Kako kuhati zeleni boršč sa kiselicom i repu kod kuće? Korak po korak recept sa fotografijom. Izbor proizvoda. Video recept.
Došlo je proljeće, što znači da je vrijeme za kuhanje zelenog boršča. Iako se može kuhati u bilo koje doba godine od konzervirane ili smrznute kiselice. No, jelo kuhano sa svježe ubranim lišćem ne može se usporediti sa zimskim pripremama. Upravo će ovaj, proljetni i mirisni, skuhati zeleni boršč sa svježim prirodnim darovima - kiselicom. Međutim, često se kuha bez repe. Međutim, u ovom slučaju, po mom mišljenju, ovo je supa, jer svaki boršč zahtijeva repu. Stoga ćemo danas kuhati upravo zeleni boršč sa kiselicom i repu. Kiselica će zamijeniti kupus i borštu dati onu kiselost, bez koje se ne može skuhati boršč.
Sada su mladi listovi zelene kiselice s blagom kiselošću najukusniji i najnježniji. Osim toga, to je pravo skladište hranjivih tvari. U proljeće i početkom ljeta stabljike na listovima kiseljaka još nisu grube i mekane pa se mogu koristiti i u jelu. U ovom trenutku nisu previše kiseli. Ali ipak zapamtite da zbog prisutnosti oksalne kiseline ovo jelo često nije vrijedno jesti. Ali ponekad je vrlo zdravo i ukusno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Meso (bilo koje vrste) - 250 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Cvekla - 1 kom.
- Tvrdo kuvano jaje - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Kiseljak - 150 g
- Biljno ulje - 1-2 kašike za prženje
- Krompir - 3-4 kom.
- Svježe zelje - 20 g (kopar, peršun)
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 2/3 kašike ili po ukusu
Korak po korak kuhanje zelenog boršča s kiselicom i repom:
1. Obično se za zeleni boršč koristi mesna ili povrtna juha. Ja ga kuvam na prvoj verziji. Uzmite bilo koje meso (govedinu, svinjetinu, piletinu), po mogućnosti s kostima. Danas imam svinjsku kašu. Dakle, operite odabrano meso i narežite ga na porcije. Stavite ga u lonac za kuhanje i napunite filtriranom vodom za piće.
2. Stavite lonac na šporet i prokuhajte. Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte juhu 30-40 minuta. Zatim dodajte lovorov list i grašak papra. Svinjsku juhu preporučam procijediti ako koristite meso na kostima, jer male kosti mogu ostati u pulpi. Ovo nije obavezno s pilećom juhom.
3. Do tada krompir ogulite, operite i narežite na kockice srednje veličine. Poslati u lonac nakon 40 minuta ključanja čorbe. Začinite solju i biberom. Prokuhajte juhu i nastavite kuhati boršč 10 minuta.
4. Dok se čorba kuha, pripremite i repu. Ogulite ga, operite temeljito pod mlazom vode i naribajte na krupnijem rende. Po želji možete ga narezati na tanke trake.
5. Učinite isto sa mrkvom - ogulite i naribajte ili tanko narežite.
6. U tavu sipajte biljno ulje i pošaljite repu sa šargarepom. Ulijte 1 kašiku. ocat kako bi repa zadržala svoju jarku boju. Dodajte kutlaču čorbe koja se kuha i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta.
7. Sortirajte kiselicu po list, odbacujući pokvareno lišće. Uklonite stabljike ili ostavite neke za bogatiji okus. Temeljito operite i nasjeckajte na trake širine 1 cm.
8. Kuhana jaja ogulite i narežite na kockice, kao u Olivieru.
9. Kad je krompir skoro spreman, u tiganj poslažite dinstanu repu sa šargarepom. Vrela čorba će trenutno poprimiti boju repe.
10. Zatim dodajte kiseljak, promiješajte i kuhajte 3 minute ispod poklopca. U boršč sa kiselicom staviti sitno sjeckani kopar i peršun. Za par minuta, kiselica će postati zelena u smeđu.
11. U boršč dodajte sjeckana jaja, prokuhajte i isključite vatru. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući mali razmak, i ostavite da odstoji 10 minuta.
Postoji još jedan način dodavanja jaja u borščev kiseljak. Sirova jaja se razbijaju u zasebnu posudu. Bjelanjke lagano umutite žumancima viljuškom da se međusobno bolje sjedine. Smjesa jaja se u tanki mlaz sipa u zeleni boršč, miješajući vilicom tako da se jaja uhvate u pahuljice. Zatim se boršč makne s vatre i inzistira. Ali moja porodica preferira prvu metodu polaganja jaja.
Gotov zeleni boršč sa kiselicom i repom sipajte u tanjure, u svaku porciju dodajte komad mesa i začinite pavlakom ili majonezom.
