Neki će reći da su "riblja čorba i riblja čorba različita jela". Drugi će tvrditi da su jedno te isto. Postoji mnogo mišljenja, ali i sorti ove hrane. Glavna stvar je kako god nazvali ovo jelo - ali vrlo ukusno, naravno, ako se pravilno pripremi!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Prije nego počnete kuhati riblju čorbu, provjerite je li glavni sastojak svjež. To uopće nije teško, bit će dovoljno samo pogledati škrge, procijeniti njihovu boju. Crvena boja označava svježi proizvod, tamna označava kvarenje ribe i ne preporučuje se jesti.
Odabirom svježeg trupa, opere se, odrežu se peraje, odsiječe se glava i rep, a trbuh se izvadi. U budućnosti se takav "otpad" koristi za pripremu obilne i bogate juhe, koja će poslužiti kao osnova hranjive riblje čorbe.
U pripremi takvih juha svaki se kulinarski stručnjak vodi individualnim preferencijama. Na primjer, netko je ograničen samo na standardni set povrća, a neki dodaju proizvode od žitarica, poput riže ili prosa. Juhe od bakalara, smuđa, iverice ili šarana smatraju se najvrjednijima u pogledu okusa. Iako su recepti za riblju čorbu od lososa u posljednje vrijeme sve popularniji, posebno su dobri u kombinaciji s kavijarom i plodovima mora.
Ako se odlučite skuhati juhu ne od ribljeg "otpada", već skuhati cijelu lešinu, nemojte je prekuhati da se ne raspadne i da sve kosti ne budu "u slobodnom plutanju". Tada će se jelo pokazati koštunjavim i bit će ga potrebno koristiti oprezno. Kad primijetite da se riba počinje kuhati, a hrana još nije gotova, izvadite je iz posude, a zatim je spustite unatrag i skuhajte juhu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 33 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Glava i rep srebrnog šarana (može se koristiti cijela riba)
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 4 kom.
- Zrna papra - 5 kom.
- Sol - 1/2 kašičice ukusa
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Votka - 50 g
Kuhanje riblje čorbe od repova i glave šarana
1. Operite glavu i repove i stavite ih u lonac za kuhanje. Dodajte očišćeni luk, lovorov list i zrna papra. Sipati vodu i skuvati čorbu.
Prije kuhanja obavezno uklonite škrge s glave. oni su štetni, a juha će smrdjeti i postati mutna.
2. Krompir ogulite, operite, narežite na kockice srednje veličine i odmah pošaljite u lonac jer su vremena kuhanja ribe i krumpira približno ista.
3. Mrkvu ogulite, operite, narežite na male kockice i pošaljite za krumpirom.
4. Kuhajte juhu skoro pa skuhanu, pa je začinite solju i crnim paprom.
5. U međuvremenu skuhajte tvrdo kuhano jaje, ogulite ga i narežite na bilo koju veličinu. Kad se juha potpuno skuha, dodajte je u lonac, ulijte votku i pustite da juha kuha 1-2 minute.
6. Kuhanu riblju glavu i luk izvadite iz tave. Odbacite luk, jer aromatizirala je juhu i dala joj okus. I uklonite sve meso s glave i vratite ga u posudu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati riblju čorbu:
