Opis cejlonske ogrozde. Korisne tvari sadržane u voću. Njihov sastav i sadržaj kalorija. Ljekovito djelovanje i moguća šteta od prekomjerne upotrebe. Recepti za najukusnija i neobična jela od ovog voća. Važno je uzeti u obzir da se najveća količina hranjivih tvari nalazi u zrelim plodovima prve svježine, pa ovu činjenicu ne biste trebali zanemariti i jesti ustajalo i nezrelo voće.
Šteta i kontraindikacije za cejlonsku ogrozd
Kada govore o mogućoj šteti određenog prehrambenog proizvoda, misle se na posljedice njegove prekomjerne upotrebe, kao i na negativan utjecaj na organizam u nekim kliničkim stanjima i očitu individualnu netoleranciju.
Relativne kontraindikacije za cejlonske ogrozde su:
- Kronične bolesti želuca i dvanaesnika - preporučuje se upotreba ketembile bez miješanja s fermentiranim mliječnim proizvodima.
- Sklonost osipu na koži - preporučljivo je ograničiti količinu konzumiranog proizvoda kako bi se isključilo pogoršanje dermatoloških bolesti.
Do danas nisu utvrđene apsolutne kontraindikacije za ketembillu. Jedina preporuka je prestati s upotrebom pri prvim znakovima bolesti.
Recepti za cejlonski ogrozd
Plodovi ketembile nisu inferiorni po sastavu i svojstvima od drugih vrsta ogrozda. Sa izraženom konzistencijom nalik želeu i trpkom slatko-kiselom aromom, često postaju glavni sastojak u pripremi želea, džemova i peciva. Džem u završnoj fazi kuhanja obično dobiva bogatu zelenkasto-ljubičastu nijansu. Koristeći pulpu voća za pripremu umaka za mesne delicije, svakom jelu možete dati nenadmašan pikantan okus.
Razmislite o receptima s cejlonskim ogrozdom prema kojima možete kuhati nevjerojatno ukusna jela kod kuće koja nisu inferiorna u odnosu na jela s jelovnika u restoranu:
- Svinjetina sa ketembilla sosom … Rezali smo 500 g mesa na porcije debljine 2,5 centimetra, uzimajući za to vrat. Po potrebi istucite, posolite i pobiberite po ukusu. Nakon zagrijavanja biljnog ulja u velikom loncu, ostavite na umjerenoj vatri. Nakon što ste meso pržili 4-5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje, odložite ga i pripremite umak od ogrozda. Da biste to učinili, pomiješajte čašu bobičastog voća s pola čaše šećera i pustite da zavrije, dodajući vrhnje po ukusu. Zatim meso stavimo u kalup, na njega stavimo sloj luka, narezan na kolutiće. Mesni file napunite pripremljenim umakom, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite pola sata.
- Cejlonski žele od ogrozda sa narandžom … Na osnovu 1, 5 plodova, trebali biste uzeti 1, 7 kg šećera. Nakon što ste temeljito oprali i osušili sve plodove, ogulite ogrozd od repova, a naranče od kore. Listajte sve kroz mlin za meso da dobijete homogenu masu i prebacite u lonac. Nakon dodavanja šećera, pirjajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Da biste dodali sofisticiran i neobičan okus, 5 minuta prije kuhanja stavite nekoliko listova svježe mente u lonac. Stavljamo ih u sterilizirane staklenke, zatvaramo plastičnim ili metalnim poklopcima i stavljamo u hladnjače. Treba napomenuti da će mirisni i zdravi džem dobiti konačnu konzistenciju tek nakon što se potpuno ohladi.
- Ukiseljeni beli luk sa ogrozdom … Isprobajte neobičnu i zdravu kombinaciju dva sastojka, čije će vas zajedničke prednosti zaštititi od prehlade u jesen i zimu. Za očuvanje ne uzimajte prezrele plodove. Ogulite grubi i jaki češnjak s gornjeg sloja ljuske i narežite ga na kriške. Sterilizirajte staklenke pomoću mikrovalne pećnice ili pećnice, stavite češnjak u njih, pažljivo popunivši praznine između kriški bobicama. Skuhajte slatku i kiselu marinadu i prelijte sadržaj staklenki. Količinu soli, šećera i octa uzimajte prema ličnim željama, ali poželjno je da nadjev ima prilično trpak slatko -kiseli okus. Nakon što ste smotali limenke, okrenite ih naopako, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se ohlade. Preporučljivo je jesti ga najranije mjesec dana kasnije.
- Osušena ketembila … Odličan način za očuvanje hranjivih tvari proizvoda je sušenje sirovina u sušilici, pećnici ili izlaganjem sunčevoj svjetlosti u dobro prozračenom prostoru. Birajte samo zrelo, neoštećeno voće i sortirajte sve naborane i prezrele plodove. Stavite ih u električnu sušilicu, postavljajući željeni način rada, ili u pećnicu, ostavljajući na temperaturi od + 60-70 ° C 5-8 sati. Gotov proizvod najbolje je čuvati u platnenim vrećama ili staklenim posudama na hladnom i suhom mjestu.
- Ketembilla vino … Sočna pulpa egzotičnog ogrozda smatra se izvrsnom sirovinom za proizvodnju vina, jer se odlikuje sposobnošću intenzivnog vrenja. Zgnječite plodove vilicom, stavite ih u staklenu posudu i počnite s pravljenjem sirupa, uzimajući 1 kg ogrozda na 1 kg šećera i 1 litru vode. Nakon što ste dobivenu tekućinu dodali u smjesu bobičastog voća, promiješajte i prekrijte s nekoliko slojeva gaze, ostavite da fermentira tjedan dana. Preporučeni raspon temperatura je od 150 do 180 ° S. Važno je postići lak proces fermentacije bez jakog zakiseljavanja proizvoda. Miješajte tri puta dnevno drvenom kašikom kako biste spriječili pojavu plijesni. Vreme fermentacije je mesec i po. Nakon toga procijedite napola dovršeno vino i vratite ga na hladno mjesto još 2 mjeseca.
- Žele bez kuvanja … Prekrasan način za očuvanje svih korisnih svojstava ogrozda je kuhanje, zaobilazeći toplinsku obradu. Za sirovi žele, koji se može pripremiti za zimu, trebate uzeti 1 kg bobica, 0,5 litara vode i 1 kg šećera. Bobice se sortiraju, ogule od peteljki i ostave dan. Zatim stavimo tiganj na vatru i zagrejemo ga na 95-98 stepeni, ne dozvoljavajući da proključa. Nakon nekog vremena, šećerni sirup će se pretvoriti u masu nalik želeu, koja se razlaže u staklenke. Čuvati na hladnom mestu.
Zanimljive činjenice o cejlonskoj ogrozdi
Poznato je da se ovisno o stupnju zrelosti i boji ketembile, kao i svake druge vrste ogrozda, mijenjaju i svojstva plodova ove biljke. Ako sto grama još zelenog ili nezrelog voća sadrži 100-150 mg antocijana, tada u crvenoj pulpi - već 300 mg. Apsolutni lider u tom pogledu je ketembilla tamno ljubičaste boje, koja se može nazvati prezrelom. Ona se smatra najkorisnijom i, štoviše, izuzetno ukusnom.
Lepši pol će takođe biti zainteresovan za informacije o korisnim kozmetičkim svojstvima želea iz sveže ubranih plodova ove biljke. Maska za pulpu ima svojstva zaglađivanja i odlična je za starenje i suhu kožu.
Pogledajte video o cejlonskoj ogrozdi:
Zbog svog neobičnog slatko -kiselog okusa, u skladu s mnogim drugim jelima, cejlonska ogrozd iz godine u godinu dobiva sve veću popularnost u kuhanju, odličan je dodatak mesnim delicijama, ali i ukusan nezavisni desert. A prisutnost velike količine hranjivih tvari čini ga nezamjenjivim izvorom vitamina za održavanje zdravlja u bilo kojoj dobi!
