Zeleni boršč sa kiselicom svestrano je prvo jelo koje se može kuhati tijekom cijele godine. Zamrznuta trava zimi i svježa ljeti. No, najrelevantnije godišnje doba za zeleni boršč je proljeće, kada su listovi kiselice mladi, svježi i sočni.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U mnogim porodicama prvi zeleni boršč znači da je došlo proljeće! U mnogim porodicama ovo je već postalo ritual, gotovo kao palačinke za Pokladu. Uostalom, kiselica je prva vrtna biljka koja nikne nakon duge zime. Osim toga, vrlo je zdrav, a njegova kiselost daje jelima poseban okus. Sa ovom biljkom ne kuha se samo boršč, već se rade i salate. Međutim, danas ćemo posebno govoriti o borštu.
Inače, zeleni boršč uopće nema veze s klasičnim borščem. U osnovi, ovo je obična mesna supa sa kiselicom. Tako se dogodilo da se u Rusiji ovo jelo naziva supa od zelenog kupusa, a u Ukrajini - zeleni boršč. A zeleno jer jelo ima karakterističnu zelenu boju, koju mu daje kiseljak.
Postoji mnogo načina za pripremu zelenog boršča. Stoga svaka domaćica može odabrati za sebe najprikladniju. Može se kuhati posno, na polpete, perad, rebra. Kiselina se nadopunjuje koprivom, lobodom, špinatom itd. Takođe, recept uvijek sadrži kuhana jaja, koja se u juhu mogu dodati na različite načine. Prvi je da ga sirovog sipate u lonac i prokuhate. Drugi je da u juhu dodate kuhano sitno sjeckano meso i prokuhajte. Treće je staviti kuhana jaja na pola ili četvrtine direktno u tanjure.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 58 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Svinjska rebra - 700 g
- Svježi kiseljak - 1 velika gomila
- Krompir - 4-6 gomolja u zavisnosti od veličine
- Jaja - 2-3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Kopar - hrpa
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
Kuhanje zelenog boršča sa svježim kiselicom na svinjskim rebrima
1. Operite rebra pod tekućom vodom, narežite na komade tako da svako ima kost i spustite je u lonac za kuhanje. Luk ogulite, operite i dodajte mesu. U lonac stavite listove lovora i grašak papra. Hranu prelijte vodom za piće, prokuhajte i kuhajte juhu pola sata. Što je duže kuvate, supa će biti bogatija. Čvrsto kuhajte juhu dok ne ostane čista i prozirna.
2. Krompir oguliti, oprati i iseckati. Možete ga narezati na srednje kocke, a ako je korjenasto povrće mlado, najbolje ga je podijeliti na pola na dva dijela. Zatim stavite krompir u čorbu.
3. Skuvajte krompir na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta.
4. Do tog trenutka sortirajte kiselicu, sortirajući pokvareno lišće. Sitno ga narežite na trakice i dodajte u lonac. Pored nje stavite sitno sjeckani kopar. Boršč začinite solju, crnim paprom i mljevenim češnjakom.
5. Jelo kuhajte 5-7 minuta i maknite lonac sa štednjaka. Do tog trenutka skuvajte tvrdo kuvana jaja. Da biste to učinili, uronite ih u ledenu vodu i nakon vrenja kuhajte 8 minuta. Prebacite u hladnu vodu na 10 minuta i ogulite.
6. Sipajte zeleni boršč u činije i u svaki dio stavite pola kuhanog jaja. Takođe možete začiniti prvo jelo pavlakom po ukusu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati zeleni boršč.
