Prednosti i recepti džema od višanja

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sastav i kalorijski sadržaj pekmeza od višanja. Koliko je to korisno, a kome može biti štetno? Recepti za kuvanje. Pekmez od džema od višanja.

Džem od višanja je tradicionalni ruski desert. Za njegovu pripremu bobice se operu, očiste od koštica, skuhaju u slatkom sirupu, a zatim uvaljaju u sterilizirane staklenke za dugotrajno skladištenje. Klasičan recept za džem od višanja uključuje kuhanje u tri faze kako bi se postigla optimalna gustoća. Međutim, postoji mnogo alternativnih recepata u kojima se proizvod brže kuha, i iako se ne čini da je jako gust, zadržava više korisnih komponenti. Često se u džem od višanja dodaju druge bobice i voće. Staklenka deserta posebno je prikladna za zimske čajeve, jer blagotvorno djeluje na imunitet i sprječava nedostatak vitamina. Međutim, ne biste ga trebali zloupotrebljavati: budući da klasični recept za marmeladu od višanja za zimu uključuje upotrebu velike količine šećera, pretjerana konzumacija ne samo da može negirati dobrobiti, već i naštetiti.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od višanja

Na fotografiji džem od višanja

Džem od višanja je niskokalorični desert koji se često koristi u njihovoj prehrani kao alternativa lepinjama, čokoladi itd. Djevojkama koje žele smršati.

Kalorijski sadržaj pekmeza od višanja - 250 kcal, od toga

Proteini - 0,4 g;
Masti - 0,1 g;
Ugljikohidrati - 61, 3 g.

Masti u proizvodu, kao što vidite, praktički nedostaju, ali u njemu nema malo ugljikohidrata, a uglavnom su predstavljeni jednostavnim šećerima, koji je suvremena prehrana već prezasićena, pa je važno ne preopteretiti desert, uprkos niskom sadržaju kalorija.

Ipak, ne samo da je moguće, već je i potrebno jesti džem od višanja u malim količinama, jer je sama bobica vrlo korisna, sadrži veliku količinu različitih vitamina i minerala.

Vitamini na 100 g

Vitamin A, RE - 17 mcg;
Beta karoten - 0,1 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B4, holin - 6, 1 mg;
Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,08 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
Vitamin B9, folati - 6 mcg;
Vitamin C, askorbinska kiselina - 15 mg;
Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
Vitamin K, filokinon - 2,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
Niacin - 0,4 mg

Makronutrijenata na 100 g

Kalijum - 256 mg;
Kalcijum - 37 mg;
Silicijum - 41 mg;
Magnezijum - 26 mg;
Natrijum - 20 mg;
Sumpor - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Klor - 8 mg.

Mikroelementi po 100 g

Aluminij - 103 mcg;
Bor - 125 mcg;
Vanadijum - 25 mcg;
Gvožđe - 0,5 mg;
Jod - 2 mcg;
Kobalt - 1 mcg;
Litijum - 3 mcg;
Mangan - 0,08 mg;
Bakar - 100 mcg;
Molibden - 3 mcg;
Nikal - 15 mcg;
Rubidijum - 77 mcg;
Selen - 0,1 mcg;
Stroncij - 5,9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Hrom - 7 mcg;
Cink - 0,15 mg.
Cirkonijum - 0,08 mcg.

Osim toga, trešnje su izvor dijetalnih vlakana, organskih i masnih kiselina, aminokiseline triptofana i fitoncida. Naravno, određena količina ovih korisnih komponenti se gubi tijekom kuhanja i skladištenja proizvoda, međutim, značajan dio njih i dalje je prisutan u sastavu pekmeza od višanja.

Korisna svojstva džema od višanja

Džem od višanja nije samo ukusan, već i zdrav desert. Važno je napomenuti da u usporedbi s drugim bobicama sadrži povećanu količinu željeza, što osigurava prevenciju anemije. Osim toga, desert u cjelini sadrži opsežnu grupu vitamina i minerala, iako ne u rekordnim količinama, ali svi oni značajno doprinose ukupnoj ravnoteži.

Prednosti džema od višanja:

Blagotvorno djeluje na hematopoetski sistem … Džem od višanja, kao što smo gore rekli, sadrži prilično željeza - jednog od glavnih minerala neophodnih za normalnu hematopoezu. Osim toga, sadrži takozvani kumarin, tvar koja pozitivno utječe na pokazatelje zgrušavanja krvi.
Jačanje imuniteta … Prirodni fitoncidi stimuliraju odbranu tijela, pomažući proizvodu u borbi protiv različitih bolesti. Posebno su učinkoviti kod prehlade: desert pomaže u ublažavanju kašlja, potiče oslobađanje sluzi i snižava temperaturu. Zato je zatvaranje džema od višanja za zimu imperativ.
Normalizacija probavnog sistema … Zbog prisutnosti u sastavu mekih dijetalnih vlakana u obliku pektina, džem pomaže poboljšati rad crijeva, pozitivno utječe na njegovu peristaltiku, spašava od zatvora, nadutosti i nadutosti.
Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile … Desert savršeno jača krvne žile, posebno zidove kapilara, osim toga povećava elastičnost i fleksibilnost krvnih žila. Također, proizvod pomaže u normalizaciji razine kolesterola, što zauzvrat štiti od ateroskleroze i akutnih srčanih oboljenja.
Jačanje nervnog sistema … Jam potiče proizvodnju serotonina, koji je važan za one koji su skloni depresivnim stanjima. Osim toga, desert poboljšava kvalitetu sna, jer ima blago sedativno i hipnotičko djelovanje, a poboljšava i raspoloženje, ukupni emocionalni tonus i aktivnost mozga.

Često se proizvod preporučuje trudnicama koje su sklone anemiji i imaju smanjen imunitet. Osim toga, u ovom slučaju u pomoć dolazi blagi učinak protiv edema, a sve je, zahvaljujući svom ugodnom slatko-kiselkastom okusu, izvrstan lijek za toksikozu.

WITH.

Sutlijaš … Mleko (400 ml) prokuvajte, dodajte pirinač, dodajte so (prstohvat), šećer (3 kašike). Pirjajte dok ne omekša. U međuvremenu, jabuke (2 komada) prepolovite, pažljivo uklonite jezgru, poprskajte limunovim sokom (1 žlica). Stavite pirinač u podmazan pleh, poravnajte, premažite pavlakom (1 kašika). Stavite jabuke na vrh i lagano pritisnite okruglom stranom prema dolje, u svaku stavite malo maslaca, pecite 45 minuta na 160 ° C. Izvadite, u svaku jabuku stavite džem (4-6 žličica), uklonite još 15 minuta.

Kolačići od maka … Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (180 g), dodajte meki sir - najbolja Philadelphia (100-150 g), maslac (100 g), brašno (100 g), soda (1 kašika), ugašeni limunov sok (1/ 2 žličice), mak (10 g). Podelite testo u kalupe, pecite oko pola sata. U međuvremenu umutite svježi sir (100 g), vrhnje (150 ml), džem od višanja (2 kašike), šećer u prahu (1 kašika), u frižider. Svježe trešnje (300 g) stavite u mali lonac, dodajte šećer (20 g), sok limete (5 ml), želatinu (6 g), prethodno namočenu u vodi, sok od višanja (120 ml), vaniliju (1/2 mahune)), voda (1 kašika). Prokuhajte dva puta, pustite da se ohladi. Napravite utore u sredini kolačića, u njih stavite "žele" od višanja, a na vrh - velike "kapice" kreme.

Jednostavna torta od džema … Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (2 šolje) dok se ovo potpuno ne otopi. Dodajte džem (200 g), pavlaku (2 šolje), promešajte. Sodu (1 žličicu) ugasite sirćetom i dodajte u tijesto. Dodajte brašno (2 šolje), ponovo dobro promiješajte. Kalup namažite maslacem, ulijte tijesto u njega, pecite na 200 ° C oko pola sata. Gotov biskvit prerežite na dva kolača. Pripremite kremu: vrhnje zagrijte 30% (100 ml), u trenutku vrenja dodajte naribanu čokoladu (100 g), skinite s vatre, promiješajte i odmah prebacite na kolače - krema se brzo stvrdne. Biskvit treba namočiti preko noći, ujutro tortu ukrasiti po želji.

Pita od kvasca … Za ovaj recept najbolji je pekmez od višanja s cijelim bobicama; pite s njim bit će sočnije. Mlijeko zagrijte na 35-37 ° C, umutite jaje (1 komad), dodajte šećer (2 žlice) i sol (1 žličica). Dobro promiješajte, dodajte suhi kvasac (1 žlica). U drugoj posudi pomiješajte brašno (4 šolje), vanilin (1 g). Napravite malu rupu u sredini i ulijte smjesu kvasca. Zamijesite tijesto, ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerivati, jer u protivnom tijesto neće ispasti prozračno i mekano. Otopite maslac (60 g), dodajte u tijesto zajedno sa povrćem (100 ml), mijesite oko 10 minuta. Ostavite tijesto na toplom mjestu 2 sata, a u međuvremenu pekmez (500 ml) stavite u sito da se ocijedi sirup. Podijelite tijesto na loptice, razvaljajte svaku lopticu, stavite bobice u sredinu, nježno ih stisnite. Peći na 180 ° C 20-30 minuta.

Bilješka! Upotreba džema od višanja u kuhanju nije ograničena samo na recepte za pečenje, zbog prisutnosti lagane kiselosti u sastavu, često se koristi za stvaranje originalnih umaka za slana jela, pa se na njegovoj bazi prave čak i marinade za jela od mesa.

Zanimljive činjenice o džemu od višanja

Tijekom toplinske obrade, vitamini topljivi u vodi-skupine C i B se u većoj mjeri uništavaju, njihova se količina može smanjiti za 70-80%. Međutim, vitamini, minerali i drugi prirodni korisni sastojci topljivi u mastima ostavljaju desert u vrlo malim količinama.

Jedan od najvrjednijih elemenata, koji se ne boji toplinske obrade, je aminokiselina triptofan, koja ne samo da pomaže u uspostavljanju sna, već i štiti od prenapona tokom dana, zbog čega je najbolje piti čaj sa džemom tokom ručak, tako da nakon njega možete početi raditi s novim.

Pekmez od višanja možda se neće pokvariti nekoliko godina, ali najbolje ga je jesti tokom sezone. S produljenim skladištenjem smanjuje se količina hranjivih tvari, a količina oksimetilfurfurala, štetne komponente koja nastaje tijekom toplinske obrade šećera, naprotiv, raste.

Pogledajte video o džemu od višanja:

Džem od višanja kontroverzan je desert. S jedne strane, niskokaloričan je i sadrži mnoge korisne komponente, s druge strane sadrži puno šećera, što upućuje na logičan zaključak da je moguće i potrebno jesti desert, ali umjereno.