Korak po korak recept sa fotografijom pravljenja rudna kod kuće. Koliko minuta pržiti rumeno u tiganju. Video recepti.
Rudd se rijetko koristi u kuhanju, što ga čini nezasluženo potcijenjenim. Ali od toga se prave dobra jela. Takođe ga nisam ranije kuvao, jer riba ima male kosti. No kako bi se uklonili takvi nedostaci, postoji jedan spas - potrebno je napraviti nekoliko rezova po cijeloj dužini trupa. Ova metoda kompenzira se dobrim okusom jela, a kosti u riječnoj ribi bit će praktički nevidljive. Danas želim predložiti da skuham ukusno rumeno meso pirjano u paradajzu sa začinima.
Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne razlikuje se od kuhanja bilo koje druge ribe u umaku od rajčice. U isto vrijeme, rezultat obroka će vas definitivno ugodno iznenaditi. Dinstano crveno meso u umaku od rajčice u tavi ispadne vrlo ukusno, nježno, mirisno i ludo sočno. Garantujem da niko ne može odoljeti njenom ukusu. Stoga ću nastaviti kuhati ovu ribu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 52 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Rudd - 1 trup
- Domaća pasta od paradajza - 4 kašike
- Začini za ribu - 1 kašika
- Mljevena crvena paprika - prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Osušeni ruzmarin - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak, kuvajte rumeno u tiganju:
1. Ako je riba smrznuta, prvo je odmrznite. Bolje je to raditi polako - na donjoj polici frižidera. Prije pečenja odmrznuti trup operite hladnom vodom i uklonite ljuske (ako ih ima). Učinite to vrlo pažljivo kako ne biste oštetili kožu. Nakon toga otvorite želudac i uklonite svu unutrašnjost. Zatim ponovo isperite unutrašnjost i spoljašnjost rumena.
2. Odrežite glavu repom, a po želji odrežite peraje škarama. Narežite ribu na porcije od oko 3-4 cm. Ako osjetite gorčinu u ovoj ribi, tada je, kako biste je uklonili, prvo namočite u mlijeku ili koncentriranoj slanoj otopini.
Da bi riba "izgubila" neke kosti, napravite nekoliko tankih rezova sa strane. Paradajz će ući u ove rezove tokom pirjanja, a njegova kiselina će djelomično otopiti male kosti. U istu svrhu, rezine možete preliti cijeđenim limunovim sokom i držati ribu u ovom obliku 15-20 minuta. Limunska kiselina će također omekšati kosti.
3. Sipajte biljno ulje u tavu (možete koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje - jelo će biti zdravije) i staviti na vatru da se dobro zagrije. Ribu možete kuhati ne samo u običnoj tavi od lijevanog željeza, već i u širokom loncu s debelim dnom. Kad ulje prokipi, stavite kriške ribe u tavu.
4. Rudt kratko pržite - po 5 minuta sa svake strane.
5. Dok se riba peče, pripremite sos od paradajza. Stavite paradajz pastu u duboku posudu.
6. Dodajte mu crvenu papriku.
7. Sljedeće stavite ružmarin.
8. Zatim pošaljite začine za ribu, sol i crni papar. Komplet začina možete promijeniti po želji. Za nježnost, možete staviti žlicu kiselog vrhnja ili majoneza.
9. Dobro promešajte pastu od paradajza. Ispalo mi je gusto pa sam ga kašikom rasporedio po komadima ribe. Ako želite da jelo bude umak, dodajte paradajzu vode i razrijedite ga do željene konzistencije.
10. Prelijte ribu sosom od paradajza.
11. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte i pirjajte ribu 20-30 minuta. Zatim uživajte u okusu pirjanog rudnika kod kuće, a da pritom ne riskirate gušenje kostiju.
Pogledajte i video recepte
Kako narezati rumeno na filete
Rumeni kotleti
