za pripremu svih vrsta jela i za njihovo ukrašavanje, kao i za slanu užinu.
Sastojci:
- Beli luk - 800 g
- Voda - 1 l
- Sol - 3 kašike
- Šećer - 3 kašike
- Esencija sirćeta - 1 kašika
Kuhanje kiselog luka u staklenci:
- Češnjak ogulite i namočite u hladnoj vodi.
- Stavite ga u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Ocijedite teglu i napravite marinadu na osnovu nje.
- Dodajte vodu i šećer u vodu i pustite da proključa.
- Sipajte marinadu u staklenke sa belim lukom i dodajte esenciju sirćeta.
- Zamotajte posudu s čistim poklopcima, zamotajte je u toplo ćebe i ohladite. Čuvajte teglu na hladnom mestu.
Ukiseljeni beli luk sa repom bez sterilizacije
Ukiseljeni beli luk sa repom ispostavlja se neverovatno lep. Istovremeno, dodavanje repe u marinadu ni na koji način ne utječe na okus predjela, već samo mijenja boju.
Sastojci:
- Beli luk - 2 kg
- Cvekla - 300 g
- Kopar - 100 g
- Voda - 2 l
- Sirće 9% - 200 ml
- Sol - 2 kašike
- Karanfilić po ukusu
Kuhanje ukiseljenog češnjaka sa repe bez sterilizacije:
- Češnjak temeljito operite, odrežite korijenje, ponovo isperite i prelijte kipućom vodom.
- Operite zelje, ogulite repu i narežite na trake.
- Stavite zelje, repu i klinčiće u čiste staklenke oprane sodom.
- Zatim čvrsto stavite glavice češnjaka.
- Prokuhajte vodu i sol, dodajte ocat i kuhajte 5-7 minuta. Za 1 litar vode je 1 kašika. soli (bez vrha) i 100 g octa.
- Sipajte salamuru u staklenke i ostavite 10-15 minuta da puste mjehuriće zraka. Zatim dopunite salamuru ako se količina smanjila.
- Zatvorite staklenke najlonskim poklopcima, potpuno ohladite i pošaljite u podrum. Nakon 14 dana, ukiseljeni češnjak sa repom može se konzumirati bez sterilizacije.
Ukiseljeni beli luk za zimu
Zimski marinirani češnjak začinjeno je pikantno predjelo koje će dobro nadopuniti jela od mesa i ribe, a češnjak će dodati posebnu pikantnost supama, borštu i glavnim jelima.
Sastojci:
- Beli luk - 300 g
- Suncobrani od kopra - 1 kom.
- Peršun - 1 veza
- Voda - 1 l
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Zrna crnog bibera - 3-5 kom.
- Majčina dušica (sušena) - 1 kašika
- Đumbir - 0,5 kašičice
- Kamena sol - 1,5 kašike
- Stolni sirće - 3 kašike
- Šećer - 2 kašike
Kuhanje kiselog luka za zimu:
- Režanj češnjaka ogulite, isperite u vodi, stavite na peškir i ostavite da se osuši.
- Na dno limenke, sterilizirano nad parom, stavite kišobran grančica kopra i peršina.
- Na vrh stavite češnjeve češnjaka, napunivši staklenku do samog vrata.
- Za marinadu stavite lovorov list u vruću vodu, dodajte zrna crnog papra i suhi timijan. Dodajte sol i šećer. Na kraju dodajte ocat i prstohvat mljevenog đumbira.
- Marinadu stavite na vatru, kuhajte 2-3 minute i režnjeve češnjaka prelijte vrućom salamurom.
- Zatvorite staklenke i okrenite staklenke s ukiseljenim češnjakom naopako. Umotajte ih u toplo ćebe i ostavite na toplom mestu dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljene zelene strelice bijelog luka
Ukiseljene strelice češnjaka mogu se jesti jednostavno s kruhom ili poslužiti kao dodatak bilo kojem mesnom i ribljem jelu. Takav bijeli luk može se jesti usred dana i nemojte se bojati da će iz usta izaći oštar miris.
Sastojci:
- Strelice bijelog luka - koliko stane u staklenku
- Voda - 1 l
- Sol - 50 g
- Šećer - 50 g
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
Kuhanje ukiseljenih zelenih strelica češnjaka:
- Operite strelice češnjaka i stavite ih u čistu teglu.
- U lonac sipajte vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte i maknite posudu s vatre.
- Strelice češnjaka prelijte vrućom marinadom i prelijte octom.
- Zarolajte staklenke s čistim poklopcima, zamotajte ih u toplo pokrivač i ostavite da se ohlade.
- Kisele zelene strelice bijelog luka čuvajte u ostavi na sobnoj temperaturi.
