Sastav i kalorijski sadržaj plodova ogrozda. Prednosti proizvoda za tijelo, moguće štete i kontraindikacije. Kako odabrati najkvalitetnije bobice? Uslovi skladištenja. Sjeverno grožđe u kuhanju.
Ogrozd je mali grm koji pripada rodu ribizle i njegovih jestivih plodova. Naučni naziv: Ribes uva-crispa. Drugi nazivi: obična ogrozd, odbačeno ili evropsko, sjeverno grožđe. Domovina ove biljke je Zapadna Evropa i zemlje Sjeverne Afrike. Trenutno raste i samoniklo i pripitomljeno u mnogim zemljama sjeverne hemisfere. Sezona berbe je jun, jul, avgust. Plodovi su ugodnog okusa i odlikuju se visokom hranljivom vrijednošću, zbog čega se naširoko koriste u kuhanju i narodnoj medicini. Od bobičastog voća pripremaju se džemovi, kompoti, razni deserti, umaci, kao i razni odvarci za poboljšanje zdravlja. Nadalje, detaljan opis ogrozda, njegov sastav i blagotvorno djelovanje, značajke upotrebe u kuhanju.
Sastav i kalorijski sadržaj ogrozda
Na fotografiji bobice ogrozda
Kao i većina voća i bobica, sjeverno grožđe ima prostrani sastav, bez obzira na sortu, i uključuje najnužnije biološki aktivne tvari za održavanje zdravlja.
Kalorijski sadržaj ogrozda na 100 g proizvoda je 45 kcal, uključujući:
- Proteini - 0,7 g;
- Masti - 0,2 g;
- Ugljikohidrati - 9, 1 g;
- Saharoza - 0,6 g;
- Glukoza - 4,4 g;
- Fruktoza - 4,1 g;
- Organske kiseline - 1,3 g;
- Dijetalna vlakna - 3,4 g;
- Voda - 84,7 g;
- Pepeo - 0, 6 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 33 mcg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin B4 - 42,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,286 mg;
- Vitamin B6 - 0,03 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 30 mg;
- Vitamin E - 0,5 mg;
- Vitamin H - 500 mcg;
- Vitamin K - 7,8 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 260 mg;
- Kalcijum - 22 mg;
- Silicijum - 12 mg;
- Magnezijum - 9 mg;
- Natrijum - 23 mg;
- Sumpor - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Hlor - 1 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 33,6 mcg;
- Bor - 11 mcg;
- Vanadijum - 1,2 mcg;
- Gvožđe - 0,8 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Litijum - 0,4 mcg;
- Mangan - 0,45 mg;
- Bakar - 130 mcg;
- Molibden - 12 mcg;
- Nikal - 6 mcg;
- Rubidijum - 19,3 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stroncij - 20 mcg;
- Fluor - 12 mcg;
- Hrom - 1 mcg;
- Cink - 0,09 mg;
- Cirkonijum - 1,3 mcg.
Zasićene masne kiseline prisutne su u zapremini od 0,038 g.
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- Omega -3 - 0,046 g;
- Omega -6 - 0,271 g.
Navedeni sastav ogrozda ukazuje na to da proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina H - što 10 puta premašuje donju vrijednost dnevne norme. Konzumiranjem ovih bobica možete dobiti lavovski dio dnevnih potreba tijela za vitaminom C, kalijem, silicijem, manganom.
Korisna svojstva ogrozda
Sjeverno grožđe ima širok raspon blagotvornih učinaka na ljudski organizam. Bobica normalizira probavni trakt, ima choleretic, hematopoetski, pročišćujući, protuupalni, ekspektorantni, regenerirajući, zaštitni učinak. Ogrozd treba konzumirati u bilo kojoj dobi. Osim toga, koristan je svima, bez obzira na spol.
Prednosti ogrozda za žene
Sočne i vrlo ukusne bobice pozitivno djeluju na ženski organizam. Jedući ih, lijepi spol ne samo da može poboljšati njihovo zdravlje, već i poboljšati njihov izgled - sve je to zasluga tanina, antioksidansa i drugih važnih bioloških tvari sadržanih u ogrozdu.
Prednosti ogrozda za žensko tijelo:
- Reproduktivni sistem … Poboljšava rad ženskih genitalnih organa - jajnika i materice. Normalizira mjesečni ciklus: pomaže kod nepravilne menstruacije, kontrolira volumen izlučene krvi, neutralizira grčeve i ublažava karakteristične bolove. Olakšava stanje s predmenstrualnim sindromom i menopauzom.
- Nervni sistem … Pomaže u borbi protiv stresa, povećava otpornost na psiho-emocionalni stres. Normalizuje san.
- Skin … Ogrozd je izvor hranjivih tvari koje sudjeluju u sintezi kolagena. Ovaj protein, s druge strane, održava normalnu strukturu tkiva kože, čineći reljef glatkim. Proizvod također poboljšava boju i uklanja ljuštenje. Osim toga, normalizira rad lojnih žlijezda, smanjujući količinu lučenog sebuma. Zahvaljujući tome koža postaje mat i bistra. Stoga mnoge žene često koriste bobice ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao prirodni kozmetički proizvod, praveći različite maske i pilinge na njegovoj bazi. Sjemenke grožđa poboljšavaju stanje kose.
- Gastrointestinalni trakt … Sjeverno grožđe sadrži vlakna, pektin i niskokalorično. Zahvaljujući tome aktiviraju proces probave hrane, potiču pražnjenje crijeva i s visokom nutritivnom vrijednošću ne opterećuju tijelo viškom kalorija. Sve to vam omogućuje da koristite ovaj proizvod za mršavljenje.
Korisna svojstva ogrozda za muškarce
Slatko -kisela bobica odlična je dijetetska namirnica. Žene dodaju ogrozd u svoje jelovnike kako bi ubrzale gubitak težine. U međuvremenu, muškarci ga mogu koristiti za nadopunjavanje rezervi minerala i vitamina neophodnih za održavanje muške snage i zdravlja.
Prednosti sjevernog grožđa za muškarce:
- mokraćni sistem … Sjeverna bobica ima blagi diuretički učinak. Stimulirajući izlučivanje urina, pomaže u ublažavanju tijeka uretritisa i prostatitisa kod muškaraca, te sprječava razvoj gihta.
- Respiratornog sistema … Osim što jača imunitet i sprječava prehlade, ogrozd čisti pluća i uklanja sluz tokom pušenja, smanjujući rizik od raka.
- Mišićno -koštani sistem … Proizvod vam omogućuje da izgradite mišićnu masu i povećate izdržljivost, vratite energiju nakon dugih i iscrpljujućih vježbi.
- Reproduktivni sistem … Sposobnost ogrozda da poboljša sastav krvi i povoljno utiče na trofiku tkiva omogućava ovom proizvodu da ima dobar učinak na potenciju - poboljšava erekciju, stimulira proizvodnju pokretnih spermatozoida.
Korisna svojstva ogrozda za trudnice
Odsustvo ozbiljnih kontraindikacija i visoka nutritivna vrijednost sjevernog grožđa omogućuju trudnicama da procijene korisna svojstva ogrozda. Ove bobice odličan su prirodni lijek za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, dok u većini slučajeva nemaju negativan učinak.
Prednosti sjevernog grožđa tokom trudnoće očituju se na sljedeći način:
- Kardiovaskularni sistem i cirkulacija krvi … Tokom trudnoće, žena možda neće osjetiti napad hipertenzije, što uzrokuje određeni rizik po njeno zdravlje i zdravlje bebe. Bobice vam omogućuju lagano normaliziranje razine krvnog tlaka.
- mokraćni sistem … Proizvod potiče odljev urina, što pomaže ukloniti stagnaciju i spriječiti razvoj cistitisa, pijelonefritisa ili olakšati tijek bolesti i ubrzati oporavak. Važna je činjenica da vam normalno mokrenje omogućuje da uklonite zastoj tekućine u mekim tkivima i na taj način spriječite razvoj fetalne hipoksije.
- Imunološki sistem … Tokom trudnoće žensko tijelo pati od smanjenog imunološkog statusa. Proizvod pomaže u jačanju imunološkog sistema bez nanošenja štete djetetu koje raste u maternici.
- Ravnoteža nutrijenata … Vitaminsko -mineralni sastav ogrozda omogućuje vam da nadopunite zalihe mnogih tvari važnih za zdravlje. To je pak izuzetno važno za očuvanje zdravlja majke i potpuni razvoj fetusa. Bobice sprečavaju razvoj anemije. Tvari prisutne u sastavu uključene su u mnoge metaboličke procese, omogućuju asimilaciju proteina, ugljikohidrata, željeza, normaliziraju protok krvi, poboljšavajući opskrbu fetusa hranjivim tvarima. Jedući svježe zrelo voće s kožom, možete dobiti veliku količinu folne kiseline koja omogućava pravilno formiranje nervnog sistema nerođenog djeteta, sprječavajući razvojne nedostatke.
- Gastrointestinalni trakt … Proizvod putem vlakana čisti crijeva, sprječava prejedanje, normalizira probavu i ublažava zatvor bez lijekova.
Prednosti ogrozda za djecu
U djetinjstvu su potrebe tijela za vitaminima, mineralima, polinezasićenim masnim kiselinama velike. Njihov stalni unos u organizam u dovoljnim količinama osigurava normalan rast i razvoj, fizički i psihički. Da bi to učinilo, dijete mora pravilno jesti, a prehrana mora uključivati veliku količinu voća i bobica, uključujući ogrozd, jer su oni vrijedan izvor hranjivih tvari.
Prednosti sjevernog grožđa za djecu:
- Mišićno -koštani sistem … Proizvod obnavlja tonus mišića, povećavajući izdržljivost.
- Imunološki sistem … Askorbinska kiselina, vitamin E, cink i drugi biološki značajni elementi pojačavaju imunološku odbranu, povećavajući sposobnost tijela da se odupre virusima, bakterijama, gljivicama i drugim patogenima. Upotreba ogrozda vrijedna je mjera za prevenciju prehlade.
- Ravnoteža supstanci … Nadoknađuje rezerve mangana, čime se sprječava usporavanje rasta.
- Nervni sistem i mozak … Upotrebom ove bobice povećava se aktivnost mozga i otpornost na podražaje nervnog sistema, što je važno za kognitivni proces.
- Krvotok i krvotok … Proizvod povećava razinu hemoglobina, bori se protiv anemije, poboljšava opskrbu krvi svim tkivima i razrjeđuje krv.
- Skin … Sjeme grožđa u adolescenciji smanjuje lučenje ulja iz lojnih žlijezda, što pomaže u sprječavanju razvoja akni, ostavljajući kožu čišćom i zdravijom.
- Usnoj šupljini … Korisni biološki važni elementi pomažu u održavanju zdravlja desni u ranoj dobi, očuvanju strukture njihovih tkiva, podržavaju mliječne zube i osiguravaju normalan rast kutnjaka.
Kao alergen, ogrozd rijetko nanosi štetu, ali se preporučuje da ga unesete u ishranu najranije kad beba napuni godinu dana. Po prvi put je dovoljno dati nekoliko kapi soka razrijeđenog vodom. U nedostatku neželjene reakcije, možete postupno povećavati porciju, a zatim ponuditi pire krumpir.
Kontraindikacije i štetnost ogrozda
Sjeverno grožđe je vrlo zdrava bobica - teško je s tim raspravljati. Međutim, čak i on ima kontraindikacije za upotrebu i pod određenim uvjetima može naštetiti tijelu.
Ograničenja upotrebe ogrozda su sljedeća:
- Bolesti gastrointestinalnog trakta … Organske kiseline, koje su prisutne u sastavu bobica, negativno utječu na zdravlje ako osoba ima čir na želucu, gastritis, enterokolitis. Zbog slabljenja učinka proizvoda, ne preporučuje se njegova upotreba u slučaju proljeva.
- Bolest urolitijaze … Ogrozd može naštetiti zdravlju u slučaju urolitijaze, ako se proizvod konzumira u velikim količinama, jer pokreće kamenčiće, što izaziva pojavu jake boli.
- Poremećaj zgrušavanja krvi … Proizvod može razrijediti krv, što je neprihvatljivo ako se osobi dijagnosticira hemofilija, diseminirana intravaskularna koagulacija, von Willebrandova bolest ili purpura.
- Individualna netolerancija … Prilikom prvog kušanja bobica morate pratiti reakciju tijela. Ako dođe do alergijske reakcije, trebali biste odbiti jesti ovaj proizvod.
Kako odabrati ogrozd?
Najčešće se sjeverno grožđe jede svježe. To vam omogućuje da u potpunosti uživate u slatko -kiselkastom okusu ogrozda i dobijete maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ali ako nije moguće sami uzgojiti ove bobice, trebali biste znati kupiti najkvalitetniji i najzdraviji proizvod.
Prije svega, važno je odabrati pravo mjesto prodaje. To može biti velika trgovina ili bilo koji maloprodajni prostor u kojem se provjerava kvaliteta prodane robe. Ali na spontanim tržištima nema garancija kvalitete, tk. bobice se mogu ubrati iz samoniklih biljaka koje rastu u blizini autoputeva ili područja s lošom ekologijom, što ih čini ne samo manje korisnima, već i opasnijim po zdravlje.
Izvana plodovi mogu biti zeleni, žuti, ljubičasti, crveno -zeleni - boja ovisi o sorti ogrozda. Koža je često prozirna, što vam omogućuje da vidite kosti. Bobica mora biti čvrsta i bez udubljenja ili bilo kakvog drugog oštećenja. Veličina je različita - od 0,7 cm do 2 cm u promjeru. Oblik je okrugao.
Kada kupujete smrznutu ogrozd, trebali biste dati prednost proizvodu gdje su plodovi mrvičasti. Prisutnost smrznutih grudica, mraza i leda u pakiranju ukazuje na to da je ponovno smrzavanje izvršeno, a to negativno utječe na kvalitetu proizvoda. Osim toga, svakako morate obratiti pažnju na datum isteka. Ako je prošlo više od 3 mjeseca od trenutka smrzavanja, količina hranjivih tvari počinje se smanjivati.
Iščupane ogrozd čuvaju se na sobnoj temperaturi najviše 5 dana. Plodovi sa peteljkom čuvaju se sveži u frižideru do 3 nedelje. Bez toga, rok trajanja je kraći. Osušene bobice, stavljene u zatvorene staklenke ili papirnate vrećice, treba čuvati na suhim, prozračenim mjestima 20-24 mjeseca. Važno je stalno pratiti mikroklimu kako se na proizvodu ne bi pojavila žarišta plijesni.
Recepti od ogrozda
Mnogi ljudi ne dodaju sjeverno grožđe u svoju prehranu. I potpuno uzalud. Bobica je dobrog okusa i zdrava je u bilo kojem obliku - svježa, pečena, kuhana, pa s njom možete skuhati mnogo različitih jela - deserte, pića, jela od mesa, umake, gdje solira ili nadopunjuje druge proizvode. Ne opisuje svaki recept od ogrozda jedan trik koji će vam pomoći da skuhate hranu koja nije samo ukusna i zdrava, već i lijepa po izgledu. Dakle, ako želite skuhati voće cijelo, onda ga morate probušiti. Tako će se elastičnija koža brže omekšati tijekom toplinske obrade, dok se sam plod neće raspasti. U nastavku nudimo nekoliko popularnih recepata za korištenje ovog ukusnog i zdravog proizvoda.
Deserti od ogrozda
Kiselo -slatki okus bobica omogućuje pripremu brojnih deserta uz njegovo učešće. To mogu biti pite, tepsije, pite, želei, sladoled, konzerve, džemovi, krema za peciva i kolače, voćne salate i još mnogo toga. Ogrozd se odlično slaže s voćem, bobicama, pecivom.
Slatka jela od ogrozda:
- Džem od ogrozda s vanilijom … Sastojci: sjeverno grožđe (1 kg), šećer (1,1 kg), voda (200 ml), vanilija (1 mahuna). Najprije operemo bobice, uklonimo im repove i probijemo ih tankom iglom. Također unaprijed steriliziramo potreban broj staklenki. Zagrijavamo vodu. U lonac sipajte šećer i prelijte kipućom vodom. Stavimo na štednjak i miješamo dok se potpuno ne otopi. Pustite da provri, dodajte vaniliju i kuhajte 3 minute. Bobice sipajte u gotov sirup, ponovo prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. U tom slučaju morate stalno miješati i uklanjati pjenu nastalu na površini. Na kraju kuhanja sklonite sa štednjaka, malo ohladite i sipajte u staklenke. Čvrsto ga uvijamo i stavljamo naopako na stol, pokrivamo ga toplim pokrivačem ili ćebetom na vrhu. Kad se džem od ogrozda ohladi, možete ga čuvati na hladnom mjestu.
- Džem od ogrozda sa malinama … Sastojci: maline (500 g), ogrozd (500 g), šećer (800 g). Peremo bobice. Sjevernom grožđu odrežite repove i pretvorite ga u pire. Stavljamo ga u vatrostalnu posudu s debelim dnom i stavljamo na tihu vatru, ne zaboravite miješati. Masa će postupno postajati sve gušća. U ovom trenutku pravimo sok od 250 g malina kako bismo smanjili broj sjemenki u gotovom džemu. U lonac dodajte šećer, sok od maline i maline. Promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Pre konzerviranja, tegle sa vrućim džemom moraju biti pasterizovane 10-20 minuta.
- Pita od badema i ogrozda … Sastojci: brašno (125 ml), šećer (150 ml), maslac (75 g), limunov sok (10 ml), jaje (2 kom.), Ogrozd (400 ml), škrob (1 kašika), pavlaka 40% (100 ml), bademi (35 g). Prvo uključite pećnicu da se zagrije na 175 stepeni. Zatim miješajte omekšali maslac mikserom sa 100 ml šećera. Zatim dodajte 1 jaje, brašno, limunov sok. Umesiti testo. Uzimamo posudu za pečenje, podmazujemo dno i zidove uljem. Rasporedimo tijesto po dnu i od njega napravimo niske stranice. Sloj bi trebao biti prilično tanak. Odozgo prelijte bobice, pospite mješavinom škroba i 50 ml šećera. Ohlađenu pavlaku istucite posebno, pažljivo ih sjedinite sa 1 jajetom i dobijenom smesom prelijte bobice. Na kraju kolač pospite bademima. Šaljemo u pećnicu i pečemo oko 40 minuta. Poslužite ohlađeno, bez vađenja iz kalupa.
- Džem od banana i ogrozda … Sastojci: nana (2 grančice), ogrozd (500 g), banana (2 kom.), Šećer (650 g), želatina (10 g), liker od nane (4 kašike). Bobice peremo i gnječimo. Želatin prelijte sa 100 ml vode da nabubri, a zatim se otopi. Dodajte ga zajedno sa šećerom i listovima mente u bobičastu masu i ostavite 12 sati. Nakon toga pomiješajte s kriškama banane. Nakon sat vremena stavite na štednjak, kuhajte 4 minute, ulijte liker i promiješajte. Zatim rasporedimo u tegle i konzerviramo.
Mesna jela sa ogrozdom
Slatkoća i kiselost određenih sjevernih sorti grožđa dobro nadopunjuju različita jela od svinjetine, janjetine, patke, piletine, guske. Svaki poznati proizvod zablistat će novim aromama. Osim toga, kiseline u sjevernom grožđu pomažu bolje marinirati meso kako bi poboljšale okus i ubrzale kuhanje.
Recepti od mesa ogrozda:
- Pačje noge s umakom od ogrozda … Sastojci za umak: suho vino (150 ml), mesna juha (150 ml), džem od ogrozda (3 žlice), svježe ogrozd (50 g), maslac (1 žlica). Trebat će vam i pačje noge (4 kom.), Mješavina začina za perad (2 žlice), krupna morska sol (po ukusu). Za pripremu umaka u malom loncu, prokuhajte vino 2 puta, ulijte juhu i ponovno je napola prokuhajte. Dodajte džem, sol i kuhajte par minuta. Zatim filtriramo, sjedinimo s maslacem. Svježe bobice skuhajte u šećernom sirupu. Pačjim nogama uklanjamo višak masnoće, nožem napravimo nekoliko rezova na kori i natrljamo solju i začinima zdrobljenim u malteru. Po želji možete ostaviti da se marinira 1-2 sata. Zatim sipajte malo biljnog ulja u hladnu tavu i raširite patku s kožom na dnu. Uključujemo tihu vatru i kuhamo, polako topeći masnoću. Iscedimo glavni deo masti i uklonimo ga za druga jela. I pržite noge nekoliko minuta s obje strane i stavite ih na lim za pečenje. Pečemo u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Patku stavite na tanjur, prelijte umakom i ukrasite kuhanom ogrozdom.
- Koštani but sa ogrozdom … Sastojci: svinjetina (2 kg), mljeveni cimet (2 žličice), mljevena čili paprika (1 žličica), sol i papar (po ukusu), ogrozd (300 g), maslac (40 g), biljno ulje. Trljajte svinjetinu s aromama i marinirajte najmanje 4 sata. Pecite slabine sa svih strana na dobro zagrijanom ulju tako da se stvori zlatnosmeđa kora. Tako će meso ostati sočno tokom pečenja. Meso rasporedimo u kalup s visokim stranicama, napunimo ga bobičastim voćem pored njega. Rernu treba prethodno zagrejati na 180 stepeni. Stavimo obrazac i pečemo do kraja. Zatim sipajte sav sok i bobice u blender, napravite pire od krumpira i kuhajte ga u loncu nekoliko minuta, dodajte maslac. Meso stavite u veliku posudu u komadu ili narežite na porcije. Umak poslužite zasebno ili prelijte preko mesa.
- Piletina u sosu od ogrozda … Sastojci: pileća prsa (1,5 kg), ogrozd (300 g), crvena ribizla (100 g), ljuta paprika, šećer, sol (po ukusu), skrob (1 kašika), pasta od paradajza (2 kašike) l.) I povrće ulje. Sve bobice napunite vodom i malo prokuhajte. Zatim sameljite u blenderu i filtrirajte, oslobađajući pire od kolača. Dodajte šećer, sol i papar. Prelijte grudi ovim umakom i marinirajte oko sat vremena. Pileći file isecite na velike kocke i ispržite u tiganju. Dodati pastu od paradajza i kiseli krastavac od ogrozda, kuvati dok meso ne omekša. Dodajte škrob i zagrijavajte dok se tekući dio ne zgusne. Poslužite uz omiljeni prilog.
- Janjeći kolutići s umakom od ogrozda … Sastojci: janjetina (800 g), šećer (4 žlice), ogrozd (500 g), biljno ulje (3 žlice), maslac (30 g), majčina dušica (1 veza), jaje (1 komad), peršun i kopar (Po 40 g), so i biber (po ukusu). Oguljene bobice stavite u lonac, dodajte par žlica vode, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Maknite s vatre, malo ohladite i protrljajte kroz sito. Odmah dodajte šećer i maslac. Odvojeno umutite jaje i, sa uključenim mikserom, ulijte masu od ogrozda, dovedite do homogenosti. Začinite po ukusu. Opramo komad janjetine i lagano ga istučemo da napravimo tanak sloj. Natrljajte solju i biberom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem i ravnomjerno nanesite na meso. Roladu smotamo i narežemo na male kolutiće širine do 2,5 cm. Pričvršćujemo ih čačkalicama ili koncem i pržimo u tavi dok ne omekšaju. Poslužite s ugrijanim umakom.
Piće od ogrozda
Sočna bobica odlična je za pripremu raznih pića. Kompot se priprema od ogrozda, cijedi se sok, dodaje u čaj, vina i likere kako bi im dao izuzetnu kiselost i bobičastu aromu. Pića dobro osvježavaju, utažuju žeđ po vrućem danu i zasićuju vitaminima.
Recepti za piće od sjevernog grožđa:
- Vino od bobica ogrozda … Sastojci: ogrozd (800 g), maline (400 g), jagode (500 g), borovnice (500 g), crvena ribizla (500 g), šećer (2 kg), voda (3 L). Sortiramo sve bobice, uklanjajući one pokvarene. Zatim ih provučemo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu. Sipajte pire u veliku bocu vina, napunivši ga najviše 9/10. Kuhanje šećernog sirupa: prokuhajte vodu, dodajte šećer, kuhajte još 3 minute dok se šećer potpuno ne otopi, ohladite. Sipajte sirup u bocu, promiješajte i ostavite u prostoriji 7 dana, miješajući sadržaj svaki dan i provjeravajući fermentaciju. Također je vrijedno ne dopustiti da se plijesan i smjesa pretvore u ocat. Nakon isteka roka, sipajte tekući dio u drugu bocu, pokušavajući ostaviti najviše kolača na dnu. Novi spremnik zatvaramo poklopcem s cjevčicom usmjerenom u posudu s vodom ili navlačimo gumenu rukavicu tako što ćemo u njoj napraviti rupice iglom. Ostavimo ga 7 dana kako bi talog ispao i tekućina postala prozirna. Sipamo čisti sok u boce, začepimo i ostavimo da sazrije 2 mjeseca na hladnom mjestu.
- Kompot od jagoda s ogrozdom … Sastojci: jagode (1 kg), ogrozd (2 kg), šećer (600 g), voda (1 l). Okrugle plodove probušimo da ne prokuhaju, stavimo ih u staklenke zajedno s jagodama. Sipajte šećer, napunite vodom i postavite da se sterilizira 15-20 minuta. Zarolamo poklopce i postavimo ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
- Sok od ogrozda sa višnjama … Sastojci: ogrozd (200 g), voda (1 l), šećer (70 g), višnje (100 g). Mi peremo i čistimo bobice: ogrozd iz repova, a ja krivim iz sjemena. Sok pravimo uz pomoć sokovnika. Bobice možete samljeti i blenderom, a zatim propasirati kroz sito. Kolač sjediniti sa vrelom vodom i staviti da provri. Otopite šećer. Zatim sjedinimo sa sokom, ohladimo i sipamo u čaše.
Pogledajte video o bobicama ogrozda:
Sjeverno grožđe nije egzotičan proizvod, ali se u našoj zemlji rijetko jede. U osnovi, jedu oni ljudi koji sami uzgajaju bobice na svojim farmama u dvorištu. U isto vrijeme, nutricionisti snažno preporučuju, ako je moguće, uključivanje ogrozda u vašu prehranu u bilo kojem obliku.
