Značajke pripreme zalogaja za zimu. TOP 11 najboljih recepata za salatu od zelenog paradajza korak po korak. Video recepti.
Salata od zelenog paradajza ukusno je predjelo sa blagom kiselkastom aromom, koje uspješno diverzifikuje svakodnevni meni i dobro će doći na svečanom stolu. Nezreli paradajz odlično se slaže sa bilo kojim sezonskim povrćem, bilo da je riječ o tikvicama, patlidžanima, kupusu, mahunama, na njima postoji mnogo recepata za predenje, pa nemojte žuriti baciti rajčice ako nisu imale vremena sazrijeti prije hladnoće vrijeme počinje.
Značajke kuhanja salata od zelenog paradajza
Ako rajčice nisu sazrele do kraja jeseni, nemojte žuriti s očajem, možete ih koristiti i nezrele, na primjer, pripremljene za zimu u obliku salate. Postoji mnogo recepata - slano, slatko, začinjeno, ali u svakom slučaju, čak i početnica domaćica može se nositi s ovim zadatkom.
Najvažnija kvaliteta zbog koje se zeleni paradajz cijeni u kuhanju je lagana kiselost, koja nije svojstvena zrelom rajčici. Istovremeno ostaje izražen okus rajčice.
Za pripremu salata od zelenih rajčica možete korak po korak upotrijebiti bilo koji spremnik - konzerve, kantu, ali bačvasti paradajz je najukusniji. Osim toga, prilikom pripreme zalogaja dodajte kopar, hren, puno začina i začina, kao i drugo povrće - luk, češnjak, papriku i ljutu papriku, mrkvu, tikvice, patlidžan, kupus, mahune, celer i za sitost - pirinač. Ako zimi planirate dugo skladištiti twist, tada se tijekom kuhanja ulije puno octa.
Karakteristike izbora sastojaka za pripremu salate:
- Uzmite guste rajčice kako ne bi dale previše soka.
- Naprotiv, birajte sočnu mrkvu.
- Kada kupujete papriku, bolje je uzeti narančastu ili crvenu ako je moguće, smatra se zdravijom od zelene.
- Ako želite napraviti začinjenu salatu, ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Patlidžane treba koristiti srednje veličine, takvo se voće brže kuha, bez vremena za pretvaranje u kašu.
- Crveni luk u salati izgledat će ljepše od običnog.
- Poželjno je dodati jabukovo sirće u užinu, korisnije je i manje energično od stonog sirćeta.
Konzerviranje obično traje oko 2 sedmice, a zatim se predjelo može poslužiti. Međutim, postoje i recepti za brze salate od zelenih rajčica, tada će jelo biti gotovo nakon 5 dana.
TOP 11 recepata za salate od zelenog paradajza
Jela od nezrelog paradajza originalna su ne samo po izgledu, već i po ukusu. Stoga mnoge domaćice pokušavaju na svojoj bazi pripremiti razne zalogaje za zimu - najčešće salate. Nadalje, najukusniji recepti.
Zelena salata od paradajza sa lukom i belim lukom
Ako je na kraju sezone ostalo mnogo nezrelih rajčica, možete ih pripremiti za zimu po jednostavnom i brzom receptu. Ipak, predjelo se pokazalo začinjenim i ukusnim te stoga savršeno nadopunjuje svaki obrok.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230, 2 kcal.
- Porcije po kontejneru - 5-6
- Vreme kuvanja - 1 dan 2 sata
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 1-1,5 kg
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 5 čena
- Sirće - 500 ml
- Morska so po ukusu
- Mljeveni origano - prstohvat
- Suncokretovo ulje - 500 ml
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s lukom i češnjakom:
- Oprane i oguljene rajčice narežite na kriške, posolite i ostavite par sati.
- Nakon navedenog vremena ocijedite sav sok koji je nastao bacanjem rajčice u cjediljku.
- Oprani i oguljeni luk narežite na pola prstena, a češnjak narežite na ploške. Pošalji paradajzu.
- Povrće prelijte sirćetom i ostavite jedan dan da se predjelo marinira.
- Nakon naznačenog vremena odložite povrće u cjedilo, a zatim isperite.
- Pakirajte salatu u slojeve u staklenke, koje prethodno morate sterilizirati. Obilno ih pospite origanom, ne štedeći začine.
- Predjelo se odozgo prelije biljnim uljem, a zatim zatvori vijčanim poklopcima. Okus postaje jači nakon 30 dana, a onda se već može poslužiti.
Salata od zelenog paradajza sa paprikom
Ovaj recept za salatu od zelenog paradajza bez sterilizacije omogućit će vam da pripremite ukusno predjelo koje je odlično i za svakodnevnu večeru i za svečani doček. Štaviše, proces ne traje dugo.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 4 kg
- Luk - 1 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Šećer - 1 kašika.
- Rafinirano biljno ulje - 1 žlica.
- Sol - 2 kašike
- Sirće - 1/2 kašike.
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza sa paprikom:
- Prvi korak je priprema povrća. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite vrhove, peteljke, sjemenke, kore - ako je potrebno.
- Zatim šargarepu sameljite na rende, papriku narežite na trakice, luk na kolutiće ili pola prstena, a paradajz na kriške.
- Pripremljene sastojke pomiješamo, posolimo i dodamo šećer.
- Nadalje, prema receptu za salatu od zelenog paradajza, povrću dodajte biljno ulje i ocat.
- Predjelo promiješajte i ostavite da se krčka na umjerenoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati kako ne bi zagorilo.
- Salatu od zelenog paradajza i papra pripremite 20 minuta, dok ne počnu mijenjati boju.
- U međuvremenu, počnimo s pripremom posuda za užinu: sterilizirajte limenke i poklopce na prikladan način.
- U sljedećoj fazi počinjemo s pripremom salate. Pakiramo ga vruće u staklenke nakon što ga skinemo s vatre, zatvorimo ga poklopcima i okrenemo naopako. Pokrijte pokrivačem i ostavite dok se ne ohladi.
- Nakon otprilike jednog dana, praznine sa ukusnom salatom od zelenog paradajza možete preurediti na stalno mjesto.
Bilješka! Ako želite okusiti toplu užinu, dodajte ljuti čili, što sitnije nasjeckan. Možete koristiti i zrna crnog bibera i beli luk.
Salata od zelenog paradajza sa kupusom
Salata od zelenog paradajza sa dodatkom kupusa vrlo je ukusna priprema slatko -kiselog ukusa, koja je odlična za prilog mesu i kuvanom krompiru. Ne možete ga samo uključiti u svakodnevnu prehranu, već ga poslužiti i za svečani stol.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 1,4 kg
- Kelj - 1 velika glavica kupusa
- Luk - 3 kom.
- Šargarepa - 3 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Šećer - 90 g
- Sol - 50 g
- Jabukovo sirće 6% - 255 ml
- Piment - 8 graška
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza sa kupusom:
- Prije svega, paradajz temeljito operemo, odstranimo peteljke, narežemo na male komadiće.
- Oprani kupus, oslobođen prljavog lišća, isjeckali smo na trake.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Opranu papriku narežite na nekoliko dijelova, uklonite stabljiku i sjemenke.
- Prije nego pripremite salatu od zelenog paradajza, pomiješajte povrće, sol, stavite uteg na vrh i ostavite u tom položaju nekoliko sati.
- Nakon navedenog vremena, masu pošaljite na vatru. Predsolite, dodajte šećer i ocat.
- Kad predjelo zakuha, kuhajte oko 10 minuta, smanjujući vatru.
- Pakujte salatu od zelenog paradajza u tegle za zimu, pokrijte i okrenite naopako. Pokrijte pokrivačem i pričekajte da se radni komad potpuno ohladi.
- Nakon otprilike jednog dana premjestite limenke na stalno mjesto.
Korejska salata od zelenog paradajza sa šargarepom
Korejska salata od zelenog paradajza odlično je predjelo uz meso i razne priloge, ali se može poslužiti i kao užina za vrijeme gozbe.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 500 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Kopar - 1 svežanj
- Peršun - 1 veza
- Sirće - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
Korak po korak priprema korejske salate od zelenog paradajza sa šargarepom:
- Oprane rajčice treba oguliti i narezati na kriške.
- Papriku temeljito operemo, odstranimo peteljke i sjemenke, a zatim ih nasjeckamo na trakice.
- Opranoj mrkvi uklonite kožicu i naribajte je na ribež namijenjen za pripremu korejskih salata.
- Operite zelje pod tekućom vodom, usitnite nožem.
- Zatim, prema receptu za salatu od zelenog paradajza za zimu, trebate pripremiti preljev. Da biste to učinili, pomiješajte mješavinu octa, suncokretovog ulja, soli i papra, a zatim dobro promiješajte.
- Prelijte preliv preko povrća i ostavite neko vrijeme da se bolje marinira.
- Nakon 10 sati salata od zelenog paradajza s mrkvom može se poslužiti na stolu ili po želji pripremiti za zimu.
Salata od zelenog paradajza u adjiki
Ljubitelji začinjenih zalogaja trebali bi uzeti u obzir recept za salatu od zelenog paradajza u adjiki. Ispada vrlo začinjeno, ali takav se komad brzo pojede. Ako želite svjetlije uvojke, uklonite sjemenke čilija prilikom pripreme povrća.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 3,5-4 kg
- Peršinovo zelje - 1 veza
- Kopar - 1 gomila
- Slatka paprika - 500 g
- Ljuta crvena paprika - 200 g
- Beli luk - 300 g
- Crveni paradajz - 500 g
- Hmelj -suneli - 50 g
- Sol - 150 g
- Biljno ulje - 50 g
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza u adjiki:
- Prije svega, trebate napraviti adjiku. Da biste to učinili, oprano povrće narežite na komade i uvijte ga kroz mlin za meso. Prilikom pripreme čili papričica sjemenke se ne uklanjaju ako želite dobiti što oštriji okus. Za osjetljiviju konzistenciju, možete dodati jabuke ili mrkvu.
- Zatim nastavljamo s pripremom rajčice. Operemo ga pod tekućom vodom, odstranimo peteljke, prerežemo na nekoliko dijelova.
- Napunite ih adjikom i pošaljite začinjenu salatu od zelenog paradajza na šporet. Napravimo medij za zagrijavanje i kuhamo do vrenja, a zatim smanjimo još 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena u predjelo dodajte sjeckano zelje.
- Ostaje pariti staklenke i poklopce.
- Napunite pripremljene posude sterilizacijom vruće salate od zelenog paradajza.
- Zarolajte limenke i okrenite poklopce prema dolje. Zamotajte u debelo ćebe i sačekajte da se potpuno ohladi.
- Premještanje na stalno mjesto nakon 1 dana.
Salata od zelenog paradajza sa senfom
Recept za jednostavnu salatu od zelenog paradajza možete diverzificirati dodavanjem šećera i senfa u prahu. Predjelo se pokazalo prilično ljutim, jer se na popisu sastojaka nalaze i ljute papričice i češnjak.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 4 kg
- Ljute paprike - 4 kom.
- Velike šargarepe - 6 kom.
- Luk - 3 kom.
- Beli luk - 20 čena
- Senf u prahu - 3 kašike
- Šećer - 15 kašika
- Sol - 4,5 kašike
- Sirće 9% - 150 ml
- Kopar - 1 svežanj
- Peršun - 1 veza
- Biljno ulje - 10 kašika
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza sa senfom:
- Prvo pripremimo paradajz. Operemo ih pod mlazom vode, odstranimo peteljke i narežemo na nekoliko kriški.
- Pre nego što napravite salatu od zelenog paradajza, operite opranu šargarepu i sameljite je na krupnije rende namenjene za pravljenje korejskih salata.
- Opranom luku uklonite ljusku i narežite ga na pola prstena.
- Ljutu papriku operemo, odstranimo joj peteljke, prerežemo na nekoliko dijelova. Ako želite napraviti začinjenu salatu od zelenog paradajza u staklenkama, ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, a bilje zarežite nožem.
- Pomiješajte sve sastojke, posolite ih, dodajte šećer i ulijte ocat. Predjelo treba ostaviti 3 sata da se dobro marinira.
- Nakon navedenog vremena, salatu od zelenog rajčice pakirajte bez ključanja u staklenke i u svaku ulijte nekoliko žlica biljnog ulja.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 15 minuta nakon ključanja.
- Nakon navedenog vremena, staklenke treba začepiti, okrenuti naopačke i izolirati pokrivačem.
- Kad se ohlade, a još bolje nakon 1 dana, možete se preseliti na stalno mjesto.
Salata od zelenog paradajza sa tikvicama
Još jedna originalna kombinacija ukiseljenog povrća, izrezanog na velike komade, koji su umjereno čvrsti. Salata je vrlo pogodna za svakodnevnu prehranu kao dodatak mesnim jelima i svim vrstama priloga, kao i predjelo za svečani stol. Ako je moguće, bolje je koristiti mlade tikvice.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 2,5 kg
- Tikvice - 1-1, 2 kg
- Beli luk - 12 velikih čena
- Luk luk - 6 kom.
- Crvena paprika - 2 kom.
- Peršin i kopar - 3 snopa
- Voda - 2, 25-2, 5 l
- Sol - 6 kašika
- Šećer - 3 kašike
- Lovorov list - 6 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Karanfil - 6 pupoljaka
- Zrna crnog bibera - 18-20 kom.
- Sirće 9% - 6 kašika
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza sa tikvicama:
- Prije svega, povrće treba dobro oprati pod tekućom vodom.
- Ogulite luk i češnjak, skinite kožu s tikvica (ako koristite mlado voće, možete ga ostaviti), s paprike i rajčice - peteljke. Papriku oslobađamo i od sjemenki.
- Povrće narežite na nekoliko komada, a češnjak protisnite kroz prešu.
- Komponente stavljamo u tegle u slojeve. Na dno svake posude prvo stavite grančicu začinskog bilja, zatim povrće sljedećim redoslijedom: tikvice, luk, rajčica, češnjak, paprika, dok ne napunite cijelu staklenku. Na vrh takođe položite grančicu kopra i peršuna.
- Ostaje pripremiti marinadu za salatu od zelenih rajčica s češnjakom, dodajući lovorov list, začine, sol i šećer u vodu. Ocat se sipa u njega kada je spreman, nakon čega se otopina filtrira.
- Prelijte marinadu preko staklenki za salatu i sterilizirajte ih 20 minuta, držeći vatru na minimumu.
- Zarolamo posude, okrenemo ih naopačke i zamotamo u debelo ćebe.
- Nakon što se potpuno ohlade, naime nakon jednog dana, premjestite ih na stalno mjesto.
Lovačka salata od zelenog paradajza sa krastavcima
Hunter's Salad je grickalica s više sastojaka koja vam dobro dođe kada trebate brzo postaviti stol. U pravilu se konzervira na kraju sezone berbe, jer se za njegovu pripremu koristi zimski kupus. Proporcije povrća date su uvjetno, mogu se mijenjati, ovisno o dostupnim komponentama.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 200 g
- Krastavci - 200 g
- Kupus - 300 g
- Bugarski biber - 200 g
- Šargarepa - 100 g
- Crni luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Peršin, kopar - na maloj grani
- Sol po ukusu
- Esencija sirćeta - 0,5 kašike.
- Biljno ulje - 2 kašike
Korak po korak priprema lovačke salate od zelenih rajčica s krastavcima:
- Prvi korak je priprema povrća. Paradajz operemo, odstranimo peteljke i narežemo na kockice.
- Krastavce operemo, odstranimo im žilavu kožicu i narežemo ih na trakice.
- Luk ogulite i narežite ga što je moguće sitnije.
- Opranoj mrkvi uklonite kožicu i narežite je na trake. Bolje je ne koristiti ribež za sjeckanje povrća, inače će biti premekano.
- Papriki uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih narežite na kockice.
- Kupus narežite na velike komade koji prelaze veličinu ostatka povrća.
- Očišćeni češnjak protisnite kroz prešu.
- Pomiješamo svo povrće, posolimo i ostavimo neko vrijeme dok se ne stvori sok.
- Zatim šaljemo radni komad na vatru i malo ga zagrijavamo, izbjegavajući vrenje.
- U salatu od zelenog paradajza dodajte sirće i biljno ulje.
- Sada grickalicu prenesite u staklenke koje morate sterilizirati u vodenom kupatilu. Ako koristite posude od 0,5 litara, dovoljno je 12 minuta, ako litarske posude - onda 15 minuta.
- Zarolajte staklenke poklopcima, pokrijte debelim pokrivačem i ostavite zamotane dok se ne ohlade.
- Premještanje na stalno mjesto nakon 1 dana.
Salata od zelenog paradajza sa patlidžanima
Zeleni paradajz odlično se slaže sa bilo kojim jesenskim povrćem - ne samo sa tikvicama, već i sa patlidžanima. Ako napravite salatu na njihovoj osnovi i pripremite se za buduću upotrebu, tada možete svojoj obitelji osigurati vitamine za cijelu zimu. A ukus salate postaje bolji samo pri dugotrajnom skladištenju.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Zeleni paradajz - 700 g
- Šargarepa - 500 kg
- Bugarski biber - 300 g
- Peršun - velika gomila
- Kopar - hrpa
- Luk luk - 2 kom.
- Beli luk - glava
- Ljuta paprika - 0,5 kom.
- Jabukovo sirće 5% - 10 kašika
- Aromatično biljno ulje - 12 kašika.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 2 kašike sa toboganom
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza sa patlidžanima:
- Počnimo s patlidžanom. Oprani i oguljeni plodovi bacaju se u kipuću vodu i kuhaju na jakoj vatri 15-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Prvo ih morate probušiti na nekoliko mjesta.
- Kad su spremni, patlidžane prebacite u odgovarajuću posudu i stavite pod prešu da uklonite vodu - pokrijte tanjir i stavite težinu na vrh.
- Dok se patlidžani cijede, pripremimo papriku. Operite ga i ogulite od peteljki i sjemenki, nasjeckajte na male kockice.
- Zatim šargarepu sameljite krupnom ribežom i pošaljite u zdjelu s biberom.
- Opramo, osušimo, fino iseckamo zelje i pošaljemo ga povrću.
- Uzimamo paradajz. Operite, uklonite peteljke, narežite na kockice i premjestite u posudu sa salatom.
- Nakon paradajza, povrću šaljemo sitno sjeckani luk i češnjak (ne preporučuje se prolaz kroz prešu).
- U sljedećoj fazi pripreme salate od zelenog paradajza sameljite patlidžane. Ako su dovoljno čvrste i nisu prokuhane, bolje ih je narezati na velike komade. Dodajte povrću.
- Sada pripremite preljev za salatu od biljnog ulja, octa, šećera i soli. Proporcije sastojaka se mogu menjati po vašem ukusu.
- Salatu napunite preljevom, promiješajte i pakirajte u staklenke.
Salata od zelenog paradajza sa boranijom
Pasulj sazreva istovremeno sa paradajzom, pa na osnovu ovog povrća možete napraviti ukusnu salatu za zimu. S obzirom na to da se priprema dinstanjem, predjelo se može spremiti u stan.
Sastojci:
- Nezreli paradajz - 5 kg
- Boranija - 5 kg
- Luk - 1,5 kg
- Korijen peršina, začinsko bilje - 200 g
- Šargarepa - 1 kg
- Šećer - 150 g
- Stolni sirće - 150 ml
- Mljevena ljuta paprika - velika kašika
- Crni biber - 20 g
- Sol po ukusu
- Mršavo ulje - za prženje povrća
Korak po korak priprema zelene salate od paradajza sa boranijom:
- Oprani pasulj podijelite na komade dugačke oko 3-5 cm i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga, treba ga isprati hladnim tokom i baciti u cjedilo tako da višak tekućine bude staklo.
- Oprani i oguljeni luk narežite na pola prstena i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane zlatno smeđe boje.
- Zatim operite i ogulite korijen peršina i mrkvu, nasjeckajte pomoću krupnijeg rende i pržite u posebnoj tavi.
- Zatim se bavimo paradajzom. Opramo, odstranimo peteljke, sitno nasjeckamo, pržimo i pošaljemo na ostalo povrće.
- Sve sastojke salate propržite, posolite, dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Šaljemo predjelo na vatru, pričekamo da zavrije, pirjamo 5 minuta i ulijemo ocat.
- Salatu nastavljamo kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim je zapakiramo u staklenke.
- Steriliziramo ih oko 35-40 minuta i smotamo metalnim poklopcima.
Salata od zelenog paradajza sa pirinčem
Zelena salata od rajčice napravljena s rižom nije samo predjelo uz mesna jela. Ovo je potpuno nezavisno jelo koje se može poslužiti kao prilog. Od velike je pomoći ako trebate brzo postaviti stol.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 2 kg
- Pirinač - 1 kašika.
- Šargarepa - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kt
- Bugarski biber - 0,5 kg
- Sol - 50 g
- Posno ulje - 1/2 kašike.
- Granulirani šećer - 100 g
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s rižom:
- Prije svega, trebali biste namočiti rižu nekoliko sati.
- U međuvremenu, prijeđimo na povrće. Rajčice operemo, odstranimo im peteljke i narežemo ih na krugove.
- Papriku ogulim i ogulim i narežem na isti način.
- Opranu i oguljenu mrkvu nasjeckamo na krupnijem rende, a luk narežemo na pola prstena.
- Pomešajte pripremljeno povrće sa pirinčem, solju i dodajte šećer.
- Začinite salatu biljnim uljem i pirjajte 40 minuta, držeći vatru na minimumu.
- Kad je pirinač gotov, isključite štednjak i vruće zalogaj pakujte u tegle.
- Zatvorite poklopcima, okrenite naopako i izolirajte praznine.
- Premještanje na stalno mjesto nakon 1 dana.
