Korak po korak recept sa fotografijom pripreme juhe bez ugljikohidrata s čorbom od pataka sa boranijom kod kuće. Karakteristike i suptilnosti prvog tečaja. Video recept.
Supe su sastavni dio naše prehrane. Ovo je posebno važno za prve osobe na dijeti. Tokom dijete, doktori preporučuju smanjenje broja visokokaloričnih obroka, ali supa se ne može isključiti iz menija. Danas imam samo varijantu supe za dijetalni meni. Prvo, masno meso zamijenimo pačjim grudima, isključujemo krumpir iz recepta i dodajemo samo povrće bez ugljikohidrata (ja imam ovo boraniju). Takva lagana i ukusna supa mnogima će se svidjeti zbog njenog okusa i jednostavnosti pripreme.
Unatoč činjenici da se u receptu koriste samo 2 sastojka (patka i pasulj), na kraju se dobije juha ugodnog i vrlo neobičnog okusa. Pristalicama zdrave prehrane recept će se definitivno svidjeti. Lako se probavlja, pa ako trebate skuhati juhu za osobe s bolesnim želucem, obratite pažnju na ovaj recept. Osim toga, juha od mahuna graha izvrsna je prilika da tijelo zasitite željezom, magnezijem, fosforom, cinkom, kromom. Mladi pasulj sadrži mnogo proteina koji sadrže mnoge esencijalne aminokiseline. Osim toga, šparoge sadrže puno folne kiseline, vitamina C, grupe B i A. Potonje se apsorbira zajedno s mastima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Pačja prsa i leđa - 1 kom.
- Začini od povrća - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Začini i začini po ukusu
- Boranija - 400 g
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Korak po korak pripremanje juhe od pačje juhe s mahunama:
1. Podijelite pačja prsa i leđa tako da dobijete male porcije iste veličine. Za rezanje preporučujem da ne koristite sjekiru, inače ćete dobiti oštre rezove na rubovima kostiju. Zatim morate potrošiti vrijeme na rastavljanje kostiju. Bolje je rezati pticu kuhinjskim škarama, savršeno će rezati kosti, bez ikakvog dodatnog napora. Zatim oštrim nožem odrežite sve masne naslage, uklj. i potkožno. Iako se mast uklanja po volji, ako je cilj napraviti bogatu juhu, mast se može zadržati. Isečena mast može se sačuvati za buduću upotrebu i zamrznuti za buduću upotrebu. No, prilikom rezanja trupa na dijelove, preporučuje se napustiti kožu. Ali i ovo nije obavezno.
Iseckanu patku možete odmah skuvati ili ostaviti za kasnije. Ako ga ostavite, operite isečene komade tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i stavite u frižider. U našem slučaju, odmah ćemo je skuhati, pa oprane komade živine stavite u lonac za kuhanje. Imam lonac od 2,5 litre, ako skuhate još juhe, povećajte količinu sastojaka.
2. Napunite patku hladnom vodom za piće i stavite lonac na štednjak. Uključite jaku vatru i pričekajte da voda proključa. Nakon vrenja na površini će se pojaviti tamna pjena koja se može ukloniti žlicom s prorezima.
3. Pokrijte lonac poklopcem, dinstajte i kuhajte juhu 1-1,5 sati.
Po želji u tavu možete dodati razne začine, korijenje i začine kako bi juha postala aromatičnija. Na primjer, luk, mrkva, češnjak, kopar, zrna crnog papra, lovorov list, curry, crvena paprika. Dodani začini će dodati okus i okus supi. Ako neoguljeni cijeli luk stavite u lonac, tada će zahvaljujući ljusci juha dobiti lijepu zlatnu nijansu.
4. Dok se juha kuha, pripremite šparoge. Imam zelene mahune, ali i žute i ljubičaste će biti dovoljne. Operite ga hladnom vodom, odrežite mu krajeve s obje strane i izrežite mahunu na 2-3 komada dugačka 2-3 cm.10 minuta prije nego što je juha spremna, dodajte boraniju, sol i papar te stavite začin od povrća. Nakon što ponovo provri, nastavite kuhati juhu najviše 7 minuta i isključite vatru. Ako je u juhu dodano povrće i korijenje, uklonite ih prije dodavanja graha. Šparoge bi trebale biti mekane, ali ipak blago hrskave.
Ja u receptu ne koristim prženje, jer cilj je dobiti dijetetski i niskokalorični obrok. Možete dodati i prženje od povrća (luk i mrkva), koje se prethodno dinsta u tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Mahune se mogu koristiti ne samo svježe, već i smrznute. Ne morate je prethodno odmrzavati, jer vrlo brzo će se vratiti u normalu u vrućoj čorbi i ostati malo hrskav. Zamrznuto voće prikladno je koristiti zimi kada svježi pasulj nije dostupan.
Gustinu supe prilagodite svom ukusu. Ako nema dovoljno zaliha, dodajte vodu u lonac. Iako je tijekom kuhanja bolje ne dodavati tekućinu, pa je odmah uzmite koliko vam je potrebno. Ali ako se ukaže potreba, ulijte samo vruću vodu ili juhu. Da bi juha bila ukusnija, možete uliti 100-150 ml soka od povrća, na primjer, sok od rajčice ili bundeve.
Ovaj recept za juhu ne sadrži ugljikohidrate, tako da ovdje nema krumpira. Ako želite da ga dodate svojoj supi, dodajte ga prvi. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte zrna šparoga. Prvo jelo s krompirom bit će zadovoljnije. U tu svrhu možete dodati i bilo koju testeninu. Stavite ih sa mješavinom smrznutog povrća.
Vruću juhu od pačje čorbe bez ugljikohidrata sipajte u bobice i poslužite sa žlicom kisele pavlake i ukrasite svježim sjeckanim začinskim biljem, poput peršina, kopra, cilantra i bosiljka. Biće i originalnog posluživanja supe ako na svaki tanjir stavite poširano jaje i krutone ili krekere. Ili pospite naribanim parmezanom, to će dodati sofisticiranost.
