Ako volite mahunarke, onda će vam se sigurno svidjeti boranija u soku od rajčice, koju možete pripremiti za zimu. Ovo ukusno jelo neće vas ostaviti ravnodušnim!
Ljeto je vrijeme očuvanja i odvažnih eksperimenata, kada možete i trebate probati nešto novo. Nudimo vam zanimljivu pripremu: boranija u paradajzu za zimu. Zbog nježnog okusa nazivaju ga i šparogama, i to s dobrim razlogom! Mahune s mekanim grahom iznutra odlične su za zamrzavanje i konzerviranje. Skuhajte takav pasulj u paradajzu, a zimi ćete imati 3 u 1: ovo je hladno predjelo i prilog glavnom jelu, a podloga toplom. Vegetarijancima će se ovo jelo svidjeti zbog bogatog okusa i nježne strukture, a ljubitelji mesa mogu uživati u svom omiljenom jelu, na primjer, biftek, posluživši malo boranije na tanjuru pored njega. Nije teško pripremiti takvu prazninu, ali sigurni smo da će vam se svidjeti rezultat. Pa krenimo!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 47 kcal.
- Porcije - 4 limenke od 0,5 litara
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Boranija - 3 kg
- Paradajz - 2 kg
- Sol - 60 g
- Šećer - 60 g
Korak po korak, kuvajte boraniju u paradajzu za zimu
Isperite mlade mahune graha, podrežite repove i uklonite vlakna (gusto tkivo nalik nitima koje se proteže duž "šavova" s obje strane mahune). Pripremljeni pasulj narežite na komade 1,5-2 cm.
Nasjeckane mahune kuhajte 5 minuta u kipućoj, blago posoljenoj vodi da omekša pasulj.
Gotov pasulj bacite u cjediljku, ocijedite vodu. Prelijte ledenom vodom kako bi mahune ostale svijetle boje.
Presavijte komade mahuna graha u sterilizirane staklenke.
Pripremimo punjenje od rajčice za zimsku berbu: paradajz operite, razrežite na dva dijela i uklonite „zadnjice“. Zatim pripremimo sok od paradajza: paradajz morate usitniti ili samljeti u blenderu, a zatim protrljati kroz sito da uklonite komadiće kože i sjemenke. Ako imate sokovnik, proces će biti mnogo brži i lakši. Gotov pire od rajčice stavite na vatru, dodajte sol i šećer i pustite da zavrije.
Pasulj u staklenkama lagano prelijte kipućim paradajzom. Važno je da pasulj ne napuni staklenke jako čvrsto: paradajz bi trebao popuniti sav prostor između komada mahuna. Pripremljene staklenke pokrivamo poklopcima i steriliziramo najmanje 45 minuta. Da bismo to učinili, staklenke s prazninama stavljamo u široku, ali plitku šerpu i napunimo hladnom ili toplom vodom tako da ih staklenke pokriju za otprilike dvije trećine. Ne zaboravite staviti pamučni ručnik na dno kako ne bi došlo do kontakta stakla i metala. Zapalite vatru i pričekajte da se sterilizacija završi. Pazite da kipuća voda ne zavrije previše kako ne bi pala u sredinu limenki.
Gotove praznine zatvorite poklopcima i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade. Ukusno, ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo je spremno!
Sakrijte boranije u soku od rajčice u smočnici do zime. A kad dođe vrijeme - uživajte u njegovom ugodnom nježnom okusu!
Pogledajte i video recepte:
Pasulj u zrnu u paradajzu
