TOP 5 recepata za pačje noge s narančama. Karakteristike kuvanja. Video recepti.
Pačje noge s narančama izuzetno su ukusna kombinacija proizvoda. Recepti zasnovani na ovim sastojcima imaju porijeklo u zapadnoj Evropi, zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti i sofisticiranosti brzo su stekli popularnost u drugim zemljama. Kombinacija pačjeg mesa sa slatko -kiselkastim okusom naranče gotovo uvijek ne ostavlja ravnodušnim. A koliko vrijedi nevjerojatna aroma ?! Ovo jelo se može dinstati, peći ili pržiti. U svakom slučaju, rezultat je kulinarsko remek -djelo dostojno ne samo svakodnevnog stola, već i svečane proslave.
Značajke kuhanja pačjih nogu s narančama
Patka, poput ostalih ptica močvarica, ima masnije meso od svog uobičajenog rođaka - piletine. No, uz pravi pristup kuhanju, ovaj nedostatak se prilično lako može pretvoriti u prednost. U kombinaciji s ovom pticom, sve vrste bobica, voća i povrća nisu uzaludne. Njihovo kiselo okruženje ne samo da osvježava ukupni okus jela, već je i prirodni sorbent koji pomaže neutralizirati masti i poboljšati njihovu apsorpciju u tijelu.
Patke se mogu kuhati u vodi ili na pari, peći u pećnici, pržiti u tavi ili peći na žaru. Ali u svakom slučaju, jedna od najboljih opcija bila bi ih kombinirati s narančom.
Kako biste dobili savršeno jelo kao rezultat kuhanja, morate pažljivo odabrati proizvod. Postoje neki kriteriji pomoću kojih možete odrediti stupanj svježine i kakvoću pačjeg mesa, a to su:
- Na površini nema ljepljivosti;
- Kada se pritisne, meso se brzo vraća u oblik;
- Rez ima tamnosmeđu nijansu;
- Noge trebaju biti dobro nahranjene, sa značajnom količinom mesa;
- Kod mladih pataka hrskavica je mekana i nije potpuno formirana.
Važno je napomenuti da u nogama nema toliko potkožnog masnog tkiva kao u zdjeličnoj šupljini. Stoga se kuhaju mnogo brže i nemaju vremena za sušenje, kao što je slučaj s cijelom patkom.
Patka ima gustu, debelu kožu, pa iskusne domaćice pribjegavaju nekim trikovima kako ne bi pokvarile jelo. Tako, na primjer, noge možete prethodno marinirati u senfu, kefiru ili klizaljki, to će mesu dati potrebnu nježnost i sočnost.
Ako je ostalo vrlo malo vremena za kuhanje i nema načina da se proizvod marinira, pačje patke najprije možete malo prokuhati bacivši ih u kipuću vodu. Ova manipulacija osigurat će njihovo ujednačeno kuhanje, učiniti kožu nježnijom i neće dopustiti da okus i aroma uđu u juhu.
Pačje noge ne vole visoke temperature u pećnici. Optimalna temperatura je od 140 do 170 stepeni. Istodobno, vrijeme kuhanja može doseći 2-3 sata, ovisno o receptu.
Narandže se mogu dodati pečenim ili pečenim pačjim nogama kao marinada. U isto vrijeme, preporučuje se da ih sameljete zajedno sa korom, jer ona pruža najsvjetliju aromu citrusa.
U nekim slučajevima možete koristiti i samu koricu, usitniti gotov proizvod na vrhu nekoliko minuta prije posluživanja. To će maksimalno očuvati sva korisna svojstva vanjskog dijela naranče.
Narandžasti krugovi prženi na roštilju ili u rebrastoj tavi izgledaju vrlo lijepo kao ukras za jelo.
Prednosti pačjeg mesa u kombinaciji s narančama
Patka je dobar izvor zdravih proteina. Sadrži mnoge minerale neophodne za ljudsko tijelo - selen, cink, bakar, fosfor, željezo. Ovaj proizvod također sadrži natrij, kalij, magnezij, mangan, kalcij.
Među vitaminima postoji visok sadržaj spojeva grupe B - nikotinske i pantotenske kiseline, riboflavina, tiamina, holina, kao i B6, B12. Osim toga, pačje meso bogato je vitaminima A, E, K i folatima.
Prednosti ovog proizvoda također su posljedica prisutnosti betaina (derivata glicina), omega-6 i omega-3 masnih kiselina, oleinske kiseline, enzima koji osiguravaju normalan metabolizam i uklanjanje karcinogena iz tijela.
Ovaj sastav omogućava da se jela od patki smatraju vrlo hranjivim i zdravim, posebno u kombinaciji s narančom. Ovaj proizvod se preporučuje u slučajevima iscrpljenosti fizičke ili nervne prirode, u slučaju slabljenja imunološkog sistema. Pačje noge s narančama bit će korisne školarcima, osobama koje se bave mentalnim aktivnostima, sportašima ili oboljelima od kardiovaskularnog sistema, oboljelima od raka
TOP 5 recepata za pačje noge s narančama
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu pačjih nogu. Zahvaljujući pravoj kombinaciji proizvoda, jelo može biti ne samo zadovoljavajuće, već i nevjerojatno zdravo. Narandža će pomoći patkom da se lakše probavi i zasiti tijelo potrebnim mikroelementima, kao i dati nezaboravan izvrstan okus. Nudimo vam najuspješnije recepte s ovim sastojcima.
Patka konfit sa pomorandžama i začinima
Confit je francusko jelo sa dugom istorijom. U početku je recept izmišljen za dugotrajno skladištenje patke, ali se vremenom proširio u druge zemlje, gdje je zauzeo ponosno mjesto u profesionalnoj i domaćoj kuhinji. Priprema se od svih dijelova patke, ali noge su najukusnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 250 kcal.
- Serviranje po kontejneru - 3 porcije
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Pačje noge - 3 kom.
- Narandžasta - 1 kom.
- Pačja mast - 200 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Mleveni kardamom - 0,3 kašičice
- Crvena ljuta paprika - po ukusu
- Cimet - 1 štapić
- Sok od višanja - 50 ml
- Sol - 1 g
Korak po korak priprema patit confita s narančama i začinima:
- Pripremamo proizvode: operemo patkove noge, izrežemo polovicu naranče u obliku malih piramida.
- Noge temeljito obrišite uljem i začinima. Stavite ih zajedno s kriškama naranče i štapićem cimeta u tavu i pržite ih ispod poklopca oko 3-5 minuta sa svake strane. Za to vrijeme trebala bi se formirati zlatna kora.
- Otopite mast u tavi. Tamo sipajte sok od višanja i dodajte po ukusu. Vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata.
- Nakon završetka procesa, noge šaljemo na roštilj ili pržimo dok ne postanu hrskave u tavi.
- Ovdje lagano ispržite drugu polovicu naranče, narezanu na kriške.
- Kad je jelo gotovo, pačje patke poslužite s rižom ili drugim prilogom.
Papakate dinstane s patkama s umakom od naranči i senfa
Dugo zamišljen gulaš odličan je način za kuhanje pačjih nogu u kombinaciji s narančama. Začin serviranju možete dodati posluživanjem jela sa senfom od meda.
Sastojci:
- Pačje noge - 2 kom.
- Pačja mast za prženje
- Luk - 1 kom.
- Srednja šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Narandžasta - 2 kom.
- Šećer u prahu - 2 kašike
- Maslac - 2 kašike
- Crni biber - 5 graška
- Voda - 100 ml
- Sol po ukusu
- Dijon senf - 2 kašike (za sos)
- Med - 1 kašika (za sos)
- Maslinovo ulje - 2 kašike (za sos)
- Soja sos - 1 kašika (za sos)
Korak po korak priprema pačjih nogu s umakom od naranči i senfa:
- Otopite masnoću u dubokoj tavi i ispecite krakove s obje strane dok ne porumene. Izvadite ih na tanjir.
- Luk narežite na srednje kockice, a mrkvu na kriške. Češnjak se može provući kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckati.
- Stavite sve zajedno u tavu s masnoćom nakon prženja nogu. Vreme pečenja - 3 minuta.
- Zatim dodajte vodu i noge. Lagano smanjite vatru i dodajte lovorov list, papar, sol. Vrijeme kuhanja pod poklopcem na laganoj vatri - od 1 do 1, 5 sati.
- Narandže narežite na kriške debljine 3-5 mm. Pospite ih šećerom u prahu i pržite sa svih strana u podmazanoj grill tavi.
- Sve sastojke za umak stavite u duboku zdjelu i lagano umutite.
- Za lijepu prezentaciju, noge stavite na široki tanjur, pored njih stavite nekoliko kriški naranče i žličicu umaka.
Klasičan recept za pirjane patkove noge s narančom
Ovo jelo je prilično ukusno i zadovoljavajuće. Savršen je i za svečani stol i za svakodnevni ručak.
Sastojci:
- Pačje noge - 6 kom.
- Narandžasta - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Škrob - 1 kašika
- Voda - 200 ml
- Kora jedne narandže
- Posolite i pobiberite po ukusu
Korak po korak priprema pirjanih pačjih nogu prema klasičnom receptu:
- Noge posolite i pospite biberom. Temeljito pržite na vrućem maslinovom ulju sa svih strana do zlatno smeđe boje. Za prženje trebate odabrati lonac ili tavu s visokim stranicama. Na kraju procesa uklonite noge na tanjur.
- U istoj posudi ispržite luk, pa dodajte škrob i promiješajte.
- Patku ponovo stavite na luk, prelijte sokom od naranče i vodom. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ne omekša. Skinite poklopac i ugasite još nekoliko minuta.
- Kad sos postane gust, mora se odvojiti u šerpu, posuti korom.
- Za ukrašavanje jela, noge stavite na tanjur, prelijte korom i poslužite s umakom.
Pečene pačje noge s konjakom i narančom
Prema ovom receptu, pačje noge su nevjerojatno mirisne i sočne. Ovaj učinak postiže se zbog prisutnosti začina i konjaka među sastojcima, koji impregnira vlakna mesa. Proces kuhanja je prilično jednostavan, pa čak i kuhar početnik može iznenaditi goste.
Sastojci:
- Pačje noge - 4 kom.
- Narandžasta - 2 kom.
- Konjak - 120 ml
- Ruzmarin - 1 grančica
- Sol i začini po ukusu
Korak po korak priprema pečenih pačjih nogu s konjakom i narančom:
- Odvojite masnoću s nogu. Marinirajte s konjakom, začinima, dodajte grančicu ružmarina. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 8-12 sati ili na sobnoj temperaturi 1, 5 ili više sati.
- Narandžu narežite na kriške bez uklanjanja kore.
- Noge stavite na lim za pečenje, naranču stavite na vrh, prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu na 150 stepeni. Vreme pečenja - oko 1 sat.
- Pečene patkove noge poslužite s rižom, krumpirom, kuhanim ili svježim povrćem.
Pačje noge s narančama u laganom kuhaču
Kuhanje u multivarkeru omogućuje vam maksimalno očuvanje korisnih elemenata i arome mesa i voća, a također smanjuje vrijeme utrošeno na proces kuhanja.
Sastojci:
- Pačji batak - 6 kom.
- Narandžasta - 1 kom.
- Dunja - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Brusnice (svježe ili smrznute bobice) - 50 g
- Med - 4 kašike
- Senf ili prah - 2 žlice
- Biljno ulje za prženje
- Začini po ukusu
Korak po korak kuhanje pačjih nogu s narančama u laganom kuhaču:
- Noge temeljito operite i malo propržite uz dodatak ulja.
- Prije pripreme pačjih nogu prelijte voće kipućom vodom. Uklonite unutrašnje koštice s dunje i jabuke. Isecite sve, uključujući narandžu, na kriške.
- Dobivene kriške voća stavite na prženo meso. Tamo sipajte oprane brusnice, posolite, dodajte senf i svoje omiljene začine.
- Dobivenu masu pažljivo pomaknite i uključite način pečenja na 60 minuta.
- Med se dodaje nakon kuhanja, direktno na vruće meso, tako da se otopi, ali ne zavrije. Ostavite da se malo ohladi i možete poslužiti uz prilog ili povrće.
Video recepti za patkove noge s narančama
Kao što pokazuje praksa, kombinacija patke i naranče neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Sastojci u ovim receptima odabrani su kako bi uravnotežili hranjive tvari i izvukli maksimum iz njih. Uz malo vještine i mašte, možete iznenaditi svoje najmilije ne samo za svečanim stolom, već i raznovrsiti svakodnevnu hranu. Svaka domaćica moći će odabrati opciju koja će zauzeti mjesto u njenoj kuharici.
